章維生素的營(yíng)養(yǎng)(1)-資料下載頁
2025-05-02 13:56本頁面
【正文】 、 OH 、NO 、 NO2 等自由基的清除，保護(hù) DNA、 Pro和膜結(jié)構(gòu)免受損傷 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) ? ④維持心肌功能、預(yù)防心血管疾病。 Vc能促進(jìn)心肌利用葡萄糖及肌糖元的合成并有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用；在體內(nèi)將膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰釓亩档脱懝檀? ? ⑤解毒作用與抗癌作用。 Vit C對(duì)鉛、砷、苯及細(xì)菌毒素等有解毒作用；可抑制 N亞硝基化合物的合成而預(yù)防癌癥 ? ⑥對(duì)其它 Vit，包括 B族 Vit、 Vit A、 Vit E有節(jié)省作用。 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 缺乏癥 ? 壞血病 – 早期有疲勞 、 倦怠 、 皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑 、 毛囊過度角化 ， 其中毛囊周圍輪狀出血具有特異性 ， 繼而牙齦腫脹出血 ， 重者皮下 、 肌肉 、 關(guān)節(jié)出血 ? 其它癥狀： – 抵抗力下降 ， 傷口愈合遲緩 ， 關(guān)節(jié)疼痛 、 關(guān)節(jié)腔積液等 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 需要量及來源 ? 主要來源：新鮮蔬菜和水果 ? 食物中 VC及易流失可破壞 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 表 6 維生素 C 的推薦攝入量 （ R N I ）和最大攝入量 （ UL ） ( m g )年齡 R N I UL0 ～ 4 0 4 0 00 . 5 ～ 5 0 5 0 01 ～ 6 0 6 0 04 ～ 7 0 7 0 07 ～ 8 0 8 0 011 ～ 9 0 9 0 014 ～ 1 0 0 1 0 0 018 ～ 1 0 0 1 0 0 050 ～ 1 0 0 1 0 0 0孕婦初 1 0 0 1 0 0 0孕婦中 1 3 0 1 0 0 0孕婦晚 1 3 0 1 0 0 0乳母 1 3 0 1 0 0 0第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 橙汁 草莓 葡萄柚 布魯塞爾甘藍(lán) 甜紅辣椒（生的） 辣椒（生的） 牛皮菜（熟的） 花椰菜（熟的） 富含維生素 C食物 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 復(fù)合維生素 C片 ? 針葉櫻桃、檸檬提取 ? VC60mg/片 /天 ? 適宜人群： ? 食少量蔬菜、水果者 ? 減肥、服用藥服 ? 有意增加抗氧化保護(hù) ? 吸煙、飲酒 ? 年老、懷孕、授乳 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 水溶性維生素 營(yíng)養(yǎng)成分 生理功能 主要來源VB1（硫胺素） 多發(fā)性神經(jīng)炎 （典型腳氣?。?，肌肉無力谷類 （麩皮、胚芽中）VB2（核黃素） 口腔及皮膚炎癥，輔酶的組成分肉類 （肝臟）、綠色蔬菜VPP（煙酸、煙酰胺）兩種脫氫酶的組成分，癩皮病 肉類 （肝、腎）、堅(jiān)果VB6（吡哆醇類） 中樞神經(jīng)障礙 （共濟(jì)失調(diào)痙攣）、皮炎貧血 （低血色素）谷類 （全麥面）肉、蛋VB12（鈷胺素） 惡性貧血 （內(nèi)因子缺乏，吸收障礙）肉類 （肝、臟）、豆腐乳葉酸 （喋酰谷氨酸）巨幼細(xì)胞貧血、胎兒發(fā)育及神經(jīng)管畸形動(dòng)物肝、腎、蛋、豆類及蔬菜泛酸、膽堿、生物素人類缺乏 （正常情況下）少見：非必需維生素廣泛存生食物中，但量不豐富維生素 C （抗壞血酸）壞血病、淤血、提高免疫力、抗氧化作用水果和蔬菜第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 水溶性維生素 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 作 業(yè) 題 ?哪些維生素缺乏會(huì)影響機(jī)體的造血功能？哪些維生素與人體抗氧化作用有關(guān)？ ?維生素 A、維生素 D、維生素 B維生素 PP、維生素 C的典型缺乏癥狀分別是什么？ 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 水溶性維生素 過多與不足 水溶性 維生素 過多 amp。病癥 不足之病癥 維生素 B1 不貯存， 隨尿液排出 1. 腳氣 病 2. 神 經(jīng) 炎 維生素 B2 1. 口角炎 2. 脂溢性皮膚炎 維生素 B3 2. 舌炎 3. 皮炎 4. 厭 食 維生素 B6 1. 貧血 2. 神經(jīng)過敏 維生素 B12 1. 惡性貧血 維生素 C 腹瀉 1. 壞 血病 3. 傷 口不易復(fù)原 2. 牙齦易出血 4. 貧血 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 脂溶性維生素 過多與不足 脂溶性維生素 過多造成之毒性 /病癥 不足之病癥 維生素 A 1. 食慾不振 2. 皮膚發(fā)癢 3. 毛髮脫落 4. 關(guān)節(jié)疼痛 維生素 D 1. 軟組織鈣化 2. 噁心 3. 腹瀉 3. 骨骼與牙齒生長(zhǎng)遲緩 維生素 E 維生素 K 1. 容易出血 2. 不易凝血 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 維生素缺乏自測(cè) 缺乏維生素 A :眼睛怕光，易疲勞，易脫發(fā)，易患結(jié)膜炎，角膜炎 缺乏維生素 B1 :消化功能紊亂，缺乏耐力，皮膚粗糙，手腳麻木 缺乏維生素 B2 :失眠、口臭，無原因頭痛，精神倦怠 缺乏維生素 B6 :肌肉痙攣，外傷不易愈合 缺乏維生素 B12: 食欲不振，記憶力不佳，呼吸不均勻，精神不集中 缺乏維生素 E :四肢無力，易出汗，皮膚干燥，頭發(fā)分叉，精神緊張 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 維生素缺乏的臨床表現(xiàn) ? 缺維生素 A：指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線，頭發(fā)枯干，皮膚粗糙，記億力減退，心情煩燥及失眠。 ? 缺維生素 B1：對(duì)音響有過敏反應(yīng)，小腿有間歇性的酸痛。 ? 缺維生素 B2：嘴角破裂潰爛，出現(xiàn)各種皮膚性急病，手腳有灼熱感覺。對(duì)光有過敏感的反應(yīng)。 ? 缺維生素 B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落。 ? 缺維生素 B6：舌苔厚腫，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔粘膜干燥。 ? 缺維生素 B12：行動(dòng)易失平衡，身體時(shí)有間歇性不定位痛處，手指及腳趾酸痛。 ? 缺維生素 C：傷口不易愈合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。 如果發(fā)現(xiàn)有上述現(xiàn)象，尤其是中老人最好請(qǐng)教醫(yī)生，不要自作主張亂服維生素。劑量不準(zhǔn)的維生素，對(duì)身體反而有害。
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