【導(dǎo)讀】2020年12月1日起施行。經(jīng)營，推進(jìn)行業(yè)誠信建設(shè)?？底C明后方可參加工作。員參加食品安全知識培訓(xùn)。在有效使用期內(nèi)。員和申請人簽字，并加蓋申請人印章或簽名。產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿六個(gè)月前，向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請。禁止偽造、變造食品生產(chǎn)許可證書、活動，不得超出許可的品種范圍生產(chǎn)食品。包括食用農(nóng)產(chǎn)品、聲稱具有保健功能的食品。其召回或者停止經(jīng)營。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的食品，均可出廠銷售。國家有關(guān)規(guī)定向社會公布，供公眾免費(fèi)查閱。資格管理制度，對食品檢驗(yàn)人員實(shí)行資格管理制度。限期改正；逾期未改正的，處以5千元以下的罰款。接觸食品或者食品添加劑的涂料。應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于三年。合食品添加劑都屬于食品添加劑范疇。

　　

【正文】 與直接入口食品的交叉污染 C、生物性、物理性、化學(xué)性污染 D、食品接觸有毒、有害物品或其他不潔物品 1食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)禁在食品中 （ A B） 使用食品添加劑。 A、超范圍 B、超量 C、定量 D、少量 1直接接觸食品及原料的設(shè)備工具和容器，必須用 的材料制成。 （ A C D） 37 A、無毒 B、無色 C、無異味 D、無害 1采購質(zhì)量控制包括 （ A B C） 內(nèi)容。 A、采購制度 B、采購文件 C、采購驗(yàn)證工藝流程 D、以上均不是 1企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括 （ A B C D） 。 A、投料種類 B、品名 C、生產(chǎn)日期或批號 D、使用數(shù)量 企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括 （ A B C D） 。 A、食品的名稱、規(guī)格 B、數(shù)量 C、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號 D、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)結(jié)論 2企業(yè)應(yīng)建立和保存銷售臺賬，包括 。 （ A B C D） A、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、 生產(chǎn)批號 B、交付控制、承運(yùn)者 C、銷售日期、出貨日期 D、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號 2食品生產(chǎn)企業(yè)在食品安全事故的處置的責(zé)任包括（ A B C D） A、 制定食品安全事故處置方案 B、 定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況 C、 及時(shí)消除食品安全事故隱患 D、 發(fā)生安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大 2食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列 （ A B C D） 要求。 38 A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所及生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施 B、有食品安全專 業(yè)技術(shù)人員、管理人員 C、有保證食品安全的規(guī)章制度 D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程 2食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，有下列 （ A C D） 情形的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)提出變更申請。 A、住所、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的 B、企業(yè)法人發(fā)生變化的 C、生產(chǎn)場所周圍環(huán)境發(fā)生變化的 D、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生變化的 2下列食物中可能含有的致癌物是（ B C D）。 Ａ 、 變黑的蘑菇罐頭 Ｂ 、 發(fā)霉的花生 Ｃ 、 炸焦的魚 Ｄ 、 咸肉 2食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面 （ A B C D ） 。 A、 微生物性危害 B、 化學(xué)性危害 C、 生物毒素 D、 食品摻假 2以下關(guān)于食品生產(chǎn)許可描述正確的是（ A B C D） A、食品生產(chǎn)許可是國家對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)督管理的一種方式 B、食品生產(chǎn)許可由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門實(shí)施 C、食品生產(chǎn)許可的有效期為 3 年 D、企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可，不得從事食品生產(chǎn)活動 E、企業(yè)只要保證現(xiàn)場核實(shí)時(shí)生產(chǎn)條件符合規(guī)定要求 39 2企業(yè)應(yīng)按規(guī)定妥善處置食品安全事故，以下正確的是。（ A B C） A、 企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故處置方案 。 B、 企業(yè)應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。 C、 如果發(fā)生食品安全事故，企業(yè)應(yīng)建立和保存處置食品安全事故的記錄。 D、 如果發(fā)生食品安全事故，企業(yè)應(yīng)立即停產(chǎn)，銷毀證據(jù)。 2企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，以下符合的是。 （ A B） A、 企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄 B、 企業(yè)應(yīng)建立和保存對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)記錄 C、 企業(yè)應(yīng)對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)，但無須記錄 D、 企業(yè)應(yīng)要求直接接觸食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，無 須保存相關(guān)記錄 國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取 等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。（ B C D） A、 封存 B、 補(bǔ)救 C、 無害化處理 D、 銷毀 40 3 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門作出吊銷食品生產(chǎn)許可證的行政處罰決定，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)（ B C）。 A、產(chǎn)業(yè)政策部門 B、衛(wèi)生主管部門 C、工商行政管理部門 D、財(cái)稅部門 3食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，出現(xiàn)以下哪些情況時(shí)需要企業(yè)向原許可機(jī)關(guān)提出許可證變更申請？（ A B C D E F） A、企業(yè)名稱發(fā)生變化的 B、住所、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的 C、生產(chǎn)場所遷址的 D、生產(chǎn)場所周圍環(huán)境發(fā)生變化的 E、設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的 F、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生變化的 3有關(guān)食品生產(chǎn)許可證編號和標(biāo)志的說法，以下哪些是正確的？ （ A B D） A、 企業(yè)應(yīng)當(dāng)在其食品或者其包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號和標(biāo)志；沒有食品生產(chǎn)許可證編號和標(biāo)志的，不得出廠銷售 B、食品生產(chǎn)許可證編號規(guī)則和標(biāo)志式樣由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一規(guī)定 C、企業(yè)可以出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證書和編號 D、禁止偽造、變造食品生產(chǎn)許可證書、食品生產(chǎn)許可證編號和食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志 3《浙江省實(shí)施〈食品安全法〉辦法》細(xì)化了食品生產(chǎn)者使用食品添加劑的原則，內(nèi)容包括（ A B C） A、不得采購或者使用無生產(chǎn)許可證、標(biāo)簽不規(guī)范或 41 者來源不明的食品添加劑 B、不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營中超出食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑 C、不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì) D、不得使用食品添加劑 3《浙江省實(shí)施〈食品安全法〉辦法》規(guī)定了食品生產(chǎn)者使用食 品添加劑時(shí)的質(zhì)量管理制度要求，制度內(nèi)容包括：（ A B） A、建立食品添加劑使用記錄制度 B、建立食品添加劑保管制度 C、建立食品添加劑的結(jié)算制度 3浙江省地方的食品立法中，對于什么情況構(gòu)成“情節(jié)嚴(yán)重”進(jìn)行了補(bǔ)充定義，規(guī)定（ A B C D E F）等六種情況。 A、連續(xù)十二個(gè)月內(nèi)受到兩次以上較大數(shù)額罰款處罰或者已受到一次以上責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)行政處罰的 B、侵害嬰幼兒、老年人、病人、孕產(chǎn)婦等特定人群身體健康和生命安全的 C、拒絕、阻礙執(zhí)法人員依法執(zhí)行公務(wù)或者擅自動用查封、扣押物品的 D、明知或者應(yīng)知其所經(jīng)營的食 品不合格，不主動退市或者銷毀，或者退市后又以其他方式繼續(xù)銷售的 E、隱匿、銷毀、偽造證據(jù)的 F、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他情形 42 3《浙江省實(shí)施〈食品安全法〉辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（ ABCDEFG）等食品安全管理制度，對原料、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸和交付等事項(xiàng)制定和實(shí)施控制要求，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。 A、原料驗(yàn)收 B、生產(chǎn)過程安全管理 C、貯存管理 D、設(shè)備管理 E、食品出廠檢驗(yàn) F、不合格產(chǎn) 品管理 G、不合格食品召回 H、上下班制度 3浙江省行政區(qū)域內(nèi)禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品（ A B C D E F） A、食品安全法第二十八條規(guī)定的食品 B、用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)處理的食品 C、以廢棄食用油脂為原料加工制作的食用油以及以此類食用油為原料加工制作的食品 D、使用食品添加劑超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍和用量的食品 E、以有毒有害的動植物和微生物為原料加工制作的食品 F、省人民政府明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品 3食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使 用食品添加劑的（ A B C D）等事項(xiàng)。記錄臺賬的保存期限不得少于二年。 A、名稱 B、使用范圍 C、使用量 D、使用日期 E、環(huán)境溫度 F、顏色 43 下列哪些情況屬于禁止行為？ （ A C D E） A、大米生產(chǎn)企業(yè)甲將一批大米銷售給超市乙。因臨近保質(zhì)期結(jié)束，超市乙將未售完的大米退還甲企業(yè)，甲企業(yè)將退還的大米和剛加工好的大米摻合后，包裝銷售 B、大米生產(chǎn)企業(yè)甲將一批大米銷售給超市乙。