【導讀】2500噸野生食用菌加工項目

　　

【正文】 均采用了相應的消防、安全、衛(wèi)生措施，雖有少量廢水排放，但經過處理后不對環(huán)境造成污染。本項目實施后將進一步推動 當?shù)?經濟的發(fā)展，并帶動相關產業(yè)的發(fā)展，其社會影響是積極的。項目的經濟效益顯著，財務評價的各項經濟指標均高于行業(yè)基 準效益。項目的實施對擴大就業(yè)，推動內需，帶動相關產業(yè)發(fā)展具有實際意義，其經濟效益和社會效益是顯著的。綜上所述，本項目的實施是完全可行的。 項目技術的先進性 本項目的加工采用國內外先進技術。 對鮮松茸的保鮮加工， 應用了生物技術與系統(tǒng)工程方法建立的以物理處理為主的綜合保鮮技術，包 括采前生物技術處理，采后預冷、低溫除濕、物理抑酶處理、物理儲備和氣調包裝冷藏等保鮮技術，通過控制鮮菇所處的環(huán)境條件來控制新陳代謝和腐敗性微生物的活動，使之在一定的時間內保持產品的鮮度、顏色和風味不變。 對冰凍系列產品的加工所 采 用的是速凍的加工技術。 該技術凍結時間短， 在凍結的過程中形成的冰晶顆粒小，對細胞的破壞性較小，溫度下降迅速，能及時阻止凍結時食品分解，最大限度維持了產品質量。 對干片系列產品的加工 所采用的冷凍干燥技術屬于國內先進技術， 冷凍干燥 的特點是能夠保持 產品外觀色澤均勻和形態(tài)的飽滿，最 16 大限度的保持了 產品的色、香、味 ，并且各種營養(yǎng)成份不易流失，與此同時，這種技術加工的產品還有重量輕、體積小、復水快，干品吸水后基本恢復原狀的特點。 項目建設的經濟合理性 本項目產品的原料供應量相當充足 ,并且原料質量較高 ,生產過程的整個流程采用的都是國內外先進的技術和設備 ,生產的產品品質完全符合國內外市場和消費者的綠色消費的要求 ,具有廣闊的市場前景 。 項目投產后，年均銷售收入為 33217 萬元，年均利潤 11552 萬元。通過財務評價，該項目相關指標如 下 ：內部收益率 155％ 基準收益率 10％．；財務凈現(xiàn)值 萬元 0 萬元；投資回收期 年，低于行業(yè)基準回收期；生產能力盈虧平衡點 ％ 70％。各項指標遠高于行業(yè)最低要求。因此，該項目財務評價結果良好，在經濟上是可行的。 由此可見，本項目的 從經濟上分析 是完全合理的。 論證結論 本項目建設符合國家產業(yè)政策投資方向和西部大開發(fā)戰(zhàn)略決策，符合國家和我省進一步推進農業(yè)產業(yè)化、大力發(fā)展農產品深加工業(yè)以及發(fā)展西部特色優(yōu)勢產業(yè)的政策規(guī)定。 項目建設條件良好，企業(yè)具備野生食用菌加工銷售的經驗，具備建立野生食用菌深加工基地的條件，項目建設規(guī)模適度，公司銷售市 17 場可靠， 工藝技術先進，資本金落實。項目能取得較好的經濟效益和顯著的社會效益。 存在的問題及建議 存在問題 ：項目業(yè)主是一家以 收購野生食用菌進行 加工的企業(yè)，加工環(huán)節(jié)的技術開發(fā)是企業(yè) 產品質量的關鍵，同時 本項目涉及較廣的服務問題。 建議： 項目業(yè)主應充分認識到 加工技術和向 農戶 收購的原料質量數(shù)量保障 問題的重要性，做好充分的準備，并采取以下措施以保障項目的順利實施。 (1)、 鞏固技術 基礎，加強技術人員的培訓，增強公司自身產品研發(fā)能力。同時，保持與本地相關專業(yè)機構的聯(lián)系，爭取獲得更多的技術支持。 (2)、 加 強同各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的聯(lián)系，提高自身的信任度。加大對農戶的 采集 技術的培訓，使與農戶的訂單協(xié)議能很好的執(zhí)行。 主要技術經濟指標 主要經濟指標 表 11 序號 指標名稱 單位 數(shù)量 備注 1 建設規(guī)模 年產綠色野生食用菌 噸 2 產品方案 松茸 噸 18 鮮貨 噸 鹽漬 噸 冰凍 噸 冰片 噸 干片 噸 其他野生菌 鹽漬 噸 冰凍 噸 冰片 噸 干片 噸 3 原材料 消耗 鮮品 噸 鹽漬產品 噸 冰凍產品 噸 干片產品 噸 4 動力 消耗 水 噸 15000 電 kwh 400000 5 建設指標 用地面積 畝 新征 10 畝 總建筑面積 M2 6 企業(yè)定員 人 7 建設期 年 8 總投資 萬元 其中：固定資產投資 萬元 鋪底流動資金 萬元 9 資金籌措 萬元 其中：資本金 萬元 銀 行貸款 萬元 10 主要財務指標 年銷售收入 萬元 稅金 萬元 凈利潤 萬元 投資利潤率 % 投資利稅率 % 內部收益率 % 財務凈現(xiàn)值（ ic=8%） 萬元 投資回收期 年 全部投資、稅后 借款償還期 年 包括建設期 盈虧平衡點 % 19 第二章 市場預測 市場調查分析 產品市場供求現(xiàn)狀 據(jù)統(tǒng)計，目前全世界的食用菌的種類共有 20xx 多種，我國就有981 種。 