畢業(yè)論文-中小學(xué)食堂改革探索與研究-資料下載頁
2025-06-06 09:55本頁面
【正文】 可以節(jié)約學(xué)校自己采購的人力成本，同時又能很好的控制食材的采購成本。但是這種全部采購都對外招標的弊端也是不容忽視的，主要問題有以下幾點： 考慮到招標的繁瑣行和招標合同的時間約束，一般學(xué)校都是一年招標一次，這樣在食 材價格上較為固定。有些價格波動較大的食材往往在對食堂供應(yīng)是不能及時調(diào)整價格，這樣便會造成學(xué)校采購成本的浪費。 有些中標的食材供應(yīng)商受利益驅(qū)使，食材的品質(zhì)得不到長期保值，而且許多中標的是一些菜市場的商販，一些賣不完的不新鮮的食材往往就參雜其中流入學(xué)校。 對食材的日常的質(zhì)量把關(guān)力度不夠，許多中標的供應(yīng)商往往也是學(xué)校食堂的長期供應(yīng)商，在學(xué)校也是有著根深蒂固的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，對于他們的產(chǎn)品質(zhì)量的把控自然也就是相對縮水。 那針對以上的問題，對于食材的采購也是有一下幾點建議： 盡量放棄一些私人的供應(yīng)商，選用品牌供應(yīng)商、經(jīng)銷商 ，從而能長期保證食材的產(chǎn)品質(zhì)量，即便是出現(xiàn)了問題，也可以在第一時間追更溯源找到原因，并得到專業(yè)妥善的解決。 食材分類科學(xué)招標，合同有效期根據(jù)食材的價格波動幅度加以調(diào)整。具體而言就是對于糧油采購由于價格波動幅度小，用量大，可以區(qū)域的學(xué)校聯(lián)合招 標或者由政府統(tǒng)一招標，選折品牌的一級經(jīng)銷商直接供貨，這樣也最大限度的兼顧了品質(zhì)和價格。 對于豆制品、奶類、蛋類價格波動也是相對較小，可以一年或者更長時間段招標一次，也是盡量區(qū)域內(nèi)的品牌供應(yīng)商，保證新鮮和品質(zhì)。 對于各種肉制品由于價格波動較大，招標合同時間段可以縮小到半年， 并且在合同中標明市場價格波動幅度超多多少時要即時調(diào)整供應(yīng)價格。供應(yīng)商不妨選擇一些品牌冷鮮肉的經(jīng)銷商或者由大型超市直供。 對于各種瓜果蔬菜，很多蔬菜種植基地都有其自有的新鮮配送物流，也是建議區(qū)域內(nèi)的學(xué)校聯(lián)合起來或者由政府出面與這些種植基地洽談，形成一對一直接配送，這樣的源頭采購既節(jié)約了成本，又保證了蔬菜的新鮮。 對日常食材供應(yīng)有專門的人員進行質(zhì)量把關(guān)，堅決杜絕以次充好這樣的現(xiàn)象出現(xiàn)，為學(xué)校的食品安全把好第一道關(guān)。 四、 食堂文化建設(shè) 學(xué)校食堂關(guān)系師生身體健康，既是提供 生活 服務(wù)的地方，也是重要的育人場所。學(xué)校必須高度重視并采取有力措施，在食堂運營體制、食堂管理體制和食堂文化建設(shè)上下功夫， 學(xué)生直接互相監(jiān)督，愛惜糧食，文明就餐， 切實把食堂打造成 安全 實惠、溫馨舒適、有文化內(nèi)涵的地方。 學(xué)校食堂作為給 學(xué)生 提供生 活服務(wù)的地方，在實現(xiàn)服務(wù)功能的同時，必須發(fā)揮出育人的作用，實現(xiàn)學(xué)校的整體育人目標。因此，我們必須以 教育 的視野和胸懷，辦學(xué)校食堂、管理學(xué)生食堂，必須淡化經(jīng)濟效益，強化服務(wù)功能，讓食堂成為學(xué)生健康成長的殿堂，突出育人功能。 辦好食堂， 不但 需要選好食堂管理員，做好食品采購工作，在不影響飯菜質(zhì)量的情況下，盡量把成本降下來 ，同時還應(yīng)該 定期開展學(xué)生、 教師 代表座談會，對他們通報食堂運行情況，征求師生對食堂、飯菜的意見，在可能的情況下，盡量滿足他們的要求。有條件的學(xué)校還可以因地制宜地種些蔬菜，與學(xué)校的勤工儉學(xué)、學(xué)生綜合實踐 活動 結(jié)合起來。 總而言之，我們要用科學(xué)的發(fā)展觀，看待食堂改革，成功的經(jīng)驗要認真總結(jié)，積極加以推廣，存在的問題要深入研究，探求全新的切實可行的改進措施，這樣才能不斷完善，才能促進食堂改革健康 發(fā)展，為學(xué)校教育事業(yè)的發(fā)展提供有力地后勤保障。 參考資料 孫景華 機械工業(yè)出版社 2021 年 01 月 》 ———— （ 1973） 明茨伯格 與個性》 ———— （ 1954） 馬斯洛 安全 導(dǎo)論 凌強 、 李曉英 、 楊雪 欣、 謝彥君 中國旅游出版社 (202107 出版
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