【正文】 MP， 并于第二年開始實施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 同年 ， 美國以聯邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現行良好操作規(guī)范》 ， 即現行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關人員 、 建筑 、 設施和設備均能符合良好的生產條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質量穩(wěn)定 。 它的重點是：確認食品生產過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現人為的過失；標簽管理制度；建立完善的生產記錄 、 報告存檔的管理制度 。 作業(yè)區(qū) *落菌數 清潔作業(yè)區(qū) 30個以下 準清潔作業(yè)區(qū) 50個以下 一般作業(yè)區(qū) 500個以下 * 此為將盛有標準瓊脂培養(yǎng)基的直徑 9公分培養(yǎng)皿 ， 在作業(yè)中平放打開 5分鐘后 ， 于 35℃ 培養(yǎng) 48177。 2小時的菌落數 （ 23皿的平均值 ） 。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產品質量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 同年 ， 美國以聯邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現行良好操作規(guī)范》 ， 即現行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關人員 、 建筑 、 設施和設備均能符合良好的生產條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質量穩(wěn)定 。 它的重點是：確認食品生產過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現人為的過失；標簽管理制度；建立完善的生產記錄 、 報告存檔的管理制度 。 廠房設施 清潔度區(qū)分 收奶間 /收奶中心 原輔料倉庫 一般作業(yè)區(qū) 調配室 預處理 發(fā)酵室 緩沖區(qū)域 準清潔 作業(yè)區(qū) 管 制 作 業(yè) 區(qū) 灌裝間 微生物接種培養(yǎng)室 清潔 作業(yè)區(qū) 外包裝區(qū)域 成品倉庫 一般作業(yè)區(qū) 實驗 室 辦公室 （ 注 2） 更衣及洗手消毒室 廁所 非食品處理區(qū) 注：辦公室不得設置于管制作業(yè)區(qū)內 （ 但生產管理與質管場所不在此限 ， 但必須有適當的管理控制措施 ） 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產品質量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 同年 ， 美國以聯邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現行良好操作規(guī)范》 ， 即現行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關人員 、 建筑 、 設施和設備均能符合良好的生產條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質量穩(wěn)定 。 它的重點是：確認食品生產過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現人為的過失；標簽管理制度；建立完善的生產記錄 、 報告存檔的管理制度 。 安全設施 廠房內配電必須能防水 。 電源必須有接地線與漏電斷電系統(tǒng) 。 高濕度作業(yè)場所應采用具有防水功能的插座及電源開關 。 不同電壓的插座必須明顯標示 。 廠房應依消防法令規(guī)定安裝火警警報系統(tǒng) 。 在適當且明顯的地點應設有急救器材和設備 ， 且必須加以嚴格管制 ， 以防污染食品 。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產品質量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 同年 ， 美國以聯邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現行良好操作規(guī)范》 ， 即現行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關人員 、 建筑 、 設施和設備均能符合良好的生產條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質量穩(wěn)定 。 它的重點是：確認食品生產過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現人為的過失；標簽管理制度；建立完善的生產記錄 、 報告存檔的管理制度 。 照明設施 廠內各處應裝設適當的采光及 （ 或 ） 照明設施 ， 照明設備以不安裝在食品加工線上有食品暴露的直接上空為原則 ， 否則應有防止照明設備破裂或掉落而污染食品的措施 。 一般作業(yè)區(qū)域的作業(yè)面應保持 110米燭光以上 ， 管制作業(yè)區(qū)的作業(yè)面應保持 220米燭光以上 ， 檢查作業(yè)臺面則應保持 540米燭光以上的光度 ， 而所使用的光源應不致于改變食品的顏色 。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產品質量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 同年 ， 美國以聯邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現行良好操作規(guī)范》 ， 即現行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關人員 、 建筑 、 設施和設備均能符合良好的生產條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質量穩(wěn)定 。 它的重點是：確認食品生產過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現人為的過失；標簽管理制度；建立完善的生產記錄 、 報告存檔的管理制度 。 洗手設施 應在適當且方便的地點 （ 如在管制作業(yè)區(qū)入口處 、 廁所及 配料加工調理場 等 )設置足夠數目的洗手及干手設備 。 必要時應提供適當溫度的溫水或熱水及冷水并裝設可調節(jié)冷熱水的水龍頭 。 在洗手設備附近應備有液體清潔劑 。 必要時 （ 如手部不經消毒有污染食品的可能 ） 應設置手部消毒設備 。 洗手臺應以不銹鋼或瓷材等不透水材料構筑 ， 其設計和構造應不易藏污納垢且易于清洗消毒 。 干手設備應采用烘手器或擦手紙巾 。 如使用紙巾 ， 使用后的紙巾應丟入易保持清潔的垃圾桶內 （ 最好使用腳踏開蓋式垃圾桶 ） 。 若采用烘手器 ， 應定期清洗 消毒內部 ， 避免污染 。 水龍頭應采用腳踏式 、 肘動式或電眼式等開關方式 ， 以防止已清洗或消毒的手部再度遭受污染 。 洗手設施的排水 ， 應具有防止逆流 、 有害動物侵入及臭味產生的裝置 。 應有簡明易懂的洗手方法標示 ， 且應張貼或懸掛在洗手設施鄰近明顯的位置 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產品質量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 同年 ， 美國以聯邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現行良好操作規(guī)范》 ， 即現行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關人員 、 建筑 、 設施和設備均能符合良好的生產條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質量穩(wěn)定 。 它的重點是：確認食品生產過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現人為的過失；標簽管理制度；建立完善的生產記錄 、 報告存檔的管理制度 。 更衣室 應設于管制作業(yè)區(qū)附近適當而方便的地點 ， 并獨立隔間 ， 男女更衣室應分開 。 室內應有適當的照明 ， 且通風應良好 。 乳品工廠的更衣室應與洗手消毒室相近 。 應有足夠大小的空間 ， 以便員工更衣 ﹐ 并應備有可照全身的更衣鏡 。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產品質量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 同年 ， 美國以聯邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現行良好操作規(guī)范》 ， 即現行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關人員 、 建筑 、 設施和設備均能符合良好的生產條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質量穩(wěn)定 。 它的重點是：確認食品生產過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現人為的過失；標簽管理制度；建立完善的生產記錄 、 報告存檔的管理制度 。 倉庫