華聯(lián)連鎖超市采購(gòu)培訓(xùn)手冊(cè)(庫(kù)存管理與訂貨)-wenkub
2023-05-28 11:15:22 本頁(yè)面
【正文】 0102030405060百貨 食品 生鮮銷售庫(kù)存2020/7/6 38 ? 明確店 \組 \大中小分類 \單品的相關(guān)目標(biāo)：例 22天 400萬(wàn) ? 反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組 ? 警示：用廣而告知的形式貼出最末 X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛 ? 創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存水平 ==店長(zhǎng)水平 ? 總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視。 國(guó)際上通用的條形碼由 13位數(shù)字組成 。 康師傅紅燒牛肉方便面 125通常 3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為 2天，日平均銷售量為 480袋，單品最小陳列量為 12袋，已訂貨 0件，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存 40件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問(wèn)題。2020/7/6 1 采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材 庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨 2020/7/6 2 庫(kù)存管理的目標(biāo) 庫(kù)存管理的方法 庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn) 尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn) 2020/7/6 3 哪一個(gè)門店庫(kù)存更合理？ ： 庫(kù)存： 5222608 元 銷售： 2387108 元 庫(kù)存天數(shù)： 65天 周轉(zhuǎn)次數(shù) : 5. 6 次 庫(kù)存： 1890542元 銷售： 1683489 元 庫(kù)存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù) : 次 超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù) ——庫(kù)存管理 超市 A (20xx㎡ ) 超市 B (800㎡ ) 2020/7/6 4 ※ 保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存 表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn) \釋放資金 \減少損耗 \減少人力 \優(yōu)化陳列 缺貨：缺貨是生意的殺手 庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高 一 、 庫(kù)存管理的目標(biāo) 2020/7/6 5 保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存 銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)， 而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式 一 、 庫(kù)存管理的目標(biāo) 2020/7/6 6 庫(kù)存控制的目標(biāo) 庫(kù)存天數(shù) = 平均庫(kù)存成本 月銷售成本 年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù) = 月銷售成本金額 月平均庫(kù)存成本金額 *30天 12 店 逐級(jí)掃描 關(guān)注各級(jí)末 10名的情況； 重點(diǎn)：零銷量品 |\零庫(kù)存品 \高銷量品 部門 大組 類 單品 16 2020/7/6 7 練習(xí)（一）： A門店每月銷售百事可樂(lè)金額為 ，月初不含稅庫(kù)存為 ，月末不含稅庫(kù)存為 2萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂(lè)的庫(kù)存天數(shù)。 2020/7/6 16 訂單 —— 價(jià)格 價(jià)格： 與報(bào)價(jià)單完全一致 不含稅進(jìn)價(jià) 稅率另記 單位 訂單確認(rèn)： 訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方 24小時(shí)內(nèi) 沒(méi)有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。 在超市中 ， 商品采用全條碼管理是必須的 ， 對(duì)于自帶條碼的商品可利用自帶條碼 ， 無(wú)自帶條碼的商品 ， 供應(yīng)商向商家購(gòu)買 ， 送貨前貼好 。 ? 店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。 2020/7/6 45 盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（ 1） ? 盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃（盤(pán)點(diǎn)前） 范圍：全店 \部組 復(fù)盤(pán)類別 :資產(chǎn) 時(shí)間：何時(shí)開(kāi)始 \收貨何時(shí)關(guān)閉 \營(yíng)業(yè)結(jié)束 責(zé)任人：發(fā)令、初盤(pán)、復(fù)盤(pán)、錄入、監(jiān)盤(pán) 資料：盤(pán)點(diǎn)卡、單品清單 后勤：夜餐、班車、背景音樂(lè) 通知：廠商、保潔、維修 80%的準(zhǔn)備 20%的盤(pán)點(diǎn) 2020/7/6 46 盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（ 2） ? 盤(pán)點(diǎn)方法 1. 打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨 \盤(pán)點(diǎn)卡 —— MIS 2. 以貨找賬 3. 按貨架打印盤(pán)點(diǎn)表 4. 掃描法 5. 交叉盤(pán)：兩點(diǎn)互盤(pán) 6. 外聘：盤(pán)點(diǎn)公司、第三方 80%的準(zhǔn)備 20%的盤(pán)點(diǎn) 2020/7/6 47 盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)
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