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啤酒生產衛(wèi)生標準操作程序-資料下載頁

2025-07-14 18:51本頁面
  

【正文】 如果發(fā)現有毒有害物品遺失,應立即逐級上報并進行追蹤;對有質疑的產品進行隔離、復檢、評估,嚴格剔除不合格品。人員的健康與衛(wèi)生的控制:對參與生產的員工健康狀況及個人衛(wèi)生進行控制,確保產品的安全衛(wèi)生。;公司辦公室負責組織對員工進行健康體檢并建立檔案,品管部及生產車間協(xié)助其實施。3.1員工健康衛(wèi)生要求:生產員工要求身體健康,任何經醫(yī)學檢驗或感官觀察患有的疾病如傷口感染化膿、開放性損傷或帶有可能污染食品、食品接觸表面、包裝材料的皮膚病及傳染病的人員應立即離開操作崗位,直至康復才能進行生產操作員工健康狀況監(jiān)控公司制訂員工健康體檢計劃,每年按計劃至少進行一次全公司員工健康體檢,必要時做臨時健康檢查,新招收的員工也須經體檢合格后方可上崗,并設有員工健康檔案;凡患有以下疾病者一律不準進入生產現場:沙門氏菌病感染、或患有化膿性、滲出性皮膚病,疥瘡,活動性肺炎、肝炎、志賀氏菌的病癥感染以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病,直至康復才能進行生產操作。每次班前會時由車間負責進行員工健康體征檢查。對身體不符合健康衛(wèi)生要求的員工應立即離開操作崗位。進行員工健康衛(wèi)生培訓,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。:確診已患病的員工應立即離開操作崗位,或重新分配工作(到非生產現場)、或回家休養(yǎng);手有外傷的應包扎好安排到與產品無直接接觸的崗位工作或回家、休養(yǎng)。蟲害的防治及控制:對害蟲定時進行控制,確保害蟲從相關區(qū)域清除,防止因害蟲而出現食品污染和損失的問題。:公司辦公室負責對公司各相關區(qū)域的害蟲實施控制,各生產車間和部門協(xié)助其實施。蟲害衛(wèi)生要求廠區(qū)路面無積水、無昆蟲幼體生長現象,有足夠排水系統(tǒng),排水通暢。廠區(qū)生產現場清潔衛(wèi)生,無蟲害出入;清除廠區(qū)內一切可能聚集、孳生蚊蠅的場所。生產廢料、垃圾及時用容器運送,做到當日廢料垃圾當日消除出廠。蟲害的管理規(guī)范以及防范、監(jiān)制措施廠區(qū)環(huán)境綠化,定期清除雜草;路面用水泥鋪成,平坦不積水,排水溝保持暢通。衛(wèi)生清潔工每天對廠區(qū)環(huán)境進行打掃,每周開展二次全面衛(wèi)生大掃除;垃圾、下腳料、舊設備、廢物及玻璃碎片應由專人負責,堆放于離生產區(qū)較遠的地方,及時清理出廠,減少蟲害孳生,確保環(huán)境衛(wèi)生良好。辦公室負責每周組織檢查一次廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作,并作檢查記錄。辦公室負責建立蟲害控制計劃,并遵照執(zhí)行;根據季節(jié)需要及時聯系消殺站進行全公司除蠅、除蟲。生產車間蟲害控制:生產現場使用紗窗、紗網天窗防止蟲害出入;包裝車間員工出入口均設有風簾或風幕;廢次品及下腳料由有防蠅蟲設施的通道運出車間。車間排水口配有鐵絲網防蟲害出入;生產入口處設置熒光滅蟲燈每天衛(wèi)生監(jiān)督員檢查生產現場蟲害情況,并將檢查結果填寫在每天的衛(wèi)生評審表內日常加強保護,發(fā)現防蟲害設施破損及時修補,每周由公司組織有關人員對生產現場防蟲害設施進行檢查。衛(wèi)生間蒼蠅、蚊子、害蟲控制廠區(qū)衛(wèi)生間配自動關閉門、固定紗窗;排水管為封閉排污道,有足夠水及水壓沖污。每周二次衛(wèi)生專職員對衛(wèi)生間及周圍噴灑滅蟲藥;每周對衛(wèi)生間防蟲設施,下水道進行一次檢查,發(fā)現問題即予上報、修補。衛(wèi)生間每天由清潔工清潔1~2次,先用清水沖洗干凈,必要時用1%潔廁精清洗,再用100200PPm的含氯消毒液噴淋消毒。實施有效的滅鼠措施制定捕鼠計劃,繪制捕鼠網絡圖。依據目前情況,在廠區(qū)食堂、倉庫設定必要數量的捕鼠點(附公司捕鼠網絡圖),安置捕鼠裝置按網絡圖編號定置。公司指定衛(wèi)生員負責捕鼠管理,每天巡查捕鼠籠一次,對捕抓到的老鼠集中移到廠外進行深埋處理;并對捕鼠籠進行除味處理后重新安置捕鼠籠,并把每天捕鼠情況填寫在每天捕鼠記錄表內。車間、倉庫各排水口均按防鼠要求設計,排水口用鐵絲網與外部隔開,衛(wèi)生員每月進行一次防鼠設施檢查,發(fā)現破損即予修補。加強廠區(qū)對吸引老鼠廢物料、食品管理,統(tǒng)一用密閉桶集中裝盛,及時處理出廠區(qū),對洗滌餐具排水口設過濾網,防止碎食流散吸引老鼠。辦公室每月一次對各個點的老鼠捕抓情況進行匯總、分析,根據情況隨時變動、增加捕鼠點。4 糾正措施據實際情況,及時調整滅鼠、除蟲方案,加強生產過程衛(wèi)生檢測和監(jiān)控,對可能被污染的產品進行隔離、復檢,剔除不合格品。生產現場若發(fā)現蟲害應立即組織人員進行撲殺,分析蟲害可能進入的路線加強控
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