食品分離技術(shù)ppt課件-閱讀頁
2025-01-23 05:40本頁面
【正文】 用適當(dāng)?shù)娜軇⒐腆w原料中的可溶性組分提取出來的操作 。 （ 三 ） 影響因素 1． 可浸出物質(zhì)的含量：含量愈高 ， 浸出速度愈大 。 3． 浸出溫度：溫度愈高 ， 擴(kuò)散速度愈大 。 5． 濃度差：濃度差愈大 ， 浸出速度愈大 。 六、蒸餾和精餾 常用于揮發(fā)性物質(zhì)的提取和有機(jī)溶劑回收。 分離出低沸點(diǎn)組分的產(chǎn)品 ， 但純度低 。 分子蒸餾分離技術(shù) 1. 概念 分子蒸餾技術(shù)是一種利用分子自由程的原理 ， 對(duì)含有不同物質(zhì)的物料在液 液狀態(tài)下進(jìn)行分離的技術(shù) 。 ，而被蒸餾物受熱時(shí)間很短 ， 所以特別適用于高沸點(diǎn) 、 熱敏性物質(zhì)的分離 。 七、超臨界流體萃取技術(shù) 超臨界流體萃取是一種新型的萃取分離技術(shù)。 1897年 Hannay等發(fā)現(xiàn)超臨界乙醇具有極佳的溶解能力， 60年代德國 Zosel利用其從羊毛油中提取羊毛脂，現(xiàn)代應(yīng)用較廣泛。 （二）基本原理 1． 超臨界流體的基本性質(zhì) 物質(zhì)存在著氣體和液體不能共存的固有狀態(tài) ， 此態(tài)稱為臨界態(tài) ， 氣體能被液化的最高溫度稱為臨界溫度 （ Tc） ，在臨界溫度下被液化的最低壓力稱為臨界壓力 （ Pc） ， 臨界溫度和臨界壓力統(tǒng)稱為臨界點(diǎn) 。 隨著向超臨界氣體加壓 ， 氣體密度增大到液態(tài)性質(zhì) ， 這種狀態(tài)的液體稱為超臨界流體 （ Super critical fluid,簡稱 SCF） ， 其性質(zhì)介于氣體和液體之間 。 適用于超臨界萃取的溶劑有二氧化碳 、 乙烷 、 丙烷 、氫 、 甲苯等等 。 3．超臨界流體萃取過程 （ a）等壓變溫法 （ b）等溫變壓法 （ c）吸附法 等溫變壓流程：CO2氣體經(jīng)壓縮后達(dá)到最大溶解能力 (即超臨界狀態(tài) )，然后進(jìn)入萃取器中與被萃取的物料接觸；萃取物經(jīng)減壓后在分離器內(nèi)溶解能力將大大下降，溶質(zhì)也就分離出來了；氣體再進(jìn)入壓縮機(jī)進(jìn)行加壓，重新作為下一循環(huán)的萃取劑。 2. 在臨界點(diǎn)附近，流體溫度、壓力的變化微小變化會(huì)引起溶解能力的極大變化，這種強(qiáng)選擇性對(duì)分離溶解度接近的兩種成分有利，并且萃取后的溶質(zhì)和溶劑分離也很容易。 4. 溶劑回收重復(fù)使用，無污染。 6. 設(shè)備投資大。 （二）基本原理 它根據(jù)表面吸附原理，溶液起泡后表面活性物質(zhì)聚集在氣泡表面，當(dāng)上浮形成泡沫層后將濃縮的表面活性物質(zhì) (泡沫層 )和凈化液相分開。 分離方式 (1)提餾方式：塔底流出液中被提物的含量較低。 (3)聯(lián)合方式：既可以在塔頂?shù)玫綕舛容^高的產(chǎn)物，又可以在塔底獲得含量較低
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