【導(dǎo)讀】為中國(guó)食品加工業(yè)的一個(gè)重要組成部分。隨著中國(guó)加入WTO后市場(chǎng)化進(jìn)程的進(jìn)一。品牌提升和國(guó)際化的新時(shí)代。“十一五”期間，中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持良好的發(fā)。強(qiáng)；漁業(yè)資源和環(huán)境保護(hù)工作成效顯著。其中，養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)萬(wàn)噸，約占全球養(yǎng)殖產(chǎn)量的三分。2020年我國(guó)水產(chǎn)加工量萬(wàn)噸，位居世界首位。以加工水產(chǎn)品為主。一貿(mào)易順差的產(chǎn)品，貿(mào)易額順差達(dá)億美元。大國(guó)的優(yōu)質(zhì)食物供應(yīng)，形成一批在國(guó)內(nèi)外有著較高聲譽(yù)的知名企業(yè)和名牌產(chǎn)品，民增收增效等方面做出了重要貢獻(xiàn)，成為推動(dòng)漁業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ殉蔀閲?guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中具有舉足輕重的地位和作用。在政策引導(dǎo)和市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展快速，見(jiàn)表1。多年來(lái)，中國(guó)水產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易總量一直穩(wěn)中有升。出口貿(mào)易總量高達(dá)萬(wàn)噸，貿(mào)易總額為億美元。日、美、歐、韓市場(chǎng)占出口總額的%，量近年來(lái)有較大幅度的提高。近兩年，用于加工的水產(chǎn)品原料檢測(cè)合格率均

　　

【正文】 群，全面提升我國(guó)水產(chǎn)食品工業(yè)的自主創(chuàng)新能力。使我國(guó)水產(chǎn)品加工率提高到 40％以上。 在“十二五”期間，重點(diǎn)研究開(kāi)發(fā)上述大宗水產(chǎn)品原料蛋白質(zhì)、脂質(zhì)高效利用技術(shù)、即食方便食品的新型殺菌技術(shù)及副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)，使26 我國(guó)水產(chǎn)品加工率提高到 40％以上。 4. 實(shí)施傳統(tǒng)水產(chǎn)食品振興工程 針對(duì)目前傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、安全性差的問(wèn)題， 加快組織實(shí)施對(duì)水產(chǎn)干腌、發(fā)酵、腌熏等傳統(tǒng)水產(chǎn)加工的加工技術(shù)、加工設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)等的技術(shù)改造與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，使傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工企業(yè)符合現(xiàn)代企業(yè)要求?！笆濉逼陂g，重點(diǎn)實(shí)施咸干品、糟制品及魚(yú)醬油等傳統(tǒng)水產(chǎn)加工品技術(shù)及設(shè)備的改造與創(chuàng)新。 5. 實(shí)施漁船保鮮貯運(yùn)改造工程 加快我國(guó)現(xiàn)有近二十萬(wàn)艘鋼質(zhì)漁船對(duì)漁獲物無(wú)害化冷藏保鮮相適應(yīng)的新 技術(shù)改造 ，革新傳統(tǒng)的帶冰保鮮中用冰量大、路途耗油多、漁獲保鮮期短和保鮮質(zhì)量不穩(wěn)的方式 。 “十二五”期間，重點(diǎn)實(shí)施 漁船 具備自帶制冷機(jī)組裝備與保鮮技術(shù)系統(tǒng)，以保障當(dāng)今漁場(chǎng)外遷、漁船連續(xù)作業(yè)的發(fā)展要求，使?jié)O獲物的一級(jí)保鮮率提高至 95%以上。 6. 實(shí)施水產(chǎn)食品安全工程 通過(guò)政府引導(dǎo)、鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)良好 生產(chǎn)規(guī)范 (GMP)、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP)、全面質(zhì)量管理 (TQM)、 IS09001 質(zhì)量認(rèn)證 體系的建立；加快 水產(chǎn)食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂步伐，提高標(biāo)準(zhǔn)的有效性，全面提升水產(chǎn)食品的質(zhì)量水平；建立適合國(guó)情、與國(guó)際接軌、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)的水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)等手段，進(jìn)一步完善水產(chǎn)品質(zhì)量 安全 保障體系建設(shè)。 