【導(dǎo)讀】2500噸野生食用菌加工項(xiàng)目

　　

【正文】 均采用了相應(yīng)的消防、安全、衛(wèi)生措施，雖有少量廢水排放，但經(jīng)過(guò)處理后不對(duì)環(huán)境造成污染。本項(xiàng)目實(shí)施后將進(jìn)一步推動(dòng) 當(dāng)?shù)?經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其社會(huì)影響是積極的。項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益顯著，財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均高于行業(yè)基 準(zhǔn)效益。項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)擴(kuò)大就業(yè)，推動(dòng)內(nèi)需，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有實(shí)際意義，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益是顯著的。綜上所述，本項(xiàng)目的實(shí)施是完全可行的。 項(xiàng)目技術(shù)的先進(jìn)性 本項(xiàng)目的加工采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)。 對(duì)鮮松茸的保鮮加工， 應(yīng)用了生物技術(shù)與系統(tǒng)工程方法建立的以物理處理為主的綜合保鮮技術(shù)，包 括采前生物技術(shù)處理，采后預(yù)冷、低溫除濕、物理抑酶處理、物理儲(chǔ)備和氣調(diào)包裝冷藏等保鮮技術(shù)，通過(guò)控制鮮菇所處的環(huán)境條件來(lái)控制新陳代謝和腐敗性微生物的活動(dòng)，使之在一定的時(shí)間內(nèi)保持產(chǎn)品的鮮度、顏色和風(fēng)味不變。 對(duì)冰凍系列產(chǎn)品的加工所 采 用的是速凍的加工技術(shù)。 該技術(shù)凍結(jié)時(shí)間短， 在凍結(jié)的過(guò)程中形成的冰晶顆粒小，對(duì)細(xì)胞的破壞性較小，溫度下降迅速，能及時(shí)阻止凍結(jié)時(shí)食品分解，最大限度維持了產(chǎn)品質(zhì)量。 對(duì)干片系列產(chǎn)品的加工 所采用的冷凍干燥技術(shù)屬于國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)， 冷凍干燥 的特點(diǎn)是能夠保持 產(chǎn)品外觀色澤均勻和形態(tài)的飽滿(mǎn)，最 16 大限度的保持了 產(chǎn)品的色、香、味 ，并且各種營(yíng)養(yǎng)成份不易流失，與此同時(shí)，這種技術(shù)加工的產(chǎn)品還有重量輕、體積小、復(fù)水快，干品吸水后基本恢復(fù)原狀的特點(diǎn)。 項(xiàng)目建設(shè)的經(jīng)濟(jì)合理性 本項(xiàng)目產(chǎn)品的原料供應(yīng)量相當(dāng)充足 ,并且原料質(zhì)量較高 ,生產(chǎn)過(guò)程的整個(gè)流程采用的都是國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備 ,生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)完全符合國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)和消費(fèi)者的綠色消費(fèi)的要求 ,具有廣闊的市場(chǎng)前景 。 項(xiàng)目投產(chǎn)后，年均銷(xiāo)售收入為 33217 萬(wàn)元，年均利潤(rùn) 11552 萬(wàn)元。通過(guò)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)，該項(xiàng)目相關(guān)指標(biāo)如 下 ：內(nèi)部收益率 155％ 基準(zhǔn)收益率 10％．；財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 萬(wàn)元 0 萬(wàn)元；投資回收期 年，低于行業(yè)基準(zhǔn)回收期；生產(chǎn)能力盈虧平衡點(diǎn) ％ 70％。各項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)高于行業(yè)最低要求。因此，該項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)果良好，在經(jīng)濟(jì)上是可行的。 由此可見(jiàn)，本項(xiàng)目的 從經(jīng)濟(jì)上分析 是完全合理的。 