【導(dǎo)讀】通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)對(duì)管理、管理者、管理科學(xué)等形成系。習(xí)好后續(xù)專(zhuān)業(yè)課奠定理論知識(shí)基礎(chǔ)。其影響因素，管理者的基本技能。理論，現(xiàn)代管理理論主要學(xué)派的代表人物和觀點(diǎn)。組織與非正式組織。類(lèi)型及過(guò)程，組織生命周期理論。導(dǎo)品質(zhì)理論，領(lǐng)導(dǎo)行為理論，領(lǐng)導(dǎo)權(quán)變理論。當(dāng)斯的公平理論，斯金納的強(qiáng)化理論。發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容。文化的途徑，企業(yè)組織變革的背景與途徑等內(nèi)容。理學(xué)原理》課程的重點(diǎn)突出、條理清晰。指定的旅游管理專(zhuān)業(yè)課程之一?！堵糜螌W(xué)概論》是一門(mén)系統(tǒng)性很強(qiáng)的課程，通過(guò)。和基本知識(shí)，較為全面地認(rèn)識(shí)旅游者、旅游資源和旅游業(yè)以及它們的相互關(guān)系，《旅游學(xué)概論》教學(xué)總學(xué)時(shí)為60學(xué)時(shí)，3個(gè)學(xué)分。

　　

【正文】 養(yǎng)高素質(zhì)的管理人才 三、人力資源開(kāi)發(fā)的任務(wù) （一）科學(xué)地了解和評(píng)價(jià)人 （二）積極造就及合理使用人 （三）優(yōu)化組合各類(lèi)人力資源 （四）處理好人才流動(dòng)問(wèn)題 （五）建立 飯店人力資源開(kāi)發(fā)利用體系 第二節(jié) 飯店員工的招聘 一、飯店員工招聘的含義 二、飯店員工招聘的原則 （二）任人唯賢與擇優(yōu)錄用 （三）建立科學(xué)合理的實(shí)施程序 三、員工招聘的程序 （一）準(zhǔn)備階段 （二）選擇階段 （三）錄用階段 （四）試用階段 第三節(jié) 飯店員工的培訓(xùn) 一、飯店員工培訓(xùn)的意義 二、飯店員工培訓(xùn)的類(lèi)型與內(nèi)容 （一）按培訓(xùn)對(duì)象不同層次分類(lèi) （二）按實(shí)施培訓(xùn)的不同階段分類(lèi) （三）按實(shí)施培訓(xùn)的不同地點(diǎn)分類(lèi) 三、飯店員工培訓(xùn)的方法 44 （一）講授法 （二）討論法 （三）案例分析法 （四）角色扮演法 （五）操作 示范法 （六）管理游戲法 第四節(jié) 飯店員工激勵(lì) 一、飯店員工激勵(lì)的概念與意義 二、飯店員工激勵(lì)的原則 （一）整體需求原則 （二）目標(biāo)一致原則 （三）積極引導(dǎo)原則 （四）自我激勵(lì)原則 三、激勵(lì)的基本形式 （一）需求激勵(lì) （二）目標(biāo)激勵(lì) （三）情感激勵(lì) （四）信任激勵(lì) （五）榜樣激勵(lì) （六）懲罰激勵(lì) 第十章 飯店的成本控制與收益管理 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 掌握飯店成本的概念、內(nèi)容和分類(lèi) 了解飯店成本控制的原則和作用 掌握飯店成本控制的方法 了解飯店?duì)I業(yè)收入和利潤(rùn)的管理方法 掌握收益管理的程序與措施 【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】 掌 握飯店成本的概念、內(nèi)容和分類(lèi) 掌握飯店成本控制的方法 掌握收益管理的程序與措施 【教學(xué)難點(diǎn)】 45 飯店成本控制的方法 收益管理的程序與措施 【教學(xué)組織與設(shè)計(jì)】 結(jié)合典型應(yīng)用試題，設(shè)計(jì)教學(xué)方案，由學(xué)生自己計(jì)算，再進(jìn)行分析。 【學(xué)習(xí)主要內(nèi)容】 第一節(jié) 飯店的成本控制 一、飯店成本的概念與構(gòu)成 （一）飯店成本的概念 （二）飯店成本費(fèi)用 二、飯店成本管理與控制的重要性 （一）加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，為國(guó)家提供更多資金 （二）制定合理價(jià)格，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力 （三）加強(qiáng)成本費(fèi)用控制，促進(jìn)飯店經(jīng)營(yíng)管理 三、 飯店成本管理與控制的原則 （一）嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的成本開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn) （二）按權(quán)責(zé)發(fā)生制度原則嚴(yán)格成本核算 （三）正確處理低成本與保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關(guān)系 （四）健全成本管理責(zé)任和成本管理系統(tǒng) 四、飯店成本控制的方法 （一）預(yù)算控制法 （二）主要消耗指標(biāo)控制法 （三）制度控制法 （四）標(biāo)準(zhǔn)成本控制法 五、飯店主要業(yè)務(wù)部門(mén)成本控制 （一）客房成本控制 （二）餐飲成本控制 （三）經(jīng)銷(xiāo)商品的成本控制 第二節(jié) 飯店的營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)管理 一、飯店?duì)I業(yè)收入 （一）飯店?duì)I業(yè)收入 的概念及構(gòu)成 （二）飯店?duì)I業(yè)收入的日常管理 二、飯店利潤(rùn) 46 （一）飯店利潤(rùn)的概念及構(gòu)成 （二）飯店利潤(rùn)地評(píng)價(jià)指標(biāo) （三）飯店利潤(rùn)管理 （四）飯店利潤(rùn)分配 三、飯店收益管理 （一）收益管理概念 （二）收益的評(píng)估 （三）收益的實(shí)現(xiàn) （四）收益管理的運(yùn)行機(jī)制 收益管理的策略與措施 第二部分 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié) （一）實(shí)踐內(nèi)容與形式 飯店企業(yè)參觀與座談 （二）地點(diǎn) 臺(tái)州耀達(dá)國(guó)際大酒店、開(kāi)元飯店 （三）學(xué)時(shí) 6 學(xué)時(shí) （四）教學(xué)目的與要求 通過(guò)參觀，增加同學(xué)們對(duì)飯店的感性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)同學(xué)們的專(zhuān)業(yè)信念，并能夠利 用所學(xué)的理論知識(shí)分析現(xiàn)實(shí)中飯店經(jīng)營(yíng)存在的一些問(wèn)題。要求，每次參觀前，做好提問(wèn)準(zhǔn)備，帶著問(wèn)題去企業(yè)，每次參觀座談回來(lái)后要寫(xiě)實(shí)踐報(bào)告。 47 《旅游地理》教學(xué)大綱 一、本課程的性質(zhì)與任務(wù) 本課程是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)選修課，它以中國(guó)特定地域?yàn)檠芯繉?duì)象，全面研究了我國(guó)旅游資源形成的環(huán)境、特點(diǎn)、分布及其開(kāi)發(fā)利用和發(fā)展規(guī)律，闡述了旅游活動(dòng)與我國(guó)旅游地理環(huán)境之間相互作用和相互協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)系。 二、本課程的教學(xué)內(nèi)容、基本要求及學(xué)時(shí)分配 （一）教學(xué)內(nèi)容 緒論 旅游地理學(xué)簡(jiǎn)介 ,中國(guó)旅游地理簡(jiǎn)介 旅 游與人文地理環(huán)境 旅游者與地理環(huán)境 ,旅游資源與地理環(huán)境 ,旅游業(yè)的區(qū)域影響 ,旅游業(yè)的性質(zhì)與特點(diǎn) ,旅游業(yè)對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的影響 ,旅游業(yè)對(duì)區(qū)域社會(huì)的影響 ,旅游業(yè)對(duì)區(qū)域生態(tài)環(huán)境的影響 中國(guó)旅游資源地理 中國(guó)旅游資源形成的地理環(huán)境 ,中國(guó)自然旅游資源 ,中國(guó)人文旅游資源 中國(guó)旅游地理區(qū)劃 中國(guó)旅游地理區(qū)劃概述 ,中國(guó)旅游地理區(qū)劃方案 京畿要地 —— 燕趙文化旅游區(qū) 旅游地理環(huán)境特征及其對(duì)旅游業(yè)的影響 ,自然地理環(huán)境 ,人文地理環(huán)境 中華民族搖籃 —— 中原文化旅游區(qū) 旅游地理環(huán)境特征及其對(duì)旅游業(yè)的影響 ,自然地理環(huán)境 ,人文旅 游環(huán)境 ,旅游業(yè)概述 ,旅游業(yè)現(xiàn)狀特征與成因分析 ,主要旅游地及旅游線(xiàn) 峽谷巨川 —— 巴楚文化旅游區(qū) 山水神秀 —— 吳越文化旅游區(qū) 旅游地理環(huán)境特征及其對(duì)旅游業(yè)的影響 ,自然地理環(huán)境 ,人文地理環(huán)境旅游業(yè)概述 ,旅游業(yè)現(xiàn)狀特征及其原因分析 ,主要旅游區(qū)及旅游線(xiàn) （二）基本要求 學(xué)會(huì)從歷史唯物主義角度觀察人類(lèi)旅行和旅游活動(dòng)的發(fā)展，認(rèn)識(shí)人類(lèi)旅行活 48 動(dòng)和旅游活動(dòng)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物并隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而發(fā)展這一最基本的旅游活動(dòng)發(fā)展規(guī)律。 