因超過保質(zhì)期，超市乙將 未售完的大米予以填埋 C、大米生產(chǎn)企業(yè)甲將一批大米銷售給超市乙。因超過保質(zhì)期，超市乙將未售完的大米退還甲企業(yè)。甲企業(yè)又將退還的大米連同剛加工好的大米一起銷售給年糕生產(chǎn)企業(yè)丙 D、超市乙有一批超過保質(zhì)期的大米。年糕生產(chǎn)企業(yè)丙知道這一消息后，主動上門以低廉的價(jià)格買回，并用于年糕生產(chǎn) E、大米生產(chǎn)企業(yè)甲將一批大米銷售給超市乙。因超過保質(zhì)期，超市乙要求向甲企業(yè)退貨。甲企業(yè)與年糕生產(chǎn)企業(yè)丙、超市乙協(xié)商后，三方達(dá)成超市乙將超過保質(zhì)期大米賣給年糕企業(yè)丙的協(xié)議，并付諸實(shí)施 4某企業(yè)生產(chǎn)的某批次食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并且造成了 25 名消費(fèi)者健康損害。雖然 25 名消費(fèi)者經(jīng)醫(yī)院救治，得以恢復(fù)，依法該企業(yè) （ B C D E） A、不需承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任 B、仍然應(yīng)當(dāng)賠償消費(fèi)者醫(yī)療費(fèi)、治療期的護(hù)理費(fèi)、因誤工減少的收入等費(fèi)用 C、仍然應(yīng)當(dāng)支付消費(fèi)者所購產(chǎn)品價(jià)款十倍的賠償金 D、仍然應(yīng)當(dāng)依法召回本企業(yè)該批產(chǎn)品 44 E、仍然應(yīng)當(dāng)承擔(dān)行政責(zé)任，甚至刑事責(zé)任 4某消費(fèi)者購買了食品 A，食用后造成嚴(yán)重腹瀉，住院治療 3 天。出院后，該消費(fèi)者想要維護(hù)自己的權(quán)益。該食品的生產(chǎn)商是甲企業(yè)，銷售商是乙企業(yè)。下列說法正確的是 （ A B D） 。 A、消費(fèi)者可以向甲企 業(yè)請求賠償 B、消費(fèi)者可以向乙企業(yè)請求賠償 C、消費(fèi)者可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款一百倍的賠償金 D、消費(fèi)者可以得到的賠償包括醫(yī)療費(fèi)、治療期的護(hù)理費(fèi)、因誤工減少的收入等費(fèi)用 E、如消費(fèi)者與甲企業(yè)或者乙企業(yè)協(xié)商不成，消費(fèi)者只能向人民法院起訴 4某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)某批食品時(shí)，在加工過程中添加了國家禁止進(jìn)入的非食用化工物質(zhì)，該批食品貨值 3萬。該企業(yè)在六個(gè)月前也曾經(jīng)有過同樣行為，被責(zé)令停產(chǎn)整頓。依法應(yīng)當(dāng)對該企業(yè)（ A B C D E）。 A、 由當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門沒收該企業(yè)違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于 違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品 B、并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 C、吊銷食品生產(chǎn)許可證 D、主動召回或責(zé)令召回該批食品 E、造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任 4下列屬于食品添加劑的是（ A B）。 A、防腐劑 B、甜味劑 C、鹽 D、醬 45 油 4 以下產(chǎn)品適用于《中華人民共和國食品安全法》的有：（ A B） A、 乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰 B、 酒類和食鹽 C、 鐵路運(yùn)營中食品 D、 軍隊(duì)專用食品和自供食品 4食品生產(chǎn)企業(yè)在食品安全事故的處置的 責(zé)任包括（ A B C D） A、 制定食品安全事故處置方案 B、 定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況 C、 及時(shí)消除食品安全事故隱患 D、 發(fā)生安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大 4某企業(yè)生產(chǎn)的一批次食品發(fā)生了食品安全事故。該企業(yè)負(fù)責(zé)人召開董事會商議后，決定采取下列措施： 1.暫不向監(jiān)督管理部門報(bào)告； 回收該批產(chǎn)品。后該事故被媒體曝光，企業(yè)負(fù)責(zé)人指令工作人員將該批次產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄、銷售記錄予以銷毀，并偽造了一份新的生產(chǎn)記錄和銷售記錄。下列說法正確的是 （ A B C D） 。 A、企業(yè)未履行法律規(guī)定的發(fā)生食品安全事故后的報(bào)告義務(wù) B、企業(yè)主動召回義務(wù)履行不到位 C、企業(yè)偽造生產(chǎn)記錄和銷售記錄是違法的 D、企業(yè)將被追究違法責(zé)任 46 E、若該批產(chǎn)品危害不大，這樣操作也是可以的 4某企業(yè)近期連續(xù)接到消費(fèi)者的投訴，集中反映該企業(yè)于 2020 年 7 月 3 日生產(chǎn)的一批產(chǎn)品食用后發(fā)生腹瀉現(xiàn)象。以下說法正確的是 （ A B C D） 。 A、負(fù)責(zé)售后服務(wù)的部門應(yīng)當(dāng)迅速向企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告 B、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立即組織開展調(diào)查 C、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)向監(jiān)管部門報(bào)告 D、經(jīng)查證確定為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即啟動事故處置方 案 E、企業(yè)應(yīng)當(dāng)僅做個(gè)案投訴處理 4有關(guān)食品添加劑的說法正確的是 （ B C D） 。 A、食品添加劑可以無標(biāo)簽 B、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有包裝 C、食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表等內(nèi)容 D、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書 E、食品添加劑標(biāo)簽上不需要載明“食品添加劑”字樣 50