六、水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)的區(qū)域布局規(guī)劃 （一）建立協(xié)調(diào)統(tǒng)一的水產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局 目前，我國(guó) 水產(chǎn)品加工業(yè)區(qū)域分布鮮明。沿海的遼寧（大連）、山東（青島、煙臺(tái)、威海）、江蘇（鹽城、南通）、浙江（舟山、寧波、溫州）、福建（廈門、福州、東山）、廣東（湛江、汕頭、潮州）、廣西（北海）等省市已經(jīng)確立了我國(guó)重要的水產(chǎn)加工核心地位， 而內(nèi)陸的湖北、安徽、江西等省也逐步確立了在我國(guó)淡水魚(yú)加工利用的重要地位。 27 我國(guó)的水產(chǎn)品加工企業(yè)主要分布在沿海地區(qū)（表 5），有接近 90％的水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)都分布在沿海城市，并且主要以加工海洋水產(chǎn)品為主。 表 5 2020 年我國(guó)主要水產(chǎn)品加工省份現(xiàn)狀比較 項(xiàng) 目 全國(guó) 山東 廣東 福建 浙江 江蘇 遼寧 廣西 海南 湖北 水產(chǎn)品總產(chǎn)量（萬(wàn)噸） 水產(chǎn)加工品 產(chǎn)量（萬(wàn)噸） 用于加工的 水產(chǎn)品總量（萬(wàn)噸） 加工原料占總產(chǎn)量比例 漁業(yè)產(chǎn)值 （億元） 水產(chǎn)品加工產(chǎn)值（億元） 加工產(chǎn)值占總產(chǎn)值比例（ %） 加工企業(yè)個(gè)數(shù) 9971 1872 1107 1227 2641 786 846 139 237 205 注：數(shù)據(jù)來(lái)自中國(guó)漁業(yè)年鑒（ 2020） 28 隨著我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)水產(chǎn)品加工區(qū)域布局已相應(yīng)形成。我國(guó)水產(chǎn)品加工區(qū)域 布局主要包括：廣東、廣西、海南的南美白對(duì)蝦和羅非魚(yú)加工區(qū)域；福建、江西、廣東的鰻魚(yú)加工區(qū)域；浙江捕撈蝦和大黃魚(yú)加工區(qū)域；江蘇條斑紫菜加工區(qū)域；江蘇、湖北的小龍蝦加工區(qū)域。同時(shí)，山東半島、遼東半島利用勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展來(lái)進(jìn)料加工貿(mào)易，短短幾年就成為捕撈水產(chǎn)品來(lái)進(jìn)料加工的產(chǎn)業(yè)密集區(qū)?！笆晃濉睍r(shí)期，水產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)區(qū)域基本形成，表 6 為我國(guó)具有地方特色的主要水產(chǎn)品加工區(qū)域分布。 表 6 我國(guó)主要水產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)區(qū)域分布 主要原料品種 主要產(chǎn)品類型 主產(chǎn)省市 鰻魚(yú)、鰱、羅非魚(yú)、鯪魚(yú)和鱘魚(yú)等淡水魚(yú) 烤鰻、 凍魚(yú)及魚(yú)片、魚(yú)罐頭、魚(yú)糜和魚(yú)糜制品、氨基酸調(diào)味品、鱘魚(yú)子、煙熏制品、魚(yú)露、模擬食品、方便食品和功能性食品等 浙江、福建、廣東、廣西、海南等 鰱、鳙、鱘魚(yú)等淡水魚(yú) 魚(yú)糜和魚(yú)糜制品、魚(yú)罐頭、凍魚(yú)及魚(yú)片、氨基酸調(diào)味品、模擬食品、方便食品和功能性食品等 遼寧、江蘇、山東等 鰱、鳙、羅非魚(yú)、 斑點(diǎn)叉尾鮰 和鱘魚(yú)等淡水魚(yú) 魚(yú)糜和魚(yú)糜制品、凍魚(yú)及魚(yú)片、魚(yú) 罐頭和煙熏制品等 湖北、安徽、江西、湖南、四川等 中上層海水魚(yú)類（鮐鲹、鳀魚(yú)、沙丁魚(yú)等） 魚(yú)粉和魚(yú)油、腌干制品和魚(yú)糜制品等 遼寧、浙江、福建、山東、廣東等 遠(yuǎn)洋捕撈魚(yú)類（金槍魚(yú)、竹莢魚(yú)等） 生食金槍魚(yú)片、魚(yú)罐頭、魚(yú)果、魚(yú)玉柳、魚(yú)卷、魚(yú)糜和魚(yú)糜制品、調(diào)味制品和保健食品等 遼寧、廣東、浙江、山東、上海等 海水養(yǎng)殖魚(yú)類（大黃魚(yú)、鱸魚(yú)等） 脫脂大黃魚(yú)、鱸魚(yú)加工等 浙江、福建、山東、廣東等 