食用菌是中國農業(yè)中的一個重要產業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品。近年來 ， 人們 生活水平 逐步 提高，健康飲食意識日漸增強，同時隨著 國 內 外綠色消費的興起 ，消費者對高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)、多藥效的野生食用菌 的消費量增大 ， 國際國內 市場對 綠色菌類食品的需求日益增加， 從中國食用菌協(xié)會 提供的資料可以看出 ，從 國外的數(shù)據(jù)上看，美國每年人均食用菌消費量為 千克；而法國為 千克；日本也達到了 3 千克 ， 我國人均 食用菌消費量 有 2 千克左右。 松茸是近年來中國傳統(tǒng)出口的重要珍稀食用菌產品之一，是世界少有的珍貴食用菌，必須是紅松原始森林里才能生長。日本經過 50多年的上千次試驗想用養(yǎng)植代替野生松茸都沒有成功，使得這種松茸價值越來越大 。 隨著我國加入 WTO 后，國際貿易發(fā)生變化，國際市場在對松茸產品的需求增大，人們追求天然綠色食品的需求日益增強，這就為有效利用甘孜州豐富的松茸資源提供了廣闊的國際和國內市場前景。 20 產品 市場前景分析 我國雖然是世界上栽培食用菌最古老的國家，食文化較長，但全國年人均消費量與世界一些國家消費差距較大，我國年人均消費不足 公斤，沿海地區(qū)可達 公斤以上，目前，香港年均最高達 公斤。而美國年人均為 公斤，日本年人均為 3 公斤。今后隨著我國食用菌消費市場的擴大，產量增加，消費的前景是廣闊的。據(jù)不完全統(tǒng)計，由 1996 年食用菌年產量 350 萬噸上升到 20xx 年 663 萬噸，食用菌生產迅速增長使我國成為世界上第一生產大國，菇類出口也是第一位。 野生食用菌一直是崇尚綠色保健、追求極品美食人們的珍品佳肴。許多野生食用菌都已經被證實有顯著的防癌、抗癌療效，其 “ 三高一低 ” — 蛋白質、氨基酸、維生素高，脂肪含量極低直接引起了人們的青睞。法國、意大利名菜中主要原料有許多珍貴食用菌。 西歐 、北美以及東南亞等許多國家的食用菌產品， 相當數(shù)量的產品都是從我國空運過去，應該說在國內外市場蘊藏了巨大的潛力。 項目產品的市場競爭優(yōu)勢 具有 先進的加工技術和加工設備 本項目采用的野生食用菌加工技術均屬國內外先進技術。 對鮮松茸的保鮮加工，應用了生物技術與系統(tǒng)工程方法建立的以物理處理為主的綜合保鮮技術，能夠在一定的 時間內保持產品的鮮度、顏色和風味不變。 21 對冰凍系列產品的加工， 項目使用了進口的速凍設備，采 用了速凍的加工技術，在凍結的過程中形成的冰晶顆粒小，對細胞的破壞性較小，溫度下降迅速，能及時阻止凍結時食品分解，最大限度維持了產 品質量。 對干片系列產品的加工，項目使用了成套進口的冷凍干燥設備，采用了先進的冷凍干燥技術，保持了產品外觀色澤均勻和形態(tài)的飽滿，最大限度的保持了產品的色、香、味。 具有 質量優(yōu)勢 本項目產品 具 有高蛋白、低脂肪的特點，是多營養(yǎng)、多藥效的綠色食品，特別是松茸它是野生食用菌中的珍品，含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸等人體必需的營養(yǎng)成分，不僅味道鮮美、而且長期食用可起到防癌、抗輻射、抗衰老、延年益壽，養(yǎng)顏美容的作用，深受國內外消費者的青睞。本項目產品 由于采用了先進的加工技術和加工設備， 在加工過程中不添加任何防腐劑和其他化學藥劑， 能保持松茸的營養(yǎng)成分和鮮味，并延長儲藏時間 。 具有 區(qū)位優(yōu)勢 九龍縣具有豐富的森林植被資源，雨量充沛，日照充足。