【正文】 襯衣 9. 員工制服襯衣顏色根據(jù)情況而定。 領(lǐng)帶、領(lǐng)花 7. 著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領(lǐng)帶或領(lǐng)花，且第一顆襯衣紐扣必111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。 24. 上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。襪子必須 每日更換，無臭味發(fā)出。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。 5. 保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無雙道出現(xiàn)。 本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 作為評(píng)價(jià)部門工作的重要依據(jù)之一。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 二、入職后的培訓(xùn) 1. 培訓(xùn)時(shí)間：本店員工必須定時(shí)接受培訓(xùn)，每月至少一次。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。 15. 堅(jiān)持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞 人壞事做斗爭(zhēng)，獎(jiǎng)勵(lì) 5—50 元。 7. 在工作中主動(dòng)為客人提供優(yōu) 質(zhì)服務(wù)，獲得客人書面表揚(yáng)且事跡突出，獎(jiǎng)勵(lì) 5—20 元。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 一、 獎(jiǎng)勵(lì)的對(duì)象： 店長(zhǎng)以下的所有員工有資格獲此獎(jiǎng)。 附件 本細(xì)則由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。 道謝。 1上菜必須報(bào)菜名。 廳面各崗員工按規(guī)定姿勢(shì)站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 2 空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無灰塵。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。 1 餐 廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。 地板、地毯干凈完好。 前廳日常工作檢查細(xì)則 111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。秘密級(jí)以上的文件由辦公室專人統(tǒng)一保管，個(gè)人不得保存。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級(jí)。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 3. 同化新人的執(zhí)行部門是用人部門，具體負(fù)責(zé)人是用人部門主管（經(jīng)理）。 111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。 第三條 廣告招聘應(yīng)列入年度招聘計(jì)劃。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 第六條 舉薦人向辦公室推薦或自薦，填寫推薦表，報(bào)辦公室。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 51. 年度檢討通過年度招聘檢討會(huì)的形式進(jìn)行。 111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。 41. 試用期間待遇見《薪酬管理制度》。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 32. 資格審查中辦公室及用人部門進(jìn)行清晰的責(zé)任劃分。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 23. 每半年配合招聘計(jì)劃的檢討對(duì)招聘渠道和費(fèi)用進(jìn)行分析、總結(jié)和修訂。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 15. 對(duì)一些重要職位的招聘和特殊崗位的招聘過程，可由辦公室牽頭組成臨時(shí)招聘小組或臨時(shí)招 聘委員會(huì)來完成。 13. 辦公室與用人部門具體分工如下： 辦公室負(fù)責(zé)招聘策略策劃； 111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。 5. 責(zé)任分解原則：辦公室與用人部門根據(jù)各自優(yōu)勢(shì)分別審核應(yīng)聘人員資質(zhì)。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 45. 績(jī)效評(píng)估指標(biāo)調(diào)整需隨時(shí)配合本店需要，但應(yīng)有一套嚴(yán) 謹(jǐn)?shù)某绦?，以免被濫改、濫用。 42. 各部門將試用期考核改進(jìn)意見匯總，報(bào)辦公室作為下年度改進(jìn)依據(jù)，由辦公室組織討論并負(fù)責(zé)制訂出改進(jìn)方案。 35. 辦公室組織考核結(jié)果的匯總、備案。 33. 辦公室組織對(duì)錄用后員工進(jìn)行硬性排名，結(jié)合排名確定不轉(zhuǎn)正新員工名單。 25. 溝通訪談：用人部門主管（指導(dǎo)員）應(yīng)盡早與試用期員工就考核指標(biāo)進(jìn)行溝通。 考核指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)的制定 23. 試用期考核的關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)見本店《業(yè)績(jī)管理制度》中該崗位的關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)。 關(guān)修訂建議。通過分析明確指出被考核人的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)；同時(shí)通過指導(dǎo)員將考核結(jié)果反饋給被考核人。 8. 調(diào)整原則：考核指標(biāo)按實(shí)際需要可進(jìn)行調(diào)整。 111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。 員工因違反本店或總部規(guī)章制度， 經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前 5 天書面通知本人。 111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 22. 在公共場(chǎng)所、消防通道上堆積雜務(wù)； 23. 對(duì)客人評(píng)頭論足、嘲笑、模仿； 24. 不積極為客人提供幫助； 25. 其他輕微過失行為。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 13. 本制度由辦公室監(jiān)督財(cái)務(wù)執(zhí)行。免零（ 19 元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。 