【導讀】如何發(fā)展旅游教育？如何做好職業(yè)經(jīng)理人？如何走出畢業(yè)即失業(yè)的怪圈？如何解決中國旅游人才奇缺的問題？且聽旅游專家學者和從業(yè)人員的心聲?近日,泰達酒店管理公司首席執(zhí)行官高天明先生在接。受《酒店職業(yè)經(jīng)理人》雜志記者專訪時如是說??業(yè)的同行來說，都希望成為一名酒店職業(yè)經(jīng)理人！關系，而不是簡單的雇傭與被雇傭的關系。聘請“知本家”來幫助他們經(jīng)營管理，幣資本所有者形成優(yōu)勢互補的戰(zhàn)略合作伙伴關系。本所有者只有分工不同，沒有貴賤之分。其次，作為一個成功的職業(yè)經(jīng)理人，他必須德才兼?zhèn)?。為此，本人愿以“德才兼?zhèn)洹迸c其他職業(yè)經(jīng)理人互勉！所謂的“忠于職守”，就是指干一行、愛一行，要熱愛旅游飯店行業(yè)，不要見異思遷，在本人從事酒店管理的十八年經(jīng)歷中，盡管平均兩、三年就換一個單位或崗位，經(jīng)驗，并為本人獨立運作酒店管理集團夯實了基礎。出新，這一點其實與忠于職守并不矛盾。

　　

【正文】 還需經(jīng)歷 3－ 10年的學習時間，這也正值一個青年學生最寶貴的人生階段，從經(jīng)濟學的角度看，旅游教育的機會成本很高。近幾年人們物質(zhì)生活水平提高，旅游行業(yè)隨之迅速發(fā)展，促使旅游從傳統(tǒng)的觀光型轉(zhuǎn) 為休閑、度假型，各種旅游渠道逐步完善，游客對旅游的認識日趨成熟，獲取旅游信息的途徑越來越多，從市場學的角度看，旅游教育付出成本所產(chǎn)出的“產(chǎn)品”（即旅游專業(yè)畢業(yè)生）的“質(zhì)量”（即旅游專業(yè)畢業(yè)生的工作表現(xiàn)），應該也必須適應市場提出的要求，才能真正做到使“耕者有其田”，否則，不但耗費大量人力、財力和物力，旅游專業(yè)畢業(yè)生還無法找到對口就業(yè)崗位，造成巨大資源浪費。令人遺憾的是，目前旅游教育產(chǎn)品與旅游行業(yè)需求矛盾重重，其根本是由于旅游市場的快速發(fā)展引起旅游行業(yè)相應改變，而大多數(shù)教育機構(gòu)和培訓機構(gòu)似乎沒有看到或不愿看到甚 至看到了也不去正視這些問題，導致旅游人力資源開發(fā)和旅游人才培養(yǎng)進入誤區(qū)。 二、誤區(qū)分析 誤區(qū)一 旅游企業(yè)誤把學生當勞力 地址：北京市朝陽區(qū)建國路 88 號現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 21 旅游市場指引旅游企業(yè)的經(jīng)營活動，旅游企業(yè)可分為旅游酒店類、旅行社類及旅游景區(qū)（點）類。三類旅游企業(yè)對學生的認識和使用存在一大誤區(qū)：學生是解決旅游旺季企業(yè)勞動力匱乏的保障。 第一，旅游酒店在旺季需要補充客房部門服務人員，實習生不但補貼了這一空缺，且節(jié)約了大筆成本支出。只需要將學生稍加培訓即可上崗。但酒店不會安排實習生進入各個部門學習，第一對實習生工作不放心，第二培養(yǎng)出一名具有管理能力的學生卻有無法留住的風險，對酒店而言是非經(jīng)濟行為。 第二，目前以部門承包制為主的旅行社業(yè)，重視短期經(jīng)濟效益，以利潤最大化為各部門第一目標，這是市場經(jīng)濟下，旅行社業(yè)必然經(jīng)歷的歷史階段，也是旅行社緊缺具有豐富操作經(jīng)驗的旅游接待和計調(diào)人員的根本原因。此外，經(jīng)驗豐富的導游也是旅行社在旺季招聘的主體，尤其在接待旅行社重要系列團隊時，熟悉該旅行社客人需求的導游炙手可熱，更有一些導游沒有導游證，但具有處理團隊各種突發(fā)事件的能力，也是旅行社聘用導游的首選，旅行社寧愿為這類導游發(fā)放高額補助，也不會冒風險啟用沒有導游經(jīng)驗的學 生。旅游接待和計調(diào)工作需要熟悉市場上基本的房、餐、車價格，協(xié)調(diào)與酒店、車隊、導游的關系，具有掌握市場價格變化的觀察力和高超的營銷能力，旅游專業(yè)的學生，在這一層面的能力匱乏是不言而喻的，且旅行社也不會給學生機會鍛煉這種能力，因為要培養(yǎng)出具有這樣的從業(yè)人員，少則半年，多則 3年，這么長時期的培訓成本在目前依然以部門承包體制下的旅行社業(yè)，是不可能實現(xiàn)的。此外，沒有導游經(jīng)驗的學生，哪怕學歷再高，在旅行社老板眼里也是一無是處，更不會將團隊交給他們處理。