【導(dǎo)讀】7. 7. 8. 8. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 16. 19. 23. 26. 28. 30. 32. 33. 34. 35. 37. 38. 39. 40. 41. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 50. 50. 50. 50. 50. 50. 50. 51. 51. 53. 55. 57. 57. 57. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 72. 73. 75. 76. 77. 78. 80. 81

　　

【正文】 證明報人力資源部備案。 請假流程 否 是 員工填寫“休假申請表” 主管經(jīng)理和部門負責人批準 總監(jiān)，總經(jīng)理批準 假期是否超過 2天 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 31 頁 共 356 頁 五、 員工考勤管理制度及程序 程序與標準 PROCEDURE 員 工考勤管理制度及程序 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工考勤管理制度及程序 員工考勤制度是對員工出勤情況進行考察，是嚴格執(zhí)行公司勞動紀律，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量和效益不可缺少的制度。 .公司各部門實行 打卡 ,點名為考勤對比標準，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責打考勤的人不得徇私舞弊?？记诒硎秦攧?wù)部制定員工工資 的重要依據(jù)。 上、下班：員工必須按所在部門編排的班次上班、按時上、下班。 上、下班時必須按規(guī)定由本人在打卡機上計打時間，不得委托別人代為打卡。 凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到，凡未到下班時間，提前離崗打卡下班即為早退。如果員工打卡后沒按規(guī)定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到。遲到或早退每次均以十分鐘為限，十分鐘以內(nèi)扣除 3 元 /次，十分鐘以上半小時以內(nèi)扣除 6 元 /次 半小時以上 1 小時以內(nèi)扣 10 元 曠工：凡超過遲到時間 1 小時以上，或超過規(guī)定上班時間 1 小時未到達指定工作崗人力資源部備案，并計算休假工資 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 32 頁 共 356 頁 位，又無充分理由補假手續(xù)者，視為曠 工。曠工半天扣除一天半工資，曠工一天扣除三天工資，曠工兩天者扣除六天工資，給予最后警告，連續(xù)曠工三天或三天以上者按自動離職處理，并扣除當月工資。 部門在每月月末前將部門考勤做好，當月考勤如有變動應(yīng)提前做好記錄。人力資源部有權(quán)隨時查閱各部考勤紀錄，并按考勤核查在崗位人員。如不在崗位或脫崗并不能說明原因?qū)磿绻ふ撎帯? 流程圖： 年初人力資源部核定員工年休假天數(shù) 各部門于每月底領(lǐng)下月考勤卡、統(tǒng)計表 每月月末下發(fā)下月考核卡，填報本月考勤統(tǒng)計表 每月 3日前各部門將上月考勤卡、考勤統(tǒng)計表經(jīng)部門經(jīng)理簽字后報人力資源部 人力資源部對各部門考勤情況進行審核 人力資源部建立考勤統(tǒng)計系統(tǒng) 根據(jù)考勤統(tǒng)計結(jié)果報財務(wù)核發(fā)工資 員工填報《休假申請》 按權(quán)限進行逐級審批 按人力資源部備案 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 33 頁 共 356 頁 六、 工資保密管理制度及程序 程序與標準 PROCEDURE 工資保密管理制度及程序 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 工資保密管理制度及程序 為切實保證按勞取酬、按效益取酬、按責取酬、按技取酬、按崗取酬，打破平均主義，體現(xiàn)按勞分配的原則，使酒店工作、獎金改革分配政策正常實施，進而提高酒店的管理質(zhì)量和經(jīng)濟效益，酒店要實行工資、獎金保密制度。 