111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。 6. 已結(jié)帳退貨的管 理：客人未走退貨。收銀員統(tǒng)計(jì)消費(fèi)金額。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 7. 吧臺(tái)每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺(tái)食品及酒水進(jìn)、銷、存日?qǐng)?bào)表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計(jì)表，交財(cái)務(wù)審計(jì)稽核。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 8. 撕 *與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。作廢的公章應(yīng) 及時(shí)封存。 11. 手摸不潔物品后必須洗手。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 個(gè)人衛(wèi)生制度 1. 每天起床后漱口、洗臉。每位員工必須建立檔案。 員工檔案管理制 建立員工檔案是為了掌握員工不斷變化的情況，掌握員工的具體表現(xiàn)、獎(jiǎng)懲記錄以及評(píng)估鑒定，達(dá)到科學(xué)化、規(guī)范管理，現(xiàn)作如下 員工檔案管理制度： 一、 員工檔案的內(nèi)容： １、入職登記表； ２、公物領(lǐng)取清單； ３、職務(wù)變動(dòng)記載； ４、級(jí)別變動(dòng)記載： ５、身份證明復(fù)印件； ６、證書復(fù)印件； ７、獎(jiǎng)懲記載； ８、員工培訓(xùn)記載。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 2. 由本人提出書面申請(qǐng)交部門主管（經(jīng)理）或店長(zhǎng)批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《管理人員職、級(jí)異動(dòng)表》，由本人從德、勤、能、技、績(jī)等方面進(jìn)行自我總結(jié)，由店長(zhǎng)簽署意見后交辦公室，由辦公室組織考核，并提請(qǐng)相關(guān)會(huì)議審批。 5. 晉級(jí)間隔不低于９０個(gè)實(shí)際工作日，晉職根據(jù)實(shí)際情況而定。 考核合格的員工名單由店辦公室填寫《回執(zhí)單》交部門，同時(shí)填寫《員工薪資異動(dòng)單》給財(cái)務(wù)部確定其待遇。 9. 本制度由辦公室和招聘部 門共同監(jiān)督執(zhí)行。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。 9. 考核結(jié)果必須由店長(zhǎng)審閱簽字后方可生效。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。 考核管理制度 1. 餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。 組評(píng)議由班組長(zhǎng)或領(lǐng)班負(fù)責(zé)召集并匯錄評(píng)議結(jié)論。 （ 3） 班組評(píng)議。 （ 3） 能力。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 11. 本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。 8. 員工無故曠工 — 天者，扣發(fā)當(dāng)月全部全勤獎(jiǎng)，并給予警告處分。 考勤管理制度 1. 員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由店辦公室另行通知。外出必須以書面的形式向室長(zhǎng)請(qǐng)假，經(jīng)室長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可外出。 12. 節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線，也不準(zhǔn)在室內(nèi)隨便移動(dòng)拆卸相關(guān)設(shè)施。 4. 室長(zhǎng)根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時(shí)間、值班順序及衛(wèi)生 清理工作，并每天監(jiān)督檢查。 2. 室長(zhǎng)由室員選舉產(chǎn)生。 按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。 ５、店長(zhǎng)請(qǐng)假須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 17. 本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督實(shí)施。 11. 請(qǐng)假必須以書面的形式報(bào)店長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)，辦公室備案，方可生效。否則，將按店或公司的相關(guān)制度嚴(yán)懲。 4. 辦公桌上應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 海底撈 火鍋餐廳管理制度 辦公室管理制度 1. 凡本店辦公室員工上班必須佩帶員工卡。 7. 原則上上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打私人電話，更不準(zhǔn)因私事長(zhǎng)期占用公 司的電話；無店長(zhǎng)的批準(zhǔn)，任何人不準(zhǔn)撥打私人長(zhǎng)途電話。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 14. 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)將本店物品私自帶回家。 ３、不準(zhǔn)先休假后請(qǐng)假。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 不按請(qǐng)假程序辦理者視為曠工。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 9. 未經(jīng)室長(zhǎng)許可不得留宿他人。 15. 嚴(yán)禁在室內(nèi)隨意涂寫、粘貼，更不準(zhǔn)粘貼 *畫報(bào)、圖像、播放淫穢影碟、帶。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 5. 上班時(shí)間開始后 5—30 分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過 30 分鐘以上者，按曠工 —1 天處理；提前 30 分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過 30 分鐘者按曠工 —1 天處理。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。特殊情況須經(jīng)店長(zhǎng)審批。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括其紀(jì)律情況、出勤情況、工作主動(dòng)性等。上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通過直接面談方式對(duì)其屬下員工進(jìn)行考評(píng)。