前廳服務(wù)與管理課程教學(xué)大綱-資料下載頁
2025-08-29 09:41本頁面
【導(dǎo)讀】《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)大綱。高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生?！肚皬d服務(wù)與管理》課程，是海口經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的主干專業(yè)課，是適。應(yīng)于酒店管理專業(yè)的一門極為重要的課程。本課程在飯店前廳部概述、前廳部際溝通、前廳。計算機管理系統(tǒng)等專業(yè)知識基礎(chǔ)上，詳細介紹了飯店前廳接待和服務(wù)工作的客房預(yù)訂、入住。接待、住店期間服務(wù)和離店結(jié)賬四個階段，重點明示了預(yù)訂、迎送、接待、話務(wù)、行李、問。代辦、結(jié)賬等前廳服務(wù)方面的實操技能與標準。第二部分教學(xué)內(nèi)容基本要求。參觀幾家不同星級飯店的前廳，分析其環(huán)境、布局及總臺的特點。任務(wù)及前廳設(shè)施布局規(guī)范。示與控制及客房定價原理與房價的類型；掌握前廳銷售流程、客房銷
【正文】 培訓(xùn)的重要性； 理解 前廳服務(wù)員在飯店的角色定位、員工考評和激勵工作的意義；掌握員工培訓(xùn)的原則和方法、對員工激勵的主要手段和方法；根據(jù)培訓(xùn)需求制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃，并能根據(jù)培訓(xùn)技能原理對員工進行有效培訓(xùn)。 教學(xué)重點： 掌握員工培訓(xùn)的原則和方法、對員工激勵的主要手段和方法；根據(jù)培訓(xùn)需求制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃，并能根據(jù)培訓(xùn)技能原理對員工進行有效培訓(xùn)。 教學(xué)難點 ： 根據(jù)培訓(xùn)需求制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃 ，并能根據(jù)培訓(xùn)技能原理對員工進行有效培訓(xùn)。 教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 前廳服務(wù)員職業(yè)特征及素質(zhì)構(gòu)成 一、前廳服務(wù)員角色定位與職業(yè)性質(zhì) 二、前廳服務(wù)員專業(yè)基本素質(zhì)構(gòu)成 第二節(jié) 前廳部員工的配備招聘與教育培訓(xùn) 一、員工的配備與招聘甄選 二、前廳部員工的培訓(xùn) 三、前廳部員工的考評與激勵 第三部分 實踐環(huán)節(jié)基本要求 本課程的實訓(xùn)占 14學(xué)時，要求經(jīng)過實訓(xùn)，學(xué)生能明了酒店 前廳 實際運作情況，學(xué)會最基本的 客房預(yù)定、前臺接待、住店服務(wù)、離店服務(wù) 程序并能逐漸熟練。 第四部分 學(xué)時分配及學(xué)分 本課程為 54學(xué)時， 3學(xué)分。 教學(xué)內(nèi)容安排 與學(xué)時分配如下： 章次 教學(xué)內(nèi)容 總學(xué)時 理論學(xué)時 實訓(xùn)學(xué)時 緒論 飯店發(fā)展形勢介紹及本課程的主要內(nèi)容 2 2 第一章 飯店前廳部概述 4 4 第二章 客房預(yù)訂 5 3 2 第三章 入住接待 5 3 2 第四章 住店期間服務(wù) 5 3 2 第五章 離店服務(wù) 5 3 2 第六章 前廳部際溝通 5 3 2 第七章 飯店計算機應(yīng)用 3 2 1 第八章 前廳銷售 5 5 第九章 前廳信息管理 4 4 第十章 前廳服務(wù)質(zhì)量控制 5 4 1 第十一章 前廳人力資源管理 4 4 機動 2 2 總計 54 40 14 第五部分 考核方式及必要的說明 考核方式：閉卷考試，考試時間 100分鐘。 成績核算：平時成績占 30%，期末考試成績占 70%。 第六部分 選用教材 教材名稱：《 前廳服務(wù)與管理》，東南大學(xué)出版社， 主編： 毛江海。 參考教材： 1．徐文苑 賀洲輝 .飯店前廳管理實務(wù) (第一版 ).北京： 經(jīng)濟出版社 .2020. . 前廳服務(wù)員實戰(zhàn)手冊 （ 第一版 ） .北京： 旅游教育出版社 .2020. .前廳服務(wù)員（初中高級） .北京：中國勞動社會保障出版社 .2020. 大綱起草人：雷石標
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