【正文】 地。對實施清潔生產的效果，主要以資源能源利用指標和污染物產生指標進行考核。資源能源利用指標包括原材料消耗和資源能源消耗兩方面的指標。液態(tài)乳生產的原料為原料乳，因此原材料消耗指標主要考慮原料乳在生產過程中是否對生態(tài)環(huán)境產生不利影響以及其在生產加工過程中是否得到充分利用，用原料乳合格率，以及原料乳損耗率來考核。乳品行業(yè)工廠內的各項清洗對所有乳品廠來說都是至關重要的，各廠因清洗方式的不同，水量消耗差距很大。乳品廠最大的環(huán)境問題是清洗廢水排放，廢水的排放量與單位產品耗水量直接相關，因此資源消耗指標選擇為單位產品耗水量。污染物產生指標是清潔生產中最重要的指標，直接與環(huán)境有關。液態(tài)乳生產過程產生的污染物主要為廢水，有機物含量較高，結合乳品廠實際情況提出二項污染物產生指標:廢水產生量、COD產生量。由于此工廠是新建項目，因此，應該以較高的起點進行規(guī)劃，在一期規(guī)劃中，按照清潔生產二級標準進行實施。根據(jù)實施中的經驗，逐步改善，最終達到一級標準的要求。后續(xù)設備的清洗液和廠房的清洗廢水中有機物合量較低，其中包含部分溫度較高的廢水，可以來用強化生物技術，如流化床、生物接觸氧化池等來處理。厭氧發(fā)酵出水經過生物氧化處理后可以得到質量更高的出水。經過好氧氧化處理的廢水，經過消毒處理后可以直接用來清洗廠房或作為中水回用，用于生活區(qū)衛(wèi)生用水[14]。另外，可以增加吸附沉淀設施，對出水進行深度處理，在進行消毒，達到沖洗設備的要求，這樣可以完全實現(xiàn)污水的零排放。另外，在生產的過程中，通過閃蒸會產生大量的水氣，經過冷卻可以直接用于設備的清洗，節(jié)約大量的動力和水資源。環(huán)境管理水平關系到企業(yè)可持續(xù)發(fā)展和產品成本，公司在環(huán)境保護上應該實施總經理負責制，明確環(huán)境保護的重要性。在發(fā)展戰(zhàn)略上從三個層次上構建產業(yè)體系:一是在企業(yè)內部循環(huán)的層次，要大力發(fā)展生態(tài)工業(yè)和持續(xù)農業(yè)。二是在生產之間循環(huán)的層次，要大力發(fā)展生態(tài)產業(yè)鏈或生態(tài)產業(yè)園區(qū)，這種生態(tài)鏈甚至可以擴大到包括工業(yè)、農業(yè)和畜牧業(yè)在內的不同產業(yè)領域。在社會整體循環(huán)的層次，要大力發(fā)展綠色消費市場和資源回收利用產業(yè)。在對外宣傳方面，改善公眾形象，體現(xiàn)“綠色企業(yè)”，要注重企業(yè)在環(huán)境保護方面的投入，體現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的特點。同時，加強對員工環(huán)境意識培訓，使得基層人員在日常工作中注意保護環(huán)境，減少污染物的產生，從源頭減少污染物的數(shù)量。在日常操作中，公司應該按照工ISO14000環(huán)境質量認證和清潔生產的要求，對員工進行系統(tǒng)、完整、經常性的培訓，在公司內部形成完整的環(huán)境操作規(guī)程。使保護環(huán)境、減少污染、降低生產成本成為員工制度的主要組成。另外，公司可以按照清潔生產中的各項指標對不同崗位、工種進行定量化考核，通過指標核算對員工進行激勵。這樣可以有效的降低企業(yè)生產成本，增強企業(yè)競爭力。另外，減少水資源的使用量、降低污染物的產生量都會帶來較大的社會效益[15]。通過實施工ISO14000環(huán)境質量認證，可以提高產品的競爭力，使得企業(yè)環(huán)境管理水平得到提高，企業(yè)員工的環(huán)境優(yōu)勢得到增強。實施環(huán)境保護規(guī)劃，是企業(yè)社會責任的體現(xiàn)。最終結果都是有利于改善企業(yè)形象、提高企業(yè)競爭力，為企業(yè)帶來效益。