食品檢驗(yàn)工中級(jí)培訓(xùn)資料-資料下載頁(yè)
2024-08-29 21:23本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】1．熟悉普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造和各部分的。2．學(xué)習(xí)掌握油鏡的原理和方法。顯微鏡，香柏油，二甲苯；金黃色葡萄球菌染色玻片標(biāo)本，左手托住底座，使鏡身保持直立，并緊靠身體，切忌單手拎提。物鏡的轉(zhuǎn)換使用鏡頭轉(zhuǎn)換器?。?！器虹彩光圈或聚光器高度的調(diào)節(jié)。進(jìn)器使觀察對(duì)象處在物鏡的正下方。夾推進(jìn)器慢慢移動(dòng)玻片，認(rèn)真觀察標(biāo)本各部分，找到合適的目的物，仔細(xì)觀察并記錄結(jié)果。并將觀察的部位移到視野中央。調(diào)節(jié)聚光器與油鏡數(shù)值孔徑相一致：只要將。觀察仔細(xì)觀察細(xì)菌形態(tài)并將結(jié)果填入表中。5．顯微鏡用畢后的處理。上升鏡簡(jiǎn)取下玻片。清潔后應(yīng)將物鏡轉(zhuǎn)成“八”宇式，緩。慢下降鏡筒，使物鏡擱在鏡臺(tái)上。器降到最低位置。鏡面，造成日后發(fā)霉。水洗，以終止脫色。多管發(fā)酵法包括初步發(fā)酵試驗(yàn)、平板分離和復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)。發(fā)酵乳糖，而大腸菌群能發(fā)酵乳糖而產(chǎn)酸產(chǎn)氣。48小時(shí)后仍不產(chǎn)氣的為陰性結(jié)果。
【正文】 出入庫(kù) 憑 出貨單、調(diào)撥單到門(mén)衛(wèi)處辦理登記檢查方可放行。 ? 叉車必須在規(guī)定的叉車通道內(nèi)行駛。 ? 進(jìn)入車間人員： ? 更衣：所有進(jìn)入車間人員在進(jìn)入前，必須在更衣室內(nèi)換上干凈的工作裝（包括工作帽、衣褲、工作鞋）；外來(lái)人員請(qǐng)?jiān)谲囬g管制處領(lǐng)取干凈的工作裝，在更衣室內(nèi)更換。 ? ：所有進(jìn)入車間人員必須按車間入口處張貼的洗手規(guī)范及手部消毒規(guī)范進(jìn)行手部清洗 → 烘干 → 消毒 ? 風(fēng)浴：人員消毒完畢后，進(jìn)入風(fēng)浴，前后門(mén)應(yīng)關(guān)閉，進(jìn)入人員風(fēng)浴時(shí)間盡可能保持為 30秒。 ? 鞋底消毒：風(fēng)浴完畢，直接進(jìn)入消毒池進(jìn)行鞋底消毒，方可進(jìn)入車間。 ? 車間管制人員工作內(nèi)容 ? A 負(fù)責(zé)管理車間人員進(jìn)出的衛(wèi)生監(jiān)控，登記。 ? B 每日兩次對(duì)風(fēng)浴室及消毒池設(shè)施進(jìn)行清洗，消毒，若發(fā)現(xiàn)地塑毯、濾網(wǎng)等用品老化時(shí)，及時(shí)更換。消毒池視水質(zhì)清潔狀況不定時(shí)更換和加藥。 ? C負(fù)責(zé)配制、更換、添加洗手液和消毒液，及消毒池中消毒水。并記錄于 [車間管制清洗、消毒記錄表 ]中。 ? a 洗手消毒液為 75%的酒精。 ? b 消毒池使用藥劑為次氯酸鈉溶液，濃度為200ppm以上，池中水深高度保證在池深 23cm以上。 ? 外來(lái)人員進(jìn)入車間的工作服的保管、發(fā)放、回收，并保持存放整齊、干凈。 ? 、女更衣室進(jìn)行出入管理，每班登記。 ? ，每班清掃兩次。 ? ，用餐前環(huán)境準(zhǔn)備餐后清掃。每班一次。 ? 各生產(chǎn)車間門(mén)禁管理 : ? 、離崗。 ? 。 ? ,非緊急狀況禁止使用逃生門(mén)。 ? 謝謝 、次序的決定 ? 與目標(biāo)掛鉤，依輕重、緩急決定 ? 依照對(duì)實(shí)際目標(biāo)的貢獻(xiàn)大小來(lái)決定那些是重要的事情。 重要緊迫 1 2 4 途徑的探尋及最佳途徑的選擇 ? 途徑的唯一性是不可能的。 ? 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，流程。 ? 腦力激蕩，具有創(chuàng)造性 ? 經(jīng)濟(jì)性、時(shí)效性。 、計(jì)劃的執(zhí)行 ? 每周、每日計(jì)劃的執(zhí)行最易把握 ? 日計(jì)劃的制訂須在前一工作日完成時(shí)制訂 ? 對(duì)當(dāng)日工作審核，發(fā)現(xiàn)未掌握在 ? 