【導(dǎo)讀】如何發(fā)展旅游教育？如何做好職業(yè)經(jīng)理人？如何走出畢業(yè)即失業(yè)的怪圈？如何解決中國(guó)旅游人才奇缺的問(wèn)題？且聽旅游專家學(xué)者和從業(yè)人員的心聲?近日,泰達(dá)酒店管理公司首席執(zhí)行官高天明先生在接。受《酒店職業(yè)經(jīng)理人》雜志記者專訪時(shí)如是說(shuō)??業(yè)的同行來(lái)說(shuō)，都希望成為一名酒店職業(yè)經(jīng)理人！關(guān)系，而不是簡(jiǎn)單的雇傭與被雇傭的關(guān)系。聘請(qǐng)“知本家”來(lái)幫助他們經(jīng)營(yíng)管理，幣資本所有者形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。本所有者只有分工不同，沒有貴賤之分。其次，作為一個(gè)成功的職業(yè)經(jīng)理人，他必須德才兼?zhèn)洹榇?，本人愿以“德才兼?zhèn)洹迸c其他職業(yè)經(jīng)理人互勉！所謂的“忠于職守”，就是指干一行、愛一行，要熱愛旅游飯店行業(yè)，不要見異思遷，在本人從事酒店管理的十八年經(jīng)歷中，盡管平均兩、三年就換一個(gè)單位或崗位，經(jīng)驗(yàn)，并為本人獨(dú)立運(yùn)作酒店管理集團(tuán)夯實(shí)了基礎(chǔ)。出新，這一點(diǎn)其實(shí)與忠于職守并不矛盾。

　　

【正文】 還需經(jīng)歷 3－ 10年的學(xué)習(xí)時(shí)間，這也正值一個(gè)青年學(xué)生最寶貴的人生階段，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，旅游教育的機(jī)會(huì)成本很高。近幾年人們物質(zhì)生活水平提高，旅游行業(yè)隨之迅速發(fā)展，促使旅游從傳統(tǒng)的觀光型轉(zhuǎn) 為休閑、度假型，各種旅游渠道逐步完善，游客對(duì)旅游的認(rèn)識(shí)日趨成熟，獲取旅游信息的途徑越來(lái)越多，從市場(chǎng)學(xué)的角度看，旅游教育付出成本所產(chǎn)出的“產(chǎn)品”（即旅游專業(yè)畢業(yè)生）的“質(zhì)量”（即旅游專業(yè)畢業(yè)生的工作表現(xiàn)），應(yīng)該也必須適應(yīng)市場(chǎng)提出的要求，才能真正做到使“耕者有其田”，否則，不但耗費(fèi)大量人力、財(cái)力和物力，旅游專業(yè)畢業(yè)生還無(wú)法找到對(duì)口就業(yè)崗位，造成巨大資源浪費(fèi)。令人遺憾的是，目前旅游教育產(chǎn)品與旅游行業(yè)需求矛盾重重，其根本是由于旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展引起旅游行業(yè)相應(yīng)改變，而大多數(shù)教育機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)似乎沒有看到或不愿看到甚 至看到了也不去正視這些問(wèn)題，導(dǎo)致旅游人力資源開發(fā)和旅游人才培養(yǎng)進(jìn)入誤區(qū)。 二、誤區(qū)分析 誤區(qū)一 旅游企業(yè)誤把學(xué)生當(dāng)勞力 地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路 88 號(hào)現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 21 旅游市場(chǎng)指引旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，旅游企業(yè)可分為旅游酒店類、旅行社類及旅游景區(qū)（點(diǎn)）類。三類旅游企業(yè)對(duì)學(xué)生的認(rèn)識(shí)和使用存在一大誤區(qū)：學(xué)生是解決旅游旺季企業(yè)勞動(dòng)力匱乏的保障。 第一，旅游酒店在旺季需要補(bǔ)充客房部門服務(wù)人員，實(shí)習(xí)生不但補(bǔ)貼了這一空缺，且節(jié)約了大筆成本支出。只需要將學(xué)生稍加培訓(xùn)即可上崗。但酒店不會(huì)安排實(shí)習(xí)生進(jìn)入各個(gè)部門學(xué)習(xí)，第一對(duì)實(shí)習(xí)生工作不放心，第二培養(yǎng)出一名具有管理能力的學(xué)生卻有無(wú)法留住的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)酒店而言是非經(jīng)濟(jì)行為。 第二，目前以部門承包制為主的旅行社業(yè)，重視短期經(jīng)濟(jì)效益，以利潤(rùn)最大化為各部門第一目標(biāo)，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，旅行社業(yè)必然經(jīng)歷的歷史階段，也是旅行社緊缺具有豐富操作經(jīng)驗(yàn)的旅游接待和計(jì)調(diào)人員的根本原因。此外，經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)游也是旅行社在旺季招聘的主體，尤其在接待旅行社重要系列團(tuán)隊(duì)時(shí)，熟悉該旅行社客人需求的導(dǎo)游炙手可熱，更有一些導(dǎo)游沒有導(dǎo)游證，但具有處理團(tuán)隊(duì)各種突發(fā)事件的能力，也是旅行社聘用導(dǎo)游的首選，旅行社寧愿為這類導(dǎo)游發(fā)放高額補(bǔ)助，也不會(huì)冒風(fēng)險(xiǎn)啟用沒有導(dǎo)游經(jīng)驗(yàn)的學(xué) 生。