【正文】 地。對實施清潔生產(chǎn)的效果，主要以資源能源利用指標和污染物產(chǎn)生指標進行考核。資源能源利用指標包括原材料消耗和資源能源消耗兩方面的指標。液態(tài)乳生產(chǎn)的原料為原料乳，因此原材料消耗指標主要考慮原料乳在生產(chǎn)過程中是否對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不利影響以及其在生產(chǎn)加工過程中是否得到充分利用，用原料乳合格率，以及原料乳損耗率來考核。乳品行業(yè)工廠內(nèi)的各項清洗對所有乳品廠來說都是至關(guān)重要的，各廠因清洗方式的不同，水量消耗差距很大。乳品廠最大的環(huán)境問題是清洗廢水排放，廢水的排放量與單位產(chǎn)品耗水量直接相關(guān)，因此資源消耗指標選擇為單位產(chǎn)品耗水量。污染物產(chǎn)生指標是清潔生產(chǎn)中最重要的指標，直接與環(huán)境有關(guān)。液態(tài)乳生產(chǎn)過程產(chǎn)生的污染物主要為廢水，有機物含量較高，結(jié)合乳品廠實際情況提出二項污染物產(chǎn)生指標:廢水產(chǎn)生量、COD產(chǎn)生量。由于此工廠是新建項目，因此，應(yīng)該以較高的起點進行規(guī)劃，在一期規(guī)劃中，按照清潔生產(chǎn)二級標準進行實施。根據(jù)實施中的經(jīng)驗，逐步改善，最終達到一級標準的要求。后續(xù)設(shè)備的清洗液和廠房的清洗廢水中有機物合量較低，其中包含部分溫度較高的廢水，可以來用強化生物技術(shù)，如流化床、生物接觸氧化池等來處理。厭氧發(fā)酵出水經(jīng)過生物氧化處理后可以得到質(zhì)量更高的出水。經(jīng)過好氧氧化處理的廢水，經(jīng)過消毒處理后可以直接用來清洗廠房或作為中水回用，用于生活區(qū)衛(wèi)生用水[14]。另外，可以增加吸附沉淀設(shè)施，對出水進行深度處理，在進行消毒，達到?jīng)_洗設(shè)備的要求，這樣可以完全實現(xiàn)污水的零排放。另外，在生產(chǎn)的過程中，通過閃蒸會產(chǎn)生大量的水氣，經(jīng)過冷卻可以直接用于設(shè)備的清洗，節(jié)約大量的動力和水資源。環(huán)境管理水平關(guān)系到企業(yè)可持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)品成本，公司在環(huán)境保護上應(yīng)該實施總經(jīng)理負責制，明確環(huán)境保護的重要性。在發(fā)展戰(zhàn)略上從三個層次上構(gòu)建產(chǎn)業(yè)體系:一是在企業(yè)內(nèi)部循環(huán)的層次，要大力發(fā)展生態(tài)工業(yè)和持續(xù)農(nóng)業(yè)。二是在生產(chǎn)之間循環(huán)的層次，要大力發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈或生態(tài)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，這種生態(tài)鏈甚至可以擴大到包括工業(yè)、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)在內(nèi)的不同產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。在社會整體循環(huán)的層次，要大力發(fā)展綠色消費市場和資源回收利用產(chǎn)業(yè)。在對外宣傳方面，改善公眾形象，體現(xiàn)“綠色企業(yè)”，要注重企業(yè)在環(huán)境保護方面的投入，體現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的特點。同時，加強對員工環(huán)境意識培訓，使得基層人員在日常工作中注意保護環(huán)境，減少污染物的產(chǎn)生，從源頭減少污染物的數(shù)量。在日常操作中，公司應(yīng)該按照工ISO14000環(huán)境質(zhì)量認證和清潔生產(chǎn)的要求，對員工進行系統(tǒng)、完整、經(jīng)常性的培訓，在公司內(nèi)部形成完整的環(huán)境操作規(guī)程。使保護環(huán)境、減少污染、降低生產(chǎn)成本成為員工制度的主要組成。另外，公司可以按照清潔生產(chǎn)中的各項指標對不同崗位、工種進行定量化考核，通過指標核算對員工進行激勵。這樣可以有效的降低企業(yè)生產(chǎn)成本，增強企業(yè)競爭力。另外，減少水資源的使用量、降低污染物的產(chǎn)生量都會帶來較大的社會效益[15]。通過實施工ISO14000環(huán)境質(zhì)量認證，可以提高產(chǎn)品的競爭力，使得企業(yè)環(huán)境管理水平得到提高，企業(yè)員工的環(huán)境優(yōu)勢得到增強。實施環(huán)境保護規(guī)劃，是企業(yè)社會責任的體現(xiàn)。最終結(jié)果都是有利于改善企業(yè)形象、提高企業(yè)競爭力，為企業(yè)帶來效益。