食品分離技術(shù)ppt課件(參考版)
2025-01-11 05:40本頁面
【正文】 （四）應(yīng)用前景 1. 廢水處理 2. 從海水中提取痕量組分 3. 分離蛋白、膠體、皂苷等 。 (2)提濃方式：可提高泡沫中被提物的濃度。 （三）操作方法 1．加表面活性劑 (如被提物無表面活性時(shí) ) 2．吹汽、攪拌，形成氣泡 3．分離出泡沫，并破壞泡沫，分離出被提物。 （四）應(yīng)用 1．香精與芳香成分萃取 2．除去有害成分 3．脫色或提取色素 4．油脂萃取 5．酶、維生素等精制回收 八、泡沫吸附分離技術(shù) （一）定義 泡沫分離根據(jù)表面吸附的原理，利用通氣鼓泡在液相中形成的氣泡為載體對(duì)液相中的溶質(zhì)或顆粒進(jìn)行分離，因此又稱泡沫吸附分離。 5. 能耗低。 3. 選用 CO2，可在 t=℃ ,p=，可阻止高溫和氧氣對(duì)食品影響。 萃取工藝流程圖 （三）特點(diǎn) 1. 超臨界流體具有良好的滲透性和溶解性，可快速提取有效成分。 2． CO2的超臨界特性 應(yīng)用二氧化碳作溶劑，具有以下優(yōu)點(diǎn)： （ 1）臨界溫度接近常溫，保護(hù)熱敏性天然物品，且易于操作； （ 2）臨界壓力低，易于達(dá)到； （ 3）化學(xué)穩(wěn)定性好、無燃燒、無爆炸的危險(xiǎn)； （ 4）無毒、無色、無味、不會(huì)污染制品 （ 5）具有防止氧化，抑制細(xì)菌活性作用； （ 6） 易得到價(jià)廉而高純度的氣體。 超臨界流體的密度為氣體的數(shù)百倍 ， 并且接近液體 ， 而其流動(dòng)性和粘度仍接近于氣體 ， 擴(kuò)散系數(shù)大約為氣體的百分之一 ， 而較液體大數(shù)百倍 。 在臨界點(diǎn)附近 ， 壓力和溫度的微小變化都會(huì)引起氣體密度的很大變化 。 （一）定義 利用作為溶劑的流體在臨界溫度壓力以上與待分離混合物中的溶質(zhì)具有異常相平衡行為和傳遞性能，且溶解能力隨溫度和壓力改變而在相當(dāng)寬的范圍內(nèi)變動(dòng)的特性，萃取混合物中可溶性組成的分離技術(shù)。該技術(shù)利用流體（溶劑）在臨界點(diǎn)附近某一區(qū)域（超臨界區(qū)）內(nèi)與呆分離混合物中的溶質(zhì)具有異常相平衡行為和傳遞性能，且它對(duì)溶質(zhì)溶解能力隨溫度和壓力改變而在相當(dāng)寬的范圍內(nèi)變動(dòng)這一特性而達(dá)到溶質(zhì)分離的一項(xiàng)技術(shù)。 （三）食品工業(yè)應(yīng)用 精制魚油、魚肝油、脂肪酸及其衍生物、二聚酸、生育酚、單甘酯、脂肪酸酯、牛油及豬油脫膽固醇、小麥胚芽油、乳酸、雙甘油酯、辣椒油樹脂、植物蠟等。 。 （ 二 ） 精餾 把蒸餾得到的初步產(chǎn)品又一次部分汽化并冷凝 ， 產(chǎn)品組分的含量進(jìn)一步提高 ，反復(fù)多次的操作 ， 可得到純度高的產(chǎn)品 。 （ 一 ） 蒸餾 根據(jù)液體各成分的沸點(diǎn)不同使之部分汽化 ， 然后將蒸汽冷凝 。 6． 溶劑：水 、 乙醇 、 乙醚 、 氯仿等 。 4． 浸出時(shí)間
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