【總結(jié)】一、酸度的概念分析生物樣品的酸性物質(zhì)的含量,應(yīng)區(qū)別幾種不同酸度。1.總酸度——指食品中所有酸性成分的總量。包括在測定前已離解成H+的酸的濃度(游離態(tài)),也包括未離解的酸的濃度(結(jié)合態(tài)、酸式鹽)。其大小可借助標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定來求取,故又稱可滴定酸度。第一節(jié)概述第三章酸度的測定②有
2025-05-07 03:10
【總結(jié)】水的細(xì)菌學(xué)檢查-細(xì)菌總數(shù)的測定目的要求通過實(shí)驗(yàn)掌握水樣的采集和水樣中細(xì)菌總數(shù)測定的方法。實(shí)驗(yàn)原理?生活用水的水源常被生活污水、工業(yè)廢水以及人畜糞便所污染。?腐生性微生物對人無害,而病原性微生物則能引起傳染病甚至流行病,如霍亂、傷寒、細(xì)菌性痢疾和阿米巴性痢疾以及脊髓灰質(zhì)炎和傳染性肝炎等病毒性疾病。1、水中細(xì)
2025-05-01 03:57
【總結(jié)】食品中還原糖的測定食品安全檢驗(yàn)技術(shù)(理化部分)碳水化合物統(tǒng)稱為糖類,在植物界分布十分廣泛,是食品工業(yè)的主要原輔材料,也是大多數(shù)食品的重要組成成分,谷類食品和水果、蔬菜的主要成分是碳水化合物。在各種食品中,碳水化合物存在形式和含量各不相同,它包括單糖、雙糖和多糖。碳水化合物的測定在食品工業(yè)中具有特別重要的意義
2025-05-04 13:18
【總結(jié)】第八章脂類的測定第一節(jié)概述第二節(jié)脂類的測定方法第三節(jié)食用油脂理化指標(biāo)的測定第一節(jié)概述?一、食品中的脂類?二、脂類測定的意義一、食品中的脂類?脂類是食品的重要組成成分,主要包括脂肪(甘油三酯)和一些類脂質(zhì),如脂肪酸、磷脂、糖脂和固醇類。大多數(shù)動物性食品及某些植物性食品都含有天然脂肪或類脂
2025-05-03 03:36
【總結(jié)】鋇鹽中鋇含量的測定(沉淀重量法)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.熟悉晶形沉淀?xiàng)l件及方法;、洗滌和灼燒等基本操作;3.測定氯化鋇中鋇含量。二、儀器與試劑分析天平;長頸漏斗;玻璃棒;燒杯;滴管;電爐;瓷坩堝;馬弗爐;干燥器;定量濾紙等。BaCl2·2H2O試樣;HCl(2mol·L-1);
2025-05-07 04:39
【總結(jié)】第五章食品酸度的測定?概述?酸度的概念?食品中的酸?食品酸度測定的意義?食品酸度的測定?總酸度的測定?有效酸度的測定?揮發(fā)酸的測定?食品中有機(jī)酸的分離與定量第五章食品酸度的測定?總酸度:指食品中所有酸性成分的總量。它包括未離解的酸的濃度和已離解的酸的濃度。其大小可用標(biāo)準(zhǔn)堿
2025-01-05 21:42
【總結(jié)】主講:亓新會果膠物質(zhì)的測定果膠物質(zhì)的定義及形態(tài)果膠物質(zhì)在食品中的應(yīng)用果膠物質(zhì)的測定重量法咔唑比色法果膠酸鈣滴定法蒸餾滴定法果膠物質(zhì)定義:果膠物質(zhì)是一種植物膠,存在于果蔬類植物組織中,是構(gòu)成植物細(xì)胞的主要成分之一。果膠物質(zhì)的形態(tài)原果膠:果蔬未成熟時,存在于細(xì)胞
2025-01-14 22:05
【總結(jié)】COD的測定方法?化學(xué)需氧量是以化學(xué)方法測量水樣中需要被氧化的還原性物質(zhì)的量。水樣在一定條件下,以氧化1升水樣中還原性物質(zhì)所消耗的氧化劑的量為指標(biāo),折算成每升水樣全部被氧化后,需要的氧的毫克數(shù),以mg/L表示。它反映了水中受還原性物質(zhì)污染的程度。該指標(biāo)也作為有機(jī)物相對含量的綜合指標(biāo)之一。?測定水中COD的方法有高錳酸鹽指數(shù)法和重鉻
