【正文】 條例招聘原則1. 本店招聘員工主要以其是否熱心立志于為餐飲工作服務(wù)為原則。試用期2. 新錄用的員工必須經(jīng)過(guò)13個(gè)月試用期（特殊崗位除外）。正式錄用3. 員工試用期滿后，總部或店與其簽定正式勞動(dòng)合同。合同期將視其工作需要和員工履職情況而定。工作時(shí)間4. 正常工作時(shí)間為8小時(shí)/日（值班時(shí)間、就餐時(shí)間除外），每周休息一天。如因突發(fā)*和季節(jié)關(guān)系，依照國(guó)家相關(guān)政策規(guī)定，可延長(zhǎng)工作時(shí)間，但每日總工作時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)，其延長(zhǎng)之總時(shí)間每月不超過(guò)46小時(shí)，其加班費(fèi)依照總部和店相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。薪酬5. 根據(jù)工作責(zé)任、工作技能、工作強(qiáng)度、工作條件、工作崗位等綜合評(píng)定員工薪酬標(biāo)準(zhǔn)，按月計(jì)算，均在每月15日以現(xiàn)金的方式劃到員工卡上。體檢檢查6. 員工入職須通過(guò)防疫部門檢查身體合格后方可上崗工作。不滿半年離開(kāi)公司者，體檢費(fèi)用自付；工作滿半年未滿一年者，自付50%費(fèi)用；工作滿一年者由店承擔(dān)體檢費(fèi)用。辭退7. 員工在工作期間犯有重大過(guò)失或違反勞動(dòng)合同的條款，本店有權(quán)對(duì)其做出辭退處理。辭職8. 員工辭職需提前1560天遞交辭職申請(qǐng)書(shū)，經(jīng)部門主管（經(jīng)理）簽字同意，店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可辦理有關(guān)離職手續(xù)，未按上述要求而擅自辭職者，將至少扣發(fā)一個(gè)月工資作為罰款。所有離職者辦理離職手續(xù)后，余下薪金均于店正常發(fā)薪日發(fā)放（特殊情況除外）。法定節(jié)假日9. 員工可享受以下七天法定帶薪假期：公歷元月一日 （元旦節(jié)）農(nóng)歷正月初一 （春 節(jié)）公歷正月初二 （春 節(jié)）公歷正月初三 （春 節(jié)）公歷三月八日 （婦女節(jié)——女性）公歷五月一日 （勞動(dòng)節(jié)）公歷十月一日 (國(guó)慶節(jié))10. 員工若不能在法定假期當(dāng)日休息，部門主管（經(jīng)理）可安排法定假日前后三十天內(nèi)給予補(bǔ)假，如因工作安排無(wú)法補(bǔ)假的，給予員工雙薪補(bǔ)償。法定特別假11. 婚假——員工本人結(jié)婚，可請(qǐng)婚假7天。12. 喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請(qǐng)喪假5天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請(qǐng)喪假3天。13. 產(chǎn)假——女性員工分娩，可請(qǐng)產(chǎn)假八星期(假期中的星期例假均并入計(jì)算)。懷孕3個(gè)月至7個(gè)月而流產(chǎn)者，給假3星期，7個(gè)月以上流產(chǎn)者，給假5星期，未滿3個(gè)月流產(chǎn)者，給假1星期。14. 公假——因參加政府舉辦的資格考試(不以就業(yè)為前提者)、征兵及參加選舉者，可請(qǐng)公假。假期依實(shí)際需要情況決定。 15. 公傷假——因公受傷可請(qǐng)公傷假，假期依據(jù)實(shí)際需要情況確定。16. 生日假——本店所有員工生日紀(jì)念日當(dāng)日可帶薪休假一天。年休假17. 本店員工服務(wù)滿一年者，可依照下列規(guī)定，給予帶薪年假：工作滿1年以上未滿3年者，每年2日。工作滿3年以上未滿5年者，每年5日。工作滿5年以上未滿10年者，每年10日。工作滿10年以上者，但休假總數(shù)不得超過(guò)30日。18. 年休假應(yīng)在不妨礙工作的范圍內(nèi)，由各部門就業(yè)務(wù)情況排定每人輪流休假。如因工作需要，應(yīng)隨時(shí)令其銷假工作，等工作完畢公務(wù)較閑時(shí)，補(bǔ)足其應(yīng)休假期。但如確因工作需要，至年終無(wú)法休假者，可按未休日數(shù)，計(jì)發(fā)其與薪水相同的獎(jiǎng)金。工齡工資19. 員工工作每滿一年者，工齡工資為30元，逐年增加至工齡工資為 300 元止。員工活動(dòng)20. 定期或不定期組織各類型的員工活動(dòng)，豐富員工的業(yè)余生活。守則與規(guī)則服務(wù)宗旨21. 樹(shù)立全心全意為本店服務(wù)的觀念，做到賓客至上，信譽(yù)第一，講求社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。