第9章 經(jīng)濟技術(shù)分析 產(chǎn)品成本核算（1）車間及辦公樓共投資500萬元（2）購置設(shè)備、工具和器具費用：：1750萬元（3）土地費、人員培訓費、勘察設(shè)計費：350萬元即總投資=500+1750+350=2600萬元 消耗費用計算（1）折舊費和大修費設(shè)運輸及相鄰部門投資80萬元，則全廠固定資產(chǎn)總投資為2600+80=2680萬元設(shè)固定資產(chǎn)折舊后預(yù)計產(chǎn)值為原投資的5%設(shè)固定資產(chǎn)清理費為原投資的1%取設(shè)備使用年限為15年，則年折舊額=(固定資產(chǎn)預(yù)計產(chǎn)值+預(yù)計清理費)/預(yù)計使用年限=（26802600*5%+2600*1%）/15=（2）原材料、燃料消耗費用 按每天65噸產(chǎn)量計算，全年滿負荷生產(chǎn)23725噸， (雇主公司提供) 、動力等，每噸按消耗80元計算，則總消耗為2372580= ：人均按12000元/年計算，則總工資為8612000= 、其他費用等，按a和c的3%計算=(2735+) 3%=。共計：2735++=，其中原材料雇主公司提供，所以本廠共計：++= 利潤、利潤率、投資回收期計算（1）.利潤:本廠代加工廠，每噸按加工費為1000元/噸計算，%，設(shè)流動資金為固定資產(chǎn)的20%則：年利潤=加工總收入消耗總成本財務(wù)費用=23725(+)2680(1+20%)%12=（2）.投資回收期=固定資產(chǎn)總額/年利潤=2680/=（3）.盈虧平衡點生產(chǎn)盈虧平衡點=年固定成本/（不含稅收入可變成本） =（+++）/（*20%） =%從盈虧平衡點可以看出，%時，即可保本經(jīng)營。（4）.經(jīng)營安全率分析： 經(jīng)營安全率=年利潤/(年利潤+年固定費用) =(+) =% 當其＞30%就認為安全，從以上可以分析該項目具有較強的抗風險能力。結(jié)　　論（1）本工廠選用板式換熱器作為冷卻、加熱和殺菌設(shè)備；對冷卻過程熱量變化進行初步估算，對乳制品的預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌等加工階段進行熱量衡算，%；該板式換熱器選擇合理，符合本廠生產(chǎn)實際情況，具有傳熱面積大、傳熱快、熱回收率高等特點。（2）采用 “公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營管理模式對工廠生產(chǎn)進行組織和管理，實行兩班制連續(xù)生產(chǎn)，勞動定員安排合理，滿足實際生產(chǎn)的要求。（3）該項目生產(chǎn)總投資為2600萬元，盈虧平衡點低，%，%。參考文獻[1] 李鳳林，崔福順. 乳及發(fā)酵乳制品工藝學[M].中國輕工業(yè)出版社，2007(1):34~45[2] 張列兵，[M].中國輕工業(yè)出版社，2003(1):81~103[3] ，第2版[M].輕工業(yè)出版社，2000(1):190~198[4] ，第1版，中國輕工業(yè)出版社，1998(1):65~78[5] 吳 坤，第5版[M].人民衛(wèi)生出版社，2003(1):96~123[6] 張洪淵，第2版[M].化學工業(yè)出版社，2006(1):23~41[7] [M].輕工業(yè)出版社，2001(1):75~105[8] [M].輕工業(yè)出版社，1995(1):44~51 [9] [M].中國商業(yè)出版社，1994(1):77~87[10] [M].輕工業(yè)出版社，2000(1):65~104[11] [M].機械工業(yè)出版社，1995(1):266~275[12] 李玉振，郭成勛，[M].輕工業(yè)出版社(1):1998，47~51[13] [M].輕工業(yè)出版社，2000(1):79~94[14] Robert G J, Handbook of Milk Composition, Academic press,London,1995:175197[15] Walstra P Wouters, J and Geurts T. Dairy Science and Technology (2nd), CRC Press, 2006:7481附　　錄附錄A日處理65噸原料乳的乳飲料的工藝流程圖 附錄B日處理65噸原料乳的乳飲料的車間平面布置圖千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印！致　　謝本設(shè)計的完成是在我們的導師張煜老師的細心指導下進行的。在每次設(shè)計遇到問題時老師不辭辛苦的講解才使得我的設(shè)計順利的進行。從設(shè)計的選題到資料的搜集直至最后設(shè)計的修改的整個過程中，花費了張老師很多的寶貴時間和精力，在此向?qū)煴硎局孕牡馗兄x！導師嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度，開拓進取的精神和高度的責任心都將使學生受益終生！還要感謝在論文書寫時幫助我的同學，是你在我平時設(shè)計中和我一起探討問題，并指出我設(shè)計上的誤區(qū)，使我能及時的發(fā)現(xiàn)問題把設(shè)計順利的進行下去，沒有你的幫助我不可能這樣順利地結(jié)稿，在此表示深深的謝意。千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印