蝦類（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、克氏螯蝦和海捕蝦等） 凍對(duì)蝦、凍蝦仁、蝦干品、蝦油和甲殼質(zhì)等 海南、廣東、廣西、福建、江西 、湖南、湖北、安徽和江浙滬等 29 蟹類（中華絨螯蟹等） 醉蟹、蟹醬、蟹黃粉和甲殼質(zhì)等 江蘇、安徽、江西、湖北、湖南、河南、浙江、上海、遼寧等 貝類（貽貝、扇貝、牡蠣和蛤類等） 干品、罐制品、貝柱、淡菜油、調(diào)味品和保健食品等 山東、遼寧、福建、廣東、浙江等 藻類（海帶、紫菜、江蘺、馬尾藻、紫菜、麒麟菜和螺旋藻等） 海藻食品、海藻膠、海藻保健品、藻類藥物、海藻化妝品、海藻化工產(chǎn)品和海藻調(diào)味品等 遼寧、福建、山東；江蘇、浙江、廣東、海南等 海參 鮮品、干品和保健食品等 遼寧、河北、山東、海南、廣西、廣東等 魷魚(yú) 魷魚(yú)干、調(diào)味制品、魚(yú)糜制品和保健食品等 遼寧、浙江、山東、天津等 海蜇 腌制品、方便食品等 遼寧、山東、廣西、江蘇等 加工廢棄物、低值水產(chǎn)品 魚(yú)粉和魚(yú)油等 遼寧、浙江、福建、山東、廣東、湖北等 注：潘蓓蕾主編 . 2020 中國(guó)食品工業(yè)與科技發(fā)展報(bào)告 . 中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020年 （二）“十二五”期間的區(qū)域布局 1. “十二五”期 間區(qū)域布局的總體規(guī)劃 通過(guò)水產(chǎn)品加工基地的確立，重點(diǎn)加快培植一批水產(chǎn)食品加工龍頭企業(yè)。 著力建設(shè)黃渤海出口水產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖 加工產(chǎn)業(yè) 帶、東南沿海出口水產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖 加工產(chǎn)業(yè) 帶、長(zhǎng)江流域出口水產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖 加工產(chǎn)業(yè) 區(qū) ， 著力發(fā)展對(duì)蝦、貝類、河蟹、大黃魚(yú)、羅非魚(yú) 、 斑點(diǎn)叉尾鮰、鰻鱺、海藻 精深加工 。 2. 按地理位置的區(qū)域布局 根據(jù) 目前的情況和今后水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) ，本規(guī)劃 將水產(chǎn)品加工區(qū)域分為 黃渤海 區(qū) 、東南沿海 區(qū)、 長(zhǎng)江流域 共計(jì)三個(gè)主要水產(chǎn)品加工區(qū)。 （ 1） 黃渤海 區(qū)： 包括山東、遼寧、河北、天津 4 ?。ㄊ校?，主要加工品種包括貝類 、海藻及鱈魚(yú)、魷魚(yú)等來(lái)料加工魚(yú)類。 30 ○ 1 貝類：以牡蠣、扇貝、蛤和貽貝為主，其中 2020 年河北、遼寧和山東三省扇貝養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到 萬(wàn)噸，占全國(guó)扇貝養(yǎng)殖總產(chǎn)量的 %，三省養(yǎng)殖蛤總產(chǎn)量達(dá)到 萬(wàn)噸，占全國(guó)養(yǎng)殖蛤總產(chǎn)量的 %。貝類的加工以凈化，保鮮?；顬橹?，隨著現(xiàn)代高新技術(shù)的發(fā)展，貝類精深加工產(chǎn)品也在不斷的研究與開(kāi)發(fā)之中，如從貝類中提取?；撬嶂瞥删哂凶o(hù)肝解酒作用的保健品，采用酶解技術(shù)生產(chǎn)貝類調(diào)味品，采用柵欄技術(shù)生產(chǎn)高水分含量的即食貝類食品等。 ○ 2 海藻：以海帶、裙帶菜為主， 2020 年山東和遼寧養(yǎng)殖海帶產(chǎn)量分別為 萬(wàn)噸和 萬(wàn)噸，分別占全國(guó)養(yǎng)殖海帶總產(chǎn)量的 %和 %，裙帶菜產(chǎn)量分別為 萬(wàn)噸和 萬(wàn)噸，分別占全國(guó)總產(chǎn)量的 %和 %，而藻類制品加工總產(chǎn)量分別為 萬(wàn)噸和 萬(wàn)噸，發(fā)別占全國(guó)藻類加工品總量的 %和%。養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到進(jìn)一步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和加工生產(chǎn)，強(qiáng)化加工產(chǎn)品的衛(wèi)生條件管理和加工過(guò)程質(zhì)量控制，完善產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系；積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，加強(qiáng)銷售服務(wù)體系建設(shè)，擴(kuò)大國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)； 以海帶為原料，提取具有生物活性物質(zhì)的成分以作保健品，醫(yī)藥品等產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)。 ○ 3 海參：近年來(lái)，海參養(yǎng)殖業(yè)在我國(guó)北方沿海地區(qū)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量不斷增加。 2020 年我國(guó)海參的養(yǎng)殖總產(chǎn)量為 萬(wàn)噸，而 2020 年已達(dá)到 萬(wàn)多噸，年均增長(zhǎng)率近 20％，產(chǎn)值 150 多億元。 2020 年山東產(chǎn)量為 萬(wàn)噸，遼寧產(chǎn)量為 萬(wàn)噸，分別占全國(guó)總產(chǎn)量的 %， %。在海參養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，海參加工和營(yíng)銷企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模也在迅速擴(kuò)大，其中一些大型海參企業(yè)已形成育苗 — 養(yǎng)殖 — 加工 — 銷售等完整的產(chǎn)業(yè)鏈。在“十二五”期間，海參加工業(yè)應(yīng)加大新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)力度，建立健全行業(yè)的各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范產(chǎn)品生產(chǎn)，規(guī)范市場(chǎng)營(yíng)銷，真正使海參產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)地發(fā)展。 ○ 4 鱈魚(yú)、魷魚(yú)等來(lái)料加工魚(yú)類：來(lái)料加工魚(yú)種主要 是鱈魚(yú)、 魷魚(yú)、 鮭魚(yú)等 進(jìn)口原 料 ，以 山東 和遼寧 加工產(chǎn)量高。 但近年來(lái)國(guó)內(nèi)個(gè)別企業(yè)操縱鱈魚(yú)原料市場(chǎng)價(jià)格構(gòu)成壟斷，造成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。因此，應(yīng)采取相應(yīng)的措施解決目前來(lái)料加工海水魚(yú)原料加工中存在的問(wèn)題，以保證來(lái)料加工業(yè)的正常發(fā)展。 （ 2） 東南沿海 區(qū)： 包括浙江、福建、廣東、廣西、海南 5 省 ，主要加工品種包括對(duì)蝦、羅非魚(yú)、鰻鱺、大黃魚(yú)、海藻、貝類。 31 ○ 1 對(duì)蝦：以南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦為主，其中廣東省 2020 年南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的 %，是南美白對(duì)蝦的主要養(yǎng)殖區(qū)域， 2020 年，浙江、福建、廣東、廣西和海南五省海洋捕撈對(duì)蝦產(chǎn)量達(dá)到 82195 噸，占全國(guó)對(duì)蝦海洋捕撈總產(chǎn)量的 %，具有顯著的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。因此，在原料優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，加快加工新技術(shù)、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，提高對(duì)蝦產(chǎn)品精深加工比重是“十二五”期間重點(diǎn)發(fā)展目標(biāo)。 ○ 2 羅非魚(yú)：近 幾年來(lái)我國(guó)羅非魚(yú)發(fā)展迅速， 2020 年總產(chǎn)量達(dá)到了 萬(wàn)噸。因?yàn)榱_非魚(yú)屬暖水性魚(yú)類，所以在氣候適宜的廣東、海南、廣西、福建和得到了快速發(fā)展，四省羅非魚(yú)產(chǎn)量分別占全國(guó)總產(chǎn)量的 %， %， %，和%，總比例占 %，年加工總量占全國(guó)總量的 %。 目前主要羅非魚(yú)加工產(chǎn)品有三類：羅非魚(yú)冰凍全魚(yú) (去鱗、去內(nèi)臟、去鰓 )，此類產(chǎn)品技術(shù)要求低，價(jià)格也較低，而且羅非魚(yú)加工后下腳料多，需進(jìn)一步加工利用；冷凍羅非魚(yú)魚(yú)片，此類產(chǎn)品加工技術(shù)要求較高，魚(yú)片價(jià)值也高；冰凍鮮魚(yú)片，此類產(chǎn)品技術(shù)含量高，價(jià) 值也最高，受歐美消費(fèi)者青睞。 隨著羅非魚(yú)深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，高附加值產(chǎn)品將不斷增加。