前廳服務與管理課程教學大綱(已修改)
2025-09-18 09:41 本頁面
【正文】 《前廳服務與管理》課程教學大綱 課程代碼： 第一部分 課程教育目標 一、教學對象 高職高專酒店管理專業(yè)學生。 二、課程的性質(zhì)和特點 《前廳服務與管理》課程，是?？诮?jīng)濟職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)的主干專業(yè)課，是適應于 酒店管理 專業(yè)的一門極為重要的課程。 本課程在 飯店前廳部概述、前廳部際溝通、前廳計算機管理系統(tǒng)等專業(yè)知識基礎 上，詳細介紹了飯店前廳接待和服務工作的客房預訂、入住接待、住店期間服務和離店結(jié)賬四個階段，重點明示了預訂、迎送、接待、話務、行李、問訊、留言、商務、代辦、結(jié)賬等前廳服務方面的實操技能與標準， 最后 概括了前廳銷售、前廳信息、前廳服務質(zhì)量控制和前廳部人力資源等管理方面的知識和技能。 本 課程 是酒店管理專業(yè)的核心重點課程。 三、學生能力培養(yǎng)要求 基礎知識要求：熟悉 前廳正在飯店中的重要地位與作用 ；掌握 前廳部工作的主要內(nèi)容，前廳部際溝通、前廳計算機管理系統(tǒng)等專業(yè)基礎知識。 素質(zhì)要求：經(jīng)過學習，學生應掌握酒店 前廳接待和服務工作的客房預訂、入住接待、住店期間服務和離店結(jié)賬等實操技能與標準， 同時具備飯店 前廳銷售、前廳信息、前廳服務質(zhì)量控制和前廳部人力資源等管理方面的知識和技能 。 實踐操作要求：以教師示范 ，學生在教師指導下 練習為主 ，課堂演練、實訓室操作與酒店觀摩實訓相結(jié)合。使學生掌握 預訂、迎送、接待、話務、行李、問訊、留言、商務、代辦、結(jié)賬等前廳服務方面的實操技能與標準。 第二部分 教學內(nèi)容基本要求 第一章 飯店前廳部概述 教學目的： 了解前廳部的地位、作用、 發(fā)展趨勢； 理解前廳設計和組織機構(gòu)設置的原則及前廳環(huán)境氛圍要求；掌握前廳部的工作目標、重要任務及前廳設施布局規(guī)范；應用以上知識，參觀幾家不同星級飯店的前廳，分析其環(huán)境、布局及總臺的特點 教學重點： 前廳設計和組織機構(gòu)設置的原則及前廳環(huán)境氛圍要求 ； 前廳部的 工作目標、重要任務及前廳設施布局規(guī)范 教學難點 ： 前廳部的工作目標、重要任務及前廳設施布局規(guī)范 教學內(nèi)容： 第一節(jié) 前廳部屬性與前廳布局環(huán)境 一、前廳部目標任務與地位作用 二、前廳布局 三、前廳環(huán)境與服務氛圍 第二節(jié) 前廳部機構(gòu)設置與業(yè)務特點 一、前廳部機構(gòu)設置 二、前廳部管理管理崗位職責及工作任務 第二章 客房預訂 教學目的： 了解 做好客房預訂的相關知識； 理解 從飯店及客人利益出發(fā)，以滿足客人不同訂房需求的觀念和意識； 掌握 客房預訂的類別、基本流程、操作方
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