獨特的自然環(huán)境和氣候條件為野生食用菌的生長發(fā)育形成了良好的 生態(tài)環(huán)境。特殊的地理氣候條件，蘊藏有豐富的野生食用菌， 大部分生長在海拔 20xx—4000 米之內的無污染環(huán)境里，是高蛋白、低脂肪、多營 22 養(yǎng)、多藥效的綠色食品， 主要有松茸、猴頭菌、大腳菇、雞宗菌等幾十種，質優(yōu)量大，年產 500 多噸，其中，松茸年產達 100 噸以上，是甘孜州松茸的主要產區(qū)之一。 具有價格優(yōu)勢 野生食用菌 在 國外市場倍受 青睞。法國、意大利名菜中主要原料有許多珍貴食用菌。在日本，素有 “蘑菇之王 ”著稱的松茸，市價零售鮮品是 600 美元一斤；風靡法國的美味牛肝菌，一斤在當?shù)亓闶蹆r近100 美元。 而本項目產品 的原料收購價格每公斤僅 80 至 120 元人民幣 ， 產品 銷售 過程 有很大的利潤空間。 市場風險分析 本項目產品 的風險主要體現(xiàn)在 銷售過程中的銷售價格受國際市場即時的銷售價格 波動影響較大。但國內外市場對綠色野生食用菌需求日益增大的現(xiàn)狀決 定了本項目產品 的國際市場銷售價格將漸漸的趨于穩(wěn)定 。同時本項目產品迎合了國內外消費者對綠色營養(yǎng)菌類食品的需求， 具有 廣闊的市場前景 。 價格與需求的正比例關系決定了本項目產品的市場風險較小 。 價格預測、銷售方案及策略 價格預測 近年來，由于野生食用菌的很多產區(qū)都由于污染 、氣候等原因，造成了野生食用菌的質量不符合國際市場的要求，影響了產品的銷售 23 價格 。 而本項目產品從原料的采集到加工和包裝全過程都采用國內外先進的工藝和技術及設備，保證了產品鮮度，有效防止了加工過程中營養(yǎng)成份的流失，同時不添加任何防腐劑和化學藥劑，更 符合日本、韓國及其東南亞地區(qū) 市場和要求，在 國際市場的 銷售價格 將呈上升的趨勢。 銷售方案 本項目產品主要分為松茸 系列 產品和其他野生食用菌 系列 產品兩大類。根據(jù)市場調研和目前的消費習慣分析，具體的產品品種及產量見表 2— 1： 表 2— 1 野生食用菌產品表 序號 產品名稱 單位 年產量 1 松茸 t 1500 2 其他野生菌 t 1000 銷售策略 目標市場 國內：近期主要是國內大中城市，主要為四川、云南、北京、上海、廣東等二十個省市； 國外：以日本、韓國、澳大利亞等國家為主。 銷售渠道 24 九龍縣 林珍野生資源有限責任公司 已在大中城市建立了銷售渠道，產品在國內主要通過專業(yè)市場、超市以及連鎖企業(yè)等方式銷售。在國外市場采取直接出口和代理方式銷售。 25 第三章 資源條件評價 資源概況 資源可利用情況 該項目所需的資源主要是甘孜州野生食用菌。甘孜州區(qū)域內 獨特的自然環(huán)境和地理位置，十分適宜野生食用菌的生長繁殖，主要有松茸、猴頭菌、大腳菇、雞宗菌等幾十種，質優(yōu)量大，年產量達到50006000 噸，其中，松茸年產達 25003000 噸以上。 外部配套條件落實情況 本項目的原料主要采用向當?shù)剞r牧民收購的形式收集。項目建設單位在當?shù)馗鱾€行政縣設有原料收購點，定期定點收購，有的地區(qū)還與農戶簽有收購協(xié)議。完全能夠確保原料采購的數(shù)量和質量。 社會經濟狀況 本 項目 所在 區(qū)面積 萬平方公里，其中： 耕地 萬畝，比 20xx 年（下同）減 %；森林覆蓋率 %；天然草地 萬公頃，其中可利用草地 萬公頃，載畜能力超過 1500 萬個羊單位。 20xx 年實現(xiàn)地區(qū)生產總值 億元，比上年增長 %，增長 26 速度比上年加快 個百分點。三次產業(yè)比重由 20xx 年的 ： ： 調整為 ： ： 。其中：一次產業(yè)增加值 億元、增長 %，二次產業(yè)增加值 億元、增長 23%（工業(yè)實現(xiàn)增加值 億元，增長 %），三次產 業(yè)增加值 億元、增長 %。 27 第四章 建設規(guī)模及產品方案 建設規(guī)模 產品加工規(guī)模：加工野生食用菌 2500 噸 /年。 產品方案 本項目產品主要分為松茸系列產品和其他野生食用菌系列產品兩大類。產品方案見下表： 表 4— 1 產品方案表 產品名稱 年產量（噸） 包裝規(guī)格 松茸 1500 鮮貨 300 5 公斤一袋 750 50 公斤一桶 200 1 公斤一袋 200 5 公斤一袋 50 1 公斤一袋 其他野生