前廳服務(wù)與管理課程教學(xué)大綱-wenkub.com
2024-09-03 09:41 本頁(yè)面
【正文】 第六部分 選用教材 教材名稱：《 前廳服務(wù)與管理》，東南大學(xué)出版社， 主編： 毛江海。 教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 前廳服務(wù)員職業(yè)特征及素質(zhì)構(gòu)成 一、前廳服務(wù)員角色定位與職業(yè)性質(zhì) 二、前廳服務(wù)員專業(yè)基本素質(zhì)構(gòu)成 第二節(jié) 前廳部員工的配備招聘與教育培訓(xùn) 一、員工的配備與招聘甄選 二、前廳部員工的培訓(xùn) 三、前廳部員工的考評(píng)與激勵(lì) 第三部分 實(shí)踐環(huán)節(jié)基本要求 本課程的實(shí)訓(xùn)占 14學(xué)時(shí)，要求經(jīng)過(guò)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生能明了酒店 前廳 實(shí)際運(yùn)作情況，學(xué)會(huì)最基本的 客房預(yù)定、前臺(tái)接待、住店服務(wù)、離店服務(wù) 程序并能逐漸熟練。 教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 計(jì)算機(jī)在飯店管理中的應(yīng)用 一、飯店計(jì)算機(jī)應(yīng)用的發(fā)展過(guò)程與意義 二、飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)（ HMIS）的組成與特點(diǎn) 第二節(jié) 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂與預(yù)訂推銷 一、飯店預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng) 二、主要預(yù)訂系統(tǒng) 三、預(yù)訂推銷 第 八 章 前廳銷售管理 教學(xué)目的： 了解 前廳銷售的內(nèi)容與要求、房態(tài)的類型與劃分； 理解 影響房態(tài)的因素、房態(tài)顯示與控制及客房定價(jià)原理與房?jī)r(jià)的類型； 掌握 前廳銷售流程、客房銷售技巧； 應(yīng)用所學(xué)前廳銷售知識(shí)，懂得 房態(tài)顯示常見(jiàn)的問(wèn)題處理和房?jī)r(jià)的調(diào)控方法 教學(xué)重點(diǎn)： 客房定價(jià)原理與房?jī)r(jià)的類型；前廳銷售流程、客房銷售技巧；房態(tài)顯示常見(jiàn)的問(wèn)題處理和房?jī)r(jià)的調(diào)控方法 教學(xué)難點(diǎn) ： 前廳銷售流程、客房銷售技巧；房態(tài)顯示常見(jiàn)的問(wèn)題處理和房?jī)r(jià)的調(diào)控方法 教學(xué)內(nèi) 容： 第一節(jié) 前廳銷售 一、前廳銷售內(nèi)容與要求 二、前廳銷售流程與技巧 第二節(jié) 房態(tài)顯示 一、房態(tài)類型與劃分與影響房態(tài)的因素 二、房態(tài)顯示與控制 第三節(jié) 客房定價(jià) 一、房?jī)r(jià)形成與定價(jià)方法 二、房?jī)r(jià)調(diào)控 第 九 章 前廳信息管理 教學(xué)目的： 了解 前廳表格的種類及其設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮的因素、前廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo)范圍； 理解 前廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo)內(nèi)容及客史檔案資料收集整理要求； 掌握 文檔管理的原則與步驟、客史檔案的建立方式； 應(yīng)用 表格與文檔管理知識(shí)建立客史檔案等飯店信息庫(kù) 教學(xué)重點(diǎn)： 掌握 文檔管理的原則與步驟、客史檔案的建立方式； 應(yīng)用 表格與文 檔管理知識(shí)建立客史檔案等飯店信息庫(kù) 教學(xué)難點(diǎn) ： 應(yīng)用 表格與文檔管理知識(shí)建立客史檔案等飯店信息庫(kù) 教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 前廳文檔管理要求 一、前廳表格的種類與設(shè)計(jì) 二、前廳文檔管理原則與步驟 三、客史檔案 第二節(jié) 前廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分析 一、客房年
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