畢業(yè)論文-中小學食堂改革探索與研究-資料下載頁
2025-06-06 09:55本頁面
【正文】 可以節(jié)約學校自己采購的人力成本，同時又能很好的控制食材的采購成本。但是這種全部采購都對外招標的弊端也是不容忽視的，主要問題有以下幾點： 考慮到招標的繁瑣行和招標合同的時間約束，一般學校都是一年招標一次，這樣在食 材價格上較為固定。有些價格波動較大的食材往往在對食堂供應是不能及時調整價格，這樣便會造成學校采購成本的浪費。 有些中標的食材供應商受利益驅使，食材的品質得不到長期保值，而且許多中標的是一些菜市場的商販，一些賣不完的不新鮮的食材往往就參雜其中流入學校。 對食材的日常的質量把關力度不夠，許多中標的供應商往往也是學校食堂的長期供應商，在學校也是有著根深蒂固的關系網絡，對于他們的產品質量的把控自然也就是相對縮水。 那針對以上的問題，對于食材的采購也是有一下幾點建議： 盡量放棄一些私人的供應商，選用品牌供應商、經銷商 ，從而能長期保證食材的產品質量，即便是出現(xiàn)了問題，也可以在第一時間追更溯源找到原因，并得到專業(yè)妥善的解決。 食材分類科學招標，合同有效期根據食材的價格波動幅度加以調整。具體而言就是對于糧油采購由于價格波動幅度小，用量大，可以區(qū)域的學校聯(lián)合招 標或者由政府統(tǒng)一招標，選折品牌的一級經銷商直接供貨，這樣也最大限度的兼顧了品質和價格。 對于豆制品、奶類、蛋類價格波動也是相對較小，可以一年或者更長時間段招標一次，也是盡量區(qū)域內的品牌供應商，保證新鮮和品質。 對于各種肉制品由于價格波動較大，招標合同時間段可以縮小到半年， 并且在合同中標明市場價格波動幅度超多多少時要即時調整供應價格。供應商不妨選擇一些品牌冷鮮肉的經銷商或者由大型超市直供。 對于各種瓜果蔬菜，很多蔬菜種植基地都有其自有的新鮮配送物流，也是建議區(qū)域內的學校聯(lián)合起來或者由政府出面與這些種植基地洽談，形成一對一直接配送，這樣的源頭采購既節(jié)約了成本，又保證了蔬菜的新鮮。 對日常食材供應有專門的人員進行質量把關，堅決杜絕以次充好這樣的現(xiàn)象出現(xiàn)，為學校的食品安全把好第一道關。 四、 食堂文化建設 學校食堂關系師生身體健康，既是提供 生活 服務的地方，也是重要的育人場所。學校必須高度重視并采取有力措施，在食堂運營體制、食堂管理體制和食堂文化建設上下功夫， 學生直接互相監(jiān)督，愛惜糧食，文明就餐， 切實把食堂打造成 安全 實惠、溫馨舒適、有文化內涵的地方。 學校食堂作為給 學生 提供生 活服務的地方，在實現(xiàn)服務功能的同時，必須發(fā)揮出育人的作用，實現(xiàn)學校的整體育人目標。因此，我們必須以 教育 的視野和胸懷，辦學校食堂、管理學生食堂，必須淡化經濟效益，強化服務功能，讓食堂成為學生健康成長的殿堂，突出育人功能。 辦好食堂， 不但 需要選好食堂管理員，做好食品采購工作，在不影響飯菜質量的情況下，盡量把成本降下來 ，同時還應該 定期開展學生、 教師 代表座談會，對他們通報食堂運行情況，征求師生對食堂、飯菜的意見，在可能的情況下，盡量滿足他們的要求。有條件的學校還可以因地制宜地種些蔬菜，與學校的勤工儉學、學生綜合實踐 活動 結合起來。 總而言之，我們要用科學的發(fā)展觀，看待食堂改革，成功的經驗要認真總結，積極加以推廣，存在的問題要深入研究，探求全新的切實可行的改進措施，這樣才能不斷完善，才能促進食堂改革健康 發(fā)展，為學校教育事業(yè)的發(fā)展提供有力地后勤保障。 參考資料 孫景華 機械工業(yè)出版社 2021 年 01 月 》 ———— （ 1973） 明茨伯格 與個性》 ———— （ 1954） 馬斯洛 安全 導論 凌強 、 李曉英 、 楊雪 欣、 謝彥君 中國旅游出版社 (202107 出版
畢業(yè)設計相關推薦
鄂ICP備17016276號-1