掌握作為旅游學(xué)研究對(duì)象的旅游概念，學(xué)會(huì)分析并掌握旅游活動(dòng)的性質(zhì)，熟悉旅游活動(dòng)的特點(diǎn)及 意義，了解旅游活動(dòng)類(lèi)型的劃分以及衡量旅游發(fā)展?fàn)顩r的常用指標(biāo)。 掌握我國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)中對(duì)游客范圍的劃定與解釋?zhuān)煜?guó)內(nèi)外旅游統(tǒng)計(jì)口徑的異同，掌握影響個(gè)人旅游需求的客觀因素和主觀因素及其意義，了解旅游者的類(lèi)型的劃分目的和方法并熟悉不同類(lèi)型旅游者的需求特點(diǎn)。 掌握旅游資源的概念以及旅游資源對(duì)發(fā)展旅游業(yè)的重要性，熟悉旅游資源的分類(lèi)方法，了解旅游資源的特點(diǎn)及其認(rèn)識(shí)意義；認(rèn)識(shí)旅游資源開(kāi)發(fā)的必要性，熟悉其開(kāi)發(fā)工作的主要內(nèi)容和應(yīng)當(dāng)遵循的原則，認(rèn)清開(kāi)發(fā)與保護(hù)之間的辯證關(guān)系并熟悉旅游資源保護(hù)工作的實(shí)施原則和基本措施。 了解旅游業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在劃定標(biāo)準(zhǔn)上的差異，熟悉旅游業(yè)的構(gòu)成；了解旅游業(yè)在推動(dòng)旅游活動(dòng)發(fā)展中的作用。熟悉旅游業(yè)的一般特點(diǎn)，熟悉旅游業(yè)主要經(jīng)營(yíng)部門(mén)的基本常識(shí)并掌握旅游產(chǎn)品的概念及其特點(diǎn)。 了解政府支持發(fā)展旅游和旅游業(yè)的動(dòng)機(jī)以及對(duì)旅游發(fā)展行使干預(yù)的必要性；熟悉政府干預(yù)旅游發(fā)展的主要手；掌握國(guó)家旅游組織的概念及其主要職能；熟悉我國(guó)旅游組織的基本狀況并了解同我國(guó)有關(guān)系的主要國(guó)際旅游組織。 掌握旅游市場(chǎng)的概念以及對(duì)旅游市場(chǎng)進(jìn)行劃分的原因、意義和常用的劃分標(biāo)準(zhǔn)，熟悉全球國(guó)際旅游客源和客流的地區(qū)分布格局，并能據(jù)以分析 國(guó)際旅游客流的主要流動(dòng)規(guī)律。在了解我國(guó)旅游業(yè)海外客源市場(chǎng)狀況的基礎(chǔ)上，熟悉選擇海外客源市場(chǎng)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)考慮的因素，并能夠分析和認(rèn)識(shí)我國(guó)旅游業(yè)在國(guó)際客源市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存在的問(wèn)題。 旅游和旅游業(yè)的發(fā)展將對(duì)旅游目的地的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化以及環(huán)境產(chǎn)生一系列的影響，其中既有積極的影響，也有消極的影響。通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，除了應(yīng)當(dāng)熟悉這些影響的基本表現(xiàn)之外，還應(yīng)了解其產(chǎn)生的基本原因以及決定其程度大小的條件。從而為探討和認(rèn)識(shí)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)旅游發(fā)展的途徑打下基礎(chǔ)。 （三）學(xué)時(shí)分配 本課程的教學(xué)時(shí)數(shù)為 32 學(xué)時(shí)，課內(nèi)學(xué)時(shí)分配如下表： 教學(xué)環(huán)節(jié) 課程內(nèi)容 學(xué)時(shí) 講 課 案例分析及討論課 小 計(jì) 49 緒 論 2 0 2 旅游與地理環(huán)境 4 1 5 中國(guó)旅游資源地理 4 1 5 中國(guó)旅游地理區(qū)劃 2 0 2 京畿要地 —— 燕趙文化旅游區(qū) 4 1 5 中華民族搖籃 —— 中原文化旅游區(qū) 4 1 5 峽谷巨川 —— 巴楚文化旅游區(qū) 2 0 2 山水神秀 —— 吳越文化旅游區(qū) 4 2 6 合 計(jì) 26 6 32 （四）課程內(nèi)容的重點(diǎn)、難點(diǎn) 旅游者與地理環(huán)境 ,旅游資源與地理環(huán)境 ,旅游業(yè)的 區(qū)域影響 .