論證結(jié)論 本項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策投資方向和西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略決策，符合國(guó)家和我省進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)以及發(fā)展西部特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的政策規(guī)定。 項(xiàng)目建設(shè)條件良好，企業(yè)具備野生食用菌加工銷(xiāo)售的經(jīng)驗(yàn)，具備建立野生食用菌深加工基地的條件，項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模適度，公司銷(xiāo)售市 17 場(chǎng)可靠， 工藝技術(shù)先進(jìn)，資本金落實(shí)。項(xiàng)目能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益和顯著的社會(huì)效益。 存在的問(wèn)題及建議 存在問(wèn)題 ：項(xiàng)目業(yè)主是一家以 收購(gòu)野生食用菌進(jìn)行 加工的企業(yè)，加工環(huán)節(jié)的技術(shù)開(kāi)發(fā)是企業(yè) 產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，同時(shí) 本項(xiàng)目涉及較廣的服務(wù)問(wèn)題。 建議： 項(xiàng)目業(yè)主應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到 加工技術(shù)和向 農(nóng)戶(hù) 收購(gòu)的原料質(zhì)量數(shù)量保障 問(wèn)題的重要性，做好充分的準(zhǔn)備，并采取以下措施以保障項(xiàng)目的順利實(shí)施。 (1)、 鞏固技術(shù) 基礎(chǔ)，加強(qiáng)技術(shù)人員的培訓(xùn)，增強(qiáng)公司自身產(chǎn)品研發(fā)能力。同時(shí)，保持與本地相關(guān)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，爭(zhēng)取獲得更多的技術(shù)支持。 (2)、 加 強(qiáng)同各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的聯(lián)系，提高自身的信任度。加大對(duì)農(nóng)戶(hù)的 采集 技術(shù)的培訓(xùn)，使與農(nóng)戶(hù)的訂單協(xié)議能很好的執(zhí)行。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 表 11 序號(hào) 指標(biāo)名稱(chēng) 單位 數(shù)量 備注 1 建設(shè)規(guī)模 年產(chǎn)綠色野生食用菌 噸 2 產(chǎn)品方案 松茸 噸 18 鮮貨 噸 鹽漬 噸 冰凍 噸 冰片 噸 干片 噸 其他野生菌 鹽漬 噸 冰凍 噸 冰片 噸 干片 噸 3 原材料 消耗 鮮品 噸 鹽漬產(chǎn)品 噸 冰凍產(chǎn)品 噸 干片產(chǎn)品 噸 4 動(dòng)力 消耗 水 噸 15000 電 kwh 400000 5 建設(shè)指標(biāo) 用地面積 畝 新征 10 畝 總建筑面積 M2 6 企業(yè)定員 人 7 建設(shè)期 年 8 總投資 萬(wàn)元 其中：固定資產(chǎn)投資 萬(wàn)元 鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元 9 資金籌措 萬(wàn)元 其中：資本金 萬(wàn)元 銀 行貸款 萬(wàn)元 10 主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 年銷(xiāo)售收入 萬(wàn)元 稅金 萬(wàn)元 凈利潤(rùn) 萬(wàn)元 投資利潤(rùn)率 % 投資利稅率 % 內(nèi)部收益率 % 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ ic=8%） 萬(wàn)元 投資回收期 年 全部投資、稅后 借款償還期 年 包括建設(shè)期 盈虧平衡點(diǎn) % 19 第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 市場(chǎng)調(diào)查分析 產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀 據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界的食用菌的種類(lèi)共有 20xx 多種，我國(guó)就有981 種。 