只有在旺季無法找到合適的導游且團隊急需導游的情況下，才會啟用沒有 經(jīng)驗或經(jīng)驗貧乏的學生導游，旅行社往往已經(jīng)做好應付客人投訴的準備，損失少量團隊，保全主體團隊利潤。學生在這個行業(yè)里，依然處于被作為廉價勞力的劣勢。 第三，大多數(shù)旅游景區(qū)位置偏遠，工作環(huán)境、生活條件相對城市艱苦，這是景區(qū)難以招聘到各類員工的根本原因，造成景區(qū)長期缺乏工作人員。在校學生尤其是本科學生被安排至景區(qū)實習，不能涉獵景區(qū)營銷管理層面的工作，長期實習基層清潔、服務工作，容易引發(fā)學生心理上的逆反情緒，實習期結(jié)束，無一愿從事景區(qū)工作。 地址：北京市朝陽區(qū)建國路 88 號現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 22 誤區(qū)二 學生依然把大學當象牙塔，就業(yè)就是找鐵飯碗 第一，我國普通高等教 育含專科、本科、研究生等高等學歷層次的教育（《中國教育發(fā)展概況》，中國教育部官方網(wǎng)站，文獻資料）。普通高等教育目的（證據(jù)）。從培養(yǎng)過程來看，旅游?？平逃貙嶋H經(jīng)驗，學生具有一定理論素養(yǎng)，并在管理嚴格的實習制度下，按教學要求完成實習課程。這一層面的學生，學習目標明確，酒店景區(qū)基層工作、旅行社計調(diào)、導游、接待、財務等基礎崗位是專科畢業(yè)生的首選。其中，優(yōu)秀的從業(yè)人員能夠利用自身優(yōu)勢，在工作中一邊快速積累行業(yè)經(jīng)驗，一邊加強理論學習，最終獲得企業(yè)的重視，成為企業(yè)培養(yǎng)的人才。而具有本科及以上學歷的旅游專業(yè)學生，絕大多數(shù) 忽略了實踐能力的積累，把大學依然當作象牙塔。在4－ 10 年的學校學習期間，從不主動接觸旅游市場，不了解旅游市場的發(fā)展動向，雖然旅游企業(yè)的現(xiàn)狀是把學生作為勞動力而非人才使用，但是學生長期形成的固步自封的心理和眼高手低的狀況，也是學生始終被排斥在行業(yè)之外的另一重要原因。 第二，現(xiàn)有旅游企業(yè)的用人制度是越具有豐富工作實踐經(jīng)驗的員工，越能被獲得企業(yè)的長期聘用。本科、碩士和博士畢業(yè)生，在其學生生涯中，正好缺乏踐經(jīng)驗，當他們和?？茖W生甚至職高生面臨同一職場環(huán)境，其工作表現(xiàn)與學歷程度呈反比。 第三，旅游行業(yè)發(fā)展越來越快 ，市場擴展越來越大，用人單位對學歷的要求越來越低，具有本科及以上學歷的旅游專業(yè)畢業(yè)生卻依然把找工作看作找“鐵飯碗”。本科及以上學歷的旅游專業(yè)學生，除傳統(tǒng)觀念上對高學歷應承擔更具挑戰(zhàn)性的工作崗位的認同外，還與高學歷應獲得的等額薪酬有關。但是旅游企業(yè)的觀念是：企業(yè)的薪酬制度，是根據(jù)員工工作能力及工作績效來進行考核的，所有員工在上崗之前一律平等。從來沒有一家旅游企業(yè)會根據(jù)學歷高低首先對其薪酬進行分級。高學歷旅游專業(yè)畢業(yè)生，在心理上無法適應市場認可上的落差，在能力上達不到行業(yè)的要求，因此，淺嘗輒止即改行轉(zhuǎn)行，或根本 不進入旅游業(yè)繼續(xù)讀取學歷獲得另外一個就業(yè)平臺或考取公務員甚至畢業(yè)即待業(yè)成為這類學生的唯一選擇。 誤區(qū)三 課程設置欠科學，教材編制落后 先來對比我國與德國的旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系： 表 2 中國旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系 實踐模塊 實習、畢業(yè)論文?? 地址：北京市朝陽區(qū)建國路 88 號現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 23 行業(yè)知識模塊 中外民俗、禮貌禮儀、客源國概況、行政管理、服務常識、旅游法規(guī)、安全與保險常識、旅游攝影?? 分支應用理論模塊 景區(qū)規(guī)劃與管理模塊 旅游資源開發(fā)、旅游規(guī)劃、景區(qū)管理 旅行社管理模塊 旅行社經(jīng)營管理、導游業(yè)務? 飯 店管理模塊 住宿管理、餐飲管理、康樂管理、飯店管理總論、飯店市場營銷? 