【導讀】20世紀，由于汽車的發(fā)明、航空業(yè)的發(fā)達、個人計算機的普及和家庭計劃的推廣，顛覆了整個人類的生活型態(tài)。這些發(fā)明不但打造了許多企業(yè)王國，搶占先機的企業(yè)家和投資人更。21世紀的重大事件正在醞釀發(fā)酵，同樣會顛覆我們的生活，并在往后。十年創(chuàng)造龐大的商機，那就是保健革命。的每一個決定，早已透露出對保健的需求。我們需要產(chǎn)品帶來安全，也要預防產(chǎn)品可能造成的傷。場上有關(guān)保健的產(chǎn)品和服務(wù)并不十分普及。本書將詳細介紹新興保健產(chǎn)業(yè)的相關(guān)信息，讀者不但。許多人都不看好汽車市場。即可到達上班地點。不久，汽車已經(jīng)成為工作、購物和生活上不可或缺的必需品。計算機的銷售額就已經(jīng)超越美國汽車的營業(yè)額。美國的經(jīng)濟體約有七分之一，總。書之初，認為現(xiàn)有的保健事業(yè)如健身俱樂部、維生素等在美國的營業(yè)額或許已達數(shù)十億美元之譜。且金額還在不斷竄升中，結(jié)果造成美國人口現(xiàn)有61%超重、27%病態(tài)肥胖，人民的健康亮起紅燈。共同體也是類似的情況。

　　

【正文】 的人力如何轉(zhuǎn)換到你所選擇的三項保健商機？根據(jù)你自己對這些問題的答案，重新思考調(diào)整這三項不同的保健商機。 第三章 我們吃的食 物 對保健的殷切需求 今天大家對保健有殷切需求及保健市場方興未艾的主要原因，在于現(xiàn)代人的飲食出現(xiàn)了嚴重問題。 亞當和夏娃從不必為食物操心，根據(jù)《圣經(jīng)》記載，伊甸園（ Garden of Eden）隨處可見 “ 讓人賞心悅目和可充當可口食物的果樹 ” 。后來，因為夏娃偷嘗蘋果，大地受到詛咒，從此只能賣力工作才能生產(chǎn)食物。 從此，找尋食物養(yǎng)家糊口就成了人類的生活重心。但什么樣的東西才算食物？什么又是人類所必需的？ 除了享受食物美味外，人類需要食物還有三項理由： 一、 能量（ Energy） 提供體能勞動和心、肺與其它器官運轉(zhuǎn)所需的燃料（熱量）。 二、 建構(gòu) （ Building blocks） 提供制造血液、皮膚、骨骼、毛發(fā)和體內(nèi)器官所需的原料（例如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)）；人體每天、每月都不斷有細胞新生更替。 三、 觸媒劑（ Catalysts） 提供把食物轉(zhuǎn)換為能量和人體器官、化學反應(yīng)所需的化學物質(zhì)（例如維生素、酵素和礦物質(zhì)）。 人類每隔幾小時就需要食物補充能量，而且每天或每半天就需要特定 的食物維持建構(gòu)和觸媒的運轉(zhuǎn)。當人體需要補充能量時，立即會產(chǎn)生饑餓感的生理反應(yīng)。不幸的是，人體往往要等到生病之后才知道缺乏建構(gòu)或觸媒所需的物質(zhì)。 人基于本能也會尋找能量含量最高的食物，能量含量高的食物（例如糖、脂肪）一般都比較美味可口。 食物業(yè)者對人體的生物設(shè)定了若指掌，是造成今天已開發(fā)國家肥胖和不健康的主因。 提起健康，比起歐洲或亞洲其它已開發(fā)國家，美國可說敬陪末座，美國不但最肥胖，而且醫(yī)療費用是這些國家的 3倍。肥胖不僅造成醫(yī)療成本懸殊差異，同時因為健康不佳造成生活品質(zhì)低落，生活郁悶不快樂。這一切都得歸咎于不良的飲食習慣。 食物兩大問題 此資料來自 企業(yè) () , 大量管理資料下載 多數(shù)美國人的飲食有兩大問題： 一、飲食過量， 61%的國民超重。 二、多數(shù)人對身體建構(gòu)和觸媒所需的食物攝取量不足。 在了解超重和營養(yǎng)失調(diào)兩大問題的起因，及治療這些問題所帶來的商機之前，應(yīng)該先認識人體是如何將食物轉(zhuǎn)換成能量和生命的物質(zhì)。 