衛(wèi)生標準操作規(guī)范(doc16)-流程管理-資料下載頁
2025-08-08 16:49本頁面
【導讀】每天的例會上口頭通報。SSOP的不符合項對產(chǎn)品安全影響的評估。本規(guī)范的制訂和修改由HACCP小組負責。HACCP的驗證應包括對SSOP的驗證。本規(guī)范所要求的記錄必須完成。規(guī)范的執(zhí)行程度及其檢查是依據(jù)標準進行。對尚未有標準或有標準卻無條件檢查的項目需加大對操作的監(jiān)控和記錄。經(jīng)紫外線滅菌和氯化處理后使用，末梢水余氯含量在。有傳染病患者后健康帶菌者，應立即調離工作崗位。化驗室每星期進行一次淡水和海水水質檢測、驗證，其結果要存檔。水口要有明確標志。由生產(chǎn)部門對水龍頭進行編號，明確飲用水和非飲用水水龍頭，監(jiān)督檢查，符合后方可離開車間。人員的衛(wèi)生清潔參照SSOP-07執(zhí)行。要求及規(guī)定，培訓情況要記錄在《員工培訓教育記錄》上。
【正文】 傷、或于傳染病患者（如腸道疾病、肝炎疾病等）有過接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員（尤其是他們尚無癥狀時，更應注意向主管人員匯報），培訓的結果要記錄在案。 所有的管理人員都由監(jiān)督了解員工身體健康狀況的責任。在觀察到或被告知有可能污染生產(chǎn)工序的工人生病或受傷的情況下，生產(chǎn)主管人員可以要求其離開生產(chǎn)線，并記錄在《每日衛(wèi)生檢查記錄》中。 個人衛(wèi)生狀況 。 按照培訓計劃對員工進行個人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓，新員工要集中進行系統(tǒng)的培訓，經(jīng)考 核合格方可上崗，培訓和考核結果要記錄。 工作時應穿戴整潔的工作衣帽、鞋、領口、袖口要扣嚴，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品，造成污染。 與食品有接觸的從業(yè)人員要勤理發(fā)、洗澡、不得留長指甲、涂抹指甲油及佩戴飾物等，并不得涂抹肌膚用品。 工作人員手部應經(jīng)常保持清潔，并在進入加工車間前、上衛(wèi)生間后或手部受污染時，應立即洗手消毒。工作中有吐痰或其它可能污染手部的行為后，應立即清洗消毒。 工作人員的個人衣物及物品應放置在更衣室，不得帶入加工車間，也不得穿戴工作服到加工 區(qū)域以外的地方。 工作期間嚴禁大聲喧嘩、吸煙、嚼口香糖及飲食等行為。 上衛(wèi)生間時，要遵守衛(wèi)生間使用制度。 參考資料： DZFTR15008《消毒劑的配比使用方法》 DZFTR15009《衛(wèi)生間使用制度》 記錄： DZFFR15020 《每日衛(wèi)生檢查記錄》 DZFFR15015 《衛(wèi)生間檢查記錄》 SSOP08 鼠類、蟲類的控制： 目的：食品廠的區(qū)域對鼠類、蟲類有良好的控制。 衛(wèi)生員負責對工廠的鼠類、蟲類的控制工作。 企業(yè) ()大量 管理資料下載 15 在生 產(chǎn)區(qū)域內不允許有老鼠及其他蟲類，在每天開工前，衛(wèi)生員將檢查車間及設備，以確保無害蟲，并將檢查結果記錄在《日衛(wèi)生檢查表》記錄中。 預防措施： 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)應及時清除，車間內部廢棄物日產(chǎn)日清，廢棄物桶也每日清洗消毒。 維修保養(yǎng)部門將維護生產(chǎn)區(qū)內所有門窗的牢實，在安裝設備或水管時，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞要及時修補，加工車間安裝通風設備，保持車間內的空氣新鮮，通風中有防蚊蟲和防塵設施。 在工作區(qū)內任何人不得隨意打開更衣室、衛(wèi)生間等處門窗，已安有紗窗的除外。 加工車間在 建筑方面完全做到了防鼠、排水系統(tǒng)暢通，明地溝底部呈 U型，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內所有的下水口均設有鐵網(wǎng)（規(guī)格為 CM），以防老鼠穿入。 工廠廢棄物遠離車間，集中堆放，當天清理出廠，防止污染，廢水安裝環(huán)保規(guī)定排放。 加工車間的門窗由嚴密、使用不變形、耐腐蝕的材料制成。門窗及其他的進出料口有嚴密的防蠅、防蟲和防塵設施。 在衛(wèi)生檢查時，要檢查紗窗、防護網(wǎng)等防護設施的狀態(tài)并記錄。 控制措施： 衛(wèi)生員負責制訂并實施臨時消滅蟑螂、蒼蠅等害蟲的計劃。 在蚊、蠅、蟲大量孽生的 季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式以維護廠區(qū)環(huán)境無害蟲。一般情況下，公司除加工車間外，廠區(qū)環(huán)境采用市售的除蟲菊脂類滅蠅藥噴灑。滅蠅使用的化學藥品只能限于溫順亞等專人使用，使用前要進行使用須知培訓；滅蠅藥物只能現(xiàn)用現(xiàn)買；廠區(qū)內不準飼養(yǎng)家畜及寵物。 在廠區(qū)和生產(chǎn)區(qū)設置滅鼠點（見《滅鼠網(wǎng)絡圖》），標識粘鼠板的放置位置并編號記錄。在滅鼠點設置粘鼠板后，每天檢查滅鼠情況，捕鼠結果記錄在《防害蟲、老鼠檢查記錄》中。 對于粘鼠板的放置位置要根據(jù)情況進行更新變化，要對防鼠工作有趨向分析。 對捕獲的老鼠要 進行衛(wèi)生處理。如果在車間或庫房捕獲到老鼠，清除后，要對鼠害區(qū)域進行清潔消毒處理。 加工車間內如發(fā)現(xiàn)蟑螂，要及時報告并進行殺滅，可采用衛(wèi)生防疫部門銷售的滅蟑螂藥物進行滅殺，要專人使用和檢查。 參考資料： 企業(yè) ()大量 管理資料下載 16 DZFFR15020 《每日衛(wèi)生檢查記錄表》 DZFFR15039 《滅鼠、滅蟲網(wǎng)絡圖》 記錄： DZFFR15006 《化學品的領取發(fā)放記錄》 DZFFR15002 《 防鼠、防蟲檢查記錄》
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