【導(dǎo)讀】2﹣7頁第一部分—部門簡(jiǎn)介………………………8頁第二部分—組織結(jié)構(gòu)圖……………………坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾。1頁目錄……………………………………第三部分—規(guī)章制度?????????

　　

【正文】 噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐飲部報(bào)修通知單 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐飲部廚房周安全檢查表 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸 暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐飲部月消耗品統(tǒng)計(jì)表 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐飲部主管領(lǐng)班月考核表 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐飲部餐前餐后檢查表 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈 餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐飲部員工登記表 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 —部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 —組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 —部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 —組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥 榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 第三部分 — 規(guī)章制度 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 —部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 —組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 班前例會(huì)制度 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 …… ………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 —組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 各部位須每日按時(shí)召開班前例會(huì)，不準(zhǔn)無故取消。班前會(huì)由當(dāng)班主管主持，當(dāng)班全體員工須準(zhǔn)時(shí)參加，時(shí)間約 5— 10 分鐘。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁 第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 例會(huì)內(nèi)容： 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 準(zhǔn)確傳達(dá)飯店 及部門的工作要求與任務(wù)，通報(bào)重要宴會(huì)和重大接待活動(dòng)的工作安排情況及對(duì)客人的接待規(guī)格和注意事項(xiàng)。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 檢查員工的著裝、儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生及精神面貌，做到精神飽滿地進(jìn)入工作狀態(tài)；復(fù)核上次例會(huì)中提出的 工作中存在問題或不足的整改情況；指出工作中存在的問題或不足及解決方案；對(duì)員工的工作態(tài)度和工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，表揚(yáng)優(yōu)秀、批評(píng)不足，宣布獎(jiǎng)懲決定。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 通報(bào)由廚房提供的菜品信息，讓員工了解新菜和特色菜 點(diǎn)以及本日推薦菜點(diǎn)和廚房缺菜情況。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 征詢員工的意見。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ……… ………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐廳設(shè)備設(shè)施使用保養(yǎng)制度 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 —部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟 肅書討句褒鬼鈾 餐廳等部位主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)其工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 —組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 設(shè)施設(shè)備損壞后，服務(wù)人員須立即報(bào)告；屬客人損壞的，由當(dāng)班主管、領(lǐng)班協(xié)助大堂副理請(qǐng)客人當(dāng) 面確認(rèn)，并賠償損失；屬服務(wù)人員違反操作規(guī)程損壞的，由領(lǐng)班或主管調(diào)查、處理，并令責(zé)任人賠償損失；對(duì)損壞的設(shè)備設(shè)施，由領(lǐng)班或主管保工程部維修。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 員工須愛護(hù)飯店的設(shè)備設(shè)施，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁違 章操作，做好飯店設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 保持營業(yè)場(chǎng)所供暖、通風(fēng)、制冷系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)良好，控制好營業(yè)場(chǎng)所的燈光，給客人以舒適的消費(fèi)環(huán)境。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 …………………………… ………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 服務(wù)員工作須知 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 —組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀 鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 工作中服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排和工作調(diào)度。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 儀容舉止大方，談吐彬彬有禮，以優(yōu)雅的姿態(tài)為客人服務(wù)。 餐飲部運(yùn)營手 冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 接待客人過程中，禁止倚靠它物，扒在服務(wù)臺(tái)或聚堆閑聊。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 …………………… …8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 服務(wù)員站位須分散，不準(zhǔn)多人聚堆看臺(tái)。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊 宙娟肅書討句褒鬼鈾 迎賓員帶客人入座，服務(wù)員須主動(dòng)上前協(xié)助拉椅并表示歡迎。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 客人示意或招手叫服務(wù)員，應(yīng)主動(dòng)、迅速地上前聆聽客人吩咐，嚴(yán)禁無動(dòng)于衷和怠慢客人。 餐飲部運(yùn)營手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營手 冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………