華聯(lián)連鎖超市采購(gòu)培訓(xùn)手冊(cè)(庫(kù)存管理與訂貨)-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 商品陳列需按種類排置整齊 ? 一個(gè)單品一張盤(pán)點(diǎn)卡 ? 原則上盤(pán)點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺(tái) 有外倉(cāng)時(shí)加一張盤(pán)點(diǎn)卡。 條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過(guò)程： 一種商品有唯一的條形碼 ， 區(qū)別于其它商品； 條形碼 ——商品的身份證 條形碼管理 2020/7/6 24 要求所有的供應(yīng)商送來(lái)的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際條形碼，否則，購(gòu)買店內(nèi)碼 店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn)： ——原來(lái)?xiàng)l形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋） ——不能彎曲（弧形） ——不要影響美觀（如杯子貼在杯底） 條形碼 ——商品的身份證 條形碼管理 2020/7/6 25 倉(cāng)庫(kù)建帳 倉(cāng)位管理 先進(jìn)先出 防鼠、防潮 批次管理 無(wú)散貨 每月盤(pán)點(diǎn)與滾動(dòng)式盤(pán)點(diǎn) 通過(guò)存貨監(jiān)督業(yè)務(wù) 倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的 前提下越小越好 倉(cāng)庫(kù)面積《賣場(chǎng)面積 10—30% （三）倉(cāng)庫(kù)管理與控制 2020/7/6 26 ?貨架陳列控制 按照銷量控制排面 固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨 關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等） 定期盤(pán)點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品 注意部門排行銷售末位商品。 B門店休閑食品 8月份的銷售金額為 56萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為 80萬(wàn)元； C門店休閑食品 8月份的銷售金額為 90萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為 86萬(wàn)元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品 8月份的庫(kù)存水平。 分店訂貨 高效，切合實(shí)際； 靈活，及時(shí)跟蹤； 容易判斷失誤； 采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過(guò)高，退貨協(xié)調(diào)等） 分析：總部訂貨與門店訂貨 2020/7/6 19 （二）收貨管理及控制 一、嚴(yán)格按訂單收貨： 數(shù)量： A、 大于訂單數(shù)量 ——嚴(yán)格按訂單收??； B、 等于訂單數(shù)量 ——按訂單收?。? C、 小于訂單數(shù)量 ——按實(shí)際數(shù)量收??； 《供應(yīng)商送貨支持率》 ——對(duì)供應(yīng)商的考核 以實(shí)收數(shù)量為主！ 2020/7/6 20 一、按訂單收貨： 價(jià)格： ——按低價(jià)格收貨 ——《收貨價(jià)格差異通知單》 防損控制點(diǎn) （二）收貨管理及控制 2020/7/6 21 供應(yīng)商訂單 ——收貨部驗(yàn)貨 ——填《訂貨驗(yàn)收單》 ——主管審核 ——系統(tǒng)確認(rèn) ——打印《入庫(kù)單》（一式四聯(lián)） 供應(yīng)商 收貨部 財(cái)務(wù)部 電腦部 票據(jù)流與信息流 如果系統(tǒng)中沒(méi)有入庫(kù)，則無(wú)法銷售，或成為負(fù)庫(kù)存商品， 嚴(yán)重影響銷售與庫(kù)存 （二）收貨管理及控制 2020/7/6 22 票據(jù)流與信息流： ——《入庫(kù)單》每天交給財(cái)務(wù)部； ——填寫(xiě)《每日收貨匯總表》 包括每個(gè)部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收獲金額 ——信息錄入必須在收貨口 鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊 （二）收貨管理及控制 會(huì)單制 2020/7/6 23 條形碼：商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào) ， 由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的豎線組成 ， 通過(guò)電子掃描 ， 可以讀取該商品的信息 。 ?對(duì)營(yíng)采具有全面指導(dǎo)作用 ——— 庫(kù)存太小 \大？ 周轉(zhuǎn)太慢？ 加價(jià)太低 \高？ 損耗過(guò)高？ 為什么要盤(pán)點(diǎn)？ ?了解真實(shí)庫(kù)存 ?了解真正毛利 ?清理商品 \資金 每個(gè)月主管必須知道本部組成本毛利 賺錢了沒(méi)有？ 2020/7/6 44 盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間安排 ? 超市的正式盤(pán)點(diǎn)：一年 2次，通常在年中 6月年末 12月完成 ? 生鮮部采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)運(yùn)合作至少一月兩次盤(pán)點(diǎn)，了解毛利與 損耗，并將月底盤(pán)存資料提供給會(huì)計(jì)部門。做假。 ? 店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。 2020/7/6 16 訂單 —— 價(jià)格 價(jià)格： 與報(bào)價(jià)單完全一致 不含稅進(jìn)價(jià) 稅率另記 單位 訂單確認(rèn)： 訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方 24小時(shí)內(nèi) 沒(méi)有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。 康師傅紅燒牛肉方便面 125通常 3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為 2天，日平均銷售量為 480袋，單品最小陳列量為 12袋，已訂貨 0件，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存 40件，請(qǐng)計(jì)算它的建
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