【正文】 包袱 庫存太小 ——錯(cuò)過商業(yè)機(jī)會 /犯罪 科學(xué)訂單 2020/7/6 14 自動(dòng)建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）日均銷量 – 訂貨時(shí)庫存 – 在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量 （一） 訂貨控制 訂單審核：主管、部門經(jīng)理、 店長（超過 3萬元 /單）、現(xiàn)付（采購） 2020/7/6 15 練習(xí)二 拉芳洗發(fā)水 200ML通常 7天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為 3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為 40瓶 /天，單品最小陳列量為 16瓶，已訂貨 5件（每件 24瓶），倉庫現(xiàn)有庫存 8件，請計(jì)算它的建議訂貨量。 80%準(zhǔn)備 20%盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈 形式隆重店長親自檢查，部門將誰盡快通過準(zhǔn)備檢查為榮?。?！ 2020/7/6 50 盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)卡 年 月 部門 流水號 數(shù)量 初查 復(fù)查 商品名稱 售價(jià) 商品條碼 供應(yīng)商碼 盤人簽名 1. 盤點(diǎn)卡應(yīng)放置商品 第一面左上方 2. 盤點(diǎn)由上至下由左至右 3. 初盤用藍(lán)筆復(fù)盤用紅筆 2020/7/6 51 ? 檢查盤點(diǎn)卡，盤點(diǎn)卡填寫正確編號必須相連 ? 專人將數(shù)量輸入電腦 ? 核算盤點(diǎn)清單求取存貨值 ? 簽署后送會計(jì) ? 盤點(diǎn)清單不得更改數(shù)字如有問題需再盤 盤點(diǎn)四部曲（三）電腦輸入 復(fù)盤 認(rèn)真仔細(xì)尤其是 一貨多位的易丟的 復(fù)盤人員：收銀財(cái)務(wù)總部 總結(jié) 開全體大會將系列結(jié)果 廣而告知 形成運(yùn)營業(yè)務(wù)核心 是盤點(diǎn)的氣氛 2020/7/6 52 盤點(diǎn)四部曲（四） ——清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤 盤點(diǎn)同時(shí) : ?整理商品 \陳列 \錯(cuò)位 \多位 ?整理庫房 ?清潔 ?檢查售價(jià) ?檢查缺貨 ?檢查多貨（電腦無） 結(jié)果調(diào)整： ?庫存 \毛利 \毛利率調(diào)整 ?負(fù)庫存追蹤解決 ?零庫存處理 ?異常損耗追蹤 ?盤點(diǎn)差異表 常見問題 ?生鮮亂用 PLU碼亂減原料成本。 在超市中 ， 商品采用全條碼管理是必須的 ， 對于自帶條碼的商品可利用自帶條碼 ， 無自帶條碼的商品 ， 供應(yīng)商向商家購買 ， 送貨前貼好 。 國際上通用的條形碼由 13位數(shù)字組成 。電腦中刪除過早 ?一貨多位 \盤箱不盤貨 \造成漏盤。 康師傅紅燒牛肉方便面 125通常 3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為 2天，日平均銷售量為 480袋，單品最小陳列量為 12袋，已訂貨 0件，倉庫現(xiàn)有庫存 40件，請計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問題。 ? 店鋪隨時(shí)檢查，每月評比，及時(shí)調(diào)整。 ?對營采具有全面指導(dǎo)作用 ——— 庫存太小 \大？ 周轉(zhuǎn)太慢？ 加價(jià)太低 \高？ 損耗過高？ 為什么要盤點(diǎn)？ ?了解真實(shí)庫存 ?了解真正毛利 ?清理商品 \資金 每個(gè)月主管必須知道本部組成本毛利 賺錢了沒有？ 2020/7/6 44 盤點(diǎn)的時(shí)間安排 ? 超市的正式盤點(diǎn)：一年 2次，通常在年中 6月年末 12月完成 ? 生鮮部采購?fù)瑺I運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與 損耗，并將月底盤存資料提供給會計(jì)部門。 B門店休閑食品 8月份的銷售金額為 56萬元，平均庫存成本為 80萬元； C門店休閑食品 8月份的銷售金額為 90萬元，平均庫存成本為 86萬元；請比較二個(gè)門店休閑食品 8月份的庫存水平。 ? 商品陳列需按種類排置整齊 ? 一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡 ? 原則上盤點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺 有外倉時(shí)加一張盤點(diǎn)卡。 條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過程： 一種商品有唯一的條形碼 ， 區(qū)別于其它商品； 條形碼 ——商品的身份證 條形碼管理 2020/7/6 24 要求所有的供應(yīng)商送來的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國際條形碼，否則，購買店內(nèi)碼 店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn)： ——原來?xiàng)l形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原