衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(doc16)-流程管理-資料下載頁
2025-08-08 16:49本頁面
【導(dǎo)讀】每天的例會(huì)上口頭通報(bào)。SSOP的不符合項(xiàng)對(duì)產(chǎn)品安全影響的評(píng)估。本規(guī)范的制訂和修改由HACCP小組負(fù)責(zé)。HACCP的驗(yàn)證應(yīng)包括對(duì)SSOP的驗(yàn)證。本規(guī)范所要求的記錄必須完成。規(guī)范的執(zhí)行程度及其檢查是依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。對(duì)尚未有標(biāo)準(zhǔn)或有標(biāo)準(zhǔn)卻無條件檢查的項(xiàng)目需加大對(duì)操作的監(jiān)控和記錄。經(jīng)紫外線滅菌和氯化處理后使用，末梢水余氯含量在。有傳染病患者后健康帶菌者，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位?；?yàn)室每星期進(jìn)行一次淡水和海水水質(zhì)檢測(cè)、驗(yàn)證，其結(jié)果要存檔。水口要有明確標(biāo)志。由生產(chǎn)部門對(duì)水龍頭進(jìn)行編號(hào)，明確飲用水和非飲用水水龍頭，監(jiān)督檢查，符合后方可離開車間。人員的衛(wèi)生清潔參照SSOP-07執(zhí)行。要求及規(guī)定，培訓(xùn)情況要記錄在《員工培訓(xùn)教育記錄》上。
【正文】 傷、或于傳染病患者（如腸道疾病、肝炎疾病等）有過接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員（尤其是他們尚無癥狀時(shí)，更應(yīng)注意向主管人員匯報(bào)），培訓(xùn)的結(jié)果要記錄在案。 所有的管理人員都由監(jiān)督了解員工身體健康狀況的責(zé)任。在觀察到或被告知有可能污染生產(chǎn)工序的工人生病或受傷的情況下，生產(chǎn)主管人員可以要求其離開生產(chǎn)線，并記錄在《每日衛(wèi)生檢查記錄》中。 個(gè)人衛(wèi)生狀況 。 按照培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓(xùn)，新員工要集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考 核合格方可上崗，培訓(xùn)和考核結(jié)果要記錄。 工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、鞋、領(lǐng)口、袖口要扣嚴(yán)，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品，造成污染。 與食品有接觸的從業(yè)人員要勤理發(fā)、洗澡、不得留長指甲、涂抹指甲油及佩戴飾物等，并不得涂抹肌膚用品。 工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并在進(jìn)入加工車間前、上衛(wèi)生間后或手部受污染時(shí)，應(yīng)立即洗手消毒。工作中有吐痰或其它可能污染手部的行為后，應(yīng)立即清洗消毒。 工作人員的個(gè)人衣物及物品應(yīng)放置在更衣室，不得帶入加工車間，也不得穿戴工作服到加工 區(qū)域以外的地方。 工作期間嚴(yán)禁大聲喧嘩、吸煙、嚼口香糖及飲食等行為。 上衛(wèi)生間時(shí)，要遵守衛(wèi)生間使用制度。 參考資料： DZFTR15008《消毒劑的配比使用方法》 DZFTR15009《衛(wèi)生間使用制度》 記錄： DZFFR15020 《每日衛(wèi)生檢查記錄》 DZFFR15015 《衛(wèi)生間檢查記錄》 SSOP08 鼠類、蟲類的控制： 目的：食品廠的區(qū)域?qū)κ箢?、蟲類有良好的控制。 衛(wèi)生員負(fù)責(zé)對(duì)工廠的鼠類、蟲類的控制工作。 企業(yè) ()大量 管理資料下載 15 在生 產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠及其他蟲類，在每天開工前，衛(wèi)生員將檢查車間及設(shè)備，以確保無害蟲，并將檢查結(jié)果記錄在《日衛(wèi)生檢查表》記錄中。 預(yù)防措施： 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)應(yīng)及時(shí)清除，車間內(nèi)部廢棄物日產(chǎn)日清，廢棄物桶也每日清洗消毒。 維修保養(yǎng)部門將維護(hù)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)所有門窗的牢實(shí)，在安裝設(shè)備或水管時(shí)，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞要及時(shí)修補(bǔ)，加工車間安裝通風(fēng)設(shè)備，保持車間內(nèi)的空氣新鮮，通風(fēng)中有防蚊蟲和防塵設(shè)施。 在工作區(qū)內(nèi)任何人不得隨意打開更衣室、衛(wèi)生間等處門窗，已安有紗窗的除外。 加工車間在 建筑方面完全做到了防鼠、排水系統(tǒng)暢通，明地溝底部呈 U型，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)所有的下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)（規(guī)格為 CM），以防老鼠穿入。 工廠廢棄物遠(yuǎn)離車間，集中堆放，當(dāng)天清理出廠，防止污染，廢水安裝環(huán)保規(guī)定排放。 加工車間的門窗由嚴(yán)密、使用不變形、耐腐蝕的材料制成。門窗及其他的進(jìn)出料口有嚴(yán)密的防蠅、防蟲和防塵設(shè)施。 在衛(wèi)生檢查時(shí)，要檢查紗窗、防護(hù)網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施的狀態(tài)并記錄。 控制措施： 衛(wèi)生員負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施臨時(shí)消滅蟑螂、蒼蠅等害蟲的計(jì)劃。 在蚊、蠅、蟲大量孽生的 季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式以維護(hù)廠區(qū)環(huán)境無害蟲。一般情況下，公司除加工車間外，廠區(qū)環(huán)境采用市售的除蟲菊脂類滅蠅藥噴灑。滅蠅使用的化學(xué)藥品只能限于溫順亞等專人使用，使用前要進(jìn)行使用須知培訓(xùn)；滅蠅藥物只能現(xiàn)用現(xiàn)買；廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)飼養(yǎng)家畜及寵物。 在廠區(qū)和生產(chǎn)區(qū)設(shè)置滅鼠點(diǎn)（見《滅鼠網(wǎng)絡(luò)圖》），標(biāo)識(shí)粘鼠板的放置位置并編號(hào)記錄。在滅鼠點(diǎn)設(shè)置粘鼠板后，每天檢查滅鼠情況，捕鼠結(jié)果記錄在《防害蟲、老鼠檢查記錄》中。 對(duì)于粘鼠板的放置位置要根據(jù)情況進(jìn)行更新變化，要對(duì)防鼠工作有趨向分析。 對(duì)捕獲的老鼠要 進(jìn)行衛(wèi)生處理。如果在車間或庫房捕獲到老鼠，清除后，要對(duì)鼠害區(qū)域進(jìn)行清潔消毒處理。 加工車間內(nèi)如發(fā)現(xiàn)蟑螂，要及時(shí)報(bào)告并進(jìn)行殺滅，可采用衛(wèi)生防疫部門銷售的滅蟑螂藥物進(jìn)行滅殺，要專人使用和檢查。 參考資料： 企業(yè) ()大量 管理資料下載 16 DZFFR15020 《每日衛(wèi)生檢查記錄表》 DZFFR15039 《滅鼠、滅蟲網(wǎng)絡(luò)圖》 記錄： DZFFR15006 《化學(xué)品的領(lǐng)取發(fā)放記錄》 DZFFR15002 《 防鼠、防蟲檢查記錄》
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