濟公沙鍋餐飲管理北京有限公司餐飲管理培訓-資料下載頁
2025-05-24 09:09本頁面
【導讀】濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司0. 北大縱橫管理咨詢公司。二零零三年十二月。餐飲運作由物流過程、服務過程和信息過程三。我們按空間和職能將餐飲管理的主要內容劃分。前廳結構和人流動線。洗手間洗手間休息室。可靠熱心朋友般的服務。超出期望印象深刻的服務。顧客需要補充的物品時間。處理顧客投訴的時間。疾人及稍加處理就可以。顧客進店點菜取菜用餐顧客離店。及時清潔特殊要求。項目評分標準得分。進入工作區(qū)是否洗手5. 是否向服務組長報到5. 男士頭發(fā)、指甲、胡須2. 女士頭發(fā)固定、收進帽子，飾帶2. 工作服干凈無異味2. 口氣清新無異味1. 顧客進門時微笑3. 大聲“歡迎光臨”4. 不重復促銷，不對小孩促銷3. 收款及找款是否告知金額3. 菜單計劃、工藝設計管理。營銷和公共關系管理。輔助活動支持目前和未來的基本增值活動，是企業(yè)價值增值的必要保證
【正文】 制作效率 色 香 味 形 加工工藝 溫度濕度通風 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 18 北 大 縱 橫 后廚環(huán)境管理的內容 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 19 北 大 縱 橫 行政管理的主要內容 ? 選址營建 ? 財務 ? 人事 ? 信息 ? 菜單計劃、工藝 ? 營銷和公共關系 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 20 北 大 縱 橫 選址營建管理 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 21 北 大 縱 橫 財務管理 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 22 北 大 縱 橫 人事管理 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 23 北 大 縱 橫 信息管理 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 24 北 大 縱 橫 菜單計劃、工藝設計管理 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 25 北 大 縱 橫 營銷和公共關系管理 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 26 北 大 縱 橫 餐飲管理的價值鏈 輔助活動支持目前和未來的基本增值活動，是企業(yè)價值增值的必要保證 基本活動為企業(yè)產生直接的價值增值，是企業(yè)的主體活動 輔助活動 基本活動 財務管理 人力資源管理 菜品研發(fā)、工藝改進 信息統(tǒng)計管理、品質管理 市場開發(fā) 采購 配送 加工制作 服務 邊 際 利 潤 潤 利 際 邊 擴張、營建管理 公共關系、法律事務
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