產(chǎn)業(yè)革命對(duì)近代旅游的影響，現(xiàn)代旅游的概念，戰(zhàn)后旅游迅速發(fā)展的原因。 旅游活動(dòng)的性質(zhì)，旅游活動(dòng)的特點(diǎn)，衡量旅游發(fā)展?fàn)顩r的指標(biāo)。 決定個(gè)人旅游需求的客觀因素，決定個(gè)人旅游需求的主觀因素，旅游者的類(lèi)型及特點(diǎn)。 中國(guó)旅游資源地理 ,旅游資源的分類(lèi)，旅游資源的特點(diǎn)，旅游資源的評(píng)價(jià)，旅游資源保護(hù)工作的原則與措施。 旅游業(yè)的性質(zhì)，旅游業(yè)的基本特點(diǎn)。旅游社的作用，飯店在目的地社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的作用，旅游景點(diǎn)的類(lèi)別劃分，旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)，旅游產(chǎn)品質(zhì)量的重要性和衡量標(biāo)準(zhǔn)。 旅游市場(chǎng)的劃分的概念和意義，重點(diǎn)客 源市場(chǎng)的選擇，我國(guó)旅游業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存在的問(wèn)題。 三、課程改革與特色 本門(mén)課程使用了多媒體教學(xué) , 本課程的教學(xué)以課堂講授為主要教學(xué)手段，強(qiáng)調(diào)客觀現(xiàn)象概述與原理論述相結(jié)合，注重對(duì)現(xiàn)象原理的揭示和理解；理論和實(shí)際相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)知識(shí)和理論在旅游經(jīng)營(yíng)和管理工作中的實(shí)際意義。 充分發(fā)揮 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系的 優(yōu)勢(shì)，從旅游教育應(yīng)用型特點(diǎn)出發(fā)，以培養(yǎng)國(guó)際化應(yīng)用型、復(fù)合型的既適合于中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展又與國(guó)際接軌的旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才為目標(biāo)， 50 以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，共同研究適合市場(chǎng)需要的旅游業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格，制定教學(xué)計(jì)劃和進(jìn)行課程設(shè)置，加強(qiáng)理論 與 實(shí)踐相結(jié)合。 四、推薦教材及參考書(shū) 推薦教材： 《旅游地理學(xué)》，主編：保繼剛，出版社：高等教育出版社出版，出版或修訂時(shí)間： 2020 年 參考書(shū)： 《旅游學(xué)概論》（修訂本），主編：吳建靈，出版社：南開(kāi)大學(xué)出版社，出版或修訂時(shí)間： 2020 年 《旅游市場(chǎng)學(xué)》，主編：李元和，出版社：南開(kāi)大學(xué)出版社，出版或修訂時(shí)間：2020 年 《旅游客源地》，主編：王肇和，出版社：中國(guó)林業(yè)出版社，出版或修訂時(shí)間：2020 年 《 Tourist Geography》，主 編： Stephen . Smith，出版社：高等教育出版社出版，出版或修訂時(shí)間： 2020 年 51 《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)》教學(xué)大綱 第一部分 大綱說(shuō)明 一、課程的性質(zhì)和任務(wù) 《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)》是經(jīng)濟(jì)學(xué)科和管理學(xué)科各有關(guān)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)統(tǒng)設(shè)必修課，是闡明會(huì)計(jì)學(xué)基本原理的課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握會(huì)計(jì)學(xué)的基本理論、基本方法和基本技能，熟練掌握和運(yùn)用各種會(huì)計(jì)核算方法，包括設(shè)置會(huì)計(jì)科目與賬戶(hù)、復(fù)式記賬、填制與審核會(huì)計(jì)憑證、登記會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)產(chǎn)清查和編制會(huì)計(jì)報(bào)表。 