客房服務(wù)與管理教學大綱-資料下載頁
2025-01-12 00:26本頁面
【正文】 編制定員的方法 四、勞動定額的制定 第二部分：客房部員工培訓 一、培訓的概念與意義 二、培訓的特點 三、培訓的類型 四、培訓的內(nèi)容 五、培訓的方法 學習目標 1. 客房人員編制的概念和依據(jù) 2. 客房部人員 編制的量化標準 3. 客房部培訓的意義、特點、類別、內(nèi)容 4. 客房培訓的基本要領(lǐng) 能力目標 四、教學方法 《客房服務(wù)與管理 》是一門理論與實踐緊密結(jié)合的課程，在常規(guī)的教學過程中，除采用講授法講授酒 店經(jīng)營和管理的基礎(chǔ)理論外，教師尤其注重理論教學實踐化（尤其是客房衛(wèi)生與質(zhì)量管理部門 ）、問題解決型教學法、自主型、探究式學習法和實地調(diào)查法等多種教學手段相結(jié)合的輔助教學。主要包括： 、探究式學習方法 五 、考核形式及評分方法 考核方式將采取全方位、多角度、不同時段、階段性滾動式的能力測評。這種評估方式不僅注重學習結(jié)果，更注重學習過程，不僅注重理論學習，更注重實踐的掌握與運用。具體如下 : ： 平時評估：考勤占 30%、課堂回答問題占 40%、課堂表現(xiàn)占 30%。 ： 階段性滾動性評估占 20%；平時評估占 20%；實踐評估占 20%；期末評估占40%。 五 、教材與參考 書 《 飯店客房管理 》 旅游教育出版社 朱承強 主編 （教材） 《 客房服務(wù)與管理實訓教程 》 科學出版社， 魏潔文 主編 《飯店前廳客房服務(wù)與管理》 鄭州大學出版社 謝玉峰 主編
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