【正文】 wlymcpeaHrkkkkbA DI),(1k ???????? ???其他因素）（個體單毒?? ?? (6’ ’ ’’ ) 膳食毒素結(jié)構(gòu)矩陣的引入 矩陣的引入是為了將各種數(shù)據(jù)存在存儲于矩陣之中，便于毒素表示和計算機處理。先將各種需建立的矩陣整理如下： 、需要考慮的毒素種類：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物制劑、烹飪和加工過程中加入的人工制品、環(huán)境污染物、食品添加劑、食品加工助劑、微生物制劑、包裝遷移物、物理危害、植物毒素、海產(chǎn)品毒素、真菌菌素、放射性核素、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品。 、膳食毒素結(jié)構(gòu)矩陣 因飲食食品多樣性和一種食品含毒素多樣性，我們引入膳食毒素矩陣 MT 。 食品權(quán)重向量 M =（α 1, α 2,? . α m） 毒素向量 F =（ f1,f2,? .fn） 毒素含量向量 C =（ c1,c2,? .cp） 食品加工因子向量 P =（ p1,p2,? pq） 可食因子向量 E ==（ e1,e2,? eq） 膳食毒素矩陣 EPCFMMT ????? 主觀因素的引入 以上風(fēng)險評估模型均是面對毒素和人的，是從客觀方面對風(fēng)險進行評估，是固有風(fēng)險。但是對風(fēng)險進行評估還存在主觀因素，即抽樣造成的風(fēng)險 ，致使我們不能完全反映實際風(fēng)險。 此情形與審計風(fēng)險相同， 均為評估者對評估對象。 國際上公認的審計風(fēng)險評估公式為： 審計風(fēng)險＝固有風(fēng)險 控制風(fēng)險 檢查風(fēng)險（ 20） 。所以 食品評估風(fēng)險考慮主、客觀方面的話，應(yīng)為： 檢查風(fēng)險固有風(fēng)險食品評估風(fēng)險 ????? (16) 固有風(fēng)險即指前面的風(fēng)險評價模型得到的風(fēng)險。 4 風(fēng)險 評定 的 不確定度 每種評定都不可能是準確的，以不確定度表示之。食品風(fēng)險的評定也是如此，其不確定度的評定可 參照 JJF1059— 1999《測量不確定度評定與表示》 進行。 5 模型的驗證 選擇兩種具有 協(xié)同作用的毒素，按照正常飲食量施以一定劑量的兩種毒素，對一種動物群體進行試驗 ，看其 死亡率 是否服從乘法關(guān)系 ，因為器官的損害最終可體現(xiàn)在死亡率上 。 因協(xié)同作用和獨立作用是同一的，所以采用獨立作用的關(guān)系式進行驗證。 獨立作用的毒害效果可用可計算為 （ 21） ： 2121211 )1( MMMMMMMM ??????? 其中 M1 是第一種毒物對靶器官 1 的損害， M2 是第二種毒物對靶器官 2 的損害 ，機體機能 和各子系統(tǒng)功能均設(shè) 為 1。 用（ 8）式計算受損害后的機能： )1()1 21 MM ????（損害后的機能 。以此計算損失的機能 212121 )1()111 MMMMMM ?????????? （損害后的機能損失的機能 與文獻（ 21）中的聯(lián)合毒害效果相等。 故本模型與經(jīng)驗公式一致，模型正確。 6 結(jié)論 、模型的特性分析 提出毒 性是關(guān)系 屬性 以往的毒性是物質(zhì)的固有屬性，固有屬性無法解釋毒性的相對性，因為固有屬性是不依賴于其他事物存在的。只有以毒性為關(guān)系屬性為基礎(chǔ)才能建立正確的毒性評價模型，即將人、食品兩個方面同時納入模型才能 得到 正確的食品評價模型。 、引入系統(tǒng)論的觀點研究食品風(fēng)險。 本模型是建立在機體系統(tǒng)模型之上， 在理論上成功地將聯(lián)合毒性納入了模型。 以機體模 型建立食品風(fēng)險評價模型是最直接的模型，但考慮到機體的復(fù)雜性，這一模型的完全建立難度比較大。 、將食品風(fēng)險評估各階段的工作整合到一個模型，解決了各階段工作成果只存在關(guān)聯(lián)的情況。模型中 納入 了各階段所有因變量（或自變量）。 、建立了多毒素的評價模型，是對單毒素的擴展，是一飛躍。 多模型且逐級建立，可適用于不同用途。 也可將固定模型中一組變量得到這種條件下的評價模型。 模型表述的是人群機體受損平均情況。 與國內(nèi)的其他模型一樣均是表述人群機體受損平均情況。國外模 型是表述極端情況 ，適于風(fēng)險控制。 