xxxx年酒店前廳與客房管理教學大綱-資料下載頁
2025-04-07 07:04本頁面
【正文】 標準。重點和難點：客房清掃的基本方法和注意事項；走客房的清掃和住客房的清掃。本章參考文獻：，《飯店客房標準操作程序即查即用手冊》，旅游教育出版社，2010年1月。 J. Martin著，袁秋萍等譯，《現(xiàn)代美國飯店客房管理》，湖南科學技術出版社，2001年1月。復習思考題：？？。第一節(jié) 客房清潔整理標準的制定一、客房清潔整理標準的內容：標準擺件、標準分量二、客房標準化的意義，避免浪費三、制定客房清掃標準的原則3.“三方便”準則四、制定標準應考慮的因素第二節(jié) 客房清潔整理工作的程序一、客房清潔前的準備工作案例：“請勿打擾”二、住客房和退房臥室的清掃程序、開窗換氣案例：一條“丟失”的金項鏈三、衛(wèi)生間清潔程序10關電源案例：塵埃和黃斑四、住客房作夜床的服務程序案例：敲門之后五、空房的整理程序六、客房周期清潔第三節(jié) 客房衛(wèi)生檢查制度與標準一、客房的逐級檢查制度二、客房檢查的內容與標準第十一章 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)本章教學目的：通過本章的學習，使學生了解飯店PA部門清掃工作的內容、清掃的要求和規(guī)范；了解公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點、要求和標準；掌握清掃的方法和程序。重點和難點：公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點；公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的主要項目。本章參考文獻：，《飯店客房標準操作程序即查即用手冊》，旅游教育出版社，2010年1月。 J. Martin著，袁秋萍等譯，《現(xiàn)代美國飯店客房管理》，湖南科學技術出版社，2001年1月。復習思考題：？？，其清潔保養(yǎng)有何不同？第一節(jié) 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的范圍即特點一、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的范圍二、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的特點，對飯店聲譽影響大，清潔保養(yǎng)難度大、工作時間不固定、人員分散，質量不易控制第二節(jié) 飯店清潔保養(yǎng)常用設備及清潔劑一、常用清潔設備（圖示）掃帚畚箕拖把榨水車玻璃清潔器清潔桶（籃）推水器抹水器清潔車告示牌恭桶刷、浴缸刷（圖示）吸塵器洗地毯機吸塵吸水機洗地機高壓噴水機單刷機二、常用清潔劑（圖示）鹽酸草酸硫酸鈉馬桶清潔劑消毒劑玻璃清潔劑家具蠟起蠟水多功能清潔劑地毯清潔劑擦銅水金屬上光劑地面蠟晶硬粉地毯除漬劑酒精牽塵劑殺蟲劑空氣清潔劑第三節(jié) 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)一、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的主要內容二、地面的清潔與保養(yǎng)日常清潔：吸塵及時清除地毯上的污漬定期清潔：進行徹底清洗日常清潔：浸牽塵劑的拖把定期清潔：打蠟日常清潔：浸牽塵劑的排拖定期清潔：晶面處理三、墻面的清潔與保養(yǎng)四、公共區(qū)域衛(wèi)生質量的控制，責任到人，保證質量五、實驗、實踐內容第二章 前臺預訂管理 2課時討論網(wǎng)絡預訂的發(fā)展前景如何第五章 前臺房價管理 2課時實踐：調查我國各城市同等級飯店房價差異狀況第七章 客房產品設計 4課時實驗：建立虛擬客房第八章 管家部日常管理 2課時討論飯店在選擇地面材料時要考慮哪些因素第九章 客房服務管理 2課時調查知名酒店客房服務的差異第十章 客房清潔整理 2課時討論如何監(jiān)管客房的情節(jié)整理，讓消費者放心六、考核方式及要求成績評定分兩部分，平時成績和期末成績。平時成績占總成績的30%，期末成績占總成績的70%。平時成績綜合課堂隨機問答、實驗和實踐作業(yè)的成績，主要考察學生平時的學習情況。期末成績采取統(tǒng)一考試的方式，主要考核學生利用所學知識綜合分析和解決實際問題的能力。七、推薦教材及教學參考書推薦參考書：，世界知名飯店集團發(fā)展模式，2010年1月，旅游教育出版社。2.（西）庫尼利著，王向寧，陸春華譯，飯店集團成長戰(zhàn)略:世界頂尖連鎖飯店集團最佳商業(yè)實踐，2007年4月，旅游教育出版社。，跨國飯店世界擴張理論研究，2009年3月，中國旅游出版社。，現(xiàn)代飯店房務運營與管理, 中國旅游出版社，2009年6月。大綱制定人：李敏 教研室主任： 系主任： 制定日期：2013 年8月11日36 / 36
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