旅游接待和計(jì)調(diào)工作需要熟悉市場(chǎng)上基本的房、餐、車價(jià)格，協(xié)調(diào)與酒店、車隊(duì)、導(dǎo)游的關(guān)系，具有掌握市場(chǎng)價(jià)格變化的觀察力和高超的營(yíng)銷能力，旅游專業(yè)的學(xué)生，在這一層面的能力匱乏是不言而喻的，且旅行社也不會(huì)給學(xué)生機(jī)會(huì)鍛煉這種能力，因?yàn)橐囵B(yǎng)出具有這樣的從業(yè)人員，少則半年，多則 3年，這么長(zhǎng)時(shí)期的培訓(xùn)成本在目前依然以部門承包體制下的旅行社業(yè)，是不可能實(shí)現(xiàn)的。此外，沒有導(dǎo)游經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生，哪怕學(xué)歷再高，在旅行社老板眼里也是一無(wú)是處，更不會(huì)將團(tuán)隊(duì)交給他們處理。只有在旺季無(wú)法找到合適的導(dǎo)游且團(tuán)隊(duì)急需導(dǎo)游的情況下，才會(huì)啟用沒有 經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)驗(yàn)貧乏的學(xué)生導(dǎo)游，旅行社往往已經(jīng)做好應(yīng)付客人投訴的準(zhǔn)備，損失少量團(tuán)隊(duì)，保全主體團(tuán)隊(duì)利潤(rùn)。學(xué)生在這個(gè)行業(yè)里，依然處于被作為廉價(jià)勞力的劣勢(shì)。 第三，大多數(shù)旅游景區(qū)位置偏遠(yuǎn)，工作環(huán)境、生活條件相對(duì)城市艱苦，這是景區(qū)難以招聘到各類員工的根本原因，造成景區(qū)長(zhǎng)期缺乏工作人員。在校學(xué)生尤其是本科學(xué)生被安排至景區(qū)實(shí)習(xí)，不能涉獵景區(qū)營(yíng)銷管理層面的工作，長(zhǎng)期實(shí)習(xí)基層清潔、服務(wù)工作，容易引發(fā)學(xué)生心理上的逆反情緒，實(shí)習(xí)期結(jié)束，無(wú)一愿從事景區(qū)工作。 地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路 88 號(hào)現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 22 誤區(qū)二 學(xué)生依然把大學(xué)當(dāng)象牙塔，就業(yè)就是找鐵飯碗 第一，我國(guó)普通高等教 育含?？?、本科、研究生等高等學(xué)歷層次的教育（《中國(guó)教育發(fā)展概況》，中國(guó)教育部官方網(wǎng)站，文獻(xiàn)資料）。普通高等教育目的（證據(jù)）。從培養(yǎng)過(guò)程來(lái)看，旅游?？平逃貙?shí)際經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生具有一定理論素養(yǎng)，并在管理嚴(yán)格的實(shí)習(xí)制度下，按教學(xué)要求完成實(shí)習(xí)課程。這一層面的學(xué)生，學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，酒店景區(qū)基層工作、旅行社計(jì)調(diào)、導(dǎo)游、接待、財(cái)務(wù)等基礎(chǔ)崗位是?？飘厴I(yè)生的首選。其中，優(yōu)秀的從業(yè)人員能夠利用自身優(yōu)勢(shì)，在工作中一邊快速積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，一邊加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，最終獲得企業(yè)的重視，成為企業(yè)培養(yǎng)的人才。而具有本科及以上學(xué)歷的旅游專業(yè)學(xué)生，絕大多數(shù) 忽略了實(shí)踐能力的積累，把大學(xué)依然當(dāng)作象牙塔。在4－ 10 年的學(xué)校學(xué)習(xí)期間，從不主動(dòng)接觸旅游市場(chǎng)，不了解旅游市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)向，雖然旅游企業(yè)的現(xiàn)狀是把學(xué)生作為勞動(dòng)力而非人才使用，但是學(xué)生長(zhǎng)期形成的固步自封的心理和眼高手低的狀況，也是學(xué)生始終被排斥在行業(yè)之外的另一重要原因。 第二，現(xiàn)有旅游企業(yè)的用人制度是越具有豐富工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的員工，越能被獲得企業(yè)的長(zhǎng)期聘用。本科、碩士和博士畢業(yè)生，在其學(xué)生生涯中，正好缺乏踐經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)他們和?？茖W(xué)生甚至職高生面臨同一職場(chǎng)環(huán)境，其工作表現(xiàn)與學(xué)歷程度呈反比。 