食用菌是中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類(lèi)產(chǎn)品。近年來(lái) ， 人們 生活水平 逐步 提高，健康飲食意識(shí)日漸增強(qiáng)，同時(shí)隨著 國(guó) 內(nèi) 外綠色消費(fèi)的興起 ，消費(fèi)者對(duì)高蛋白、低脂肪、多營(yíng)養(yǎng)、多藥效的野生食用菌 的消費(fèi)量增大 ， 國(guó)際國(guó)內(nèi) 市場(chǎng)對(duì) 綠色菌類(lèi)食品的需求日益增加， 從中國(guó)食用菌協(xié)會(huì) 提供的資料可以看出 ，從 國(guó)外的數(shù)據(jù)上看，美國(guó)每年人均食用菌消費(fèi)量為 千克；而法國(guó)為 千克；日本也達(dá)到了 3 千克 ， 我國(guó)人均 食用菌消費(fèi)量 有 2 千克左右。 松茸是近年來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)出口的重要珍稀食用菌產(chǎn)品之一，是世界少有的珍貴食用菌，必須是紅松原始森林里才能生長(zhǎng)。日本經(jīng)過(guò) 50多年的上千次試驗(yàn)想用養(yǎng)植代替野生松茸都沒(méi)有成功，使得這種松茸價(jià)值越來(lái)越大 。 隨著我國(guó)加入 WTO 后，國(guó)際貿(mào)易發(fā)生變化，國(guó)際市場(chǎng)在對(duì)松茸產(chǎn)品的需求增大，人們追求天然綠色食品的需求日益增強(qiáng)，這就為有效利用甘孜州豐富的松茸資源提供了廣闊的國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景。 20 產(chǎn)品 市場(chǎng)前景分析 我國(guó)雖然是世界上栽培食用菌最古老的國(guó)家，食文化較長(zhǎng)，但全國(guó)年人均消費(fèi)量與世界一些國(guó)家消費(fèi)差距較大，我國(guó)年人均消費(fèi)不足 公斤，沿海地區(qū)可達(dá) 公斤以上，目前，香港年均最高達(dá) 公斤。而美國(guó)年人均為 公斤，日本年人均為 3 公斤。今后隨著我國(guó)食用菌消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大，產(chǎn)量增加，消費(fèi)的前景是廣闊的。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，由 1996 年食用菌年產(chǎn)量 350 萬(wàn)噸上升到 20xx 年 663 萬(wàn)噸，食用菌生產(chǎn)迅速增長(zhǎng)使我國(guó)成為世界上第一生產(chǎn)大國(guó)，菇類(lèi)出口也是第一位。 野生食用菌一直是崇尚綠色保健、追求極品美食人們的珍品佳肴。許多野生食用菌都已經(jīng)被證實(shí)有顯著的防癌、抗癌療效，其 “ 三高一低 ” — 蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素高，脂肪含量極低直接引起了人們的青睞。法國(guó)、意大利名菜中主要原料有許多珍貴食用菌。 西歐 、北美以及東南亞等許多國(guó)家的食用菌產(chǎn)品， 相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品都是從我國(guó)空運(yùn)過(guò)去，應(yīng)該說(shuō)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)蘊(yùn)藏了巨大的潛力。 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 具有 先進(jìn)的加工技術(shù)和加工設(shè)備 本項(xiàng)目采用的野生食用菌加工技術(shù)均屬?lài)?guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)。 對(duì)鮮松茸的保鮮加工，應(yīng)用了生物技術(shù)與系統(tǒng)工程方法建立的以物理處理為主的綜合保鮮技術(shù)，能夠在一定的 時(shí)間內(nèi)保持產(chǎn)品的鮮度、顏色和風(fēng)味不變。 21 對(duì)冰凍系列產(chǎn)品的加工， 項(xiàng)目使用了進(jìn)口的速凍設(shè)備，采 用了速凍的加工技術(shù)，在凍結(jié)的過(guò)程中形成的冰晶顆粒小，對(duì)細(xì)胞的破壞性較小，溫度下降迅速，能及時(shí)阻止凍結(jié)時(shí)食品分解，最大限度維持了產(chǎn) 品質(zhì)量。 