食品分離技術(shù)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-08 05:40本頁(yè)面
【正文】 ） ， 其性質(zhì)介于氣體和液體之間 。 超臨界流體的密度為氣體的數(shù)百倍 ， 并且接近液體 ， 而其流動(dòng)性和粘度仍接近于氣體 ， 擴(kuò)散系數(shù)大約為氣體的百分之一 ， 而較液體大數(shù)百倍 。 適用于超臨界萃取的溶劑有二氧化碳 、 乙烷 、 丙烷 、氫 、 甲苯等等 。 2． CO2的超臨界特性 應(yīng)用二氧化碳作溶劑，具有以下優(yōu)點(diǎn)： （ 1）臨界溫度接近常溫，保護(hù)熱敏性天然物品，且易于操作； （ 2）臨界壓力低，易于達(dá)到； （ 3）化學(xué)穩(wěn)定性好、無(wú)燃燒、無(wú)爆炸的危險(xiǎn)； （ 4）無(wú)毒、無(wú)色、無(wú)味、不會(huì)污染制品 （ 5）具有防止氧化，抑制細(xì)菌活性作用； （ 6） 易得到價(jià)廉而高純度的氣體。 3．超臨界流體萃取過(guò)程 （ a）等壓變溫法 （ b）等溫變壓法 （ c）吸附法 等溫變壓流程：CO2氣體經(jīng)壓縮后達(dá)到最大溶解能力 (即超臨界狀態(tài) )，然后進(jìn)入萃取器中與被萃取的物料接觸；萃取物經(jīng)減壓后在分離器內(nèi)溶解能力將大大下降，溶質(zhì)也就分離出來(lái)了；氣體再進(jìn)入壓縮機(jī)進(jìn)行加壓，重新作為下一循環(huán)的萃取劑。 萃取工藝流程圖 （三）特點(diǎn) 1. 超臨界流體具有良好的滲透性和溶解性，可快速提取有效成分。 2. 在臨界點(diǎn)附近，流體溫度、壓力的變化微小變化會(huì)引起溶解能力的極大變化，這種強(qiáng)選擇性對(duì)分離溶解度接近的兩種成分有利，并且萃取后的溶質(zhì)和溶劑分離也很容易。 3. 選用 CO2，可在 t=℃ ,p=，可阻止高溫和氧氣對(duì)食品影響。 4. 溶劑回收重復(fù)使用，無(wú)污染。 5. 能耗低。 6. 設(shè)備投資大。 （四）應(yīng)用 1．香精與芳香成分萃取 2．除去有害成分 3．脫色或提取色素 4．油脂萃取 5．酶、維生素等精制回收 八、泡沫吸附分離技術(shù) （一）定義 泡沫分離根據(jù)表面吸附的原理，利用通氣鼓泡在液相中形成的氣泡為載體對(duì)液相中的溶質(zhì)或顆粒進(jìn)行分離，因此又稱泡沫吸附分離。 （二）基本原理 它根據(jù)表面吸附原理，溶液起泡后表面活性物質(zhì)聚集在氣泡表面，當(dāng)上浮形成泡沫層后將濃縮的表面活性物質(zhì) (泡沫層 )和凈化液相分開(kāi)。 （三）操作方法 1．加表面活性劑 (如被提物無(wú)表面活性時(shí) ) 2．吹汽、攪拌，形成氣泡 3．分離出泡沫，并破壞泡沫，分離出被提物。 分離方式 (1)提餾方式：塔底流出液中被提物的含量較低。 (2)提濃方式：可提高泡沫中被提物的濃度。 (3)聯(lián)合方式：既可以在塔頂?shù)玫綕舛容^高的產(chǎn)物，又可以在塔底獲得含量較低的液體。 （四）應(yīng)用前景 1. 廢水處理 2. 從海水中提取痕量組分 3. 分離蛋白、膠體、皂苷等
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