華聯(lián)連鎖超市采購(gòu)培訓(xùn)手冊(cè)(庫(kù)存管理與訂貨)-資料下載頁(yè)
2025-05-21 11:15本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材。庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨。尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)。超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)——庫(kù)存管理。月平均庫(kù)存成本金額*30天。關(guān)注各級(jí)末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|\零庫(kù)存品\高銷量品。庫(kù)存為，月末不含稅庫(kù)存為2萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該。針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象。針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)。業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)。酒水飲料20天家庭用品50天。休閑食品28天休閑用品52天。干性副食26天大小家電35天。冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天。魚課15天百貨45天。生鮮7天合計(jì)全店28天?！蛴 度霂?kù)單》?！度霂?kù)單》每天交給財(cái)務(wù)部；包括每個(gè)部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收。鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊。不等的豎線組成，通過(guò)電
【正文】 ? 盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等 可做人員時(shí)間等綜合調(diào)度。 2020/7/6 45 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（ 1） ? 盤點(diǎn)計(jì)劃（盤點(diǎn)前） 范圍：全店 \部組 復(fù)盤類別 :資產(chǎn) 時(shí)間：何時(shí)開(kāi)始 \收貨何時(shí)關(guān)閉 \營(yíng)業(yè)結(jié)束 責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤 資料：盤點(diǎn)卡、單品清單 后勤：夜餐、班車、背景音樂(lè) 通知：廠商、保潔、維修 80%的準(zhǔn)備 20%的盤點(diǎn) 2020/7/6 46 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（ 2） ? 盤點(diǎn)方法 1. 打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨 \盤點(diǎn)卡 —— MIS 2. 以貨找賬 3. 按貨架打印盤點(diǎn)表 4. 掃描法 5. 交叉盤：兩點(diǎn)互盤 6. 外聘：盤點(diǎn)公司、第三方 80%的準(zhǔn)備 20%的盤點(diǎn) 2020/7/6 47 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng) ——準(zhǔn)備工作 ? 停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送 ? 商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令 ? 破損商品歸類，單獨(dú)碼放 ? 確保所有進(jìn)貨單已錄入 ? 確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià) 80%的準(zhǔn)備 20%的盤點(diǎn) 2020/7/6 48 盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前 1. 計(jì)劃和準(zhǔn)備工作 ? 參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序 ? 準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意） ? 檢查電腦中所有單品的成本價(jià) ? 打印單品表 ? 檢查單品售價(jià) ? 打印盤點(diǎn)卡（一品兩張） 檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會(huì)計(jì)，需經(jīng)理簽核 2020/7/6 49 盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)中 1. 下列活動(dòng)必須停止： ? 收貨 、退貨、內(nèi)部調(diào)撥 2. 盤存與檢查 ? 盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉(cāng)庫(kù)需整齊清潔，貨品出清，店長(zhǎng)親察。 ? 商品陳列需按種類排置整齊 ? 一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡 ? 原則上盤點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺(tái) 有外倉(cāng)時(shí)加一張盤點(diǎn)卡。 80%準(zhǔn)備 20%盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈 形式隆重店長(zhǎng)親自檢查，部門將誰(shuí)盡快通過(guò)準(zhǔn)備檢查為榮?。?！ 2020/7/6 50 盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)卡 年 月 部門 流水號(hào) 數(shù)量 初查 復(fù)查 商品名稱 售價(jià) 商品條碼 供應(yīng)商碼 盤人簽名 1. 盤點(diǎn)卡應(yīng)放置商品 第一面左上方 2. 盤點(diǎn)由上至下由左至右 3. 初盤用藍(lán)筆復(fù)盤用紅筆 2020/7/6 51 ? 檢查盤點(diǎn)卡，盤點(diǎn)卡填寫正確編號(hào)必須相連 ? 專人將數(shù)量輸入電腦 ? 核算盤點(diǎn)清單求取存貨值 ? 簽署后送會(huì)計(jì) ? 盤點(diǎn)清單不得更改數(shù)字如有問(wèn)題需再盤 盤點(diǎn)四部曲（三）電腦輸入 復(fù)盤 認(rèn)真仔細(xì)尤其是 一貨多位的易丟的 復(fù)盤人員：收銀財(cái)務(wù)總部 總結(jié) 開(kāi)全體大會(huì)將系列結(jié)果 廣而告知 形成運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)核心 是盤點(diǎn)的氣氛 2020/7/6 52 盤點(diǎn)四部曲（四） ——清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤 盤點(diǎn)同時(shí) : ?整理商品 \陳列 \錯(cuò)位 \多位 ?整理庫(kù)房 ?清潔 ?檢查售價(jià) ?檢查缺貨 ?檢查多貨（電腦無(wú)） 結(jié)果調(diào)整： ?庫(kù)存 \毛利 \毛利率調(diào)整 ?負(fù)庫(kù)存追蹤解決 ?零庫(kù)存處理 ?異常損耗追蹤 ?盤點(diǎn)差異表 常見(jiàn)問(wèn)題 ?生鮮亂用 PLU碼亂減原料成本。電腦中刪除過(guò)早 ?一貨多位 \盤箱不盤貨 \造成漏盤。做假。贈(zèng)品 2020/7/6 53 復(fù)習(xí)：庫(kù)存水平 = 店長(zhǎng)水平 庫(kù)存天數(shù)指標(biāo) 庫(kù)存管理的方法 盤點(diǎn)要素 您掌握了嗎？ 2020/7/6 54 謝 謝！ 與您共同進(jìn)步 ！
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