doc-生鮮營運手冊-展示頁
2024-10-26 08:58本頁面
【正文】 展趨勢，并制定新品的開發(fā)，配置與陳列方案。、 職務(wù)名稱： 生鮮賣場主管 二、 直接上級： 生鮮處處長、副處長 三、 工作指導： 生鮮處對口業(yè)務(wù) 四、 督導下級： 各柜組領(lǐng)班 五、 主要職能： 柜組的日常管理及商品的科學販賣 六、 主要職責： 根據(jù)柜組的經(jīng)營計劃，督導柜組按時完成上級下達的經(jīng)營指標。 對自加工食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、防疫標準負責。 掌握市場動態(tài)，特點和趨勢，能根據(jù)市場變化及時提出并制定營銷策略，促銷方案。 對新品及時導入，滯銷的淘汰，商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，進行監(jiān)控。 制定本部門的銷售計劃，毛利計劃，并指導落實。 對本部門人員成本，營運成本，生產(chǎn)成本的控管。 嚴格控制損耗率，人事成本，營運成本，樹立低成本的經(jīng)營理念。 三、 費用控制 嚴格控制部門損耗。 負責部門管理區(qū)域的人員及商品安全。 二、 人員培訓 掌握本部人員出勤、人力調(diào)配及培訓考核。 維持賣場員工良好的“顧客服務(wù)”。 指導下級工作，并與機關(guān)部門進行工作溝通與協(xié)調(diào)。 維持本部門良好的銷售業(yè)績。?????????????????????? 01 生鮮處處長崗位職責 ?????????????????????? 02 生鮮處主管崗位職責 ?????????????????????? 04 生鮮處理銷員崗位職責 ?????????????????????? 05 生鮮處衛(wèi)生要求 ?????????????????????? 06 生鮮商品陳列要求 ?????????????????????? 08 生鮮賣場交接班內(nèi)容 ?????????????????????? 08 生鮮值班主管工作職責 ?????????????????????? 09 生鮮商品知識 ?????????????????????? 09 補貨基本原則 ?????????????????????? 10 理貨基本原則 ?????????????????????? 11 倒垃圾的流程 ?????????????????????? 11 電子稱使用標準 ??????????????? ??????? 12 封接機的使用標準 ?????????????????????? 13 生鮮基本原則 ?????????????????????? 14 生鮮儲存原則 ?????????????????????? 20 商品驗收進出庫原則 ?????????????????????? 20 生鮮加工設(shè)備 ?????????????????????? 21 生鮮冷庫管理 ?????????????????????? 21 生鮮各柜 組定置管理 ?????????????????????? 23 生鮮單據(jù)流轉(zhuǎn)規(guī)范 ?????????????????????? 26 生鮮損耗原因 ?????????????????????? 30 生鮮盤點程序 ?????????????????????? 31 肉類營運 ?????????????????????? 34 海鮮營運 ?????????????????????? 38 蔬果營運 ?????????????????????? 42 熟食營運 ?????????????????????? 45 面包營運 ?????????????????????? 49 生鮮安全生產(chǎn)案例 ?????????????????????? 5 工作標準 完成公司下達的各項經(jīng)營指標和指令性任務(wù)。 制定生鮮處短期、中期、長期的工作目標和計劃。 負責防疫、技術(shù)監(jiān)督、外來檢查等機關(guān)部門的工作聯(lián)系及學習相關(guān)知 識。 加強防火、防盜、防工作安全保衛(wèi)的工作。 熟悉經(jīng)營策略，了解競爭手段，價格水平，供應(yīng)商狀況，善于及時提供應(yīng)變措施。 負責本部門員工考核、晉級、降級、調(diào)
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1