最新餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)流程餐飲總監(jiān)日常工作流程(10篇)-資料下載頁
2025-08-14 20:25本頁面
【正文】 劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營物品的盤存。，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。，并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。，保證采購物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。，并立即按照所要求的正確方式處理。、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。，制定并實(shí)施餐飲部的促銷計(jì)劃。,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容一、崗位名稱：餐飲總監(jiān)二、崗位三、直接上司：總經(jīng)理四、管理對：餐飲部經(jīng)理、政總廚五、崗位提要：全負(fù)責(zé)訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為 客人提供優(yōu)質(zhì)高的餐飲服并進(jìn)成本控制。六、具體職責(zé)：1．負(fù)責(zé)制定定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。2．主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。3．定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。4．檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。5．定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。6．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的作用管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。7．組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。8．建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高外飲服務(wù)質(zhì)量。9．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全。10． 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。11．參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日外飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。12． 完成老板交給的其他工作。七、任職條件：1．有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公
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