體育專業(yè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)-資料下載頁
2024-12-08 07:27本頁面
【正文】 人體的熱能消耗包括以下幾個(gè)主要部分：基礎(chǔ)代謝的消耗、運(yùn)動(dòng)的生熱效應(yīng)、食物的生熱效應(yīng)和機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量。 ? 不同年齡、不同性別每天消耗不盡相同， 18歲 20歲青年學(xué)生男性每天消耗能 10042kJ(2400kcal)到11715kJ(2800kcal),女性則為， 9632kJ(2300kcal)到 10042kJ(2400kcal)之間。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 人體熱能來源主要是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，這三種產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素在人體的代謝中，既各有特殊生理功能又相互影響。碳水化合物與脂肪間可相互轉(zhuǎn)化，二者對(duì)于蛋白質(zhì)的消耗也有替代作用。 ? 在選擇食物時(shí)，應(yīng)考慮到各營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，根據(jù)我國(guó)人民習(xí)慣，一般成年人膳食中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪供能各占總熱能的60%~70%、 10%~15%和 20%~25%。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 人體熱能的需要量因受： 1．勞動(dòng)強(qiáng)度、 2．年齡、 3．性別、 4．生理特點(diǎn) ? 等因素影響而有所不同，一般成人熱能攝入量和消耗量保持平衡，就能維持各種正常的生理活動(dòng)和身體健康。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) （一）能量不平衡的危害 ? 在一定時(shí)期內(nèi)機(jī)體的熱能收支不平衡，首先反映在體重的變化，然后可發(fā)展到降低身體機(jī)能，影響健康，引起疾病，甚至縮短壽命。所以，無論熱量過多與不足都會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 攝入熱量過多，其多余部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，使體脂增多，體重增加，形成肥胖。 ? 肥胖對(duì)健康不利，因?yàn)樯眢w肥胖，不但有大量脂肪積聚在皮下，而且還有許多脂肪沉積在一些內(nèi)臟上。如果大量脂肪沉積在肝臟里，使之變成脂肪肝，肝臟的許多重要生理功能就會(huì)受到影響。 ? 腹腔、腸系膜、大網(wǎng)膜和胸壁上堆積脂肪，可使膈肌活動(dòng)受限，胸腔容積變小，也會(huì)妨礙呼吸和氣體交換。如果心包上脂肪增多，也能壓迫心臟，影響血液回流。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 使人容易產(chǎn)生疲勞，不能承受較重的體力活動(dòng)，并常感到頭痛、頭暈、心悸、腹脹等。肥胖還往往引起體內(nèi)脂類代謝紊亂，造成血脂過高，易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化。 ? 所以，許多疾病都與肥胖有關(guān)。研究報(bào)導(dǎo)。肥胖者冠心病比體瘦者多 5倍，高血壓比正常人多2～ 3倍。肥胖還易并發(fā)糖尿病、膽石癥、胰腺炎和痛風(fēng)癥等。因而，平均壽命縮短。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 2．熱能不足的危害 ? 當(dāng)熱能攝入不足時(shí)，體內(nèi)貯存的脂肪和糖原將被動(dòng)用，甚至體內(nèi)的重要物質(zhì) —— 蛋白質(zhì)也被動(dòng)用分擔(dān)供能，使體重減輕，瘦體重也減輕，導(dǎo)致肌力減弱，工作效率下降。 ? 長(zhǎng)期熱能攝入不足，影響蛋白質(zhì)的吸收利用，會(huì)加重體內(nèi)蛋白質(zhì)的缺乏，引起蛋白質(zhì) —— 熱能營(yíng)養(yǎng)不良癥。其臨床表現(xiàn)為基礎(chǔ)代謝降低，消瘦、貧血、精神萎靡、皮膚干燥、肌肉軟弱、脈搏降低、抵抗力下降、健康水平下降并易患感染疾病等。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 造成熱能不平衡的原因有兩方面：飲食與運(yùn)動(dòng)。就個(gè)體而言，可能是攝入熱量過多或不足，也可能是缺乏運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過度。 ? 此外，某些疾病也可使熱能代謝失去平衡。為了避免熱能攝入過多或過少對(duì)人體造成的危害，要注意保持熱量的收支平衡，積極參加體育鍛煉。 ? 定期觀察體重變化或測(cè)量皮脂厚度，及時(shí)糾正能量失調(diào)，以使能量攝入和消耗保持動(dòng)態(tài)平衡。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) （二）能量平衡的自我判斷方法 —— 體重平衡法 ? 此法只適用于健康成人。健康成年人機(jī)體有維持能量平衡的調(diào)節(jié)機(jī)制，使熱能的攝入與消耗相適應(yīng)，體重保持相對(duì)平衡。 ? 因此，精確地計(jì)算出一定時(shí)期（連續(xù) 15天以上）所攝入的食物熱量，并測(cè)定此時(shí)期始末的體重。根據(jù)體重的變化。按每克體重相當(dāng)于 ，即可得出此時(shí)期的熱量消耗。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 經(jīng)常測(cè)量體重是監(jiān)測(cè)能量是否平衡的簡(jiǎn)便的方法。如果體重恒定或相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)體重，說明這段時(shí)間內(nèi)能量的攝入平衡，即攝入量和消耗量大致相等。 ? 一般來說體重有所增加，則說明能量的攝入大于消耗，過剩的能量以脂肪的形式積累在體內(nèi)。如果沒有疾病的情況下體重減少，則說明能量的攝入長(zhǎng)期低于消耗，因而只得運(yùn)用體內(nèi)脂肪來滿足所需能量。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 我國(guó)成人標(biāo)準(zhǔn)體重可參考下列公式計(jì)算。 身高＞ 165cm 標(biāo)準(zhǔn)體重（ kg） =身高（ cm） 100 身高＜ 165cm 標(biāo)準(zhǔn)體重（ kg） =身高（ cm） 105（男） 標(biāo)準(zhǔn)體重（ kg） =身高（ cm） 110 (女） ? 如實(shí)測(cè)體重在標(biāo)準(zhǔn)體重 177。 10%之間，屬正常； ? 在 177。 10%～ 20之間，屬過重或消瘦； ? 如＞ 177。 20%屬肥胖或瘦弱。
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