政治態(tài)度22. 堅(jiān)持黨的基本路線，認(rèn)真執(zhí)行黨和國(guó)家的方針和政策，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，為建設(shè)有中國(guó)特色的社會(huì)主義服務(wù)。服從及禁止原則23. 服從原則：24. 員工執(zhí)行上級(jí)指派的任務(wù)，如遇疑難和不滿，應(yīng)速向直接領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或投訴。堅(jiān)持先執(zhí)行后討論或申訴的原則。25. 各級(jí)員工每日應(yīng)辦事務(wù)必須當(dāng)日辦清，如不能于辦公時(shí)間內(nèi)辦妥應(yīng)加班趕辦。如有臨時(shí)發(fā)生緊要事項(xiàng)奉主管人員通知時(shí)，雖非辦公時(shí)間亦應(yīng)遵照辦理，不得借故推諉。加班發(fā)給加班費(fèi)，其標(biāo)準(zhǔn)另定。26. 員工對(duì)顧客或參觀來(lái)賓應(yīng)保持謙和禮貌、誠(chéng)懇友善的態(tài)度。對(duì)顧客委辦事項(xiàng)應(yīng)力求周到機(jī)敏處理，不得草率敷衍或任意擱置不辦。27. 各級(jí)主管就其監(jiān)督范圍以內(nèi)所發(fā)命令，其屬下員工有服從的義務(wù)，但對(duì)其命令有意見(jiàn)時(shí)可先執(zhí)行后陳述。28. 各級(jí)員工對(duì)于兩級(jí)主管同時(shí)發(fā)布命令或指揮時(shí)，以職位最高的主管命令為準(zhǔn)。禁止原則：29. 除辦理本店或總部業(yè)務(wù)外，不得對(duì)外擅用本店或總部名義。30. 對(duì)于本店經(jīng)營(yíng)狀況等機(jī)密無(wú)論是否經(jīng)管，均不得泄漏。31. 未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守。32. 對(duì)于所辦事項(xiàng)不得收受任何饋贈(zèng)或向往來(lái)業(yè)務(wù)單位及個(gè)人挪借財(cái)物。 33. 非因職務(wù)的需要不得動(dòng)用公物或支用公款。34. 對(duì)所保管的文書(shū)財(cái)物及一切公物應(yīng)善盡保管之責(zé)，不得私自攜出或借出。35. 不得私自經(jīng)營(yíng)與本店業(yè)務(wù)類似的商業(yè)或兼任本店以外職務(wù)。但經(jīng)董事長(zhǎng)（董事會(huì)）特準(zhǔn)者不在此限。36. 不得任意翻閱不屬自己負(fù)責(zé)的文件、賬簿表冊(cè)或函件。37. 不得攜帶違禁品、引火物及非必要物品進(jìn)入工作場(chǎng)所。上下班原則38. 員工必須按時(shí)上下班。在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)直接上級(jí)主管批準(zhǔn)，不得無(wú)故離崗。員工必須依照編訂的值班安排做好值班工作。如需調(diào)班更值者，必須先經(jīng)主管批準(zhǔn)許可，否則視為曠工。病事假、曠工39. 病事假、曠工按本店其他相關(guān)制度執(zhí)行。拾遺40. 在本店內(nèi)拾到的財(cái)物，不論大小、一律上交辦公室統(tǒng)一登記，并妥善處理。財(cái)產(chǎn)41. 員工犯有私拿、盜竊公私財(cái)物行為，將受到嚴(yán)厲查辦，并處以5—10倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重者將除名，并移交公安機(jī)關(guān)處理。42. 員工在工作中因疏忽損壞財(cái)物或器皿，視其情況責(zé)令作出相應(yīng)賠償。日常行為規(guī)范43. 日常行為規(guī)范按其他相關(guān)制度執(zhí)行。考勤44. 按《考勤管理制度》執(zhí)行。工作服45. 員工根據(jù)不同的崗位發(fā)放相適宜的工作服。46. 上班人員必須按規(guī)定著裝。47. 員工必須經(jīng)常清洗工作服，保持整潔。顧客投訴48. 本店實(shí)行首問(wèn)負(fù)責(zé)制。49. 所有員工必須專心聽(tīng)取客人的投訴，若投訴*急需處理，而員工又不能解決應(yīng)對(duì)，應(yīng)立即通知有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)解決。員工投訴50. 員工對(duì)工作有不滿或異意可向部門主管投訴或書(shū)面投放意見(jiàn)箱。例如：對(duì)紀(jì)律處分不滿可向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)投訴，經(jīng)調(diào)查確實(shí)系處理不當(dāng)，可給予撤消或更正；若調(diào)查結(jié)果與實(shí)際相符，仍維持原決定。