客房服務(wù)與管理教學(xué)大綱-資料下載頁
2025-01-12 00:26本頁面
【正文】 編制定員的方法 四、勞動(dòng)定額的制定 第二部分：客房部員工培訓(xùn) 一、培訓(xùn)的概念與意義 二、培訓(xùn)的特點(diǎn) 三、培訓(xùn)的類型 四、培訓(xùn)的內(nèi)容 五、培訓(xùn)的方法 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1. 客房人員編制的概念和依據(jù) 2. 客房部人員 編制的量化標(biāo)準(zhǔn) 3. 客房部培訓(xùn)的意義、特點(diǎn)、類別、內(nèi)容 4. 客房培訓(xùn)的基本要領(lǐng) 能力目標(biāo) 四、教學(xué)方法 《客房服務(wù)與管理 》是一門理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的課程，在常規(guī)的教學(xué)過程中，除采用講授法講授酒 店經(jīng)營和管理的基礎(chǔ)理論外，教師尤其注重理論教學(xué)實(shí)踐化（尤其是客房衛(wèi)生與質(zhì)量管理部門 ）、問題解決型教學(xué)法、自主型、探究式學(xué)習(xí)法和實(shí)地調(diào)查法等多種教學(xué)手段相結(jié)合的輔助教學(xué)。主要包括： 、探究式學(xué)習(xí)方法 五 、考核形式及評(píng)分方法 考核方式將采取全方位、多角度、不同時(shí)段、階段性滾動(dòng)式的能力測評(píng)。這種評(píng)估方式不僅注重學(xué)習(xí)結(jié)果，更注重學(xué)習(xí)過程，不僅注重理論學(xué)習(xí)，更注重實(shí)踐的掌握與運(yùn)用。具體如下 : ： 平時(shí)評(píng)估：考勤占 30%、課堂回答問題占 40%、課堂表現(xiàn)占 30%。 ： 階段性滾動(dòng)性評(píng)估占 20%；平時(shí)評(píng)估占 20%；實(shí)踐評(píng)估占 20%；期末評(píng)估占40%。 五 、教材與參考 書 《 飯店客房管理 》 旅游教育出版社 朱承強(qiáng) 主編 （教材） 《 客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)教程 》 科學(xué)出版社， 魏潔文 主編 《飯店前廳客房服務(wù)與管理》 鄭州大學(xué)出版社 謝玉峰 主編
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