食用方便的深加工產(chǎn)品將更受歡迎，凍魚(yú)片、鮮魚(yú)片的貿(mào)易數(shù)量及金額的大幅增長(zhǎng)，醋漬、成形產(chǎn)品、沾滾上面粉的油炸魚(yú)和熟制品，煙熏魚(yú)片及羅非魚(yú)糜也將是未來(lái)開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。 ○ 3 鰻鱺：在廣東、福建南部以日本鰻鱺為主，福建北部以歐洲鰻鱺為主。福建和廣東鰻鱺產(chǎn)量分別占全國(guó)總產(chǎn)量的 %， %，加工品總量分別占全國(guó)的 %， %，而值得注意的是浙江雖然不是鰻鱺的養(yǎng)殖大省，但其 2020 年加工量占全國(guó)鰻鱺加 工量的 %。自 2020 年以來(lái)，廣東省鰻魚(yú)加工企業(yè)開(kāi)展了鰻魚(yú)飲食文化推廣和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等一系列活動(dòng)，取得了初步成效。作為原料主產(chǎn)區(qū)，“十二五”期間廣東省鰻魚(yú)加工產(chǎn)品將會(huì)取得較好的發(fā)展。由于我國(guó)鰻魚(yú)加工產(chǎn)品以烤鰻為主，出口市場(chǎng)以日本為主，長(zhǎng)久以來(lái)，造成產(chǎn)品單一、市場(chǎng)單一、受制于人的局面，因此我國(guó)的鰻魚(yú)加工業(yè)應(yīng)進(jìn)行熏鰻、咸干鰻等新產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)，以提高鰻魚(yú)產(chǎn)品的附加值；建立可追溯的鰻魚(yú)加工產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，實(shí)現(xiàn)鰻鱺產(chǎn)品安全上市。 ○ 4 大黃魚(yú)：作為高價(jià)值海水魚(yú)類，大黃魚(yú)在東南 沿海地區(qū)具有顯著區(qū)域優(yōu)勢(shì)，其中福建以海水養(yǎng)殖大黃魚(yú)為主，占全國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的 %；廣東和海南以海32 洋捕撈大黃魚(yú)為主，分別占捕撈總產(chǎn)量的 %和 %。目前大黃魚(yú)的加工產(chǎn)品以浙江和福建的脫脂大黃魚(yú)為主，在“十二五”期間應(yīng)進(jìn)一步開(kāi)發(fā)大黃魚(yú)加工新產(chǎn)品。 ○ 5 海藻：以海帶、江蘺和紫菜為主，在東南沿海，福建是海帶的主要養(yǎng)殖區(qū)，2020 年其年產(chǎn)量占全國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的 %。福建、廣東和海南是江蘺的主要養(yǎng)殖區(qū)， 2020 年三省總產(chǎn)量占全國(guó)養(yǎng)殖江蘺總產(chǎn)量的 %，江蘺加工用來(lái)提取瓊脂糖及膳食纖維等。福建和浙江是紫菜的主要養(yǎng)殖區(qū)，其 2020 年總產(chǎn)量占全國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的 %?！笆濉逼陂g應(yīng)針對(duì)海帶、江蘺和紫菜的特點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，擴(kuò)大加工產(chǎn)品的種類，提高加工產(chǎn)品的質(zhì)量和效益。如從海帶中提取巖藻聚糖，凝集素等，這類物質(zhì)有很多生理活性，能夠 抗腫瘤，抗凝血，降血糖，提高機(jī)體免疫功能等 。 ○ 6 貝類：東南沿海的貝類主要以牡蠣、鮑、蚶、蟶等為主。其中福建主要養(yǎng)殖牡蠣、鮑、蛤、蟶， 2020 年福建牡蠣產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的 %，鮑占全國(guó)總產(chǎn)量的 %。廣東以牡蠣、貽 貝和螺為主，分別占全國(guó)總產(chǎn)量的 %， %和 %。貝類加工方面應(yīng)研發(fā)高效貝類凈化設(shè)施，加強(qiáng)貝類深加工利用技術(shù)的研究。 （ 3） 長(zhǎng)江流域 ： 包括江蘇、安徽、江西、湖北、湖南、重慶、四川 7 省，主要加工品種包括斑點(diǎn)叉尾鮰、鰻鱺、河蟹、海藻和其他大宗淡水魚(yú)加工。 ○ 1 斑點(diǎn)叉尾鮰：是近幾年來(lái)發(fā)展比較快的水產(chǎn)品加工品種，其主要產(chǎn)品形式是凍魚(yú)片， 2020 年總產(chǎn)量達(dá)到 萬(wàn)噸，加工量 萬(wàn)噸，加工率達(dá)到 %，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)淡水魚(yú)產(chǎn)品的加工率，是一種很適合于加工的淡水魚(yú)品種。四 川、湖北、江蘇、江西、湖南和安徽是鮰魚(yú)主要養(yǎng)殖區(qū)， 2020 年 6 省年產(chǎn)量分別占全國(guó)總產(chǎn)量的 %， %，