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 四、 附件 （ 1）本店實(shí)行季度末名淘汰制。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 6. 建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確保考核工作客觀公 正。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 6. 新員工入職時(shí)必須經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)正式談話（談話內(nèi)容為：公司的經(jīng)營(yíng)理念、管理制度、崗位職責(zé)等相關(guān)內(nèi)容）。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 2. 經(jīng)考核合格的員工由辦公室填寫《回執(zhí)單》到部門，同時(shí)填寫《員工薪資異動(dòng)單》交財(cái)務(wù)部。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 二、 其他事宜： 111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。 3. 工作未滿 6 個(gè)月的員工辦理辭職手續(xù)，按規(guī)定扣除培訓(xùn)費(fèi) 200 元。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。對(duì)相關(guān)人員按店有關(guān)規(guī)定處理。 6. 工作時(shí)不穿拖鞋。 8. 不留胡須及長(zhǎng)發(fā)（男性）。未經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，印章保管人不準(zhǔn)委托他人代管，不準(zhǔn)帶出店外使用。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 5. 收銀員交接班時(shí)，須移交、保管好 *。 3. 吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對(duì)無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃、私111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對(duì)吧臺(tái)人員處以 30 元以上的罰款，并追究其責(zé)任。 結(jié)帳單管理制度 111 一林紅葉一霜染 ,一場(chǎng)秋雨一地寒。 1. 服務(wù) 員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開單（內(nèi)容包括區(qū)號(hào)、桌號(hào)、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。 5. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。庫管憑退貨單開據(jù) “入庫單 ”及 “調(diào)拔單 ”。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。 11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 私 8. *罷工者； 9. 因?yàn)檫^失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時(shí)； 10. 因?yàn)楣芾聿簧?、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失； 11. 觸犯國(guó)家法律、法規(guī)被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑處理； 12. 任何造成外界對(duì)本店嚴(yán)重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)； 13. 翻弄客人物品引起客人投訴； 14. 無正 當(dāng)理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動(dòng)； 15. 員工違紀(jì)受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷； 16. 其他嚴(yán)重違紀(jì)行為。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。 考核原則 3. 關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡(jiǎn)又要易于操作，對(duì)本店具有重要意義。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。領(lǐng)班及以上管理人員由店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 20. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個(gè)人品德 ——為主觀軟指標(biāo)，來源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的評(píng)價(jià)，反映其團(tuán)隊(duì)合作、適應(yīng)能力等，具體內(nèi)容請(qǐng)參照《新員工試用期滿考核表》。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 30. 被考核人提供自我總結(jié)及其他信息資料，積極配合考核。一竿悵惘一蓑遠(yuǎn)，一船離愁一帆行。 考核檢討 39. 試用期滿考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢 討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。 一夢(mèng)十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 53. 本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督實(shí)施。 2. 本制度只適用于本店各部門。 10. 考核原則：試用期過程中嚴(yán)格考核，保證本店員工基本的整 體素質(zhì)。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。對(duì)于超出計(jì)劃之外的招聘要求，應(yīng)首先由用人單位（部門）提出申請(qǐng)，交辦公室進(jìn)行嚴(yán)格審查，視其招聘對(duì)象報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。 27. 原則上要求符合 “擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢 ”的要求。 資格審核 29. 對(duì)應(yīng)聘者由辦公室和具體用人部門共同進(jìn)行嚴(yán)格的資格審核。 37. 辦公室制訂明確的報(bào)批程序及時(shí)間期 限，以保證報(bào)批效率。 39. 錄用通知應(yīng)包含：試用時(shí)間、試用崗位、員工入職須知。 46. 試用期結(jié)束后，由用人部門填寫試用員工考核報(bào)告并提供轉(zhuǎn)正意見，根據(jù)崗位級(jí)別不同分別交由辦公室進(jìn)行報(bào)批。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨(dú)行一 弓驚。 內(nèi)部舉薦管理辦法 第一條 為增強(qiáng)員工參與