處分、獎(jiǎng)勵(lì)51. 執(zhí)行獎(jiǎng)罰是監(jiān)督評(píng)定員工執(zhí)行員工崗位責(zé)任制的有效考核方法，也是保持高度工作效率和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，打擊歪風(fēng)邪氣，提高餐廳經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的一種有力措施。本內(nèi)容與相關(guān)制度如發(fā)生沖突時(shí)，按本內(nèi)容執(zhí)行。A類過(guò)失52. 不注意禮節(jié)禮貌。53. 上班不穿工作服，不佩戴工牌。54. 工作時(shí)間嬉笑、喧嘩，干與工作無(wú)關(guān)的事。55. 在本店吸煙區(qū)外吸煙（客戶洽談時(shí)除外）。B類過(guò)失56. 擅自離開(kāi)工作崗位。57. 對(duì)客人不禮貌，粗言穢語(yǔ)，服務(wù)態(tài)度不佳。58. 挑撥離間或制造混亂，以致影響工作。59. 客人書(shū)面投訴。60. 不服從工作安排。C類過(guò)失61. 不服從正當(dāng)處分。62. 蓄意破壞公物。63. 嚴(yán)重?fù)p壞餐廳聲譽(yù)，造成惡劣影響者。64. 無(wú)理取鬧，在公司打架斗毆。65. 犯有其他嚴(yán)重錯(cuò)誤。處罰66. 凡員工違反A類過(guò)失，處以5—10元罰款。67. 凡員工違反B類過(guò)失，處以20—50元罰款。68. 凡員工違反C類過(guò)失，處以50—200元罰款，直至辭退。獎(jiǎng)勵(lì)69. 對(duì)經(jīng)營(yíng)、增加營(yíng)業(yè)收入、積極促銷方面有重大貢獻(xiàn)者。70. 在服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)，提供最佳服務(wù)工作，兢兢業(yè)業(yè)，表現(xiàn)突出者。71. 大公無(wú)私、拾金不昧者。72. 保護(hù)本店財(cái)產(chǎn)、發(fā)現(xiàn)隱患并采取措施，防止重大事故者。73. 嚴(yán)格控制成本、節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支有顯著成績(jī)者。74. 遵守職業(yè)道德，抵制歪風(fēng)邪氣，敢于揭發(fā)、批評(píng)制止各種不良行為和徇私舞 弊者。75. 對(duì)完善本店提出合理化建議并經(jīng)實(shí)施有顯著成績(jī)者。獎(jiǎng)勵(lì)金額76. 凡本店員工具備以上獎(jiǎng)勵(lì)條件者將授予獎(jiǎng)金10—500元。優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)77. 出勤與守時(shí)狀況。（如：本月/季/年度/無(wú)病假/事假/無(wú)早退、遲到等）78. 工作熱情主動(dòng)。（如：主動(dòng)承擔(dān)額外工作，干勁十足。）79. 工作數(shù)量質(zhì)量。（如：本季度的工作數(shù)量與質(zhì)量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求，高于其他員工。）80. 個(gè)人儀表與個(gè)人衛(wèi)生。（如：對(duì)客人和同事的言談舉止大方得體，符合本店的禮貌要求，并受到他人的好評(píng)。）81. 處理人際關(guān)系水平。（如：與客人和同事的人際關(guān)系融洽和諧，并能處理好各種工作關(guān)系。）82. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與助人為樂(lè)。（如：能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體爭(zhēng)光。）83. 主動(dòng)參與培訓(xùn)。（如：主動(dòng)承擔(dān)培訓(xùn)他人的工作，并積極參與工作相關(guān)的各種培訓(xùn)。）84. 凡經(jīng)考評(píng)符合上條件者享受優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金為10—200元。安全守則安全85. 員工必須遵紀(jì)守法，不得有違法、失密、泄密*的發(fā)生。86. 員工有防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生的義務(wù)。87. 員工下班前必須認(rèn)真檢查本崗位的消防設(shè)備、廚房設(shè)備、水電門窗，整理、管好經(jīng)營(yíng)的物品物料、票據(jù)、現(xiàn)金等，妥善保管消除隱患，如發(fā)現(xiàn)可疑人員或緊急狀況及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。88. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，防止食物中毒。