【導(dǎo)讀】米氏常數(shù)為反應(yīng)速度是最大反應(yīng)速度一半時(shí)的。的酶,具有不同的Km值。一定的pH等條件而言的。了解酶的底物在體內(nèi)具有的濃度水平。判斷反應(yīng)方向或趨勢(shì)。影響酶與底物的結(jié)合以及酶催化。是否存在輔助因子或其它小分子有。緩沖劑的種類和濃度。pH對(duì)酶的輔助因子或活化劑穩(wěn)定性。-淀粉酶的pH穩(wěn)定性。在各個(gè)試管中加入相同體積的待測(cè)定的酶液。在同一個(gè)pH和溫度下測(cè)定酶的殘存活力,這個(gè)pH. 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟所得數(shù)據(jù),作酶的百分殘存活。pH對(duì)酶的活性部位中心質(zhì)子移變基團(tuán)的離。pH對(duì)底物離子化狀態(tài)和反應(yīng)的平衡位置