維生素c的定量測定-資料下載頁
2025-10-08 16:32本頁面
【導讀】維生素c分子中含有烯二醇基，易被I2定量氧化成含二。酮基的脫氫維生c，故可用直接碘量法測定定含量。從上式可以看出，在堿性條件下有利于反應向右進行，中進行，以減少維被空氣氧化所造成的誤差。維生素C具有很強的還原性。，本身則氧化為脫氫型。2,6-二氯酚靛酚呈紅色，還原后變?yōu)闊o色。溶液變成粉紅色。顏色和測定時間的影響。置于小研缽中,加水少許,研磨至全部溶解后移入棕色瓶。中,加水500ml,搖勻后避光陰涼處放置過夜。2%草酸溶液:草酸2g溶于100ml蒸餾水中。稀釋至100ml，貯于棕色瓶中，冷藏。150ml含有52mgNaHCO3的熱水中，冷卻后加水稀釋至250ml，然后稱取20g，加入20ml2%草酸，用研缽研磨，四層紗布。準確吸取標準抗壞血酸溶液1ml置100ml錐形瓶中，加9ml1%草酸，15s不褪色，即達終點。準確吸取濾液兩份，每份10ml,分別放入2個錐形瓶內，2．1%鹽酸：取濃鹽酸22ml，加水稀釋至100ml。
【正文】 入盛有 10%鹽酸的 10ml容量瓶中，用蒸餾水稀釋至刻度后搖勻。以蒸餾水為空白，在 243nm處測定其消光值。 ? 3．待測堿處理液的制備：分別吸取 液， 2ml蒸餾水和 1mol/L氫氧化鈉溶液依次放入 10ml容量瓶中，混勻， 15min后加入 10%鹽酸，混勻，并定容至刻度。以蒸餾水為空白。在 243nm處測定其消光值。 ? 4．由待測樣品與待測堿處理樣品的消光值之差和標準曲線，即可計算出樣品中維生素 C的含量。 ? 5．也可直接以待測堿處理液為空白，測出待測液的消光值，通過查標準曲線，計算出樣品的維生素 C的含量。 ?四、計算 ? μ V總 ? Vc的含量（ μg/g） = —————— ? V1 W總 ? 式中： μ—— 從標準曲線上查得的抗壞血酸的含量（ μg） ? V1—— 測消光值時吸取樣品溶液的體積（ ml） ? V總 —— 樣品定容體積（ ml） ? W總 —— 稱樣重量（ g） 關于維生素 C的常識 ? 維生素 C是人類營養(yǎng)中最重要的維生素之一，缺少它時會產生壞血病，因此又稱為抗壞血酸（ ascorbic acid）。它對物質代謝的調節(jié)具有重要的作用。近年來，發(fā)現(xiàn)它還有增強機體對腫瘤的抵抗力，并具有化學致癌物的阻斷作用。 ? 維生素 C是具有 L系糖型的不飽和多羥基物，屬于水溶性維生素。它分布很廣，植物的綠色部分及許多水果（如橘子、蘋果、草莓、山楂等）、蔬菜（黃瓜、洋白菜、西紅柿等）中的含量更為豐富。 ? 補 維 生 素 C !!! 要不就這樣了 !!! 謝謝欣賞 主要參考資料 維生素及其分析方法 聶洪勇等著 上海：上?？茖W技術文獻出版社 維生素手冊 英 )；鄭昌學等譯 北京：科學普及出版社 癌與維生素 C (美 )鮑林 , (美 )卡梅倫著；王艷茹 , 王文仲譯 北京：科學普及出版社
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