蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物-資料下載頁
2025-05-10 09:21本頁面
【正文】 吸收的成分。 （一）種類： 不溶性纖維 纖維素、半纖維素、木質(zhì)素 可溶性纖維 果膠、樹膠、海藻多糖 （二）膳食纖維的生理功能 （ 1）促進(jìn)腸蠕動，有利于排便，預(yù)防結(jié)腸癌； （ 2）降血脂，預(yù)防高脂血癥； （ 3）防止能量過剩和肥胖； （ 4）降低餐后血糖； （ 5）吸附有害物質(zhì) （ 6）預(yù)防齲齒和牙周病。 （三）食物來源與參考攝入量 來源 (表 111) 糧谷類 — 纖維素、半纖維素、木質(zhì)素 蔬菜、水果 — 果膠 參考攝入量： 2530g/d 攝入過多妨礙其他營養(yǎng)素消化吸收 小結(jié) 蛋白質(zhì)的生理功能、必需氨基酸、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價； 脂類的分類、生理功能、必需脂肪酸、脂類的適宜攝入量 碳水化合物的生理功能、適宜攝入量、膳食纖維的定義、生理功能 思考題 名詞解釋： 必需氨基酸 蛋白質(zhì)的生物價 蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用 必需脂肪酸 膳食纖維 如何評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？有哪些常用的指標(biāo)？ 膳食纖維有哪些生理功能？ 選擇題 食物蛋白質(zhì)被吸收后儲留氮占吸收氮的百分比即為蛋白質(zhì)的 A、消化率 B、生物價 C、功效比值 D、氨基酸分 ２、為了充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，日常膳食應(yīng) A、谷類為主，多吃粗糧 B、多吃魚，少吃肉 C、多吃蔬菜和水果 D、食物多樣，混合食用 ３、目前認(rèn)為必需脂肪酸包括亞油酸和 A、油酸 B、硬脂酸 C、 α 亞麻酸 D、花生四烯酸 ４ .以下為必需氨基酸的是 ５ .下列哪一種營養(yǎng)素可保證體內(nèi)脂肪的充分氧化，具有抗生酮作用 A、蛋白質(zhì) B、碳水化合物 C、維生素 A D、維生素 C 6．膳食纖維具有下列生理功能，除了 A 預(yù)防結(jié)腸癌 B 降低餐后血糖 C 降血脂 D 促進(jìn)鈣的吸收
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