工資獎金直接關(guān)系酒店和員工切身利益，應(yīng)依據(jù)規(guī)定和程序只限一定范圍的人員操作。 根據(jù)酒店實際 情況，指定專人負責工資保密的日常工作。酒店所有員工都有保守工資秘密的義務(wù)。 參與工資保密工作的機構(gòu)及人員：總經(jīng)理、總監(jiān)、人力資源部經(jīng)理、人事文員、財務(wù)部經(jīng)理、工資員 部門經(jīng)理、主管只限知道本部內(nèi)員工的工資，但不得向外泄露。 工資保密運作程序： 普通員工工資：部門經(jīng)理根據(jù)工資標準在員工入職時在入職表上填寫工資標準。由人事部專人負責確定員工的工資變動，填寫工資變動表，經(jīng)人力資源部簽批，報總監(jiān) \總經(jīng)理審批。 管理人員工資：人力資源部根據(jù)總監(jiān) \總經(jīng)理確定的管理人員的工資填寫工資變動表，報總經(jīng)理簽批，轉(zhuǎn)財務(wù)部。 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 34 頁 共 356 頁 參與 工資保密工作的人員應(yīng)盡職盡嚴守工資秘密，不允許向外人及親屬泄露。若發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者，經(jīng)核查屬實針依據(jù)情節(jié)輕重加以處理，輕者調(diào)離崗位，重者，將按違紀處理，直至辭退。 上級與下級之間、部門之間、班級之間、員工之間也應(yīng)遵守保密規(guī)定，做到不告知、不打聽、不傳播工資、獎金所得。若發(fā)現(xiàn)違反紀律者，也將視情節(jié)輕重按違紀處理，直至辭退。 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 35 頁 共 356 頁 七、餐廳 客用設(shè)施管理制度及程序 程序與標準 PROCEDURE 客用設(shè)施管理制度及程序 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 客用設(shè)施管理制度及程序 電梯：分部經(jīng)理級以下員工不可一律不可乘坐客用電梯，下列情況除外： 任何員工非公司業(yè)務(wù)不能使用公共或客用電話； 分部經(jīng)理級以下員工上下班必須走員工通道，如非公事，禁止穿越酒店大堂； 除負責運輸人員外，所有員工如非公事不得乘坐運輸電梯； 非公事所有員工禁止進入酒店客用區(qū)域，包括大堂、各營業(yè)點、廚房加工 區(qū)域等。 禁止使用一切供客人使用的設(shè)備設(shè)施； 望各部門管理人員以身作則，并監(jiān)督屬下員工，另請監(jiān)督員監(jiān)督檢查以下有關(guān)違紀行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違紀者按酒店有關(guān)規(guī)定嚴懲。 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 36 頁 共 356 頁 八、 員工通道管理制度及程序 程序與標準 PROCEDURE 員工通道管理制度 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工通道管理制度及程 序 為規(guī)范酒店管理和避免酒店物品流失，現(xiàn)對員工出入酒店有關(guān)事宜做如下規(guī)定： 1. 原則上酒店所有員工上下班必須走設(shè)在酒店規(guī)定的“員工通道”，不可走其他任何出入通道，并且憑“員工證”出入酒店。 2. 出入酒店地下室通道時只可在酒店后側(cè)繞行，不可走酒店門前。 3. 部門經(jīng)理級及以上員工、區(qū)域當值服務(wù)員和管理人員及特殊情況報批后可走其他通道。 4. 部門經(jīng)理級及以上員工、區(qū)域當值服務(wù)員和管理人員及特殊情況報批后可走客用電梯，其他員工均不可乘坐客用電梯。 5. 下班后無故不得在酒店的任何營業(yè)場所滯留（消費除外）。 6. 酒店員工在攜帶大型物品或類似 酒店物品出酒店時必須要有部門經(jīng)理或總監(jiān)簽字的“員工 /賓客公物攜出單”方可攜帶外出，“員工 /賓客公物攜出單”在出“員工通道”時應(yīng)主動交給保安員后上交保安部，否則保安有權(quán)扣押并上報人力資源部。 