第9章 經濟技術分析 產品成本核算（1）車間及辦公樓共投資500萬元（2）購置設備、工具和器具費用：：1750萬元（3）土地費、人員培訓費、勘察設計費：350萬元即總投資=500+1750+350=2600萬元 消耗費用計算（1）折舊費和大修費設運輸及相鄰部門投資80萬元，則全廠固定資產總投資為2600+80=2680萬元設固定資產折舊后預計產值為原投資的5%設固定資產清理費為原投資的1%取設備使用年限為15年，則年折舊額=(固定資產預計產值+預計清理費)/預計使用年限=（26802600*5%+2600*1%）/15=（2）原材料、燃料消耗費用 按每天65噸產量計算，全年滿負荷生產23725噸， (雇主公司提供) 、動力等，每噸按消耗80元計算，則總消耗為2372580= ：人均按12000元/年計算，則總工資為8612000= 、其他費用等，按a和c的3%計算=(2735+) 3%=。共計：2735++=，其中原材料雇主公司提供，所以本廠共計：++= 利潤、利潤率、投資回收期計算（1）.利潤:本廠代加工廠，每噸按加工費為1000元/噸計算，%，設流動資金為固定資產的20%則：年利潤=加工總收入消耗總成本財務費用=23725(+)2680(1+20%)%12=（2）.投資回收期=固定資產總額/年利潤=2680/=（3）.盈虧平衡點生產盈虧平衡點=年固定成本/（不含稅收入可變成本） =（+++）/（*20%） =%從盈虧平衡點可以看出，%時，即可保本經營。（4）.經營安全率分析： 經營安全率=年利潤/(年利潤+年固定費用) =(+) =% 當其＞30%就認為安全，從以上可以分析該項目具有較強的抗風險能力。結　　論（1）本工廠選用板式換熱器作為冷卻、加熱和殺菌設備；對冷卻過程熱量變化進行初步估算，對乳制品的預熱、均質、殺菌等加工階段進行熱量衡算，%；該板式換熱器選擇合理，符合本廠生產實際情況，具有傳熱面積大、傳熱快、熱回收率高等特點。（2）采用 “公司+基地+農戶”的經營管理模式對工廠生產進行組織和管理，實行兩班制連續(xù)生產，勞動定員安排合理，滿足實際生產的要求。（3）該項目生產總投資為2600萬元，盈虧平衡點低，%，%。參考文獻[1] 李鳳林，崔福順. 乳及發(fā)酵乳制品工藝學[M].中國輕工業(yè)出版社，2007(1):34~45[2] 張列兵，[M].中國輕工業(yè)出版社，2003(1):81~103[3] ，第2版[M].輕工業(yè)出版社，2000(1):190~198[4] ，第1版，中國輕工業(yè)出版社，1998(1):65~78[5] 吳 坤，第5版[M].人民衛(wèi)生出版社，2003(1):96~123[6] 張洪淵，第2版[M].化學工業(yè)出版社，2006(1):23~41[7] [M].輕工業(yè)出版社，2001(1):75~105[8] [M].輕工業(yè)出版社，1995(1):44~51 [9] [M].中國商業(yè)出版社，1994(1):77~87[10] [M].輕工業(yè)出版社，2000(1):65~104[11] [M].機械工業(yè)出版社，1995(1):266~275[12] 李玉振，郭成勛，[M].輕工業(yè)出版社(1):1998，47~51[13] [M].輕工業(yè)出版社，2000(1):79~94[14] Robert G J, Handbook of Milk Composition, Academic press,London,1995:175197[15] Walstra P Wouters, J and Geurts T. Dairy Science and Technology (2nd), CRC Press, 2006:7481附　　錄附錄A日處理65噸原料乳的乳飲料的工藝流程圖 附錄B日處理65噸原料乳的乳飲料的車間平面布置圖千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印！致　　謝本設計的完成是在我們的導師張煜老師的細心指導下進行的。在每次設計遇到問題時老師不辭辛苦的講解才使得我的設計順利的進行。從設計的選題到資料的搜集直至最后設計的修改的整個過程中，花費了張老師很多的寶貴時間和精力，在此向導師表示衷心地感謝！導師嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度，開拓進取的精神和高度的責任心都將使學生受益終生！還要感謝在論文書寫時幫助我的同學，是你在我平時設計中和我一起探討問題，并指出我設計上的誤區(qū)，使我能及時的發(fā)現(xiàn)問題把設計順利的進行下去，沒有你的幫助我不可能這樣順利地結稿，在此表示深深的謝意。千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印