食品添加劑教學(xué)幻燈片緒論-資料下載頁(yè)
2025-01-05 10:01本頁(yè)面
【正文】 ） GB27602021的附錄，包括： ?規(guī)范性的表 A、 B、 C、 D； ?資料性的表 E、 F 規(guī)范性附表簡(jiǎn)介 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)版本變更 GB27602021附錄 A 264種 按添加劑的漢語(yǔ)首字的拼音排序。 ； 71種 36類食物 B ； ； ； C 膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名單 D 其使用，執(zhí)行 GB14880 GB27602021附錄 A 264種 按添加劑的漢語(yǔ)首字的拼音排序。 按食品分類系統(tǒng)數(shù)字排序 ； 71種 36類食物 B ； 328種 ； 1002種 ； 198種 C 104種 膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名單 D 其使用，執(zhí)行 GB14880 1528種 GB27602021附錄 附錄 E、 F表，為資料性附錄。 P239 P240 共分 16大類； （注：僅在本標(biāo)準(zhǔn)中有效） 大類基礎(chǔ)上細(xì)分為亞類、次亞類、小類；次小類。原則上不超過(guò) 4級(jí)，個(gè)別分到 5級(jí)，各級(jí)之間以“ .”號(hào)分隔，編號(hào) 3位到 10位數(shù) 。 規(guī)范性附表 A使用簡(jiǎn)介 GB27602021附錄的使用 （簡(jiǎn)介） （一）如果知道添加劑的中文名稱或 CNS代碼，可用 的應(yīng)用范圍和用量 ──通過(guò)搜索功能來(lái)完成。如苯甲酸（ ） ［ ］ 因是按添加劑的中文首字拼音排序，想了解與掌握某一功能類別的添加劑的總量、名稱等信息，實(shí)在困難，猶如 29屆奧運(yùn)會(huì)入場(chǎng)式的排列順序 。 （二）想知道某種食物中可加入的添加劑、最大使用量和殘余量，可利用該食品的食物分類代碼，在 ──通過(guò)搜索功能完成。如，可樂(lè)型碳酸飲料， 。 其它查詢方式，留待各論結(jié)束后介紹。 七、本課程的學(xué)習(xí)方法 七、本課程學(xué)習(xí)的基本方法 對(duì)于具體的添加劑，首先要通過(guò)檢索標(biāo)準(zhǔn)（手工、計(jì)算機(jī)）獲得如下信息： 中文名稱； 英文名稱； CNS號(hào)； INS號(hào)； 功能； 使用范圍； 最大使用量（或殘留量） 然后，結(jié)合教材（食品添加劑和相關(guān)的生化、有機(jī)、微生物）及其它參考書籍（手冊(cè)、叢書）了解： 理化性質(zhì)； 毒理參數(shù)； 使用效果； 工藝參數(shù)； 使用注意事項(xiàng) 作業(yè) 習(xí)題 1． 食品添加劑是否屬于食物的正常成分 ？ 2． 不使用添加劑的食品質(zhì)量就越好嗎？ 3． 國(guó)家在食品添加劑使用方面有什么法律和標(biāo)準(zhǔn) 4． 食品添加劑最大用量的確定步驟 5． 天然物質(zhì)是否是食品添加劑生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì) 6． 對(duì)于一種添加劑，應(yīng)該了解哪些方面的內(nèi)容？ 下次講授 各論第一章，食品著色劑
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