濟(jì)公沙鍋餐飲管理北京有限公司餐飲管理培訓(xùn)-資料下載頁(yè)
2025-05-24 09:09本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司0. 北大縱橫管理咨詢(xún)公司。二零零三年十二月。餐飲運(yùn)作由物流過(guò)程、服務(wù)過(guò)程和信息過(guò)程三。我們按空間和職能將餐飲管理的主要內(nèi)容劃分。前廳結(jié)構(gòu)和人流動(dòng)線。洗手間洗手間休息室?？煽繜嵝呐笥寻愕姆?wù)。超出期望印象深刻的服務(wù)。顧客需要補(bǔ)充的物品時(shí)間。處理顧客投訴的時(shí)間。疾人及稍加處理就可以。顧客進(jìn)店點(diǎn)菜取菜用餐顧客離店。及時(shí)清潔特殊要求。項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分。進(jìn)入工作區(qū)是否洗手5. 是否向服務(wù)組長(zhǎng)報(bào)到5. 男士頭發(fā)、指甲、胡須2. 女士頭發(fā)固定、收進(jìn)帽子，飾帶2. 工作服干凈無(wú)異味2. 口氣清新無(wú)異味1. 顧客進(jìn)門(mén)時(shí)微笑3. 大聲“歡迎光臨”4. 不重復(fù)促銷(xiāo)，不對(duì)小孩促銷(xiāo)3. 收款及找款是否告知金額3. 菜單計(jì)劃、工藝設(shè)計(jì)管理。營(yíng)銷(xiāo)和公共關(guān)系管理。輔助活動(dòng)支持目前和未來(lái)的基本增值活動(dòng)，是企業(yè)價(jià)值增值的必要保證
【正文】 制作效率 色 香 味 形 加工工藝 溫度濕度通風(fēng) 濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司 18 北 大 縱 橫 后廚環(huán)境管理的內(nèi)容 濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司 19 北 大 縱 橫 行政管理的主要內(nèi)容 ? 選址營(yíng)建 ? 財(cái)務(wù) ? 人事 ? 信息 ? 菜單計(jì)劃、工藝 ? 營(yíng)銷(xiāo)和公共關(guān)系 濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司 20 北 大 縱 橫 選址營(yíng)建管理 濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司 21 北 大 縱 橫 財(cái)務(wù)管理 濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司 22 北 大 縱 橫 人事管理 濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司 23 北 大 縱 橫 信息管理 濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司 24 北 大 縱 橫 菜單計(jì)劃、工藝設(shè)計(jì)管理 濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司 25 北 大 縱 橫 營(yíng)銷(xiāo)和公共關(guān)系管理 濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限責(zé)任公司 26 北 大 縱 橫 餐飲管理的價(jià)值鏈 輔助活動(dòng)支持目前和未來(lái)的基本增值活動(dòng)，是企業(yè)價(jià)值增值的必要保證 基本活動(dòng)為企業(yè)產(chǎn)生直接的價(jià)值增值，是企業(yè)的主體活動(dòng) 輔助活動(dòng) 基本活動(dòng) 財(cái)務(wù)管理 人力資源管理 菜品研發(fā)、工藝改進(jìn) 信息統(tǒng)計(jì)管理、品質(zhì)管理 市場(chǎng)開(kāi)發(fā) 采購(gòu) 配送 加工制作 服務(wù) 邊 際 利 潤(rùn) 潤(rùn) 利 際 邊 擴(kuò)張、營(yíng)建管理 公共關(guān)系、法律事務(wù)
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