第三，旅游行業(yè)發(fā)展越來(lái)越快 ，市場(chǎng)擴(kuò)展越來(lái)越大，用人單位對(duì)學(xué)歷的要求越來(lái)越低，具有本科及以上學(xué)歷的旅游專業(yè)畢業(yè)生卻依然把找工作看作找“鐵飯碗”。本科及以上學(xué)歷的旅游專業(yè)學(xué)生，除傳統(tǒng)觀念上對(duì)高學(xué)歷應(yīng)承擔(dān)更具挑戰(zhàn)性的工作崗位的認(rèn)同外，還與高學(xué)歷應(yīng)獲得的等額薪酬有關(guān)。但是旅游企業(yè)的觀念是：企業(yè)的薪酬制度，是根據(jù)員工工作能力及工作績(jī)效來(lái)進(jìn)行考核的，所有員工在上崗之前一律平等。從來(lái)沒有一家旅游企業(yè)會(huì)根據(jù)學(xué)歷高低首先對(duì)其薪酬進(jìn)行分級(jí)。高學(xué)歷旅游專業(yè)畢業(yè)生，在心理上無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)認(rèn)可上的落差，在能力上達(dá)不到行業(yè)的要求，因此，淺嘗輒止即改行轉(zhuǎn)行，或根本 不進(jìn)入旅游業(yè)繼續(xù)讀取學(xué)歷獲得另外一個(gè)就業(yè)平臺(tái)或考取公務(wù)員甚至畢業(yè)即待業(yè)成為這類學(xué)生的唯一選擇。 誤區(qū)三 課程設(shè)置欠科學(xué)，教材編制落后 先來(lái)對(duì)比我國(guó)與德國(guó)的旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系： 表 2 中國(guó)旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系 實(shí)踐模塊 實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文?? 地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路 88 號(hào)現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 23 行業(yè)知識(shí)模塊 中外民俗、禮貌禮儀、客源國(guó)概況、行政管理、服務(wù)常識(shí)、旅游法規(guī)、安全與保險(xiǎn)常識(shí)、旅游攝影?? 分支應(yīng)用理論模塊 景區(qū)規(guī)劃與管理模塊 旅游資源開發(fā)、旅游規(guī)劃、景區(qū)管理 旅行社管理模塊 旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)? 飯 店管理模塊 住宿管理、餐飲管理、康樂管理、飯店管理總論、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷? 專業(yè)理論模塊 應(yīng)用理論模塊 旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游文化學(xué)、旅游美學(xué)、旅游地理學(xué)、旅游法規(guī)、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理、旅游人力資源開發(fā)、旅游公共關(guān)系、旅游信息管理? 基礎(chǔ)理論模塊 旅游學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué) 公共課模塊 應(yīng)用工具 高等數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)、外語(yǔ)、統(tǒng)計(jì)學(xué) 綜合素質(zhì)課 環(huán)境與生態(tài)、青年學(xué)、社會(huì)學(xué)、中國(guó)文化史? 德育 思德修養(yǎng)、馬列哲學(xué)、軍事體育、法律基礎(chǔ) 資料來(lái)源：陳才， 張燕燕，劉英 .旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)分析與優(yōu)化設(shè)計(jì) .旅游學(xué)刊， 2020，（ S1）， 77－ 80. 表 3 德國(guó)旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系 課程名稱 學(xué)習(xí)時(shí)間 定量分析方法 第 1 學(xué)期 經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ) 1 到 2 學(xué)期 假期經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 1 到 2 學(xué)期 會(huì)計(jì)學(xué)基礎(chǔ) 1 到 2 學(xué)期 地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路 88 號(hào)現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 24 旅游法 1 到 2 學(xué)期 經(jīng)濟(jì)法 1 到 2 學(xué)期 信息技術(shù)基礎(chǔ) 1 到 2 學(xué)期 市場(chǎng) 第 