康師傅方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(ssop)(10頁(yè))-食品飲料-資料下載頁(yè)
2025-08-07 10:13本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】4食品接觸面的清潔衛(wèi)生………………5交叉污染的預(yù)防………………………6手清潔、消毒和廁所設(shè)施的維持……7防止污染物造成的不安全、不衛(wèi)生…8標(biāo)識(shí)、保存和使用有毒化合物………每周廠務(wù)部對(duì)供水系統(tǒng)、設(shè)施進(jìn)行檢查。如發(fā)現(xiàn)異常，排除后需經(jīng)。其表面需設(shè)計(jì)得無(wú)粗糙焊縫，破。裂和凹陷以防止細(xì)菌避開清潔和消毒化合物。進(jìn)行設(shè)備采購(gòu)時(shí)，應(yīng)充分考慮其設(shè)計(jì)特性。毒物質(zhì)，不與清潔劑和消毒劑起反應(yīng)。行評(píng)估，評(píng)估決定更換的部件是否符合預(yù)期目的，而且便于清洗，生產(chǎn)后每4h停一次，對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行清掃。生監(jiān)督員進(jìn)行檢查且要立即清除任何查出的問題。員工必須通過(guò)生產(chǎn)線帶班組長(zhǎng)予以更換。要求的狀況進(jìn)行稽核。b、車間在生產(chǎn)線進(jìn)入和離去部位保持放有清洗液及消毒液。C、線管人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)用工器具清洗液和消毒液配制。生監(jiān)督員檢查加工區(qū)，將情況記錄在《5S查檢記錄表》上。造立即改善并將異常記錄在《制程稽核異常記錄表》中。
【正文】 使用有毒化合物 ：食品、食品接觸表面和食 品包裝材料不得受潤(rùn)滑劑、燃料、殺蟲劑、 生效日期 頁(yè) 次 7/9 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 文件編號(hào) : P0515001 清潔劑、金屬或其它化學(xué)或物理污染的污染。 步驟： 所有清潔劑和消毒劑都須標(biāo)明品種并且不在生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行存放，并有專人保管存放及領(lǐng)用，存放及領(lǐng)用狀況記錄于《藥品進(jìn)耗存記錄》 生產(chǎn)車間禁止存有殺蟲劑。殺蟲劑只允許用于廠區(qū)。殺蟲劑要求單獨(dú)隔離并正確 標(biāo)記，殺蟲劑有專人保管、發(fā)放 殺蟲劑、清潔劑、消毒劑等化學(xué)物品均應(yīng)有固定完好包裝，瓶口應(yīng)密閉，不得有泄露，其中殺蟲劑應(yīng)在明顯處標(biāo)有“有毒品”字樣 殺蟲劑、清潔劑、消毒劑等藥劑必須是各相關(guān)主管部門的材料安全資料表 衛(wèi)生監(jiān)督員將會(huì)每日檢查工作區(qū)任何可能污染源，并確保有毒物質(zhì)被正確標(biāo)記存放和使用。 員工健康狀況 ：任何經(jīng)醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)或感官觀察患有疾病、傷口感染、開放性損傷，例如燙傷、瘤或瘡，或帶有能 污染食品、食品接觸面、包裝材料的人員必須離開操作崗位，直到康復(fù)后進(jìn)入生產(chǎn)操作 步驟： 每位員工都應(yīng)有一份健康檔案。上崗前必須取得衛(wèi)生防疫站的健康證明，并且每年復(fù)審一次 一旦生病或受傷要立即通知組長(zhǎng)，以便及時(shí)調(diào)離生產(chǎn)線。 每天工作前，組長(zhǎng)將觀察工人身體健康狀況，對(duì)任何可能污染生產(chǎn)工序的生病受傷的工人，要求其離開生產(chǎn)線。并且只有此工病性好轉(zhuǎn)或由醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具可以重新工作證明康復(fù)后才可重返工作崗位。 害蟲滅除 目標(biāo)：食品工廠任何區(qū)域內(nèi)無(wú)蟲害 步驟： ，由專業(yè)除四害廠商負(fù)責(zé)對(duì)鼠、蠅、蚊、蟑的滅除。且廠務(wù)部負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查其工作效果，做好工作記錄于《滅鼠工作記錄表》及《消毒衛(wèi)生工作記錄表》中 生效日期 頁(yè) 次 8/9 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 文件編號(hào) : P0515001 除四害廠商所有的藥品資料必須經(jīng)登記存檔 該公司代表每月與監(jiān)督員會(huì)面，研討工廠蟲害控制 車間內(nèi)蠅蚊通過(guò)滅蠅燈控制。出入口有黃色日光燈，專人負(fù)責(zé)尸體打掃 專門清潔公司負(fù)責(zé)廠區(qū)衛(wèi)生、廠區(qū)廁所清潔；廠務(wù)監(jiān)督員每日檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，結(jié)果記錄在《衛(wèi)生間檢查表記錄表》中 生效日期 頁(yè) 次 9/9 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙
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