存在的問題 只是一個理論框架，是原則性的東西，具體應(yīng)用還需深入研究。存在如下問題 線性問題 各毒素對機體的作用是非線性的，而本文的各算式均是以線性為假設(shè)做出的。本文只是給出了原則性的算式，在實際應(yīng)用中需做非線性處理。 動態(tài)問題 本文的機體模型是建立在靜態(tài)系統(tǒng)之上，未能反映出 子系統(tǒng)互為因果關(guān)系 的動態(tài)過程，這也是本模型的致命缺陷之一。改進方法是 加入時間參數(shù) 建立微分方程表述動態(tài)過程，才能真實反映出生命的本質(zhì)，進而得到更準確的風(fēng)險評價模型。 采用的最大無作用劑 量 ED0應(yīng)該只為單毒性作用 劑量。 我們測得的 ED0是毒素對機體的整體作用的，不區(qū)分它對多種器官的損害。而本模型的 ED0（ ADI） 應(yīng)為 對一個器官（靶分子 ） 無損害得到的劑量。 結(jié)論 理論上 本文最終模型可適用于多毒素的食品安全評價。 意義 本模型框架是以事物關(guān)系屬性和機體系統(tǒng)論模型為基礎(chǔ)，經(jīng)演繹推理得到的， 雖然存在一些問題（尤其是準確性），但其研究方向是 正確的 ，可為進一步建立 具體 風(fēng)險評價模型提供理論指導(dǎo)。 參考文獻： 潘靜嫻 .國內(nèi)外食品質(zhì)量安全狀況評價體系分析 .食品工業(yè)科技， 2021， 11：265267 羅 祎 .論食品安全暴露評估模擬模型 .食品科技 .2021,2:2124 唐蘇文 .食品衛(wèi)生安全保障體系數(shù)學(xué)模型的研究 .數(shù)學(xué)的實踐與認識 .2021,14:5058 薛彥紅 .食品衛(wèi)生安全保障體系數(shù)學(xué)模型及改進問題研究 .數(shù)學(xué)的實踐與認識 .2021,14:2640 王小強 , 我 國 食 品 衛(wèi) 生 安 全 風(fēng) 險 評 估 模 型 . 數(shù) 學(xué) 的 實 踐 與 認識 .2021,14:4349 李建科主編 .食品毒理學(xué) .北京 :中國計量出版社， 2021 李哲敏 . 食品安全內(nèi)涵及評價指標(biāo)體系研究 . 北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院學(xué)報 .2021,1:1822 北京將在 全 國 范 圍 內(nèi) 發(fā) 布 食 品 安 全 指 數(shù) 浙 江 省 食 品 安 全 指 數(shù) （ FSI ） 框 架 基 本 確 定 許瑾 . 食品安全指數(shù)模型的建立及初步驗證 . 中國衛(wèi)生資源 2021,9: 1 鄧聰文 . 食品安全評價及其方法簡述 . 畜禽業(yè) .2021,6:810 1 杜樹新 . 基于模糊綜合評價方法的食品安全狀態(tài)綜合評價 . 中國食品學(xué)報 ,2021,12:6469 1 鄭培 . 食品安全綜合評價指數(shù)與監(jiān)測預(yù)警 系統(tǒng)研究 . 中國衛(wèi)生檢驗雜志 .2021,7:17951796 1 郗偉東 . 國內(nèi) 外食品安全評價綜述 .食品工程 .2021,2:35 1 章德賓 . 基于監(jiān)測數(shù)據(jù)和 BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的食品安全預(yù)警模型 . 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 ,2021,1:221226 1 劉於勛 . 食品安全綜合評價指標(biāo)體系的灰關(guān)聯(lián)分析 . 華北水利水電 學(xué)院學(xué)報 .2021,8:100103 1 趙本東 《乘法》 美國學(xué)術(shù)出版公司 2021年 1月 1 聯(lián)合毒性 1 王素梅 .國際審計風(fēng)險模型評析 .中國注冊會計師 .2021,8 2 李建明 .化學(xué)污染物對生物的聯(lián)合毒性 .生物 學(xué) 教學(xué) .2021,5:20 作者簡介： 男， 1967年生， 1990年畢業(yè)于河北大學(xué)化學(xué)系?，F(xiàn)在唐山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局開平區(qū)分局從事計量測試與管理工作 ,任工程師。主要從事數(shù)學(xué)哲學(xué)研究。