華聯(lián)連鎖超市采購培訓(xùn)手冊(庫存管理與訂貨)(已修改)
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【正文】 2020/7/6 1 采購管理內(nèi)訓(xùn)教材 庫存管理與科學(xué)訂貨 2020/7/6 2 庫存管理的目標(biāo) 庫存管理的方法 庫存管理的重點與難點 尋找最佳庫存控制點 2020/7/6 3 哪一個門店庫存更合理？ ： 庫存： 5222608 元 銷售： 2387108 元 庫存天數(shù)： 65天 周轉(zhuǎn)次數(shù) : 5. 6 次 庫存： 1890542元 銷售： 1683489 元 庫存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù) : 次 超市經(jīng)營核心技術(shù) ——庫存管理 超市 A (20xx㎡ ) 超市 B (800㎡ ) 2020/7/6 4 ※ 保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存 表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn) \釋放資金 \減少損耗 \減少人力 \優(yōu)化陳列 缺貨：缺貨是生意的殺手 庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高 一 、 庫存管理的目標(biāo) 2020/7/6 5 保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存 銷售是經(jīng)營目標(biāo)， 而有效的庫存管理與控制是實現(xiàn)銷售的方式 一 、 庫存管理的目標(biāo) 2020/7/6 6 庫存控制的目標(biāo) 庫存天數(shù) = 平均庫存成本 月銷售成本 年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù) = 月銷售成本金額 月平均庫存成本金額 *30天 12 店 逐級掃描 關(guān)注各級末 10名的情況； 重點：零銷量品 |\零庫存品 \高銷量品 部門 大組 類 單品 16 2020/7/6 7 練習(xí)（一）： A門店每月銷售百事可樂金額為 ，月初不含稅庫存為 ，月末不含稅庫存為 2萬元，請計算該門店百事可樂的庫存天數(shù)。 B門店休閑食品 8月份的銷售金額為 56萬元，平均庫存成本為 80萬元； C門店休閑食品 8月份的銷售金額為 90萬元，平均庫存成本為 86萬元；請比較二個門店休閑食品 8月份的庫存水平。 2020/7/6 8 庫存控制的目標(biāo) 店 22 天 百貨 45 生鮮 5天 食品 16 家電 22 服裝 45 家居 30 大家電 15天 小家電 30天 洗衣機 15天 X牌 洗衣機 X牌 X 規(guī)格的 洗衣機 積壓：換位置 降價 促銷 積壓：縮排面 退貨 刪除 新品 —— 擴(kuò)排面 增訂貨量 加快訂貨頻率 針對各級發(fā)現(xiàn)責(zé)任人 針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象 針對各級設(shè)定整改目標(biāo) 期限 2020/7/6 9 庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）： 業(yè)態(tài) 庫存天數(shù) 年周轉(zhuǎn)次數(shù) 大型綜合超市 2830天 1216次 標(biāo)準(zhǔn)超市 25天 1416次 便利店 2022天 1824天 2020/7/6 10 庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）： 酒水飲料 20天 家庭用品 50天 清潔用品 22天 文化用品 52天 休閑食品 28天 休閑用品 52天 干性副食 26天 大小家電 35天 食 品 24天 鞋 35天 冷凍冷藏 15天 非季節(jié)服飾 35天 熟 食 3天 季節(jié)服飾 50天 魚 課 15天 百貨 45天 蔬果雜糧 10天 面 包 3天 肉 課 7天 生 鮮 7天 合計全店 28天 2020/7/6 11 二、庫存管理的方法 訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位） 收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時間準(zhǔn)確 拒收 \全收 倉庫：合理庫存 大 \小 陳列：豐滿 數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確 退貨：退貨管理與控制 重點商品的控制 2020/7/6 12 二、庫存管理的方法 （一） 訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位） 系統(tǒng)生成自動建議補貨定單 關(guān)注各種非固定因素 :促銷、天氣、競爭等； 訂貨周期： 訂單金額： 重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制 訂單跟進(jìn)
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