89. 不能將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)地?；鹁?0. 當(dāng)發(fā)生火警時(shí)，不論程度大小，必須采取以下措施：保持鎮(zhèn)靜，報(bào)警迅速，撥打火警電話119，報(bào)告著火地點(diǎn)、著火時(shí)間、報(bào)警人電話號(hào)碼及姓名，讓消防隊(duì)確認(rèn)清楚后方可掛斷電話。尋求附近同事援助，報(bào)告值班人員。在安全情況下，關(guān)閉一切電源煤氣開(kāi)關(guān)，馬上利用就近消防設(shè)備進(jìn)行滅火?？腿藦陌踩ǖ莱冯x現(xiàn)場(chǎng)或疏散，并做出明顯的標(biāo)志。91. 參加消防學(xué)習(xí)演練，熟記火警信號(hào)、消防通道、出口位置及消防器材的擺放位置及使用方法。治安管理92. 做好安全防范工作，不得知情不報(bào)，縱容違法犯罪。93. 不準(zhǔn)男女混宿、賭博。94. 不準(zhǔn)尋滋鬧事、打架斗毆。附則95. 根據(jù)國(guó)家政策規(guī)定及自身服務(wù)經(jīng)營(yíng)需要，不斷修訂完善員工管理?xiàng)l例。96. 本條例自店長(zhǎng)簽定后由辦公室和部門共同執(zhí)行執(zhí)行。97. 本條例有關(guān)規(guī)定由辦公室負(fù)責(zé)解釋。庫(kù)房管理制度倉(cāng)庫(kù)的分類：倉(cāng)庫(kù)分：鮮貨倉(cāng)、干貨倉(cāng)、蔬菜倉(cāng)、肉食倉(cāng)、冰果倉(cāng)、煙酒、飲品倉(cāng)，設(shè)備倉(cāng)、雜貨倉(cāng)、油庫(kù)等。二、物品驗(yàn)收：庫(kù)管員對(duì)采購(gòu)員購(gòu)回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：*與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收。*上數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，名稱、規(guī)格、型號(hào)相符可按實(shí)際驗(yàn) 收。對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。對(duì)購(gòu)進(jìn)物品已損壞的不驗(yàn)收。驗(yàn)收后，要根據(jù)*上列明的物品名稱、規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、單位、數(shù)量和金額填寫(xiě)驗(yàn)收單。念收單一式四份，其中一份自存，一份留倉(cāng)庫(kù)記賬，一份交采購(gòu)員報(bào)銷，一份交材料會(huì)計(jì)。三、入庫(kù)存放：（1）驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管。（2）進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放。（3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。（4）凡庫(kù)存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，算出余數(shù)?？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺?。四、保管與抽查：（1）對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬，防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。（2）抽查：①倉(cāng)管員要經(jīng)常對(duì)所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或賬頁(yè)登記是否相符，若不相符時(shí)要及時(shí)查對(duì)。②材料會(huì)計(jì)或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。五、領(lǐng)發(fā)物資（1）領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告：①凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃，報(bào)庫(kù)存部門準(zhǔn)備。②倉(cāng)管員將報(bào)來(lái)的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)取。（2）發(fā)貨與領(lǐng)貨：①各部門各單位領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé)。