食品分離技術(shù)ppt課件-文庫吧資料
2025-01-14 05:40本頁面
【正文】 ：時間愈長 ， 浸出量愈大 。 2． 原料形狀 、 大?。汗腆w表面積愈大 ， 擴散 速度愈大 。 （ 二 ） 基本原理 浸在溶劑中的固體原料先濕潤 、 可溶性溶質(zhì)溶解 ， 從內(nèi)部擴散到固體表面 ， 最后溶質(zhì)從固體表面通過液膜擴散達溶劑中 。m膜過濾 → 清酒罐 → 1181。m膜過濾 → 1181。 ?耐酸堿 ?耐化學腐蝕 ?高滲透流率 3．膜組件 （ 1） 分離設(shè)備 主要由膜組件和對流體提供壓力的泵組成 ，如電滲析 ， 需直流電 。 膜應(yīng)具備以下性能特點 ?耐壓 MF膜 ～ 、 UF膜 ～ 、RO膜 ～ 6mpa。 （三）膜材料和膜組件 1． 膜材料 ?高分子膜 常用二醋酸纖維素酯 (CA)、 聚砜 （ PS） 、聚丙烯腈 （ PAN） 等 。 超濾可用于果蔬汁 、 酒 、 醋澄清 、 汁液 、奶濃縮 、 天然色素等分離 。 （ 2） 反滲透可分離大 、 小分子 、 微粒 ， 一般水才能通過膜 ， 超濾只分離大分子和微粒 。 可分離分子量150或更低的化合物分子 。 2． 超濾 （ ultrafiltration, UF ） 分離范圍 ～ ， 可濾除大分子物質(zhì)和微粒 ， 以孔徑 1～ 100 nm的膜過濾 。 微濾 超濾 反滲透 電滲析 （二）膜分離的類型和基本原理 1． 微濾 （ microfiltration, MF ） 分離范圍 ～ 2μm， 可截留微細物質(zhì) ， 可濾除細菌和細小的懸浮顆粒 。 （ 三 ） 沉降設(shè)備 重力沉降器； 沉降式離心機； 旋液分離器 （ 四 ） 應(yīng)用范圍 澄清； 濃縮； 分離或分級 三、離心分離 （ 一 ） 原理 料液在離心力作用下 ， 按輕重不同分層從而得到分離 。 （三）過濾設(shè)備 重力過濾設(shè)備 加壓過濾機 真空過濾機 離心過濾機 （ 四 ） 應(yīng)用范圍 進行固－液系分離 澄清 除去微生物 二、沉降 （ 一 ） 定義 是分散質(zhì)相對于分散介質(zhì)的相對遷移過程 。第四章 食品分離技術(shù)
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