【導讀】111一林紅葉一霜染,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一弓驚。脫崗、串崗、拖崗。的電話；無店長的批準，任何人不準撥打私人長途電話。必須經(jīng)店長批準后方可實施。否則，將按店或公司的相關制度嚴懲。所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。２、無故曠工者，曠工當日無工資，并按曠一天扣三天的標準處罰。以上者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。工作緊急無法請假

　　

【正文】 調(diào)出風口干凈清潔，無灰塵。 2 吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。 2 餐車、酒水車清潔完好，車輪轉(zhuǎn)向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。 2 備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾。 2 果汁機、鮮啤機、毛巾柜等設備干凈清 潔，無殘留汁液，無污漬。 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 工作檢查 所有員工按規(guī)定著裝，佩帶整齊。 員工頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長不及領，不留胡須，女發(fā)不披肩。 除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。 開好班前會，讓每位服務員明確當日任務，熟知當日特色菜及當日暫不供應之菜品。 保證開餐時間，人員到崗，并能及時主動地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。 廳面各崗員工按規(guī)定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。 見到客人和領導主動問好，語言規(guī)范清晰。 按規(guī)范擺臺，臺面物品擺放齊 全，桌椅排列整齊。 檢查點菜單、酒單、收銀夾是否準備妥當。 開餐時間站立服務，站姿端正，符合規(guī)范要求。 1主動、熱情、耐心、周到，根據(jù)客人需要及時提供各種細微服務。 1拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應使用托盤。 1按程序出菜，出菜無差錯。 1上菜必須報菜名。 1在條件允許的情況下，應為客人分湯和菜品。 1按規(guī)范進行結帳服務，使用收銀夾，帳款無差錯，收款后向客人111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 道謝。 1做好餐后結束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾。 1每天回收賓客意見，及時處理 客人的投訴和意見。 1建立餐廳財產(chǎn)分級帳，做好餐具的布件，設備的檢查、清點工作，設專人專項負責制度。 不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應及時，不隱瞞，不侵吞。 2管理人員應堅持現(xiàn)場的管理和督導，每天有工作檢查的書面記錄。 2所有操作嚴格按照有關操作規(guī)范進行。 2做好醉酒客人的處理工作，備有緊急防范措施。 附件 本細則由前廳經(jīng)理負責監(jiān)督執(zhí)行。 員工獎勵辦法 為了使本店的管理走上科學化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應市場經(jīng) 濟競爭中的現(xiàn)代化的先進集體，同時又充分調(diào)動員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動性，自覺履行自己的111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 職責，特制訂本獎勵辦法。 一、 獎勵的對象： 店長以下的所有員工有資格獲此獎。 二、 獎勵金額的確定： 凡本店員工做了一件須獎勵的工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）根據(jù)《員工獎勵辦法》確定其員工的獎勵事項（填獎單），再報店長審核后執(zhí)行。 三、 獎勵事項的計算： 在當月中員工工作出色，做了若干件須獎勵之事，累計計算獎勵金額或晉級。 四、 獎勵事項的發(fā)放： 獎勵每月確定一次，根據(jù)店長的審核意見，在當 月工資中加上該員工的獎勵金額并同工資一起發(fā)放。 五、 獎勵條件及具體金額： 1. 提出改變本店的經(jīng)營思想，經(jīng)濟效益顯著，獎勵 20—500 元或晉升一級。 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 2. 提出改革本店的經(jīng)營管理，增加經(jīng)濟效益，獎勵 20—300 元或晉升一級。 3. 提出提高服務質(zhì)量的辦法，具有社會效益和經(jīng)濟效益，獎勵 20—100 元。 4. 提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟效益，獎勵 20—100 元。 5. 提出其他合理化建議被采用，獎勵 2—50 元。 6. 在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，受到客人書面表揚 2—30 元。 7. 在工作中主動為客人提供優(yōu) 質(zhì)服務，獲得客人書面表揚且事跡突出，獎勵 5—20 元。 8. 主動為客人排憂解難，受到客人書面表揚，獎勵 2—10 元。 9. 爭做好人好事，獎勵 2—5 元。 10. 拾金不昧，獎勵 2—50。 11. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時報告，并采取有效措施，避免重大損失，獎勵 10—100 元。 12. 在危急關頭見義勇為，保護了本店財產(chǎn)，獎勵 5—50 元。 13. 有主人翁意識，降低成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎勵 5—50元。 14. 有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎勵 5—50 元。 15. 堅持原則，能同歪風邪氣、壞 人壞事做斗爭，獎勵 5—50 元。 16. 獲得月 “星級員工稱號 ”，次月晉升一級。 17. 獲得年 “先進員工稱號 ”，次年晉升一級。 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 18. 積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎勵 50—300 元。 19. 在社會活動中作出顯著成績，給本店爭良好信譽者，獎勵 10—100 元。 20. 