滅菌乳工廠(chǎng)設(shè)計(jì)-資料下載頁(yè)
【導(dǎo)讀】工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容、設(shè)計(jì)原則進(jìn)行簡(jiǎn)要論述。對(duì)危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制系統(tǒng)進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，并對(duì)其在產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用加以闡述。車(chē)間總投資、產(chǎn)品成本進(jìn)行核算。將設(shè)計(jì)所選定的工廠(chǎng)廠(chǎng)址、廠(chǎng)區(qū)布置、工藝流程方案、HACCP關(guān)鍵控制點(diǎn)的確立及經(jīng)濟(jì)核算結(jié)果匯集成工藝設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)。應(yīng)采用簡(jiǎn)練、準(zhǔn)確的文字圖表，實(shí)事求是的介紹設(shè)計(jì)計(jì)算過(guò)程和結(jié)果。設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)要求在6000字以上。食品行業(yè)在工業(yè)生產(chǎn)總值中居第一位，它已經(jīng)超過(guò)了機(jī)械、化工，成為工業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。、了解我國(guó)基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容、設(shè)計(jì)范圍分工。工廠(chǎng)設(shè)計(jì)包括工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩大組成部分。確定產(chǎn)品方案、生產(chǎn)規(guī)模及主要配套工種的規(guī)模；提供原料、燃料、動(dòng)力等供需數(shù)據(jù)，作為辦理對(duì)外協(xié)作的依據(jù)；測(cè)算項(xiàng)目的投資效益；分析項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力；提出可靠的研究結(jié)論。對(duì)存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)和解決辦法的建議；
【正文】 P體系 6 個(gè)月后，結(jié)合生產(chǎn)部、品控部、市場(chǎng)部、 物流部等部門(mén)對(duì)其進(jìn)行效果驗(yàn)證。結(jié)果表明此前生產(chǎn)過(guò)程中易受到污染的環(huán)節(jié)得到了有效的控制，衛(wèi)生狀況明顯改善，徹底消除了理化、微生物污染。對(duì)比實(shí)施體系前、后 6 個(gè)月的數(shù)據(jù)，產(chǎn)品理化合格率由實(shí)施體系前的 95%達(dá)到 100%，微生物合格率由98%達(dá)到100%，質(zhì)量的總合格率由95%達(dá)到了100%[7]。序號(hào)項(xiàng)目名稱(chēng)建設(shè)費(fèi)用1場(chǎng)地開(kāi)拓費(fèi)50萬(wàn)3給排水及防洪設(shè)施費(fèi)25萬(wàn)4供電、供熱、供氣工程費(fèi)50萬(wàn)5土建工程費(fèi)600萬(wàn)6抗震設(shè)施費(fèi)30萬(wàn)7通訊工程費(fèi)10萬(wàn)10采購(gòu)生產(chǎn)設(shè)備費(fèi)用500萬(wàn)11協(xié)作及其他工程費(fèi)用50萬(wàn)12合計(jì)1315萬(wàn)序號(hào)項(xiàng)目名稱(chēng)每噸產(chǎn)品耗費(fèi)金額1原料、燃料成品等運(yùn)輸費(fèi)用20元2給水費(fèi)用3供電、供熱、供氣費(fèi)用200元4排污、排渣等排放費(fèi)用50元5通訊費(fèi)用5元6其他50元7合計(jì)本設(shè)計(jì)根據(jù)產(chǎn)品的種類(lèi)、包裝種類(lèi)和各產(chǎn)品的產(chǎn)量，并且符合生產(chǎn)向機(jī)械化、自動(dòng)化、連續(xù)化發(fā)展方向的要求，最終確定了本設(shè)計(jì)的產(chǎn)品方案。