滅菌乳工廠設(shè)計-資料下載頁
2025-02-04 14:19本頁面
【導(dǎo)讀】工廠設(shè)計的任務(wù)和內(nèi)容、設(shè)計原則進行簡要論述。對危害分析與關(guān)鍵點控制系統(tǒng)進行簡單介紹，并對其在產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用加以闡述。車間總投資、產(chǎn)品成本進行核算。將設(shè)計所選定的工廠廠址、廠區(qū)布置、工藝流程方案、HACCP關(guān)鍵控制點的確立及經(jīng)濟核算結(jié)果匯集成工藝設(shè)計說明書。應(yīng)采用簡練、準確的文字圖表，實事求是的介紹設(shè)計計算過程和結(jié)果。設(shè)計說明書要求在6000字以上。食品行業(yè)在工業(yè)生產(chǎn)總值中居第一位，它已經(jīng)超過了機械、化工，成為工業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。、了解我國基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容、設(shè)計范圍分工。工廠設(shè)計包括工藝設(shè)計和非工藝設(shè)計兩大組成部分。確定產(chǎn)品方案、生產(chǎn)規(guī)模及主要配套工種的規(guī)模；提供原料、燃料、動力等供需數(shù)據(jù)，作為辦理對外協(xié)作的依據(jù)；測算項目的投資效益；分析項目的抗風(fēng)險能力；提出可靠的研究結(jié)論。對存在的問題，提出改進和解決辦法的建議；
【正文】 P體系 6 個月后，結(jié)合生產(chǎn)部、品控部、市場部、 物流部等部門對其進行效果驗證。結(jié)果表明此前生產(chǎn)過程中易受到污染的環(huán)節(jié)得到了有效的控制，衛(wèi)生狀況明顯改善，徹底消除了理化、微生物污染。對比實施體系前、后 6 個月的數(shù)據(jù)，產(chǎn)品理化合格率由實施體系前的 95%達到 100%，微生物合格率由98%達到100%，質(zhì)量的總合格率由95%達到了100%[7]。序號項目名稱建設(shè)費用1場地開拓費50萬3給排水及防洪設(shè)施費25萬4供電、供熱、供氣工程費50萬5土建工程費600萬6抗震設(shè)施費30萬7通訊工程費10萬10采購生產(chǎn)設(shè)備費用500萬11協(xié)作及其他工程費用50萬12合計1315萬序號項目名稱每噸產(chǎn)品耗費金額1原料、燃料成品等運輸費用20元2給水費用3供電、供熱、供氣費用200元4排污、排渣等排放費用50元5通訊費用5元6其他50元7合計本設(shè)計根據(jù)產(chǎn)品的種類、包裝種類和各產(chǎn)品的產(chǎn)量，并且符合生產(chǎn)向機械化、自動化、連續(xù)化發(fā)展方向的要求，最終確定了本設(shè)計的產(chǎn)品方案。由于酸奶工廠原料基本采用奶牛當日產(chǎn)的牛乳，并且酸奶是消費者每日飲用的產(chǎn)品，因此酸奶工廠全年沒有停產(chǎn)時間，按照365日計算。為平衡每月生產(chǎn)的產(chǎn)量，避免出現(xiàn)部分月停產(chǎn)，部分月加工任務(wù)過于繁重，結(jié)合主要加工酸奶的品種成熟時間情況，初步安排產(chǎn)品生產(chǎn)方案如下（注每月以30天計）產(chǎn)品種類包裝包裝規(guī)格灌裝機能力產(chǎn)量（噸/天）酸奶玻璃瓶200g/瓶1200瓶/小時9純牛奶塑料杯125g/杯1200杯/小時2000杯/小時150g/杯900杯/小時4屋頂包200g/包600包/小時500g/包1000g/包 合計 企業(yè)結(jié)構(gòu) 為使質(zhì)量和生產(chǎn)從組織上得到保證，根據(jù)公司實際情況，建立酸奶生產(chǎn)銷售等整體的組織結(jié)構(gòu)見圖。 總 經(jīng) 理 人力資源部生產(chǎn)技術(shù)部辦公室財務(wù)部供銷部工程部質(zhì)控部 項目開發(fā)部運輸部崗位需求 結(jié)合酸奶的生產(chǎn)工藝特點，根據(jù)實際生產(chǎn)能力和設(shè)備的自動化程度，以既不浪費又不缺少的原則，本廠各個崗位的需求情況如表。序號部門或崗位人員編制(人)1管理人員62生產(chǎn)技術(shù)部83供銷部124質(zhì)控部65辦公室26財務(wù)部27工程部58生產(chǎn)車間109項目開發(fā)部510人力資源部311運輸隊1012合 計69勞動力價格：高級工3800元/月，中級工3000元/月，普通工2400元/月。 投資收益指標（1） 用于建筑工程的各項費用785萬。（2） 用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費用500萬。原料成本：鮮奶3000元/噸10000噸=3000萬元 包裝等成本 400萬元（3） 銷售收入4600萬元（4） 工資：696萬=414萬元（5） 稅收：年銷售額稅率＝42008％＝336萬元（6） 利潤：46003000400414336=450萬元:[1] 張靜,李景芳,[J] .新疆畜牧業(yè),2011 （ 6）：2123 [2] 高蓬明. 生產(chǎn)中應(yīng)用 HACCP 控制微生物 [J] . 西南大學(xué)年報,2009 （9）：2530.[3] 孫月娥. HACCP 在攪拌型酸奶中的應(yīng)用 [J] . 中國乳品工業(yè),2006 （8） ： 5559.[4] [D].新疆農(nóng)業(yè)大學(xué),碩士學(xué)位論文, 2006.[5] [J].飼料廣角, 2007, 8: 2123.[6] (2008) [C].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社, 2008.[7] [J].中國乳業(yè), 2007, 5: 5052.致謝 本次設(shè)計在編寫過程中參考了許多文獻資料，在此謹向資料作者表示誠摯的敬意和衷心的感謝！ 與此同時，工廠設(shè)計作業(yè)的完成離不開老師的鼓勵和同學(xué)的幫助。在老師的幫助下，設(shè)計得以不斷的完善，很感謝這些老師和同學(xué)們，另外，要感謝中國知網(wǎng)為我們提供大量免費的論文。13
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