二、與相關(guān)課程的銜接、配合與分工 本課程是財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，是學(xué)習(xí)中級(jí)財(cái)務(wù)會(huì) 計(jì)、成本會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理等專(zhuān)業(yè)課程的基礎(chǔ)。對(duì)于其他專(zhuān)業(yè)來(lái)講，本課程是了解會(huì)計(jì)基本理論和基本方法的途徑，有助于完善學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。 三、課程的教學(xué)基本要求 通過(guò)運(yùn)用多種教學(xué)媒體和形式組織教學(xué)，使學(xué)生能夠掌握會(huì)計(jì)的基本理論，初步運(yùn)用會(huì)計(jì)的基本方法處理一般會(huì)計(jì)問(wèn)題。 四、教學(xué)方法和教學(xué)形式建議 由于本課程是一門(mén)實(shí)踐性和技能性較強(qiáng)的課程，因此必須運(yùn)用多種教學(xué)媒體、采用多種教學(xué)形式組織教學(xué)。除文字教材應(yīng)該力求通俗易懂、便于自學(xué)以外，電視錄像課應(yīng)充分發(fā)揮其特長(zhǎng)，多用一些動(dòng)畫(huà) 、圖表、字幕等手段對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行講解和說(shuō)明。各地方電大輔導(dǎo)教師除督促學(xué)生閱讀教材和收看電視錄像課以外，應(yīng)特別注意對(duì)作業(yè)的批改和講評(píng)，有條件的地方還可以安排進(jìn)行會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)。 五、課程教學(xué)要求的層次 根據(jù)課程的性質(zhì)和特點(diǎn)，本大綱對(duì)基本知識(shí)和基本理論的教學(xué)要求分為了解和理解兩個(gè)層次，對(duì)基本方法和技能的教學(xué)要求分為了解和掌握兩個(gè)層次。 第二部分 媒體使用和教學(xué)過(guò)程建議 一、學(xué)時(shí)分配 本課課內(nèi)學(xué)時(shí) 72， 4 學(xué)分，一學(xué)期開(kāi)設(shè)。電視錄像課建議采用專(zhuān)題講授形式，根據(jù)專(zhuān)題可編制 20 個(gè)左右的標(biāo)準(zhǔn)本。作業(yè)和 模擬實(shí)驗(yàn)應(yīng)不少于 24 學(xué)時(shí)。 二、多種媒體教材的總體說(shuō)明 本課的教學(xué)媒體有文字教材、錄像教材 52 文字教材。文字教材是學(xué)習(xí)本課程的基本依據(jù)。文字教材采用合一型，即除了全面、系統(tǒng)地介紹本課程的內(nèi)容以外，還在各章的相應(yīng)部分進(jìn)行教學(xué)提示和重難點(diǎn)問(wèn)題解析，并提出思考題和各種練習(xí)題。 錄像教材。錄像教材主要是對(duì)文字教材中的重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行講解，以及對(duì)學(xué)習(xí)思路和方法進(jìn)行提示與指導(dǎo)。特別是發(fā)揮電視的特長(zhǎng)，對(duì)某些比較抽象的問(wèn)題運(yùn)用動(dòng)畫(huà)等手段進(jìn)行演示，以幫助學(xué)生理解和掌握。 三、教學(xué)環(huán)節(jié) 本課的教學(xué)首先是要求學(xué)生自學(xué)文字教材，對(duì)于重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn)問(wèn)題則可收看電視錄像課解決。面授輔導(dǎo)課不應(yīng)也不必系統(tǒng)講授，而主要是在錄像課的基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和解答疑難問(wèn)題，特別是作業(yè)練習(xí)的講評(píng)和模擬實(shí)驗(yàn)的指導(dǎo)。由于本課具有較強(qiáng)的操作性，因此學(xué)生必須完成老師布置的作業(yè)練習(xí)和模擬實(shí)驗(yàn)。本課的成績(jī)考