維生素對(duì)人體的作用-資料下載頁(yè)
2025-05-13 03:39本頁(yè)面
【正文】 央鈷原子分別與 4個(gè)吡咯氮相連，第 5個(gè)取代基為二甲基苯并咪唑上的氮，并通過 3磷酸核糖和氨基異丙醇與咕啉側(cè)鏈以酰胺鍵相連。 維生素 B12分子中的鈷 (可以是一價(jià)、二價(jià)或三價(jià)的 )能與－ CN、－ OH、－ CH3或 5′－脫氧腺苷等基團(tuán)相連，分別稱為氰鈷胺、羥鈷胺、甲基鈷胺和 5′－脫氧腺苷鈷胺 (輔酶 B12)。 甲基鈷胺也是維生素 B 12的輔酶形式。維生素 B12的兩種輔酶形式一一甲基鈷胺和 5′－脫氧腺苷鈷胺在代謝中的作用各不相同。 輔酶 B12是 5’脫氧腺苷基鈷胺素，由 B12的鈷攻擊 ATP的5’碳原子而形成。輔酶 B12的作用是在變位酶催化下轉(zhuǎn)移氫和烷基（ R）。 甲基鈷胺 (CH3B12)參與體內(nèi)甲基移換反應(yīng)和葉酸代謝 。 二、其它水溶性維生素 維生素 C 人體因缺少古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶而自身不能合成維生素 C，必需由食物中供給。維生素 C為結(jié)締組織中膠原蛋白脯氨酸形成羥脯氨酸所必需。 抗壞血酸（維生素 C） 脫氫抗壞血酸 維生素 C含有不對(duì)稱碳原子，具有光學(xué)異構(gòu)體，自然界存在的、有生理活性的是 L 維生素 C在酸性水溶液 (pH＜ 4)中較為穩(wěn)定，在中性及堿性溶液中易被破壞，有微量金屬離子 (如 Cu++、 Fe+++等 )存在時(shí)，更易被氧化分解；加熱或受光照射也可使維生素 C分解。此外，植物組織中尚含有抗壞血酸氧化酶，能催化抗壞血酸氧化分解，失去活性，所以蔬菜和水果貯存過久，其中維生素 C可遭到破壞而使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 維生素 C具有廣泛的生理作用，除了防治壞血病外，臨床上還有許多應(yīng)用，從感冒到癌癥，維生素 C是應(yīng)用最多的一種維生素。但是其作用機(jī)理有些還不十分清楚，從使用的劑量來(lái)看，有越來(lái)越大的趨勢(shì)，已超出了維生素的概念，而是作為保 健藥物使用了。 維生素 C參與體內(nèi)代謝功能主要有以下幾個(gè)方面 ： 1 維生素 C對(duì)于許多物質(zhì)的羥化反應(yīng)都有重要作用，而羥化反應(yīng)又是體內(nèi)許多重要化合物的合成或分解的必經(jīng)步驟，例如膠元的生成、類固醇的合成與轉(zhuǎn)變，以及許多有機(jī)藥物或毒物的生物轉(zhuǎn)化等，都需要羥化作用才能完成。 如： （ 1）膠原是細(xì)胞間質(zhì)的重要成分，因此，當(dāng)維生素 C缺乏時(shí)，膠原和細(xì)胞間質(zhì)合成障礙，毛細(xì)管壁脆性增大，通透性增強(qiáng)，輕微創(chuàng)傷或壓力即可使毛細(xì)血管破裂，引起出血現(xiàn)象，臨床上稱為壞血病 (scurvy)。 （ 2）藥物或毒物在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的羥化過程，是重要的生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)，缺乏維生素 C時(shí)，藥物或毒物的代謝顯著減慢，給予維生素 C后，催化此類羥化反應(yīng)的酶系活性升高，促進(jìn)藥物或毒物的代謝轉(zhuǎn)變，因而有增強(qiáng)解毒的作用 。 還原作用 （ 1）保護(hù)巰基和使巰基再生 。 （ 2 維生素 C能使難吸收的 Fe+++還原成易吸收的 Fe++，促進(jìn)鐵的吸收，它還能促使體內(nèi)的 Fe+++還原，有利于血紅素的合成。此外，維生素 C還有直接還原高鐵血紅蛋白 (MHb)的作用。 （ 3）促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)樗臍淙~酸 （ 4 抗體分子中含有相當(dāng)數(shù)量的雙 S鍵，所以抗體的合成需要足夠量的半胱氨酸，體內(nèi)高濃度的維生素 C可以把胱氨酸還原成半胱氨酸，有利于抗體的合成。維生素 C能增強(qiáng)白細(xì)胞對(duì)流感病毒的反應(yīng)性以及促進(jìn) H2O2在粒細(xì)胞中的殺菌作用等。 泛酸： 輔酶 A （ coenzymeA）是廣泛參與各種乙?；磻?yīng)的乙?；d體，泛酸是組成部分。 葉酸 葉酸亦稱蝶酰谷氨酸，所含谷氨酸可以是 1個(gè)，也可以是幾個(gè)。四氫葉酸是一碳單位轉(zhuǎn)移反應(yīng)的輔酶 。 四氫葉酸（ THFA） 生物素 生物素是活化 CO2的載體，它的羧基與羧化酶賴氨酸的 ε氨基相連，成為酶的輔基。 活化的 CO2結(jié)合在生物素上形成羧化生物素 維生素 P 維生素 P又稱為通透性維生素 (P代表 permeability)，最初由檸檬中分離出來(lái)，化學(xué)本質(zhì)為黃素酮類 (flavonone)，稱為檸檬素 (citrin)。 維生素 P不是單一的化合物，主要的維生素 P類化合物有桔皮苷、蕓香苷 (蘆丁 )及 L－表兒茶素等。 維生素 P的主要生理作用在于維持毛細(xì)血管壁的正常通透性，缺少它則通透性增強(qiáng)。因?yàn)樵谧匀唤缇S生素 P常與維生素 C共存，故一般認(rèn)為壞血病系此兩種維生素共同缺乏的結(jié)果。
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