2 學(xué)期 投資和融資 第 3學(xué)期； 審計(jì)學(xué) 第 3 學(xué)期 旅游經(jīng)濟(jì)實(shí)習(xí)階段 第 4 學(xué)期 旅行社的 it系統(tǒng)和會(huì)計(jì) 第 4個(gè)學(xué)期 企業(yè)管理 第 5 學(xué)期 英語(yǔ)、法語(yǔ)和西班牙語(yǔ) 4 到 5 學(xué)期 目標(biāo)管理 4 到 6 學(xué)期 旅店和餐飲管理學(xué) 4 到 6 學(xué)期 健康管理 4 到 6 學(xué)期 傳媒經(jīng)濟(jì)學(xué)和電子商務(wù) 4 到 6 學(xué)期 空運(yùn)管理 4到 6學(xué)期，第 7 學(xué)期實(shí)習(xí) 宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)和經(jīng)濟(jì)政策 5 到 6 學(xué)期 旅游舉辦的特別的管理與市場(chǎng) 第 6 到 7 個(gè)學(xué)期 旅游管理課程限選課 1－ 3 第 4 和第 5學(xué)期 ang=en 對(duì)比我國(guó)和德國(guó)旅游管理專業(yè)課程，我國(guó)旅游專業(yè)本科學(xué)生在校 4年的 8 個(gè)學(xué)期，必須在校內(nèi)完成課程數(shù)約為 45門，德國(guó)是 20 門；除完成在校必修課程外，我國(guó)學(xué)生還必須在第 6或第 7 學(xué)期完成市場(chǎng)實(shí)習(xí)課程并提交實(shí)習(xí)報(bào)告，在第 8學(xué)期完成畢業(yè)論文及就業(yè)，德國(guó)將市場(chǎng)實(shí)習(xí)課程分設(shè)在第 4和第 7 學(xué)期，兩次實(shí)習(xí)時(shí)間提交兩份實(shí)習(xí)報(bào)告，第 8 學(xué)期完成畢業(yè)論文及就業(yè)。 從時(shí)間上比較，我國(guó)和德國(guó)獲取本科學(xué)歷所需時(shí)間均為 4年，從數(shù)量上比較，我國(guó)旅游專業(yè)課程比德國(guó)多一倍，即是說(shuō)，在同樣的時(shí)間期限內(nèi)，德國(guó)學(xué)生在課堂 地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路 88 號(hào)現(xiàn)代城 A座 3308 室 郵編： 100022 Apt. 3308, Tower A, SOHO Modern City, 88 Jianguolu Road, Chaoyang District, Beijng 100022 P. R. China 電話 Tel：（ 8610） 85890142 傳真 Fax：（ 8610） 01085892720 網(wǎng)址 Website： 電郵 ： 25 理論 學(xué)習(xí)上付出的時(shí)間、精力僅是我國(guó)學(xué)生的一半，且在學(xué)習(xí)到一半的理論知識(shí)時(shí)，第 4 學(xué)期就可參加一次社會(huì)實(shí)踐，學(xué)生因?yàn)檎n程數(shù)量不多，自學(xué)和發(fā)展興趣的時(shí)間就相應(yīng)空出，在大學(xué)學(xué)生中心的服務(wù)機(jī)構(gòu)中，學(xué)生可以尋找一份社會(huì)兼職工作，將實(shí)習(xí)時(shí)間分為中期和末期兩次是非?？茖W(xué)的，中期專業(yè)實(shí)習(xí)可以給學(xué)生第一次理論應(yīng)用行業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在具有一定專業(yè)知識(shí)的情況下，理性的積累市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)自身特長(zhǎng)，對(duì)前期的學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo)進(jìn)行修正，并在余下的兩年時(shí)間內(nèi)彌補(bǔ)前兩年的不足和達(dá)到高效的學(xué)習(xí)目的。我國(guó)本科學(xué)生，在校要完成 40 多門課程的課堂學(xué)習(xí)并 參加統(tǒng)一考試，平均一個(gè)學(xué)期要修 7門課程，忙碌的課堂學(xué)習(xí)，學(xué)生根本無(wú)法潛心對(duì)旅游相關(guān)理論進(jìn)行深入思考，甚至沒有時(shí)間進(jìn)圖書館，沒有時(shí)間看報(bào)刊、學(xué)術(shù)期刊等，學(xué)生除了上課，就是學(xué)英語(yǔ)，應(yīng)付四、六級(jí)考試，有的學(xué)校因?yàn)閷W(xué)生無(wú)法完成理論學(xué)習(xí)，就將實(shí)習(xí)時(shí)間壓縮到 3 個(gè)月，甚至不讓學(xué)生實(shí)習(xí)，這一典型的應(yīng)試教育套數(shù)，嚴(yán)重浪費(fèi)社會(huì)資源又培養(yǎng)不出有用之才，而且將學(xué)生最寶貴的青春揮霍了。我國(guó)高等教育和國(guó)際通行的一樣，實(shí)行學(xué)分制，只要有一門課程不合格，必須重修直到合格為止。但是旅游專業(yè)課程設(shè)置太多，若能順利全部通過(guò)所有考試，并拿到學(xué) 位