工作中大膽創(chuàng)新，改進工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益，獎勵 10—100 元。 21. 積極思考，善于總結，把本店的先進管理經(jīng)驗、好人好事等發(fā)表在區(qū)級以上報紙、刊物上，獎勵 50—300 元。 六、附件 本制度由辦公室監(jiān)督實施。 員工培訓制度 為了讓員工及時了解總部及本店的企業(yè)文化、規(guī)章制度，掌握服務流程及服務技巧，規(guī)范自己的行為，從而提高服務質(zhì)量，樹立總部和本店的品牌知名度，增加經(jīng)濟效益和社會效益，特制定如下培訓制度： 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 一、入職前培訓： 1. 新員工入職前必須經(jīng)一定時間的崗位培訓和制度學習方能上崗。 2. 開業(yè)前，招聘的員工由總部集中組織進行系統(tǒng)培訓。 3. 平時新招聘的員工，入職前三天由服務質(zhì)量高的服務員或領班進行傳、幫、帶培訓；入職后第一周由其所在崗位的直接上級進行為期一周的強化培訓。 4. 培訓資料由本店或 總部提供。 二、入職后的培訓 1. 培訓時間：本店員工必須定時接受培訓，每月至少一次。 2. 培訓地點：店內(nèi)。 3. 培訓人：總部培訓師、店長、部門主管（經(jīng)理）、專業(yè)培訓人員、消防專業(yè)人員等。 4. 培訓方式：理論與實際操作相結合；一般培訓與重點培訓相結合；個別培訓與整體相結合。 5. 培訓內(nèi)容： 公司概況、創(chuàng)業(yè)歷程、發(fā)展藍圖； 本店的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、經(jīng)營特色； 本店的各項管理制度、工作內(nèi)容； 各崗位職責要求及工作內(nèi)容； 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 服務流程及服務標準； 菜品及酒水知識； 員工行為規(guī)范與禮儀禮貌； 促銷意識和促銷 技巧； 突發(fā) *和客人投訴的處理技巧； 消防安全知識； 根據(jù)實際情況添加的其他臨時性內(nèi)容。 三、部門組織的培訓內(nèi)容必須提前 2 天交辦公室備案。 四、考核方式 部門每月定期組織考核一次。 店每季度組織考核一次。 考核按理論、實踐、日常表現(xiàn)等幾方面按比例進行評分。 五、考核結果： 作為員工聘用、轉(zhuǎn)正、評先進、晉級、晉職等的重要依據(jù)。 作為評價部門工作的重要依據(jù)之一。 與員工檔案一起存檔。 六、附件 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 儀容儀表規(guī)范條例 員工的儀表儀容是構成本店良好形象的重 要因素，是形成本店良好印象的關鍵。因此，每一位員工都應時刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。 一、男員工儀表儀容規(guī)范 制服 1. 上崗必須穿本店規(guī)定的制服，不可有破洞、折皺。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。 2. 隨時保持整潔、挺括，紐扣完整，并隨時扣好。 3. 制服的衣、褲口袋內(nèi)不可裝多余東西，以保證制服外形美觀。 4. 褲子的長短合適，以褲腳接觸鞋跟為宜。 5. 保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無雙道出現(xiàn)。 6. 工牌屬制服的一部分，穿制服的員工必須將工牌佩戴于左上方衣袋處。 襯衣 7. 制服 襯衣的穿法一律按本店規(guī)定進行。 8. 襯衣須隨時保持整潔、平整，特別是袖口、領口、夏天每天更換111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 一次衣，冬天每兩天更換一次。 9. 襯衣的衣扣、袖扣、領口須隨時扣好，口袋內(nèi)不放東西。 10. 襯衣下擺應扎入褲腰里邊，袖子切不可卷起。 11. 因寒冷須穿襯衣時，里面一般著保暖衣，但不可將領圈、袖頭露在外面，里面的保暖衣應為白色。 鞋襪 12. 一線員工要求穿黑色皮鞋（部分崗位視現(xiàn)場情況而定）。 13. 黑色皮鞋必須是休閑底，并隨時保持皮鞋的干凈光亮。 14. 襪子起到連接褲子與鞋的作用，顏色以深色為宜。襪子必須 每日更換，無臭味發(fā)出。 面部 15. 降時保持面部清潔，堅持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長鼻毛剪去。 16. 嚴禁化妝或使用香味過濃的香水、護膚品。 頭發(fā) 17. 頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長度以保持不蓋耳部和不觸衣領為適度。 18. 頭發(fā)要勤起洗，每天必須洗一次，上班前要梳理整齊，可上少量發(fā)油并適度定型，以防頭屑落下。 19. 不可吹燙怪異發(fā)型，嚴禁彩色染發(fā)。 20. 不可使用香味過重的洗護用品或發(fā)油。 個人衛(wèi)生 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 21. 隨時保持雙手清潔，堅持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。 22. 保 持口腔衛(wèi)生，堅持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。 23. 不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感的情況。 24. 上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。 25. 勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。 二、女員工儀表儀容要求 制服 1. 上崗必須穿本店規(guī)定之制服，特別注意領口袖口襟邊等處的清潔衛(wèi)生。 2. 制服上不可出規(guī)被洞，紐扣脫落和明顯折皺。 3. 保持制服線條美觀合身，衣袋內(nèi)不放置與工作無關的東西。 4. 穿用前，須用毛刷刷去塵土，頭屑，下班后掛于衣柜內(nèi)。 5. 天冷時不可在西裝 里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應穿于襯衣里，領圈、袖頭不外露。 6. 工牌屬制服之一部分，著制服時，必須將工牌佩戴于胸前的左上角。 領帶、領花 7. 著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領帶或領花，且第一顆襯衣紐扣必111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。 須扣上。 8. 按崗位統(tǒng)一規(guī)定佩戴領花。 襯衣 9. 員工制服襯衣顏色根據(jù)情況而定。 10. 襯衣隨時保持清潔、平整，特別要注意領口、袖口、領花處的清潔。 11. 襯衣上的袖扣、衣扣要隨時完好、扣齊，不可卷起袖子。 12. 襯衣下擺須塞入裙、褲腰內(nèi)。 裙子 13. 裙子的大小、長短由本