加強食品全過程管理--提高食品質(zhì)量水平-資料下載頁
2025-05-22 20:52本頁面
【導(dǎo)讀】熟制豬肉，貨值。我國的動物疫病問題一致未得到根本解決。在20xx年暴發(fā)的禽流感疫。47個國家/地區(qū)維持對我國生禽肉的限制措施。目前禽流感又在我國部分。呋喃類、氯霉素、孔雀石綠等禁用藥仍在個別地方使用。問題的通報中，農(nóng)獸藥殘留問題有234批，占22％。減少，但仍高居榜首，共347批，占%。沒有切實有效地執(zhí)行衛(wèi)生質(zhì)量體系和HACCP管理體系。曲霉毒素污染與分布的偶然性和不均勻性導(dǎo)致了檢測結(jié)果重現(xiàn)性差。在被國外檢出問題的產(chǎn)品，添加劑問題64批，占6％。產(chǎn)品、蔬菜、食用菌等。一些企業(yè)自律意識差，誠信度低，見利忘義，故意摻假作偽，被檢出了禁用藥物----硝基呋喃的代謝物。工業(yè)染料著色欺騙消費者，有的摻雜達15%，嚴重影響了我國茶葉的國際信譽。極其惡劣的影響。部門、行業(yè)協(xié)會等等“仍需努力”，需要做大量的工作。所規(guī)定的相關(guān)衛(wèi)生要求。
【正文】 訓(xùn)等； 我們政府相關(guān)部門仍要繼續(xù)加大與國外主管當(dāng)局的交涉力度，因為國外對食品安全研究較我國要超前的多，食品安全控制的零風(fēng)險是不可能的，因此對國外的這些技術(shù)性貿(mào)易壁壘，我們的出口生產(chǎn)企業(yè)一方面要通過打牢自己的基本功，同時官方的相關(guān)機構(gòu)還需密切協(xié)作、積極交涉，爭取我國食品出口市場的多元化。 四、出口食品企業(yè)普遍存在的問題 有的企業(yè)飼養(yǎng)場建設(shè)、或者硬件設(shè)施維護、或者 HACCP計劃執(zhí)行、或者自檢自控體系建立和運行、或者 SSOP執(zhí)行、或者從產(chǎn)品到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng)、或者歐盟指令的理解和執(zhí)行情況（包括動物福利、宰前宰后檢驗、溫度控制、水質(zhì)檢驗等） 。 五、出口食品企業(yè)急需要做的工作 HACCP體系與官方驗證 : 誠信體系建設(shè) 源頭建設(shè)與認證 GAP認證 五、出口食品企業(yè)急需要做的工作 HACCP體系與官方驗證 : A、出口企業(yè)要建立塑及源頭的 HACCP、 GMP、 SSOP ； B、出口企業(yè)要建立塑及源頭的出口食品質(zhì)量追溯體系；建立產(chǎn)品及其屬性信息的電子信息，通過電子數(shù)據(jù)交換等追溯食品來源，做到 源頭可追溯、流程可跟蹤、信息可查詢、產(chǎn)品可召回 。 C、企業(yè)實驗室 認證 ： 抽樣、檢測人員的培訓(xùn) 標準、方法 定期組織企業(yè)實驗室開展比對實驗 企業(yè)實驗室盡可能的獲得有關(guān)認證，如 CNAL認證 五、出口食品企業(yè)急需要做的工作 企業(yè)要堅強誠信體系建設(shè) 企業(yè)要對備案基地實施有效管理，基地不使用違禁獸藥、農(nóng)藥和添加劑，按規(guī)定使用限用藥物 。 企業(yè)要遵守進口國與我國的相關(guān)法律法規(guī)，要誠信經(jīng)營、不弄虛作假。 五、出口食品企業(yè)急需要做的工作 源頭建設(shè)與認證 要繼續(xù)積極推行以“龍頭” 帶動 “源頭” 的做法，促進 “公司 +基地” 的模式進一步發(fā)展，建立符合要求的出口食品原料生產(chǎn)基地。 出口企業(yè)與基地要建立相對穩(wěn)定、風(fēng)險共擔(dān)、利益共享、質(zhì)量互保的關(guān)系，真正做到“五統(tǒng)一”：統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一收購，在養(yǎng)殖基地配備養(yǎng)殖場專職獸醫(yī)與種植基地配備專職植保員。 源頭建設(shè) 初級生產(chǎn) ： GAP認證。 五、出口食品企業(yè)急需要做的工作 GAP認證 GAP 的發(fā)展 : 歐洲零售商協(xié)會 EUREP于 1997年由發(fā)起制定 EUREPGAP標準，EUREPGAP會員包括零售商、食品供應(yīng)商和生產(chǎn)者。 EUREPGAP標準對可追溯性、食品安全、環(huán)境保護、工人福利和動物福利等提出要求。 ChinaGAP是 China Good Agricultural Practice，意為中國良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范。該規(guī)范是國家認監(jiān)委參照國際良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標準如 EUREPGAP標準起草的中國食品種養(yǎng)殖規(guī)范。 ChinaGAP標準中的的控制點分為三個級別，對于 一級控制點需要企業(yè) 100%符合， 二級控制點需要 90%符合， 三級控制點的符合性不作要求。 與 HACCP原理相似，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者實施 ChinaGAP體系時要注意四個步驟： 確定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的流程圖； 各步驟進行食品安全危害分析； 評估污染風(fēng)險并采用適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施； 通過內(nèi)部檢查和產(chǎn)品指標檢測等手段驗證體系運行的有效性。 五、出口食品企業(yè)急需要做的工作 等級級別 內(nèi)容 1 基于危害分析與關(guān)鍵控制點（ HACCP）和與食品安全直接相 關(guān)的動物福利的所有食品安全要求 2 環(huán)境保護、員工福利、動物福利的基本要求 3 環(huán)境保護、員工福利、動物福利的持續(xù)改善措施要求 20xx年 11月 12日 13日，認監(jiān)委就國家標準 《 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 》 的 11項標準通過了鑒定， 國家認監(jiān)委網(wǎng)站： . 祝大家： 圣誕快樂 新年萬事如意 管恩平 TEL： 053282928227
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