維生素的概念及特性-資料下載頁
2025-05-13 03:39本頁面
【正文】 對空氣和光穩(wěn)定 生理功能 ? 作為乙?；蛑；妮d體 缺乏癥、需要量及食物來源 ? 缺乏癥：生長遲緩、食物利用率下降 ? 需要量： ? 食物來源：肉類、內臟、蘑菇、雞蛋、甘藍、酵母、金槍魚、鱈魚子醬、牛奶 維生素 B12 ? 又名鈷胺素 ? 易溶于水和乙醇，在弱酸性條件下最穩(wěn)定，強酸、強堿和光照下不穩(wěn)定，易受重金屬、強氧化劑或還原劑作用而破壞 生理功能 ? 與四氫葉酸協(xié)同參與甲基轉移作用 ? 輔酶 A的輔酶 缺乏癥、需要量及食物來源 ? 缺乏癥：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位痛處，手指及腳趾酸痛，貧血 ? 需要量： 2ug ? 食物來源：肉、貝、魚、禽、蛋、肝臟、乳類、發(fā)酵豆制品 膽堿 ? 有很強的吸濕性，易與酸反應生成更穩(wěn)定的結晶鹽，在強堿條件下也不穩(wěn)定，但耐熱 生理功能 ? 是卵磷脂的重要組成部分 ? 促進腦發(fā)育并提高記憶力 ? 放大外部信號并介導信息傳遞 ? 是構成生物膜的重要成分，從而保證膜的功能 ? 促進脂肪代謝，防止脂肪異常積聚 ? 調控細胞凋亡，抑制癌細胞增殖 ? 促進體內甲基代謝 需要量及食物來源 ? 需要量： 500mg ? 食物來源：肝臟、花生、大豆、萵苣、花菜 生物素 ? 干粉形式穩(wěn)定，但在溶液中不穩(wěn)定 生理功能 ? 是哺乳動物羧化酶的必需輔助因子 ? 對細胞生長、脂類、糖和氨基酸代謝、 DNA的生物合成和唾液酸糖蛋白受體的表達以及各種免疫細胞正常功能起總共要作用 需要量及食物來源 ? 需要量： 30ug ? 食物來源：奶類、蛋黃、酵母、肝臟、綠葉蔬菜
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