所有食物都含有一項以上的營養(yǎng)素： ■ 水 ■ 碳水化合物（含于糖、面包等） ■ 脂質(zhì)（含于脂肪、 油等） ■ 蛋白質(zhì)（含于肉、魚、蛋、等） ■ 維生素（含于青菜、水果等） ■ 礦物質(zhì)（含于青菜、水果等） 食物進入口中，以牙齒咀嚼和唾液中的酵素分解食物時，整個消化流程就已經(jīng)開始。接著，腸胃中的化學物質(zhì)開始運作消化食物成六大營養(yǎng)素。 水的商機 人體 60%是由水構(gòu)成，每天至少需要兩夸脫（約 公斤）的水。估計全美約 75%的人長期脫水和 37%的人誤把口渴當成饑餓。人體只要流失 2%的水就會造成疲倦和心神失常。如果每天喝下 5 大杯水作為預防性措施，可 以降低 45%結(jié)腸癌、 79%乳癌和 50%膀胱癌的罹患風險。 在不影響每日最低水量攝取的前題下，應(yīng)該盡量避免用餐時喝水。因為胃中的化學物質(zhì)被水稀釋后作用變小，而且會造成珍貴的營養(yǎng)素被沖走而無法被人體吸收。 我每天為了喝足夠的水，尤其避免只在用餐時喝水，隨身攜帶一個叫作駝峰（ Camelbak）的小型柔軟的背包，里頭放著一個附有塑料吸管的水壺。我習慣裝上 3公升的蒸餾飲用水，在騎自行車、開車、走路或任何場合都可以隨手取來飲用。我在家里和辦公室的每一個水槽都裝設(shè)濾水器或逆滲透的設(shè)備，如此一來 隨時隨地都有干凈的飲用水。最簡單的保健商機就是隨時隨地提供消費者干凈、健康的飲用水。 現(xiàn)代食品創(chuàng)造保健商機 雖然糧食生產(chǎn)技術(shù)一日千里，但我們對基本營養(yǎng)的認識才處于啟蒙階段。許多食品科學家和工程師對于蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的需求仍一知半解，更不必說一般社會大眾了。每家食品廠商競相制造比對手更可口、保存期限更長和不受微生物污染的食物。 回顧這段過程，我們不得不佩服食品業(yè)者完成的使命。二次大戰(zhàn)結(jié)束時，多數(shù)美國人并不知道加工和快餐品。但到了 20 世紀末，加工和快餐品的銷售額已 經(jīng)主宰美國 1 兆美元食品產(chǎn)業(yè)。 雖然食品業(yè)讓每個人攝取足夠的基本熱量，卻在不知不覺中危害個人的健康。 食品業(yè)者為了增添產(chǎn)品的美味，而添加脂肪。食品愈可口，消費者購買的愈多；消費者買的愈多就愈胖；消費者愈胖，每天就能消耗更多的食物，如此循環(huán)不已。 業(yè)者以殺菌或高熱的方式處理食物，以避免產(chǎn)品受到污染。市面上的所有罐頭食品和牛奶、果汁都是經(jīng)過殺菌處理的。但不幸地，食品經(jīng)過高溫加熱，及在罐頭和其它真空包裝長期貯存后，原有的維生素和礦物質(zhì)都被破壞殆盡。一般來說，罐頭和其它類的加 工食品并不會破壞蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物。 業(yè)者為了增加產(chǎn)品的保存期限（和安全性），而在食物中添加大量防腐劑，像鈉和一串令人眼花繚亂的所謂 “ 安全量 ” 的化學成份。一個標準成年人每天約需 500 毫克的鈉，一般天然食物已足供所需。但由于加工食品普遍添加鹽，所以美國成年人的鈉攝取量是基本需求量的10 到 14 倍。我們的味蕾因加工食品而鈍化，所有天然、未加工食物吃起來顯得淡而無味。此外，此資料來自 企業(yè) () , 大量管理資料下載 鹽更是造成高血壓的元兇。高血壓容易引起中風、心臟病和腎衰竭。 業(yè)者為了吸引消費者，通常都會以化學方法改變口味。 如此一來，消費者對他們的單一產(chǎn)品嗜食成癮，成為死忠受用者，而喪失身體尋找各類所需食物的本能。 問題的核心：空熱量 以上種種原因造成今天美國食品充斥著營養(yǎng)專家所謂的空熱量（ empty calories）食物，含有高熱量，卻少量（或缺乏）基本維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的食物。 