xxxx年酒店前廳與客房管理教學(xué)大綱-資料下載頁(yè)
2025-04-07 07:04本頁(yè)面
【正文】 標(biāo)準(zhǔn)。重點(diǎn)和難點(diǎn)：客房清掃的基本方法和注意事項(xiàng)；走客房的清掃和住客房的清掃。本章參考文獻(xiàn)：，《飯店客房標(biāo)準(zhǔn)操作程序即查即用手冊(cè)》，旅游教育出版社，2010年1月。 J. Martin著，袁秋萍等譯，《現(xiàn)代美國(guó)飯店客房管理》，湖南科學(xué)技術(shù)出版社，2001年1月。復(fù)習(xí)思考題：？？。第一節(jié) 客房清潔整理標(biāo)準(zhǔn)的制定一、客房清潔整理標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)擺件、標(biāo)準(zhǔn)分量二、客房標(biāo)準(zhǔn)化的意義，避免浪費(fèi)三、制定客房清掃標(biāo)準(zhǔn)的原則3.“三方便”準(zhǔn)則四、制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)考慮的因素第二節(jié) 客房清潔整理工作的程序一、客房清潔前的準(zhǔn)備工作案例：“請(qǐng)勿打擾”二、住客房和退房臥室的清掃程序、開(kāi)窗換氣案例：一條“丟失”的金項(xiàng)鏈三、衛(wèi)生間清潔程序10關(guān)電源案例：塵埃和黃斑四、住客房作夜床的服務(wù)程序案例：敲門(mén)之后五、空房的整理程序六、客房周期清潔第三節(jié) 客房衛(wèi)生檢查制度與標(biāo)準(zhǔn)一、客房的逐級(jí)檢查制度二、客房檢查的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)第十一章 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)本章教學(xué)目的：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解飯店P(guān)A部門(mén)清掃工作的內(nèi)容、清掃的要求和規(guī)范；了解公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)、要求和標(biāo)準(zhǔn)；掌握清掃的方法和程序。重點(diǎn)和難點(diǎn)：公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)；公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的主要項(xiàng)目。本章參考文獻(xiàn)：，《飯店客房標(biāo)準(zhǔn)操作程序即查即用手冊(cè)》，旅游教育出版社，2010年1月。 J. Martin著，袁秋萍等譯，《現(xiàn)代美國(guó)飯店客房管理》，湖南科學(xué)技術(shù)出版社，2001年1月。復(fù)習(xí)思考題：？？，其清潔保養(yǎng)有何不同？第一節(jié) 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的范圍即特點(diǎn)一、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的范圍二、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的特點(diǎn)，對(duì)飯店聲譽(yù)影響大，清潔保養(yǎng)難度大、工作時(shí)間不固定、人員分散，質(zhì)量不易控制第二節(jié) 飯店清潔保養(yǎng)常用設(shè)備及清潔劑一、常用清潔設(shè)備（圖示）掃帚畚箕拖把榨水車(chē)玻璃清潔器清潔桶（籃）推水器抹水器清潔車(chē)告示牌恭桶刷、浴缸刷（圖示）吸塵器洗地毯機(jī)吸塵吸水機(jī)洗地機(jī)高壓噴水機(jī)單刷機(jī)二、常用清潔劑（圖示）鹽酸草酸硫酸鈉馬桶清潔劑消毒劑玻璃清潔劑家具蠟起蠟水多功能清潔劑地毯清潔劑擦銅水金屬上光劑地面蠟晶硬粉地毯除漬劑酒精牽塵劑殺蟲(chóng)劑空氣清潔劑第三節(jié) 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)一、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的主要內(nèi)容二、地面的清潔與保養(yǎng)日常清潔：吸塵及時(shí)清除地毯上的污漬定期清潔：進(jìn)行徹底清洗日常清潔：浸牽塵劑的拖把定期清潔：打蠟日常清潔：浸牽塵劑的排拖定期清潔：晶面處理三、墻面的清潔與保養(yǎng)四、公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量的控制，責(zé)任到人，保證質(zhì)量五、實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐內(nèi)容第二章 前臺(tái)預(yù)訂管理 2課時(shí)討論網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的發(fā)展前景如何第五章 前臺(tái)房?jī)r(jià)管理 2課時(shí)實(shí)踐：調(diào)查我國(guó)各城市同等級(jí)飯店房?jī)r(jià)差異狀況第七章 客房產(chǎn)品設(shè)計(jì) 4課時(shí)實(shí)驗(yàn)：建立虛擬客房第八章 管家部日常管理 2課時(shí)討論飯店在選擇地面材料時(shí)要考慮哪些因素第九章 客房服務(wù)管理 2課時(shí)調(diào)查知名酒店客房服務(wù)的差異第十章 客房清潔整理 2課時(shí)討論如何監(jiān)管客房的情節(jié)整理，讓消費(fèi)者放心六、考核方式及要求成績(jī)?cè)u(píng)定分兩部分，平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)。平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的30%，期末成績(jī)占總成績(jī)的70%。平時(shí)成績(jī)綜合課堂隨機(jī)問(wèn)答、實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐作業(yè)的成績(jī)，主要考察學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)情況。期末成績(jī)采取統(tǒng)一考試的方式，主要考核學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)綜合分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。七、推薦教材及教學(xué)參考書(shū)推薦參考書(shū)：，世界知名飯店集團(tuán)發(fā)展模式，2010年1月，旅游教育出版社。2.（西）庫(kù)尼利著，王向?qū)?，陸春華譯，飯店集團(tuán)成長(zhǎng)戰(zhàn)略:世界頂尖連鎖飯店集團(tuán)最佳商業(yè)實(shí)踐，2007年4月，旅游教育出版社。，跨國(guó)飯店世界擴(kuò)張理論研究，2009年3月，中國(guó)旅游出版社。，現(xiàn)代飯店房務(wù)運(yùn)營(yíng)與管理, 中國(guó)旅游出版社，2009年6月。大綱制定人：李敏 教研室主任： 系主任： 制定日期：2013 年8月11日36 / 36
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