膳食與營養(yǎng)ppt課件-資料下載頁
2025-01-19 09:31本頁面
【正文】 肉和身體組織，促進細胞的生長、發(fā)育。 肉、魚、蛋、豆類 乳類 包括： 鮮奶、奶粉、酸奶、奶制品等。 ＊ 盡量選擇脫脂奶，以減少脂肪攝入。 乳 類 ? 牛奶的蛋白質(zhì)以酪蛋白為主 ， 其次為乳清蛋白與乳球蛋白 ， 三者都含有全部必需氨基酸 ， 生理價值很高 ， 消化率也高 。 脂肪中含必需脂肪酸和卵磷脂 ，脂溶性維生素 。 ? 乳中乳糖 ~%， 可調(diào)節(jié)胃酸 ， 促使乳酸桿菌繁殖 ， 促進胃腸蠕動和消化腺分泌 缺乏乳糖酶發(fā)生腹瀉 ， 乳糖不耐癥 。 ? 鈣磷多但為貧鐵食物； VB2,VA多 ， 但 VD少 。 主要提供： 碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素。 主要功用 : 保持骨骼和牙齒健康 ， 奶類所含的鈣質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。 乳類 植 物 油： 花生油、豆油、菜子油、芝麻油 橄欖油、茶籽油等。 動物脂肪： 豬油、羊油、黃油、雞油、鴨油等 干 果 類： 核桃、花生、腰果、瓜子、榛子等 油脂類 油 主要提供： 熱量、脂肪 每天 建議食用量 ： 只宜吃少量 ， 過量容易引起肥胖或其他慢性疾病。 油脂類 硬果類 ? 硬果類食物中一類含脂肪 、 蛋白質(zhì)較豐富 ，如花生仁 、 核桃仁 、 杏仁 、 榛子 、 葵花子等 。 ? 另外一類含碳水化物較高 ， 蛋白質(zhì)不多 ， 脂肪也很少 ， 如栗子 、 菱角 、 蓮子等 。 ? 硬果食物所含脂肪是由不飽和脂肪酸組成 。 科 學(xué) 配 餐 食物多樣，合理選料； 營養(yǎng)平衡，按需供給； 色香味形，重在搭配； 科學(xué)配餐，促進健康。
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