人體如果要避免發(fā)胖，每天就只能攝取 2200 大卡到 2900大卡的熱量，但這些熱量一定要含有身體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和有益的脂肪。但只要看看加工食品上的營養(yǎng)成份標示，就可以知道，現(xiàn)代人在吃下熱量的同時卻又缺少 哪些營養(yǎng)素。 一罐汽水含有 140 大卡的空熱量（ 38 毫克的糖、 70 毫克的鈉、添加咖啡因、各種防腐劑，完全缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)）。一份標準快餐的熱量高達 1000大卡以上，而只有微量的維生素或礦物質(zhì)。一份 1盎司的雷氏（ Lay’s ）薯條含有 230 大卡的空熱量和 270 毫克的鈉。 但這些食品最糟的還不是缺少什么，而是多加了什么，大多數(shù)空熱量食品為了更美味可口而添加大量的脂肪。一份健康食物的熱量應(yīng)該 20%來自脂肪（每克脂肪含有 9大卡熱量），其余則來自碳水化合物和蛋白質(zhì)。一份麥當勞大漢堡含 有 810 大卡熱量，其中高達 490 大卡熱量（ 55 克或 61%）來自脂肪。就算沒有吃下中包薯條（含有 450 大卡熱量和 22 克的脂肪），漢堡中55 克的脂肪是一天的正常攝取量，而且也不應(yīng)該完全從一種食物攝取。現(xiàn)在一般美國人每周吃下 3 個漢堡和 4 份薯條。 相反地，天然（未加工）食品含有豐富的熱量、維生素、礦物質(zhì)和低量的脂肪。 水果含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，而且?guī)缀鯖]有脂肪。一根香蕉的熱量是 103大卡，零脂肪。新鮮蔬菜含有大量的維生素、少量的蛋白質(zhì)，而且?guī)缀趿阒?。一把甘藍菜含有 5 克的 蛋白質(zhì)，沒有脂肪。而一顆中等馬鈴薯含有 100 大卡的熱量和 6 克的蛋白質(zhì)，沒有脂肪。而且，一般人吃下天然食物后會覺得淡而無味，所以會自動找尋其它的天然食物 —— 含有各種不同身體所需的維生素和礦物質(zhì)的食物。 魚肉、牛肉和雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，沒有碳水化合物，但脂肪含量差異很大。一份 6盎司的魚（大型比目魚）含有 35 克的蛋白質(zhì)和 2 克脂肪。一份 6 盎司牛排（肋排）含有 39克蛋白質(zhì)，但脂肪含量卻高達 55 克。一份 6 盎司雞肉含有 46 克的蛋白質(zhì)和25 克的脂肪。 遺憾的是，我們的飲食內(nèi)容不 但和遠祖相去甚遠，和上一輩的也有很大差異。以前三餐都在家里用新鮮食物料理，而且不含過量的脂肪、鹽或化學防腐劑。 但現(xiàn)代人都忙得沒空用新鮮素材準備食物，只好購買部分或完全調(diào)理好的食物，以大量脂肪、糖、鈉和化學添加物加工處理的食物。 在外用餐（餐廳、外帶快餐）的人口比例自 1970 年以來成長 50%以上。外頭的餐飲和家中準備的食物相較之下，脂肪和鈉的含量較高，而維生素和礦物質(zhì)的含量較低。諷刺的是，原先人體的生物設(shè)定對脂肪口味有偏好，是為了史前時代人類的生存，現(xiàn)在卻成了人類健康問題的禍首。 經(jīng)濟與貪婪 投入保健事業(yè)的企業(yè)家應(yīng)該牢記，雖然從事后分析，業(yè)者操弄食物供應(yīng)似乎為害匪淺，但相信沒有一位業(yè)者是存心害人的。 企業(yè)家和商人在食物中添加脂肪是為了使食品吃起來更美味可口，而不是要讓人變得超重和肥胖。他們制造罐頭食品和加工食物是為了增加保存期限，不是為了降低維生素和礦物此資料來自 企業(yè) () , 大量管理資料下載 質(zhì)含量，影響健康。廠商用氫處理油是為了讓食物色澤較佳，可以在超市擺久一點，倒不是為了把好脂肪轉(zhuǎn)換成壞脂肪，提高罹患心臟病的機會。