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 37 頁 共 356 頁 7. 堅決禁止攜帶易燃易爆等危險品進入酒店，違者送交公安機關(guān)處理。非酒店員工出入員工通道時，保安對其攜帶物品有權(quán)進行必要的檢查，沒有酒店“員工/賓客攜出單”時決不允許攜帶酒店任何物品出去，有類似情況保安應(yīng)即時上報值班主管 8. 違反 員工通道管理制度及程序?qū)⒔o予 10 元 /處罰 九、 員工工牌管理制度及程序 程序與標準 PROCEDURE 員工工牌管理制度 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工工牌管理制度及程序 為了加強管理，提高服務(wù)質(zhì)量更好地體現(xiàn)出酒店員工的職業(yè)風范，凡員工上崗必須佩帶工牌。 發(fā)放范圍：在酒店任職的正式員工試用期人員和實習(xí)生。 試用期內(nèi)人員及實習(xí)生佩帶“臨時見習(xí)工作”牌。 員工在工作崗位上必須將工牌端正地佩帶于左上胸。 凡 不佩帶工牌者將處以 5 元 /次罰款。 不得互換工牌，凡發(fā)現(xiàn)佩帶其他員工工牌者，將給予警告，并處以 5 元 /次罰款。 佩帶一年以上，磨損不能使用的工牌在更換時不收費。佩帶不足一年因磨損不能使用的工牌，視磨損程序收取一定的工本費。 凡屬丟失或故意損壞的需要更換工牌者需要繳納工本費 10 元 /個。 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 38 頁 共 356 頁 離職人員需將工牌交回人事部，不能交回者需在工資中扣回工本費 10 元 /個。 十、員工 試用期轉(zhuǎn)管理制度及程序 程序與標準 PROCEDURE 員工 試用期轉(zhuǎn)管理制度 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工試用期轉(zhuǎn)正制度及程序 1. 原則上所有新入職員工試用期一般為一至三個月，不準提前轉(zhuǎn)正，特殊情況須報人力資源部及總經(jīng)理批準后方可提前轉(zhuǎn)正。 2. 試用期內(nèi)享受酒店規(guī)定之工資及福利待遇。 3. 試用期合格后，先由員工本人填寫“新員工部門入職培訓(xùn)檢查表”及試用期內(nèi)之工作轉(zhuǎn)正總結(jié)。再由部門出具“人事考核 /變動表”，對該員工試用期內(nèi)之總體表現(xiàn)做書面考核，后統(tǒng)一 報至人力資源部，經(jīng)逐級報批后方可生效。 4. 如不能通過試用期，部門應(yīng)出具“人事考核 /變動表”注明原因及延長試用期時間（最長不得超過三個月）。 5. 如員工在試用期內(nèi)表現(xiàn)不合格、體檢不合格或被發(fā)現(xiàn)個人資料有虛假成份，酒店有權(quán)予以即日辭退并不予任何補償。 6. 如員工在試用期內(nèi)提出辭職，需要提前 7 天以書面形式通知酒店或以 7 天工資補償代替通知。 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 39 頁 共 356 頁 7. 試用期內(nèi)辭職的員工應(yīng)向酒店繳納人民幣 100元（手續(xù)費、辦證費及培訓(xùn)費）。 8. 轉(zhuǎn)正之員工享受酒店規(guī)定之工資及福利待遇。 9. 轉(zhuǎn)正的員工，如因個人原因提出辭職，應(yīng)提前 1 個月以書面形式通知本部門或以 1 個月工資補償代替通知。如因酒店裁員，部門應(yīng)提前 1 個月以書面形式通知員工本人，否則予以 1 個月工資補償代替通知。 10. 如員工在試用期過后嚴重違反酒店規(guī)定，酒店有權(quán)即日辭退并不予任何補償。 11. 相關(guān)人事變動各部門應(yīng)在三天之內(nèi)以（試用期內(nèi)需當天）書面通知人力資源部。 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 40 頁 共 356 頁 十一、 員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定管理制度及程序 程序與標準 PROCEDURE 員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門