自己范圍內(nèi)的事項(xiàng) ? 使自己在心理上有安穩(wěn)的優(yōu)勢(shì) ? 可權(quán)衡偶發(fā)事件是否重要到必須處理 七、計(jì)劃制定時(shí)需注意事項(xiàng) ? 制訂長(zhǎng)線、短線計(jì)劃盡量讓屬下參與，使下屬產(chǎn)生認(rèn)同感，同時(shí)是一種激勵(lì)。 ? 制訂應(yīng)變計(jì)劃，在計(jì)劃執(zhí)行出現(xiàn)異常時(shí)及時(shí)應(yīng)對(duì)。 ? 盡量利用預(yù)測(cè)，及早發(fā)現(xiàn)苗頭。 ? 計(jì)劃制定時(shí)有全盤(pán)策略 ? 善于運(yùn)用圖表控制計(jì)劃的進(jìn)程 ? 日程表，甘特圖等 ? THE END （二）面包工廠及餅店現(xiàn)狀 1 、組織構(gòu)架 6 、倉(cāng)庫(kù)貯存 2 、員工素質(zhì) 7 、產(chǎn)品生產(chǎn) 3 、工薪制度 8 、新品開(kāi)發(fā) 4 、管理能力 9 、品質(zhì)控制 5 、采購(gòu)進(jìn)貨 10 、售后服務(wù) 1 、組織構(gòu)架 （ 1）中層干部浮于事物性 工作和其它雜務(wù)； （ 2）缺乏系統(tǒng)管理的思路和方法； （ 3）缺乏管理的深度和力度； （ 4）工作效率不高； 員工素質(zhì) （ 1）缺少經(jīng)常性地有計(jì)劃系統(tǒng)教育培訓(xùn)； （ 2）部分員工的想法和做法不正確、不標(biāo)準(zhǔn)； （ 3）精神不振、激情不高； （ 4）工作沒(méi)有主動(dòng)性和積極性； 工薪制度 （ 1）承襲和沿用初始工薪體制，沒(méi)有設(shè)立競(jìng)爭(zhēng) 激勵(lì)制度； （ 2）由薪資引起的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效果低下普 遍存在； （ 3） 由薪資引起的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量不高； （ 4） 由薪資引起的工作熱情、團(tuán)隊(duì)精神低下； 管理能力 （ 1）現(xiàn)有的管理方式不盡完善和科學(xué)； （ 2）管理的效率和效益不高； （ 3）新興的更系統(tǒng)、更規(guī)范的管理方式 正在被少數(shù)管理人員所采納； 采購(gòu)進(jìn)貨 （ 1）缺乏對(duì)供貨方資料的收集和整理； （ 2） 詢價(jià)比價(jià)的信息資料來(lái)源比較狹隘； （ 3）沒(méi)有建立完善的采購(gòu)信息數(shù)據(jù)庫(kù)； 倉(cāng)庫(kù)貯存 （ 1）缺乏分區(qū)分類的標(biāo)識(shí)； （ 2）堆放不規(guī)范，亂堆亂放的現(xiàn)象嚴(yán)重； （ 3）防蟲(chóng)害、防鼠設(shè)施不齊全； （ 4）防火設(shè)備設(shè)施不齊全； 產(chǎn)品生產(chǎn) （ 1）生產(chǎn)環(huán)境、 生產(chǎn)秩序需要進(jìn)一步整理和 整頓； （ 2）生產(chǎn)工藝不科學(xué)，生產(chǎn)效率不高，工時(shí) 延長(zhǎng)； （ 3）部分員工技藝生疏、 操作不規(guī)范，浪費(fèi) 較多，生產(chǎn)成本增加； （ 4）水、 電用量控制不到位，設(shè)備磨損嚴(yán)重； 新品開(kāi)發(fā) （ 1）缺乏一支有研發(fā)新產(chǎn)品能力的技術(shù) 骨干； （ 2）門(mén)店和工廠就顧客對(duì)產(chǎn)品種類、 口 味等需求的回饋太少； 品質(zhì)控制 （ 1）有待完善品控程序和相關(guān)制度； （ 2）缺乏成品檢驗(yàn)、 門(mén)店上貨前檢驗(yàn)的 判標(biāo)準(zhǔn)； （ 3）缺乏上下工序之間的監(jiān)督、自我監(jiān) 督、班組監(jiān)督或監(jiān)督的力度不夠； 售后服務(wù) （ 1）缺乏主動(dòng)征詢顧客有關(guān)：產(chǎn)品口味、 形狀、 包裝、 數(shù)量、 品質(zhì)、 安全等 方的需求； （ 2）對(duì)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效果認(rèn)識(shí)不夠，觀 念有待轉(zhuǎn)變； （ 3）需建立一套完善的客戶服務(wù)管理體系；
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