②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、用途等）并簽字，倉(cāng)管員憑單發(fā)貨。③領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收；倉(cāng)管員一份，憑單入賬；材料會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)賬。④發(fā)貨時(shí)倉(cāng)管員要注意物品先進(jìn)先發(fā)、后進(jìn)后發(fā)的原則。（3）貨物計(jì)價(jià)：①貨物一般按進(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出。②需調(diào)出本店以外的的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續(xù)費(fèi)和管理費(fèi)調(diào)出。六、盤點(diǎn)：（1）倉(cāng)庫(kù)物資要求每月月中小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn)。（2）將盤結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核。（3）盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。七、記賬：（1）設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然。（2）賬簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號(hào)、規(guī)格等設(shè)立賬戶。（3）記賬時(shí)要先審核*和驗(yàn)收單，無(wú)誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò)時(shí)及時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬。（4）審核驗(yàn)收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉(cāng)管員補(bǔ)齊手續(xù)后才能入賬。（5）發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計(jì)價(jià)，月終出現(xiàn)的發(fā)貨計(jì)價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財(cái)務(wù)各一份。（6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫(kù)物資一樣入賬。（7）調(diào)出本店的物資所用的管理費(fèi)、手續(xù)費(fèi)，不得用來(lái)沖減材料成本，應(yīng)由財(cái)務(wù)沖減費(fèi)用。（8）進(jìn)口物資要按*的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費(fèi)等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權(quán)平均法計(jì)價(jià)。（9）對(duì)于*、稅單、檢疫費(fèi)等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待*、稅單、檢疫費(fèi)等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調(diào)整估價(jià)，報(bào)財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)調(diào)整三級(jí)賬。（10）月底按時(shí)將材料會(huì)計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收單、領(lǐng)料單等報(bào)送財(cái)務(wù)材料會(huì)計(jì)調(diào)整三級(jí)帳。（11）與倉(cāng)管員校對(duì)實(shí)物賬，每月與財(cái)務(wù)材料會(huì)計(jì)對(duì)賬，保證賬物相符、賬賬相符。八、建立檔案制度：（1）倉(cāng)庫(kù)檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物賬簿。（2）材料會(huì)計(jì)的檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會(huì)計(jì)報(bào)表。九、倉(cāng)庫(kù)安全管理1）本店倉(cāng)庫(kù)除倉(cāng)管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)