由于酸奶工廠(chǎng)原料基本采用奶牛當(dāng)日產(chǎn)的牛乳，并且酸奶是消費(fèi)者每日飲用的產(chǎn)品，因此酸奶工廠(chǎng)全年沒(méi)有停產(chǎn)時(shí)間，按照365日計(jì)算。為平衡每月生產(chǎn)的產(chǎn)量，避免出現(xiàn)部分月停產(chǎn)，部分月加工任務(wù)過(guò)于繁重，結(jié)合主要加工酸奶的品種成熟時(shí)間情況，初步安排產(chǎn)品生產(chǎn)方案如下（注每月以30天計(jì)）產(chǎn)品種類(lèi)包裝包裝規(guī)格灌裝機(jī)能力產(chǎn)量（噸/天）酸奶玻璃瓶200g/瓶1200瓶/小時(shí)9純牛奶塑料杯125g/杯1200杯/小時(shí)2000杯/小時(shí)150g/杯900杯/小時(shí)4屋頂包200g/包600包/小時(shí)500g/包1000g/包 合計(jì) 企業(yè)結(jié)構(gòu) 為使質(zhì)量和生產(chǎn)從組織上得到保證，根據(jù)公司實(shí)際情況，建立酸奶生產(chǎn)銷(xiāo)售等整體的組織結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖。 總 經(jīng) 理 人力資源部生產(chǎn)技術(shù)部辦公室財(cái)務(wù)部供銷(xiāo)部工程部質(zhì)控部 項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部運(yùn)輸部崗位需求 結(jié)合酸奶的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)能力和設(shè)備的自動(dòng)化程度，以既不浪費(fèi)又不缺少的原則，本廠(chǎng)各個(gè)崗位的需求情況如表。序號(hào)部門(mén)或崗位人員編制(人)1管理人員62生產(chǎn)技術(shù)部83供銷(xiāo)部124質(zhì)控部65辦公室26財(cái)務(wù)部27工程部58生產(chǎn)車(chē)間109項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部510人力資源部311運(yùn)輸隊(duì)1012合 計(jì)69勞動(dòng)力價(jià)格：高級(jí)工3800元/月，中級(jí)工3000元/月，普通工2400元/月。 投資收益指標(biāo)（1） 用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用785萬(wàn)。（2） 用于購(gòu)置各種設(shè)備、工具和器具的費(fèi)用500萬(wàn)。原料成本：鮮奶3000元/噸10000噸=3000萬(wàn)元 包裝等成本 400萬(wàn)元（3） 銷(xiāo)售收入4600萬(wàn)元（4） 工資：696萬(wàn)=414萬(wàn)元（5） 稅收：年銷(xiāo)售額稅率＝42008％＝336萬(wàn)元（6） 利潤(rùn)：46003000400414336=450萬(wàn)元:[1] 張靜,李景芳,[J] .新疆畜牧業(yè),2011 （ 6）：2123 [2] 高蓬明. 生產(chǎn)中應(yīng)用 HACCP 控制微生物 [J] . 西南大學(xué)年報(bào),2009 （9）：2530.[3] 孫月娥. HACCP 在攪拌型酸奶中的應(yīng)用 [J] . 中國(guó)乳品工業(yè),2006 （8） ： 5559.[4] [D].新疆農(nóng)業(yè)大學(xué),碩士學(xué)位論文, 2006.[5] [J].飼料廣角, 2007, 8: 2123.[6] (2008) [C].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2008.[7] [J].中國(guó)乳業(yè), 2007, 5: 5052.致謝 本次設(shè)計(jì)在編寫(xiě)過(guò)程中參考了許多文獻(xiàn)資料，在此謹(jǐn)向資料作者表示誠(chéng)摯的敬意和衷心的感謝！ 與此同時(shí)，工廠(chǎng)設(shè)計(jì)作業(yè)的完成離不開(kāi)老師的鼓勵(lì)和同學(xué)的幫助。在老師的幫助下，設(shè)計(jì)得以不斷的完善，很感謝這些老師和同學(xué)們，另外，要感謝中國(guó)知網(wǎng)為我們提供大量免費(fèi)的論文。13
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