食品gmp管理ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-08 05:40本頁(yè)面
【正文】 程的技術(shù)管理 2. 狀態(tài)標(biāo)志及定置管理 1）狀態(tài) ? 設(shè)備狀態(tài)：運(yùn)行、已清潔、待清潔、停用、閑置。 ? 容器狀態(tài)：運(yùn)行、已清潔、待清潔。 ? 生產(chǎn)操作間狀態(tài)：運(yùn)行、已清潔、待清潔。 2）狀態(tài)標(biāo)志 ? 由文件統(tǒng)一各狀態(tài)標(biāo)志的顏色、含義等。 ? 如狀態(tài)處于 “ 運(yùn)行 ” 中，那么應(yīng)標(biāo)明品名、規(guī)格、批號(hào)、加工狀態(tài)等內(nèi)容。 生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)管理 3） 管道標(biāo)志 ? 各種用途的管道要用顏色區(qū)別，潔凈區(qū)的各類管道，均應(yīng)有指明內(nèi)容物及流向的標(biāo)志。 4）定置管理 ? 通過(guò)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的整理、整頓，把生產(chǎn)中不需要的物品清除掉，把需要的物品放在規(guī)定的位置上，使其隨手可得，促進(jìn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理文明化、科學(xué)化，達(dá)到高效生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)、安全生產(chǎn)。 5）復(fù)核 ? 指令編制復(fù)核 ? 投料復(fù)核 ? 關(guān)鍵工序復(fù)核 生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)管理 ? 防止保健食品被污染和混淆的措施。 ? 不同品種、規(guī)格的產(chǎn)品不得在同一生產(chǎn)操作間同時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)。 ? 有數(shù)條包裝線同時(shí)進(jìn)行外包裝時(shí)，應(yīng)采取有效的隔斷措施。 ? 有防止塵埃的產(chǎn)生與擴(kuò)散的裝置或設(shè)備。 ? 防止由于物料、中間產(chǎn)品生成的氣體、生物體等產(chǎn)生交叉污染。 生產(chǎn)結(jié)束的技術(shù)管理 ? 清場(chǎng)：清物、清文件、清標(biāo)志、清潔。 ? 清場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)：與下次生產(chǎn)無(wú)關(guān)的一切物品，清離場(chǎng)地，標(biāo)志正確。 ? 清場(chǎng)記錄： ? 清場(chǎng)檢查： 工藝用水 1. 飲用水 ? 符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。 ? 常檢項(xiàng)目：色、臭和味、混濁度、 PH、 總硬度、肉眼可見(jiàn)物、微生物。 ? 監(jiān)測(cè)點(diǎn)：每周，在企業(yè)的進(jìn)水口以及各車間的主要飲用水出水口。 2. 純化水 ? 蒸餾水、離子交換水、反滲透水。 ? 應(yīng)符合《中國(guó)藥典》共 10項(xiàng)要求，并按附錄做微生物指標(biāo)。 ? 崗位監(jiān)測(cè)：酸堿度、氨鹽、氯化物。每 2小時(shí)測(cè)電導(dǎo)率。 標(biāo)簽、說(shuō)明書 ? 管理范圍：標(biāo)簽、說(shuō)明書、印有與標(biāo)簽內(nèi)容相同的藥品包裝物，其管理與標(biāo)簽相同。 ? 標(biāo)識(shí)要求：產(chǎn)品標(biāo)識(shí)符合《保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定》和GB7718的要求。標(biāo)簽、產(chǎn)品說(shuō)明書內(nèi)容應(yīng)符合衛(wèi)生部批準(zhǔn)的內(nèi)容。 ? 管理要求：專人、專柜、專庫(kù)管理；按生產(chǎn)指令定量發(fā)放；建立發(fā)放、領(lǐng)用、銷毀記錄。
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