不幸的是，由于經(jīng)濟法則讓問題惡化，因為成千上萬的廠商都模仿相同的作法，對食 物供應(yīng)產(chǎn)生相同的效果，看來就像有樁惡毒的陰謀在背后操控。 消費者因為口味被慣壞和營養(yǎng)認知不足，所以廠商順勢推出滿足消費者不當需求的產(chǎn)品。第四章將探討，消費者因為觀念的矯正和信息的完全，將衍生出對保健產(chǎn)品的新需求，食品業(yè)者也同樣順勢藉此解決前人所遺留下來的問題。再者，原本讓保健問題雪上加霜的經(jīng)濟法則現(xiàn)在也同樣適用。每個食物供應(yīng)鏈的供貨商都將被迫推出加入保健的產(chǎn)品，否則就只有被淘汰。 雖然現(xiàn)代的食物供應(yīng)讓人憂心忡忡，但同時也為保健產(chǎn)業(yè)帶來龐大的機會，提供消費者健康的食物和飲食補充品， 以解決現(xiàn)代食物供應(yīng)的問題。 行動方案 。 。 ，包括消費者攝取的熱量和燃燒的熱量。 。根據(jù)你自己對這些問題的答案，重新思考調(diào)整三項不同的保健商機。 第五章 抓住保健商機的人 提供營養(yǎng)訊息致富 雖然紐崔萊和其它數(shù)家優(yōu)良制造商貢獻卓著，但美國每年 700 億美元 的膳食補給品產(chǎn)業(yè)的聲譽卻蒙上一層陰影。雖然每天有成千上萬的人使用膳食補給品，而且廠商也夸口其產(chǎn)品的功效，但幾百萬人使用后對這種產(chǎn)品印象不佳，并且戲稱補給品為 “ 昂貴的尿液 ” ，指許多產(chǎn)品直接通過消化系統(tǒng)然后排泄掉，毫無作用。此外，有些消費者甚至服用后產(chǎn)生不良的負作用，而要求市面禁止銷售。最近證據(jù)顯示，消費者的指控并非無的放矢，只不過真正的原因并非補給品本身。 今天美國販售的膳食補給品（維生素、礦物質(zhì)和草藥）大約有四分之一到三分之一含有以下問題： ； 。 難怪試過膳食補給品的人有三分之一人認為無效或危險。 理論上，美國食品與藥物管理局應(yīng)該根據(jù) 1994 年通過的 “ 膳食補給品健康和教育法案 ” 對膳食補給品進行監(jiān)督和管理。遺憾的是，食品與藥物管理局由于人謀不臧和預算有限，以至對膳食補給品的管理流于形式，難以落實。讓粗心或不肖的補給品廠商有機可乘，以不實的產(chǎn)品蒙騙社會大眾。但同時也讓古柏曼博士（ Dr. Tod Cooperman）苦思如何從保健產(chǎn)業(yè)賺錢的同時，對保健產(chǎn)業(yè)作出了重大的貢獻。 古柏曼于 1999年創(chuàng)立 公 司，如今已成為全球最知名的提供消費者有關(guān)綜合維生素、綜合礦物質(zhì)和草藥檢驗訊息的公司。 古柏曼博士一開始并無意替消費者擔任膳食補給品的守門人，甚至連當個商人或企業(yè)家的念頭也沒有。古柏曼出生于紐約弗萊欣（ Flushing），在長島（ Long island）長大。從公立高中畢業(yè)后，旋及接受波士頓大學醫(yī)學院為期六年的學士 ∕ 醫(yī)學博士（ BA/MD）直讀計劃。古柏曼 24歲取得醫(yī)學博士學位后，即認為執(zhí)醫(yī)看病有點像 “ 按食譜作菜 ” ，于是希望以更積極方式回饋社會。 在醫(yī)學院就讀時，有一年暑假古柏曼曾在 紐約一家投資銀行上班，負責評估新興的健康醫(yī)療公司。古柏曼發(fā)現(xiàn)那里的股票交易員毫無科學根據(jù)，就向不知情的投資人強力推薦生化科技股。另一個暑假古柏曼在賓州大學的技術(shù)移轉(zhuǎn)室（ Office of Technology Transfer）上班，此資料來自 企業(yè) () , 大量管理資料下載 該組織主要是把實驗室里的新醫(yī)療科技推出上市。古柏曼憑著這份經(jīng)驗取得畢業(yè)后的第一份工作：在醫(yī)療界龍頭之一的必治妥施貴寶公司（ BristolMyers）的生化科技部門上班。從 1984到 1993年間，古柏曼一直在必治妥施貴寶和其它新醫(yī)療科技公司上班，直到有一天恍然大悟，病人真正迫切 需要的并不是更多的新科技，而是幫他們在市面上五花八門的健康計劃