對(duì)干片系列產(chǎn)品的加工，項(xiàng)目使用了成套進(jìn)口的冷凍干燥設(shè)備，采用了先進(jìn)的冷凍干燥技術(shù)，保持了產(chǎn)品外觀色澤均勻和形態(tài)的飽滿(mǎn)，最大限度的保持了產(chǎn)品的色、香、味。 具有 質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì) 本項(xiàng)目產(chǎn)品 具 有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，是多營(yíng)養(yǎng)、多藥效的綠色食品，特別是松茸它是野生食用菌中的珍品，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅味道鮮美、而且長(zhǎng)期食用可起到防癌、抗輻射、抗衰老、延年益壽，養(yǎng)顏美容的作用，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。本項(xiàng)目產(chǎn)品 由于采用了先進(jìn)的加工技術(shù)和加工設(shè)備， 在加工過(guò)程中不添加任何防腐劑和其他化學(xué)藥劑， 能保持松茸的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味，并延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間 。 具有 區(qū)位優(yōu)勢(shì) 九龍縣具有豐富的森林植被資源，雨量充沛，日照充足。獨(dú)特的自然環(huán)境和氣候條件為野生食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育形成了良好的 生態(tài)環(huán)境。特殊的地理氣候條件，蘊(yùn)藏有豐富的野生食用菌， 大部分生長(zhǎng)在海拔 20xx—4000 米之內(nèi)的無(wú)污染環(huán)境里，是高蛋白、低脂肪、多營(yíng) 22 養(yǎng)、多藥效的綠色食品， 主要有松茸、猴頭菌、大腳菇、雞宗菌等幾十種，質(zhì)優(yōu)量大，年產(chǎn) 500 多噸，其中，松茸年產(chǎn)達(dá) 100 噸以上，是甘孜州松茸的主要產(chǎn)區(qū)之一。 具有價(jià)格優(yōu)勢(shì) 野生食用菌 在 國(guó)外市場(chǎng)倍受 青睞。法國(guó)、意大利名菜中主要原料有許多珍貴食用菌。在日本，素有 “蘑菇之王 ”著稱(chēng)的松茸，市價(jià)零售鮮品是 600 美元一斤；風(fēng)靡法國(guó)的美味牛肝菌，一斤在當(dāng)?shù)亓闶蹆r(jià)近100 美元。 而本項(xiàng)目產(chǎn)品 的原料收購(gòu)價(jià)格每公斤僅 80 至 120 元人民幣 ， 產(chǎn)品 銷(xiāo)售 過(guò)程 有很大的利潤(rùn)空間。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 本項(xiàng)目產(chǎn)品 的風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在 銷(xiāo)售過(guò)程中的銷(xiāo)售價(jià)格受?chē)?guó)際市場(chǎng)即時(shí)的銷(xiāo)售價(jià)格 波動(dòng)影響較大。但國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)綠色野生食用菌需求日益增大的現(xiàn)狀決 定了本項(xiàng)目產(chǎn)品 的國(guó)際市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格將漸漸的趨于穩(wěn)定 。同時(shí)本項(xiàng)目產(chǎn)品迎合了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)綠色營(yíng)養(yǎng)菌類(lèi)食品的需求， 具有 廣闊的市場(chǎng)前景 。 價(jià)格與需求的正比例關(guān)系決定了本項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小 。 價(jià)格預(yù)測(cè)、銷(xiāo)售方案及策略 價(jià)格預(yù)測(cè) 近年來(lái)，由于野生食用菌的很多產(chǎn)區(qū)都由于污染 、氣候等原因，造成了野生食用菌的質(zhì)量不符合國(guó)際市場(chǎng)的要求，影響了產(chǎn)品的銷(xiāo)售 23 價(jià)格 。 