2025-05-05 12:05
【總結(jié)】LJLJ第六章限量元素的測定第一節(jié)概述第二節(jié)鉛的測定第三節(jié)鎘的測定第四節(jié)砷的測定第五節(jié)硒的測定第六節(jié)汞的測定第七節(jié)鉻的測定LJLJ第一節(jié)概述食物中各種元素對人體來說,分為:必需元素非必需元素有毒元素營養(yǎng)的角度存在的化學(xué)形式
2025-05-05 07:04
【總結(jié)】1微量鐵的測定可見分光光度法2OBJECTIVE1掌握分光光度法的基本原理2學(xué)會光度法測定物質(zhì)的含量3學(xué)習(xí)可見分光光度計的使用方法3PRINCIPLE有色物質(zhì)對光的吸收具有選擇性,溶液的不同顏色是由于溶液中有色物質(zhì)選擇地吸收各種顏色的光引起的。有色溶
2025-04-29 01:59
【總結(jié)】第四章灰分及幾種礦物元素的測定食品分析第一節(jié)灰分的測定灰分的概念在高溫灼燒時,食品發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化,最后有機(jī)成分揮發(fā)逸散,而無機(jī)成分(主要是無機(jī)鹽和氧化物)則殘留下來,這些殘留物稱為灰分。一、概述灼燒過程中的主要變化
2025-08-05 20:06
【總結(jié)】一、煤的主要成分分析?1、水分的測定?方法A:通氮干燥法1、方法提要:稱取一定量的空氣干燥煤樣,置于105~110℃干燥箱中,在干燥氮?dú)饬髦懈稍锏劫|(zhì)量恒定。然后根據(jù)煤樣的質(zhì)量損失計算出水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。2、試劑:(1)氮?dú)猓杭兌龋ズ趿啃∮冢?。(2)無水氯化鈣(HGB3208):化學(xué)純,粒狀。(3)變色硅膠:工業(yè)
2025-02-05 16:18
【總結(jié)】LOGO食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)主講教師:杜軍良LOGO水分的測定LOGO主要內(nèi)容水的有關(guān)知識1水分含量的測定2水分活度的測定3LOGO本節(jié)課的內(nèi)容:?水分含量測定的意義;?了解各種食品中水分的含量是多少;?水在食品中的存在狀態(tài);?如何測定水分的含量。
2025-05-01 04:15
【總結(jié)】2022年6月1日走進(jìn)檢驗(yàn)世界求真向善審美1CHAPTER8Analysisofanictoxicantsandtheirmetabolites楊金玲衛(wèi)生檢驗(yàn)教研室把握生活重點(diǎn),贏得成功人生2022年6月1日走進(jìn)檢驗(yàn)世界求真向善審美2Targets
2025-05-04 02:57
【總結(jié)】第四章作業(yè)測定作業(yè)測定的定義?作業(yè)測定(工作衡量)是運(yùn)用各種技術(shù)來確定合格工人按規(guī)定的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn),完成某項(xiàng)工作所需的時間。?一個合格工人必須具備必要的身體素質(zhì)、智力水平和教育程度,并具備必要的技能和知識,使他所從事的工作在安全、質(zhì)量和數(shù)量方面都能達(dá)到滿意的水平。作業(yè)測定的原因?生產(chǎn)過程中由于設(shè)計制造方法不當(dāng),以及管理上的
2025-05-06 01:10