華聯(lián)連鎖超市采購培訓(xùn)手冊(庫存管理與訂貨)-資料下載頁
2025-05-21 11:15本頁面
【導(dǎo)讀】采購管理內(nèi)訓(xùn)教材。庫存管理與科學(xué)訂貨。尋找最佳庫存控制點。超市經(jīng)營核心技術(shù)——庫存管理。月平均庫存成本金額*30天。關(guān)注各級末10名的情況；重點：零銷量品|\零庫存品\高銷量品。庫存為，月末不含稅庫存為2萬元，請計算該。針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象。針對各級設(shè)定整改目標。業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)。酒水飲料20天家庭用品50天。休閑食品28天休閑用品52天。干性副食26天大小家電35天。冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天。魚課15天百貨45天。生鮮7天合計全店28天?！蛴 度霂靻巍??！度霂靻巍访刻旖唤o財務(wù)部；包括每個部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收。鐵將軍把關(guān)，嚴防作弊。不等的豎線組成，通過電
【正文】 ? 盤點快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等 可做人員時間等綜合調(diào)度。 2020/7/6 45 盤點流程及注意事項（ 1） ? 盤點計劃（盤點前） 范圍：全店 \部組 復(fù)盤類別 :資產(chǎn) 時間：何時開始 \收貨何時關(guān)閉 \營業(yè)結(jié)束 責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤 資料：盤點卡、單品清單 后勤：夜餐、班車、背景音樂 通知：廠商、保潔、維修 80%的準備 20%的盤點 2020/7/6 46 盤點流程及注意事項（ 2） ? 盤點方法 1. 打印單品報表（小條）以帳找貨 \盤點卡 —— MIS 2. 以貨找賬 3. 按貨架打印盤點表 4. 掃描法 5. 交叉盤：兩點互盤 6. 外聘：盤點公司、第三方 80%的準備 20%的盤點 2020/7/6 47 盤點流程及注意事項 ——準備工作 ? 停止進貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送 ? 商品歸類、碼放整齊、等待店長下令 ? 破損商品歸類，單獨碼放 ? 確保所有進貨單已錄入 ? 確保商品恢復(fù)正常進價 80%的準備 20%的盤點 2020/7/6 48 盤點四部曲（一）盤點前 1. 計劃和準備工作 ? 參照店內(nèi)盤點程序 ? 準備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意） ? 檢查電腦中所有單品的成本價 ? 打印單品表 ? 檢查單品售價 ? 打印盤點卡（一品兩張） 檢查商品折扣并于盤點前交到會計，需經(jīng)理簽核 2020/7/6 49 盤點四部曲（二）盤點中 1. 下列活動必須停止： ? 收貨 、退貨、內(nèi)部調(diào)撥 2. 盤存與檢查 ? 盤點前店內(nèi)與倉庫需整齊清潔，貨品出清，店長親察。 ? 商品陳列需按種類排置整齊 ? 一個單品一張盤點卡 ? 原則上盤點時同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺 有外倉時加一張盤點卡。 80%準備 20%盤點，有時盤點準備工作占用整個盤點時間的一半以上，將盤點準備做的轟轟烈烈 形式隆重店長親自檢查，部門將誰盡快通過準備檢查為榮?。?！ 2020/7/6 50 盤點四部曲（二）盤點卡 年 月 部門 流水號 數(shù)量 初查 復(fù)查 商品名稱 售價 商品條碼 供應(yīng)商碼 盤人簽名 1. 盤點卡應(yīng)放置商品 第一面左上方 2. 盤點由上至下由左至右 3. 初盤用藍筆復(fù)盤用紅筆 2020/7/6 51 ? 檢查盤點卡，盤點卡填寫正確編號必須相連 ? 專人將數(shù)量輸入電腦 ? 核算盤點清單求取存貨值 ? 簽署后送會計 ? 盤點清單不得更改數(shù)字如有問題需再盤 盤點四部曲（三）電腦輸入 復(fù)盤 認真仔細尤其是 一貨多位的易丟的 復(fù)盤人員：收銀財務(wù)總部 總結(jié) 開全體大會將系列結(jié)果 廣而告知 形成運營業(yè)務(wù)核心 是盤點的氣氛 2020/7/6 52 盤點四部曲（四） ——清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤 盤點同時 : ?整理商品 \陳列 \錯位 \多位 ?整理庫房 ?清潔 ?檢查售價 ?檢查缺貨 ?檢查多貨（電腦無） 結(jié)果調(diào)整： ?庫存 \毛利 \毛利率調(diào)整 ?負庫存追蹤解決 ?零庫存處理 ?異常損耗追蹤 ?盤點差異表 常見問題 ?生鮮亂用 PLU碼亂減原料成本。電腦中刪除過早 ?一貨多位 \盤箱不盤貨 \造成漏盤。做假。贈品 2020/7/6 53 復(fù)習(xí)：庫存水平 = 店長水平 庫存天數(shù)指標 庫存管理的方法 盤點要素 您掌握了嗎？ 2020/7/6 54 謝 謝！ 與您共同進步 ！
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