而本項(xiàng)目產(chǎn)品從原料的采集到加工和包裝全過(guò)程都采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的工藝和技術(shù)及設(shè)備，保證了產(chǎn)品鮮度，有效防止了加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成份的流失，同時(shí)不添加任何防腐劑和化學(xué)藥劑，更 符合日本、韓國(guó)及其東南亞地區(qū) 市場(chǎng)和要求，在 國(guó)際市場(chǎng)的 銷(xiāo)售價(jià)格 將呈上升的趨勢(shì)。 銷(xiāo)售方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品主要分為松茸 系列 產(chǎn)品和其他野生食用菌 系列 產(chǎn)品兩大類(lèi)。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和目前的消費(fèi)習(xí)慣分析，具體的產(chǎn)品品種及產(chǎn)量見(jiàn)表 2— 1： 表 2— 1 野生食用菌產(chǎn)品表 序號(hào) 產(chǎn)品名稱(chēng) 單位 年產(chǎn)量 1 松茸 t 1500 2 其他野生菌 t 1000 銷(xiāo)售策略 目標(biāo)市場(chǎng) 國(guó)內(nèi)：近期主要是國(guó)內(nèi)大中城市，主要為四川、云南、北京、上海、廣東等二十個(gè)省市； 國(guó)外：以日本、韓國(guó)、澳大利亞等國(guó)家為主。 銷(xiāo)售渠道 24 九龍縣 林珍野生資源有限責(zé)任公司 已在大中城市建立了銷(xiāo)售渠道，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)主要通過(guò)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)、超市以及連鎖企業(yè)等方式銷(xiāo)售。在國(guó)外市場(chǎng)采取直接出口和代理方式銷(xiāo)售。 25 第三章 資源條件評(píng)價(jià) 資源概況 資源可利用情況 該項(xiàng)目所需的資源主要是甘孜州野生食用菌。甘孜州區(qū)域內(nèi) 獨(dú)特的自然環(huán)境和地理位置，十分適宜野生食用菌的生長(zhǎng)繁殖，主要有松茸、猴頭菌、大腳菇、雞宗菌等幾十種，質(zhì)優(yōu)量大，年產(chǎn)量達(dá)到50006000 噸，其中，松茸年產(chǎn)達(dá) 25003000 噸以上。 外部配套條件落實(shí)情況 本項(xiàng)目的原料主要采用向當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民收購(gòu)的形式收集。項(xiàng)目建設(shè)單位在當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)行政縣設(shè)有原料收購(gòu)點(diǎn)，定期定點(diǎn)收購(gòu)，有的地區(qū)還與農(nóng)戶(hù)簽有收購(gòu)協(xié)議。完全能夠確保原料采購(gòu)的數(shù)量和質(zhì)量。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況 本 項(xiàng)目 所在 區(qū)面積 萬(wàn)平方公里，其中： 耕地 萬(wàn)畝，比 20xx 年（下同）減 %；森林覆蓋率 %；天然草地 萬(wàn)公頃，其中可利用草地 萬(wàn)公頃，載畜能力超過(guò) 1500 萬(wàn)個(gè)羊單位。 20xx 年實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值 億元，比上年增長(zhǎng) %，增長(zhǎng) 26 速度比上年加快 個(gè)百分點(diǎn)。三次產(chǎn)業(yè)比重由 20xx 年的 ： ： 調(diào)整為 ： ： 。其中：一次產(chǎn)業(yè)增加值 億元、增長(zhǎng) %，二次產(chǎn)業(yè)增加值 億元、增長(zhǎng) 23%（工業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 億元，增長(zhǎng) %），三次產(chǎn) 業(yè)增加值 億元、增長(zhǎng) %。 27 第四章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品加工規(guī)模：加工野生食用菌 2500 噸 /年。 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品主要分為松茸系列產(chǎn)品和其他野生食用菌系列產(chǎn)品兩大類(lèi)。產(chǎn)品方案見(jiàn)下表： 表 4— 1 產(chǎn)品方案表 產(chǎn)品名稱(chēng) 年產(chǎn)量（噸） 包裝規(guī)格 松茸 1500 鮮貨 300 5 公斤一袋 750 50 公斤一桶 200 1 公斤一袋 200 5 公斤一袋 50 1 公斤一袋 其他野生