《華聯(lián)連鎖超市采購培訓手冊(庫存管理與訂貨)》-預覽頁
【正文】 項走 （例如 : 碳酸飲料明細、果汁明細 … ） 按訂貨周期走 ： A＋ 類商品：每周訂兩 —三次（周一（三）、 周三（五）） A－ 類商品：每周訂一次（周二（四）） B類商品：十天訂一次 C類商品： 15天 —30天訂一次 信息部提供相應單品信息報表 2020/7/6 18 ?總部統(tǒng)一訂貨 易于準確控制； 采購責任重大； 容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序； 強大的系統(tǒng)支持； 成熟的技術(shù)； 齊備專業(yè)的人才 。 條形碼在超市中的應用：商品基礎(chǔ)資料錄入過程： 一種商品有唯一的條形碼 ， 區(qū)別于其它商品； 條形碼 ——商品的身份證 條形碼管理 2020/7/6 24 要求所有的供應商送來的商品都有標準國際條形碼，否則，購買店內(nèi)碼 店內(nèi)碼粘貼標準： ——原來條形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋） ——不能彎曲（弧形） ——不要影響美觀（如杯子貼在杯底） 條形碼 ——商品的身份證 條形碼管理 2020/7/6 25 倉庫建帳 倉位管理 先進先出 防鼠、防潮 批次管理 無散貨 每月盤點與滾動式盤點 通過存貨監(jiān)督業(yè)務 倉庫面積在不影響銷售的 前提下越小越好 倉庫面積《賣場面積 10—30% （三）倉庫管理與控制 2020/7/6 26 ?貨架陳列控制 按照銷量控制排面 固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時補貨 關(guān)注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等） 定期盤點，注意零銷售，零庫存，高銷量商品 注意部門排行銷售末位商品。庫存 ==現(xiàn)金 ?缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面 \普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓 ?拋貨要堅決迅速：手中的 1元遠勝將來的 10元，損耗 \人力 \占排面 ?增加顧客挑選難度，有損店形象 ?保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除 \但可縮小排面 (通廁靈 \去漬牙膏 ?要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素 （八）庫存管理及控制要點 2020/7/6 39 三、庫存管理重點與難點 ——庫存異常報表 商品 編碼 品名 日均銷售數(shù)量 現(xiàn)有庫存數(shù)量 標準庫存天數(shù) 實際庫存天數(shù) 最大貨架儲量 最小貨架儲量 最大庫存數(shù)量 安全庫存數(shù)量 091102 可口 可樂 120 360 15 7 12 6 12 2 120 15 =1800 120 3 =360 2020/7/6 40 庫存異常報表分析 異常情況分析： 1. 超越庫存天數(shù)標準 ——庫存過大？銷售太差？ 2. 超越最大庫存數(shù)量 ——超越警戒線，注意控制 3. 超越最小貨架儲量甚至脫銷 ——分析原因： 采購員（門店）為何不能及時下訂單？ 供應商為什么不能及時送貨？ 是否存在人為因素？ 2020/7/6 41 四、庫存管理重點與難點 ——盤 點 為什么庫存不真實？ 為什么每次盤點都不準確？ 2020/7/6 42 盤點 ? 為什么要盤點？ ? 何時盤點最佳？ ? 盤點流程與注意事項 ? 盤點四部曲 四、庫存管理重點與難點 ——盤 點 2020/7/6 43 ?商品盤點是庫存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負債平衡的基礎(chǔ) ?盤點質(zhì)量的保證可有效評估一段時間運營績效。 ? 商品陳列需按種類排置整齊 ? 一個單品一張盤點卡 ? 原則上盤點時同一單品應放置同一處，但有促銷臺 有外倉時加一張盤點卡。贈品 2020/7/6 53 復習：庫存水平 = 店長水平 庫存天數(shù)指標 庫存管理的方法 盤點要素 您掌握了嗎？ 2020/7/6 54 謝 謝！ 與您共同進步 ！
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