專業(yè)理論模塊 應用理論模塊 旅游經(jīng)濟學、旅游心理學、旅游文化學、旅游美學、旅游地理學、旅游法規(guī)、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理、旅游市場營銷、財務管理、旅游人力資源開發(fā)、旅游公共關系、旅游信息管理? 基礎理論模塊 旅游學、管理學、經(jīng)濟學 公共課模塊 應用工具 高等數(shù)學、計算機、外語、統(tǒng)計學 綜合素質(zhì)課 環(huán)境與生態(tài)、青年學、社會學、中國文化史? 德育 思德修養(yǎng)、馬列哲學、軍事體育、法律基礎 資料來源：陳才， 張燕燕，劉英 .旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)分析與優(yōu)化設計 .旅游學刊， 2020，（ S1）， 77－ 80. 表 3 德國旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系 課程名稱 學習時間 定量分析方法 第 1 學期 經(jīng)濟學基礎 1 到 2 學期 假期經(jīng)濟基礎 1 到 2 學期 會計學基礎 1 到 2 學期 地址：北京市朝陽區(qū)建國路 88 號現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 24 旅游法 1 到 2 學期 經(jīng)濟法 1 到 2 學期 信息技術(shù)基礎 1 到 2 學期 市場 第 2 學期 投資和融資 第 3學期； 審計學 第 3 學期 旅游經(jīng)濟實習階段 第 4 學期 旅行社的 it系統(tǒng)和會計 第 4個學期 企業(yè)管理 第 5 學期 英語、法語和西班牙語 4 到 5 學期 目標管理 4 到 6 學期 旅店和餐飲管理學 4 到 6 學期 健康管理 4 到 6 學期 傳媒經(jīng)濟學和電子商務 4 到 6 學期 空運管理 4到 6學期，第 7 學期實習 宏觀經(jīng)濟學和經(jīng)濟政策 5 到 6 學期 旅游舉辦的特別的管理與市場 第 6 到 7 個學期 旅游管理課程限選課 1－ 3 第 4 和第 5學期 ang=en 對比我國和德國旅游管理專業(yè)課程，我國旅游專業(yè)本科學生在校 4年的 8 個學期，必須在校內(nèi)完成課程數(shù)約為 45門，德國是 20 門；除完成在校必修課程外，我國學生還必須在第 6或第 7 學期完成市場實習課程并提交實習報告，在第 8學期完成畢業(yè)論文及就業(yè)，德國將市場實習課程分設在第 4和第 7 學期，兩次實習時間提交兩份實習報告，第 8 學期完成畢業(yè)論文及就業(yè)。 從時間上比較，我國和德國獲取本科學歷所需時間均為 4年，從數(shù)量上比較，我國旅游專業(yè)課程比德國多一倍，即是說，在同樣的時間期限內(nèi)，德國學生在課堂 地址：北京市朝陽區(qū)建國路 88 號現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 25 理論 學習上付出的時間、精力僅是我國學生的一半，且在學習到一半的理論知識時，第 4 學期就可參加一次社會實踐，學生因為課程數(shù)量不多，自學和發(fā)展興趣的時間就相應空出，在大學學生中心的服務機構(gòu)中，學生可以尋找一份社會兼職工作，將實習時間分為中期和末期兩次是非常科學的，中期專業(yè)實習可以給學生第一次理論應用行業(yè)實踐的機會，讓學生在具有一定專業(yè)知識的情況下，理性的積累市場經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)自身特長，對前期的學習計劃和目標進行修正，并在余下的兩年時間內(nèi)彌補前兩年的不足和達到高效的學習目的。我國本科學生，在校要完成 40 多門課程的課堂學習并 參加統(tǒng)一考試，平均一個學期要修 7門課程，忙碌的課堂學習，學生根本無法潛心對旅游相關理論進行深入思考，甚至沒有時間進圖書館，沒有時間看報刊、學術(shù)期刊等，學生除了上課，就是學英語，應付四、六級考試，有的學校因為學生無法完成理論學習，就將實習時間壓縮到 3 個月，甚至不讓學生實習，這一典型的應試教育套數(shù)，嚴重浪費社會資源又培養(yǎng)不出有用之才，而且將學生最寶貴的青春揮霍了。我國高等教育和國際通行的一樣，實行學分制，只要有一門課程不合格，必須重修直到合格為止。但是旅游專業(yè)課程設置太多，若能順利全部通過所有考試，并拿到學 位